गुलाब के कूल्हों को थर्मस और सॉस पैन में कैसे बनाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जंगली गुलाब के चमत्कारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। इन जामुनों से पीने से विटामिन की एक बड़ी आपूर्ति होती है। काढ़ा तैयार करने के कई तरीके हैं। आइए चुनने की कोशिश करें कि कौन सा सबसे अच्छा है।

लाभ

पौधे में भारी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, जो मानव शरीर पर पेय के सकारात्मक प्रभाव को निर्धारित करता है। पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में अक्सर गुलाब कूल्हों का उल्लेख किया जाता है। इसका उपयोग सर्दी को रोकने, प्रतिरक्षा में सुधार करने के लिए किया जाता है। ऐसा ड्रिंक आप खुद बना सकते हैं, इलाज के लिए गुलाब कूल्हों को कैसे पीना है, यह जानना काफी है।

इन जामुन के काढ़े का भी उपयोग किया जाता है:

• हृदय प्रणाली को मजबूत बनाना;
• वायरल और सर्दी की रोकथाम और नियंत्रण;
• किडनी और लीवर की स्थिति में सुधार;
• शरीर को टोन करने के लिए;
• हीमोग्लोबिन में वृद्धि;
• जननांग प्रणाली की समस्याओं को हल करने के लिए।

समीक्षाओं को देखते हुए, कई अक्सर रोकथाम के लिए इस पेय को पीते हैं औरध्यान दें कि सामान्य स्थिति में काफी सुधार होता है, खासकर शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में।

फल, सभी विटामिन के लाभों को पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि गुलाब कूल्हों को कैसे ठीक से काढ़ा जाए - दोनों ताजा और सूखे।

घर सुखाने

खाना पकाने से पहले, आपको फलों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए और खराब और सुस्त, साथ ही पत्तियों और अन्य मलबे को हटा देना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जामुन को सूखने से पहले धोने की आवश्यकता नहीं होती है, और पकने से पहले उनमें से धूल हटा दी जाती है। इस प्रक्रिया को दो तरह से किया जा सकता है।

1. शीत विधि (प्राकृतिक सुखाने)। यह विकल्प सबसे सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको एक अच्छी तरह हवादार, ठंडा और अंधेरा कमरा चाहिए जिसमें आप सूरज की किरणों से छिप सकें। चुनने के बाद, जामुन को किसी भी सपाट सतह पर एक पतली परत में फैलाया जाता है, जो पहले प्लाईवुड, कार्डबोर्ड, जाल या साफ बर्लेप से ढका होता है। मोल्ड के गठन को रोकने के लिए समय-समय पर फलों को मिलाया जाना चाहिए, पलट देना चाहिए। प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि जामुन सख्त और सूखे न हो जाएं। कटाई का यह विकल्प सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि यह अधिक विटामिन को संरक्षित करने में मदद करता है।
2. गर्म विधि (गर्मी उपचार)। यह तकनीक शहरी निवासियों के लिए अधिक उपयुक्त है, जिनके पास बेरी को प्राकृतिक तरीके से पकाने का अवसर नहीं है। फलों को एक बेकिंग शीट पर एक पतली परत में रखा जाना चाहिए और ओवन में भेजा जाना चाहिए, 40-60 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए। गुलाब को कई घंटों तक परेशान नहीं करना चाहिए। ओवन को अजर छोड़ देना चाहिएनमी निकालने के लिए। यदि "संवहन" फ़ंक्शन उपलब्ध है, तो इसे सक्षम करने की अनुशंसा की जाती है। फलों को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

इस तरह से सुखाए गए जामुन को तुरंत पैक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उन्हें कमरे के तापमान पर कई दिनों तक लेटे रहना चाहिए।

भंडारण

खाना पकाने के बाद, तैयार गुलाब को हाथों में रगड़ना चाहिए ताकि सूखे सीपियां और डंठल गिर जाएं। फिर जामुन को टिन या कांच के कंटेनरों में बिछाया जाता है, ऊपर से कपड़े या दो-परत धुंध से लपेटा जाता है ताकि जामुन को हवा मिल सके और मोल्ड को रोका जा सके। भंडारण के लिए, अक्सर गत्ते के बक्से का उपयोग किया जाता है, जो पहले से लच्छेदार कागज के साथ पंक्तिबद्ध होते हैं।

