सूअर का मांस पदक कैसे पकाना है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पोर्क मेडलियन पोर्क टेंडरलॉइन से बना एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन है। स्पष्ट सादगी के बावजूद, ऐसे मांस को सही ढंग से और स्वादिष्ट पकाना काफी मुश्किल है। बात यह है कि पके हुए और अधिक सूखे मांस के बीच बहुत पतली रेखा होती है। आपको मैरिनेड के विभिन्न विकल्प, पकवान के लिए सॉस और इसकी तैयारी की विशेषताओं के बारे में भी पता होना चाहिए।

क्लासिक लॉकेट

बेशक, कोई केवल परोक्ष रूप से क्लासिक्स के बारे में बात कर सकता है, क्योंकि मूल पदक गोमांस से बने होते हैं। लेकिन हाल ही में यह विशेष व्यंजन लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, इसलिए, कुछ हद तक, एक पैन में सूअर का मांस पदक पहले से ही क्लासिक्स के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• एक पोर्क टेंडरलॉइन (वैकल्पिक वजन)।
• ताजा मेंहदी।
• समुद्री नमक।
• ताजा अजवायन।
• जैतून का तेल।
• काली मिर्च।

एक क्लासिक रेसिपी तैयार करने के लिए, आपको केवल इन सामग्रियों का उपयोग करना चाहिए। इस मामले में, मांस में कई की तेज गंध के बिना एक सुखद सुगंध होगीमसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मांस की तैयारी के साथ शुरू करें। आपको पोर्क टेंडरलॉइन लेने और उसमें से मध्य भाग का चयन करने की आवश्यकता है। शेष मांस का उपयोग कुछ अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। फिल्म को टेंडरलॉइन से निकालें और अच्छी तरह से धो लें, फिर कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाएं।

3 अंगुल मोटे बराबर टुकड़ों में काट लें। यह वह आकार है जिसे इष्टतम माना जाता है। जब मांस काटा जाता है, तो इसे एक गहरे कंटेनर में बंद कर देना चाहिए। लगभग 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल में डालें, ताजी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और समुद्री नमक डालें। पदकों को लगभग 2 घंटे के लिए अलग रख दें। यदि आपके पास समय है, तो मांस को रात भर मैरीनेट होने दें। इस मामले में, इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

अगले दिन, तैयार पोर्क टेंडरलॉइन को बाहर निकालें और आगे की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। अब हमें पन्नी की जरूरत है। आपको पर्याप्त रूप से लंबे टुकड़े को काटने और इसे पदक की ऊंचाई तक मोड़ने की आवश्यकता है। मांस के प्रत्येक टुकड़े को इस पन्नी से बांधना चाहिए। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, टेंडरलॉइन अपना आकार बनाए रखेगा, और तैयार उत्पाद सुंदर और समान हो जाएगा। नीचे सूअर के मांस के पदकों की एक तस्वीर है जिसमें दिखाया गया है कि मांस कैसा दिखना चाहिए।

गर्मी उपचार

मेडलियंस को ग्रिल पैन में तलने की सलाह दी जाती है। यदि यह गायब है, तो आप सामान्य का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह एक मोटी तल के साथ होना चाहिए। अन्यथा, मांस बहुत जल्दी जल जाएगा। प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए पदक भूनें। उसके बाद, उन्हें बाहर रखा जाना चाहिएछोटी बेकिंग शीट और 190 डिग्री पर 8-10 मिनट के लिए बेक करें।

पकवान की तैयारी बहुत आसानी से जांची जा सकती है। इसे करने के लिए अपनी छोटी उंगली और अंगूठे को आपस में मिला लें। अब दूसरे हाथ की उंगली अंगूठे के आधार को छूनी चाहिए। याद रखें कि यह कितना कठिन था और पदक का प्रयास करें। यदि यह नरम है, तो आप सुरक्षित रूप से खाना बनाना जारी रख सकते हैं। यदि यह समान या थोड़ा नरम है, तो पकवान को ओवन से बाहर निकाला जा सकता है और चुने हुए साइड डिश के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।

मशरूम सॉस के साथ सुगंधित पदक

सूअर का मांस बहुत महक से पकाया जा सकता है। मशरूम सॉस पूरी तरह से पकवान का पूरक है और इसे असाधारण रूप से मूल बनाता है। ओवन में पोर्क मेडलियन के लिए यह नुस्खा पिछले एक के समान है, लेकिन यहां बहुत अधिक विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाएगा।

आवश्यक सामग्री की सूची

ताकि कुछ भी आपको खाना पकाने से विचलित न करे, सभी आवश्यक उत्पादों को तुरंत इकट्ठा करने और फिर खाना बनाना शुरू करने की सिफारिश की जाती है। आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• सोया सॉस।
• सूखे अजवायन।
• पिसा हुआ या ताजा अदरक।
• बाल्समिक सिरका।
• जैतून का तेल।

