2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कटलेट दुनिया के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जिसमें विभिन्न देशों में बड़ी संख्या में विविधताएं हैं। इसलिए, निश्चित रूप से, कई लोगों को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि कटलेट में न केवल कितनी कैलोरी है, बल्कि यह भी है कि यह मांस व्यंजन कहाँ से आता है। हम आज इस बारे में बात करेंगे।
पेरिस से प्यार से
कई अन्य प्रसिद्ध व्यंजनों की तरह, कटलेट फ्रेंच शेफ के लिए अपनी उपस्थिति का श्रेय देता है। अब यह अजीब लग सकता है, लेकिन फ्रेंच से "कटलेट" शब्द का अनुवाद करने से हमें "रिब" मिलता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह व्यंजन पहले बीफ़ या पोर्क पसलियों का उपयोग करके तैयार किया गया था, उन्हें कटलेट के बीच में रखा गया था। इस तरह गर्म मांस खाना बहुत आसान था, क्योंकि कटलरी बहुत बाद में दिखाई दी।
पहले से ही, कांटे और चाकू के आगमन के साथ, कटलेट की तैयारी में हड्डी का उपयोग व्यावहारिक रूप से बंद हो गया। कुछ रसोइयों ने केवल मांस को पीटना पसंद किया, कुछ ने अधिक दिलचस्प बनावट बनाने के लिए ब्रेडिंग का इस्तेमाल किया। इसलिए अब हर रेस्टोरेंट में एक कटलेट बिल्कुल अलग दिख सकता है। और रूस में घर का बना कटलेट मूल से पूरी तरह से दूर हैपर्चे। हाँ, और एक कटलेट में कितनी कैलोरी होती है यह बनाने की विधि पर निर्भर करता है।
चिकन
शायद हमारे देश में कटलेट बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय मांस चिकन मांस है। शायद कम कीमत के कारण, या शायद उनके स्वाद के कारण। किसी भी मामले में, चिकन कटलेट में कितनी कैलोरी होती है, यह जानने के लायक है कि इस सुगंधित व्यंजन के साथ आपके शरीर में क्या प्रवेश करता है।
यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि चिकन मांस विभिन्न आहार मेनू के लिए व्यंजनों की सूची में अग्रणी स्थान रखता है। यह बीमारियों के बाद पुनर्वास की अवधि के लिए एकदम सही है। और सभी उपयोगी पदार्थों की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद: लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम और कई अन्य। लेकिन एक कटलेट में कितनी कैलोरी होती है यह सीधे तौर पर इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करता है।
चिकन में अपने आप में वसा की मात्रा बहुत कम होती है। चिकन स्तन में लगभग 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है। इस प्रकार, एक मध्यम आकार के उबले हुए कटलेट में लगभग 150 किलो कैलोरी होगा, और पहले से ही 249 किलो कैलोरी वनस्पति तेल में तला हुआ होगा। ब्रेडिंग जोड़कर, आप अंतिम उत्पाद की कैलोरी सामग्री को एक और सौ किलो कैलोरी बढ़ा देंगे। कटलेट को तैयार करते समय उसकी कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए क्या किया जा सकता है?
व्यापार के गुर
अगर आपको उबले हुए भोजन का स्वाद पसंद नहीं है, तो तलते समय कैलोरी कम करने के लिए आपको कुछ तरकीबें जाननी चाहिए। एक कटलेट में कितनी कैलोरी होती है यह उस सामग्री पर भी निर्भर करता है जो इसकी संरचना बनाती है।
सबसे पहले चिकन पट्टिका को वरीयता देने लायक है। ये हैशव का सबसे आहार भाग, विशेष रूप से मांसपेशी फाइबर से मिलकर बनता है। इसके अलावा, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में गृहिणियों द्वारा बहुत प्यारे ब्रेड क्रम्ब को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। बेकरी उत्पादों का कभी भी आंकड़े पर सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ा है। यदि कटलेट में रस की कमी है, तो कद्दूकस किए हुए आलू को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है, इससे पहले इसे अतिरिक्त नमी से छुटकारा मिलता है। अंडे को नुस्खा से नहीं हटाया जा सकता है, क्योंकि यह मुख्य कड़ी है। लेकिन आप केवल प्रोटीन का उपयोग करके इसकी कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। यह बनावट को प्रभावित नहीं करेगा। यह सभी सरल बारीकियां हैं जो घर के बने कटलेट को आहार पकवान में बदल देंगी और अब आप इस सवाल से नहीं डरेंगे: "तले हुए कटलेट में कितनी कैलोरी होती है?"।
सब्जी कटलेट
मांस से ही नहीं आप कटलेट भी बना सकते हैं. उनका सबसे आहार विकल्प सब्जी है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो यह गिनते हैं कि लंच में खाए गए कटलेट में कितनी कैलोरी है।
वेजिटेबल कटलेट के फीके और बेस्वाद होने की चिंता न करें। रसदार सब्जियों और सुगंधित मसालों का एक विशाल चयन इस व्यंजन को इसके मांस समकक्ष से भी बदतर नहीं बना देगा। भारतीय व्यंजनों की सराहना करने के लिए आपको शाकाहारी होने की आवश्यकता नहीं है, जहां प्रत्येक व्यंजन मसालों और दिलकश चीजों से भरा होता है। लेकिन इस देश के निवासी सब्जियां पसंद करते हैं।
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