आपको न केवल यह जानने की जरूरत है कि सूखे जंगली गुलाब को सही तरीके से कैसे बनाया जाए, बल्कि इसे ठीक से कैसे स्टोर किया जाए ताकि जामुन अपने लाभकारी गुणों को न खोएं। कई गृहिणियां ध्यान देती हैं कि इस उद्देश्य के लिए कपड़े और पेपर बैग आदर्श हैं, क्योंकि यह भंडारण विधि जामुन को खराब होने से बचाती है।

तैयार उत्पादों वाले कंटेनरों को एक अंधेरी जगह में साफ करना चाहिए जहां सूरज की किरणें नहीं पड़ती हैं, क्योंकि वे बेरी के गुणों पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं।

सूखे मेवों को अच्छी स्थिति में उनके उपचार गुणों को खोए बिना दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ताजे फल पकाना

आपको यह जानने की जरूरत है कि गुलाब कूल्हों को ठीक से कैसे बनाया जाए ताकि विटामिन को संरक्षित किया जा सके जिसमें यह समृद्ध है। आपको जामुन को अच्छी तरह से कुल्ला करने की ज़रूरत है, और फिर प्रत्येक को आधा में काट लें और बड़ी मात्रा में छुटकारा पाएंछोटे बाल, क्योंकि निगलने पर वे स्वरयंत्र में जलन और सूखी खाँसी पैदा कर सकते हैं।

साफ करने के बाद फलों को कांटे से अच्छी तरह से गूंद लिया जाता है, ताकि प्यूरी जैसा और गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त हो जाए। फिर सब कुछ एक थर्मस में भेजा जाता है और 1 चम्मच के अनुपात में गर्म पानी (नुस्खा के आधार पर 60 या 90 डिग्री) से भर दिया जाता है। गुलाब कूल्हों प्रति 1 लीटर पानी। 40 मिनिट बाद शोरबा बनकर तैयार हो जायेगा.

यह पेय बहुत स्वादिष्ट और भरपूर होता है, इसलिए हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि गुलाब की चाय को ठीक से कैसे बनाया जाए जो अभी तक सूखी नहीं है। आप चाहें तो इसमें शहद मिलाकर गर्मागर्म सेवन कर सकते हैं। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, जामुन के उपयोगी गुणों की एक बड़ी संख्या संरक्षित है। काश, इस विधि का उपयोग हर समय नहीं किया जा सकता, लेकिन केवल फसल के समय।

सूखे मेवे बनाना

बेरीज तैयार करने का एक और विकल्प है, इसलिए जितना संभव हो विटामिन को संरक्षित करने के लिए आपको यह जानने की जरूरत है कि गुलाब कूल्हों को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। यह तकनीक व्यावहारिक रूप से पिछले एक से अलग नहीं है, केवल कुछ नए विवरण जोड़े गए हैं। जामुन को एक ब्लेंडर में कुचलने की जरूरत है, और फिर परिणामस्वरूप पाउडर को थर्मस या सॉस पैन में डालें और अनुपात में पानी (60-90 डिग्री) डालें: 0.5 कप तरल प्रति 1 बड़ा चम्मच। एल जनता। एक थर्मस में, आपको 50 मिनट के लिए द्रव्यमान डालने की जरूरत है, और यदि आप सॉस पैन में पकाते हैं, तो इसे 90 डिग्री पर लाएं और ढक्कन को कसकर बंद कर दें, और फिर लगभग एक घंटे के लिए जोर दें।

इस विधि का उपयोग करके, आप बड़ी मात्रा में विटामिन जारी कर सकते हैं और काढ़े के उपचार गुणों को सक्रिय कर सकते हैं।

कैसे बनाएंथर्मस में गुलाब कूल्हों

थर्मस में जलसेक तैयार करना बहुत सुविधाजनक है और अक्सर गृहिणियों द्वारा इसका उपयोग किया जाता है, क्योंकि उपयुक्त ढक्कन और रैप व्यंजनों की तलाश करने की कोई आवश्यकता नहीं है। थर्मस सावधानी से जामुन को भाप देता है। सब कुछ ठीक करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को जानना होगा।

थर्मस में ढके जामुन में पानी भर जाता है, किनारे तक नहीं। पेय को ऑक्सीजन मिलनी चाहिए, जिससे इसका स्वाद नरम और ताज़ा हो जाएगा।

