2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
इस तथ्य के बावजूद कि प्राचीन काल से लोगों ने किण्वित दूध उत्पादों का उत्पादन करना शुरू किया था, नरम पनीर की किस्में हाल ही में दिखाई दी हैं। और "फिलाडेल्फिया" को बिल्कुल नवीनता कहा जा सकता है, क्योंकि इसका आविष्कार 150 साल पहले हुआ था। चेस्टर, विलियम लॉरेंस के एक निश्चित दूधवाले ने दूध नहीं, बल्कि पनीर के आधार के रूप में भारी क्रीम लेने का अनुमान लगाया। इस प्रकार, उत्पाद को लंबी परिपक्वता की आवश्यकता नहीं थी और पनीर की तरह निविदा बनी रही। पनीर का नाम शहर के नाम पर रखा गया था, जो उस समय सफलता और समृद्धि का पर्याय था। हमारे क्षेत्र में, उत्पाद हाल ही में दिखाई दिया, और तुरंत पेटू का दिल जीत लिया। लेकिन एक "लेकिन" है: मैं फिलाडेल्फिया पनीर कहां से खरीद सकता हूं, और मैं इसे किसके साथ बदल सकता हूं? आखिरकार, यह उत्पाद हमारे शेल्फ़ पर एक दुर्लभ अतिथि है।
हमारे देश में इस किस्म का उत्पादन नहीं होने के कारण इसकी कीमत अधिक होती है। नतीजतन, कुछ लोग सवाल करते हैंफ़िलाडेल्फ़िया चीज़ कहाँ से खरीदें, और सुपरमार्केट इसकी छोटी शेल्फ लाइफ के कारण इसे ऑर्डर नहीं करना चाहते हैं। इस प्रकार, बड़े शहरों में भी, प्रतिष्ठित 200 ग्राम प्लास्टिक प्लेट अक्सर प्राप्त करना मुश्किल होता है। आप औचन नेटवर्क के साथ-साथ विशेष पनीर की दुकानों में अपनी किस्मत आजमा सकते हैं। यदि आप भाग्यशाली नहीं हैं, तो खाना पकाने के लिए इसे बर्सिन या मस्करपोन से बदला जा सकता है।
खुद "फिलाडेल्फिया" कैसे पकाएं? बेशक, आप 100% प्रामाणिक उत्पाद प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे - इसके लिए आपको उपयुक्त उपकरण की आवश्यकता होगी। लेकिन आप खट्टा क्रीम के साथ पूरे दूध का मिश्रण डालने की कोशिश कर सकते हैं। जब दही बन जाए, तो आपको इसे सावधानी से छाछ से अलग करने की जरूरत है, कुल्ला और अच्छी तरह से निचोड़ लें। इसे कपड़े में लपेट कर प्रेस के नीचे रख दें। परिपक्वता अवधि कम है, आपका "फिलाडेल्फिया" लगभग तुरंत उपयोग के लिए तैयार है।
यह आधा-दही-आधा-पनीर दिलचस्प है क्योंकि यह वास्तव में सार्वभौमिक है। अपने अनुभवहीन स्वाद के कारण, इसका उपयोग सूप और आइसक्रीम, चीज़केक और यहां तक कि सुशी बनाने के लिए भी किया जा सकता है। यह पटाखे या बिस्कुट के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक भराव (लहसुन, मसाले, जड़ी-बूटियों) के साथ "फिलाडेल्फिया" को सैंडविच द्रव्यमान की तरह रोटी पर लिप्त किया जाता है। इसके अलावा, आप फिलाडेल्फिया पनीर के साथ कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। कुछ व्यंजनों पर विचार करें।
वेनिला वोडका चीज़केक
कम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में, 2/3 कप वोडका को 60 ग्राम सामान्य चीनी और 6 वेनिला पाउच के साथ गर्म करें। उबाल लेकर आओ और तुरंत गर्मी से हटा दें। यदि एकआप पहले से ही इस समस्या को हल कर चुके हैं कि फिलाडेल्फिया पनीर कहां से खरीदें, इस उत्पाद के 400 ग्राम को 100 ग्राम चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें। ठंडा अल्कोहल सिरप डालें। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ, पानी के स्नान में पिघलाएँ और मिश्रण के साथ मिलाएँ। व्हीप्ड क्रीम के 300 मिलीलीटर सावधानी से जोड़ें ताकि गिर न जाए। ठंडे पानी से धोए हुए सांचे में डालें और कई घंटों के लिए सर्द करें। जामुन या डिब्बाबंद फल से गार्निश करें।
नींबू क्रीम सॉस के साथ हैम के साथ शतावरी
इस डिश में सॉस के लिए पनीर का इस्तेमाल किया जाता है, जो कि शतावरी के अलावा डिब्बाबंद चिकन के लिए एकदम सही है। सिद्धांत रूप में, यदि फिलाडेल्फिया पनीर खरीदने का सवाल आपके लिए अनसुलझा है, तो आप बस तैयार ओलैंडिस सॉस खरीद सकते हैं। एक छोटे फ्राइंग पैन में 100 ग्राम पनीर को तीन बड़े चम्मच दूध और एक नींबू के रस के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए। उत्पाद को उबलने न दें! परिणामस्वरूप सॉस में खुली शतावरी (200 ग्राम) डालें और उबाल लें: 3-4 मिनट के लिए हरा, 10 मिनट के लिए सफेद। एक और कड़ाही में हैम के स्लाइस को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। मांस को प्लेटों पर रखो, उसके ऊपर - सॉस के साथ शतावरी। क्राउटन के साथ परोसें।
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