चूंकि ऐसे फलों को पकाना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि थर्मस में सूखे जंगली गुलाब को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। जामुन को सबसे अच्छा कुचल दिया जाता है - इसलिए पोषक तत्व पेय में बेहतर और तेजी से प्रवेश करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि काढ़ा थर्मस में 8 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह अपने लाभकारी गुणों को खो देगा।

खाना पकाने के लिए आपको शहद या चीनी, पानी और फलों की आवश्यकता होगी। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको कंटेनर को उबलते पानी से अच्छी तरह से कुल्ला और स्केल करना होगा। इसके बाद, हम याद करते हैं कि थर्मस में गुलाब के कूल्हों को ठीक से कैसे बनाया जाए और उन अनुपातों को बनाए रखा जाए जिन्हें बनाए रखने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको 15-20 जामुन और 2 बड़े चम्मच के साथ कुल्ला करने की आवश्यकता है। एल चीनी, उन्हें एक थर्मस में भेजें, और फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पेय कुछ घंटों के बाद तैयार हो जाएगा, लेकिन अधिक स्वाद के लिए इसे पूरी रात छोड़ने की सलाह दी जाती है। सुबह उठकर आप जीवनदायिनी औषधि का प्रयोग शुरू कर सकते हैं। स्वाद और उपचार गुणों पर जोर देने के लिए, 1 लीटर तरल में 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल शहद।

जो लोग गुलाब कूल्हों को थर्मस में सही तरीके से बनाना जानते हैं, वे ध्यान दें कि आप वहां टहनी डाल सकते हैंअजवायन, साथ ही पुदीना, नींबू बाम और अजवायन के फूल। वे कस्टर्ड गुलाब कूल्हों के हल्के स्वाद के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पेय जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होगा। सर्दी-जुकाम के दौरान थर्मस में एक चम्मच अदरक मिलाने की भी सलाह दी जाती है, ऐसा काढ़ा वायरस के खिलाफ एक शक्तिशाली हथियार बन जाएगा।

एक सॉस पैन में गुलाब कूल्हों को ठीक से कैसे पीयें

जैसा कि ज्ञात हो गया, जामुन को ठीक से भाप देने के लिए एक थर्मस आवश्यक है। लेकिन तापमान जितना अधिक होगा, फल का स्वाद उतना ही अधिक कोमल होगा। यह विटामिन सी और खनिजों के लिए विशेष रूप से सच है। साथ ही, गमले में बनाई गई चाय का स्वाद अधिक होता है।

आइए विचार करें कि बिना थर्मस के कई तरह से गुलाब कूल्हों को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। इसके लिए निम्न से व्यंजन चाहिए:

• सिरेमिक;
• गर्मी प्रतिरोधी कांच;
• तामचीनी;
• स्टेनलेस स्टील।

इन उद्देश्यों के लिए, एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग करना सख्त मना है, क्योंकि यह जामुन में निहित एस्कॉर्बिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है।

1. आइए पहले तरीके पर विचार करें कि गुलाब कूल्हों को ठीक से कैसे बनाया जाए। 1 लीटर पानी पैन में डाला जाता है और उबाला जाता है, और फिर तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, पानी में 100 ग्राम फल मिलाए जाते हैं। कंटेनर को कवर किया गया है, और फिर आधे घंटे के लिए एक मोटे तौलिये से लपेटा गया है। इस समय के दौरान, जामुन अच्छी तरह से नरम और पीसा जाता है। अगला, आपको कंटेनर खोलने और लकड़ी के मूसल का उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि सब कुछ ग्रेल की स्थिति में कुचल दिया जा सके। तो फल हैं श्रेष्ठटिंचर को उनके विटामिन दें। फिर शोरबा को फिर से ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और कुछ घंटों के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। ड्रिंक के ठंडा होने के बाद इसे छानकर पी सकते हैं। पकी हुई चाय को रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। नियमित उपयोग के साथ, आप गुणात्मक रूप से प्रतिरक्षा में सुधार कर सकते हैं, रक्त वाहिकाओं को टोन कर सकते हैं और शरीर के तापमान को कम कर सकते हैं। इसका उपयोग शुद्ध रूप में और चाय में एक योजक के रूप में किया जाता है।
2. एक और विकल्प है कि सूखे गुलाब कूल्हों को सॉस पैन में सही तरीके से कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, सूखे जामुन को लकड़ी के मोर्टार या चाकू से कुचल दिया जाता है। अगला 1 बड़ा चम्मच। एल थोड़ा ठंडा उबलते पानी के गिलास में पाउडर डाला जाता है। तैयार कंटेनर को एक बड़े बर्तन में रखा जाता है, जिसमें दो-तिहाई पानी पहले से भरा होता है, और फिर आग पर भेज दिया जाता है। मुख्य टैंक में पानी उबलने के बाद, आपको उलटी गिनती शुरू करने की आवश्यकता है। शोरबा को 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में होना चाहिए ताकि कुचल गुलाब अच्छी तरह से गर्म हो जाए। फिर सब कुछ गर्मी से हटा दिया जाता है और ढक्कन के बिना एक और 1 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। उसके बाद, द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप शोरबा में 1 कप गर्म पानी डालना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और भोजन से पहले या बाद में दिन में 2 बार, 100 मिलीलीटर सेवन करें। इस पेय का उपयोग करके, आप ताकत में वृद्धि प्राप्त कर सकते हैं, चयापचय में सुधार कर सकते हैं और पूरे शरीर को मजबूत कर सकते हैं। बेशक, आप स्वाद को बेहतर बनाने के लिए चीनी या शहद मिला सकते हैं।
3. गुलाब के कूल्हों को ठीक से बनाने का एक और तरीका है। जिन लोगों को पित्त पथरी और गुर्दे की पथरी है उनके लिए गुलाब का छिलका बहुत उपयोगी होता है। आपको इस सामग्री को स्वयं तैयार करने की आवश्यकता है। के लिएयह शरद ऋतु की अवधि में ताजे फल एकत्र करने के लिए आवश्यक है। तैयार जामुन को छाँटा जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर उनमें से प्रत्येक को दो भागों में काट दिया जाता है और हड्डियों और कोर को हटा दिया जाता है, परिणामस्वरूप, केवल छिलका ही रहेगा। फिर इसे एक पतली परत में धूप से सुरक्षित जगह पर बिछा दिया जाता है। जिनके पास फलों और सब्जियों के लिए ड्रायर है, उनके लिए यह प्रक्रिया काफी आसान हो जाएगी। तैयार छिलके को कांच के जार में स्थानांतरित किया जाता है। सर्दियों में, उत्पाद को पीना सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

इसे निम्न योजना के अनुसार तैयार किया जाता है: 3 बड़े चम्मच। एल एक गिलास पानी 60 डिग्री डालने के लिए द्रव्यमान की आवश्यकता होती है, और फिर ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर चाय की पत्तियों को छान लें और तैयार पेय को रोजाना नाश्ते से पहले लें। उपचार का कोर्स तीन सप्ताह है। ऐसा काढ़ा रात में तैयार करने की सलाह दी जाती है ताकि सुबह तैयार पेय को ठंडा करके आप तुरंत पी सकें।

मल्टीकुकर में गुलाब का फूल

आज यह आधुनिक इकाई लगभग हर गृहिणी के घर में है। इसलिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि धीमी कुकर में गुलाब कूल्हों को ठीक से कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ मुट्ठी भर जामुनों को कुल्ला और छांटना होगा, और फिर उन पर पानी डालना होगा। प्रत्येक मॉडल में, निश्चित रूप से, "हीटिंग" और "बुझाने" जैसे कार्य होते हैं। यहां उनका उपयोग किया जा सकता है। यद्यपि पेय को पहले समारोह में तैयार होने में बहुत लंबा समय लगेगा, आप इसे स्टू करने की तुलना में अधिक से अधिक उपयोगिता प्राप्त कर सकते हैं। इन फंक्शंस पर कुकिंग में अंतर काफी अलग होगा।

1. "बुझाने" मोड मेंकटोरे में 2 लीटर ठंडा पानी डालना और उसमें जामुन डालना आवश्यक है। खाना पकाने का समय 2 घंटे होगा। फिर 5-7 घंटे के लिए आपको शोरबा के भरने का इंतजार करना होगा।
2. "हीटिंग" फ़ंक्शन आपको गुलाब कूल्हों में निहित विटामिन सी को बचाने की अनुमति देता है। उबलते पानी को कटोरे में नहीं, बल्कि पानी में डालना आवश्यक है, जिसका तापमान 60 डिग्री है। इस तरह का काढ़ा शाम को बनाना शुरू कर देना बेहतर है, और इसे पूरी रात ऐसे ही छोड़ दें।

बुनियादी नियम

आइए जानते हैं गुलाब कूल्हों को सही तरीके से कैसे पीएं और सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए, बेशक, यह महत्वपूर्ण है, लेकिन इसका सही उपयोग भी कम महत्वपूर्ण नहीं है।

आपको पूरे दिन में सेवन किए जाने वाले सभी तरल पदार्थों को एक उपयोगी काढ़े से नहीं बदलना चाहिए। संभावित दुष्प्रभावों (एलर्जी प्रतिक्रिया, रक्तचाप कम करना आदि) से बचने के लिए खुराक कम होनी चाहिए।

पेय के स्वाद और लाभकारी गुणों को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें दूध या शहद मिला सकते हैं। स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, एक व्यक्ति हर दूसरे दिन कुछ गिलास पेय पीने के लिए पर्याप्त होगा। इसके लिए धन्यवाद, आप शरीर में सुधार कर सकते हैं और सभी संभावित परेशानियों को कम कर सकते हैं। इस घटना में कि रोगी को काढ़े के साथ चिकित्सीय उपचार की आवश्यकता होती है, डॉक्टर स्वतंत्र रूप से प्रति दिन जलसेक की आवश्यक मात्रा की गणना करेगा।

हर कोई जानता है कि गर्भवती महिलाओं को बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्वों और विटामिन की आवश्यकता होती है। इस कारण से, गर्भवती माँ को इस स्वस्थ पेय को पीने के बारे में नहीं भूलना चाहिए। वह योगदान देता हैशरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करना, विभिन्न वायरल और संक्रामक रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाता है। अगर हम नर्सिंग माताओं के बारे में बात करते हैं, तो उन्हें केवल अपने आहार में संकेतित पेय को ध्यान से पेश करने की आवश्यकता है। और छोटी खुराक के साथ पीना शुरू करें, इस समय बच्चे की सावधानीपूर्वक निगरानी करें ताकि उसे एलर्जी न हो।

गुलाब की चाय से बच्चों को भी फायदा होता है। हालाँकि, आपको पूरी तरह से सुनिश्चित होना चाहिए कि पेय पीते समय बच्चे को एलर्जी, स्वर बैठना, नाक बंद और त्वचा पर चकत्ते नहीं हैं। यह ज्ञात है कि बचपन में, एक अनूठी चाय की मदद से, आप जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं से छुटकारा पा सकते हैं, भूख में सुधार कर सकते हैं और संक्रामक और सर्दी को भी काफी कम कर सकते हैं।

मुख्य रहस्य

पेय को और भी सेहतमंद बनाने के लिए छोटी-छोटी तरकीबें हैं:

• ब्राउन और ऑरेंज बेरीज को सबसे अच्छा माना जाता है, काले रंग के जामुन में इतने विटामिन नहीं होते हैं।
• फलों को सुखाने की आवश्यकता केवल वहीं होती है जहां सूर्य की किरणें नहीं आती हैं। अन्यथा, विटामिन सी की मात्रा कम हो जाती है। बेहतर है कि कच्चे माल की खरीद का काम खुद ही निपटा लें।
• एक स्ट्रॉ के माध्यम से पेय पीने की सिफारिश की जाती है या फिर पानी से मुंह को कुल्ला करना सुनिश्चित करें, क्योंकि जामुन में बड़ी मात्रा में एसिड होता है जो तामचीनी को नष्ट कर देता है।
• आपको निश्चित रूप से यह जानना होगा कि जंगली गुलाब कैसे बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, जब थर्मस में तैयार किया जाता है, तो सूखे खुबानी, शहद, किशमिश और क्रैनबेरी को पेय में मिलाया जा सकता है ताकि स्वाद की विशेषताओं में सुधार हो और पोषक तत्वों की मात्रा बढ़े।

अंतर्विरोध

इस तथ्य के बावजूद कि जंगली गुलाब में भारी मात्रा में ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, कुछ मामलों में, जामुन के जलसेक और काढ़े सख्त वर्जित हैं। इनमें शामिल हैं:

• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• पित्त रोग;
• उच्च अम्लता;
• पेट के अल्सर के तेज होने की अवधि।

और गुलाब कूल्हों और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के बारे में भी मत भूलना। यदि ऐसी कोई समस्या है, लेकिन फिर भी कोई व्यक्ति अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए जामुन का उपयोग करना चाहता है, तो डॉक्टर से परामर्श करना अनिवार्य है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है और उपयोग करना शुरू कर दिया जाता है, तो यह केवल स्थिति के बिगड़ने का कारण बन सकता है।