मशरूम सॉस तैयार करने के लिए आपको 300 ग्राम मशरूम, एक छोटा प्याज, 200 ग्राम मलाई, आधा नींबू का रस, सूखी तुलसी या मार्जोरम, नमक और पिसी काली मिर्च लेने की आवश्यकता होगी।

कैसे पकाने के लिए

प्रक्रिया काटने से शुरू होती है। उसकीछीलकर 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। उत्पाद को एक कंटेनर में रखें और एक तरफ रख दें। अगला, आपको अचार तैयार करने की आवश्यकता है।

ऐसा करने के लिए एक गहरे बाउल में 50 मिली सोया सॉस, 70 मिली जैतून का तेल और 50 मिली बेलसमिक सिरका मिलाएं। साथ ही यहां की रेसिपी में बताए गए अदरक और अन्य सभी मसालों को भी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। प्रत्येक पोर्क पदक को अचार में डुबोना आवश्यक है, इसे एक गहरे कंटेनर में डालें, बाकी मिश्रण और जैतून के तेल के साथ सब कुछ ऊपर से डालें।

मांस को 2 से 12 घंटे के लिए मेरिनेट करना चाहिए। उसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें, जैसा कि पिछले नुस्खा में बताया गया है, और ओवन में तैयार होने के लिए लाएं।

ध्यान दो! पोर्क पदक पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। केवल बीफ स्टेक में रक्त की अनुमति है। अगर सूअर के मांस को अधपका बनाया जाए तो यह गंभीर बीमारी का कारण बन सकता है।

मशरूम सॉस पकाना

जब तक मेडेलियन पक रहे हैं, आप सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यक मात्रा में शैंपेन लेने की जरूरत है, उन्हें ठंडे पानी में कुल्ला और स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें।

एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, अच्छी तरह गर्म करें, मक्खन डालें, कटा हुआ प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसके बाद, तैयार मशरूम को पैन में डालें। उन्हें प्याज के साथ 10 मिनट तक पकाएं, फिर क्रीम, नींबू का रस, मसाला और नमक डालें। गर्मी कम करें, भोजन को लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर उन्हें अंदर रखने की जरूरत हैब्लेंडर बाउल और मुलायम होने तक ब्लेंड करें।

जब पकवान के सभी मुख्य तत्व तैयार हो जाते हैं, तो पदकों को प्लेटों पर रखा जा सकता है, उनके ऊपर सॉस डालें। इसे आप ग्रेवी वाली बोट में अलग से भी परोस सकते हैं. पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएं। एक साइड डिश के रूप में, आप विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबले हुए या तले हुए आलू, चावल, उबली हुई सब्जियां (ब्रोकोली, तोरी, गाजर)। उन्हें जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी और नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए। पोर्क पदक सहित कोई भी मांस व्यंजन, सब्जी सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

तिल के साथ बेकन लिपटे पदक

यह खाना पकाने की विधि सबसे मूल में से एक मानी जाती है। ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि यहां आपको लंबे समय तक मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है, बस 1-2 घंटे पर्याप्त हैं। बेकन पकवान को एक असामान्य स्वाद देगा, और पदकों का आकार भी धारण करेगा। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना होगा:

• 800 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन (4 पदक बनाने के लिए पर्याप्त)।
• 50 मिली सोया सॉस।
• बेकन स्लाइस - 100 ग्राम
• तिल - 20
• 50ml जैतून का तेल।
• ताजा मेंहदी।
• धनिया।
• इलायची।

पकाते समय, हल्के लहसुन की चटनी के साथ पकवान को चिकना करने की सिफारिश की जाती है, जिसे जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, लहसुन और अजमोद से बनाया जा सकता है।

ओवन पोर्क मेडलियन रेसिपी

पिछले मामलों की तरह, मांस को फिल्म से साफ किया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए, और फिर बड़े टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। सोया सॉस, धनिया में मैरीनेट करें,इलायची, नमक और जैतून का तेल। आपको ताजी मेंहदी की एक टहनी भी डालनी है, जिसे मांस पकाते समय भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

जब तक मेडेलियन मैरीनेट हो रहे हैं, लहसुन की ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें। एक छोटा कंटेनर लें, उसमें जैतून का तेल डालें, मसाले, कटा हुआ अजमोद और लहसुन डालें। ड्रेसिंग का स्वाद खट्टा और तीखा होना चाहिए।

जब टेंडरलॉइन को मैरीनेट किया जाता है, तो मांस को बेकन स्लाइस के साथ किनारे पर लपेटें (उसी तरह जैसे पिछले व्यंजनों में पन्नी का इस्तेमाल किया गया था)। प्रत्येक टुकड़े के ऊपर तिल के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। इस मामले में, पदकों को तला नहीं जा सकता है, उन्हें तुरंत ओवन में भेजा जा सकता है, जिसे 190 डिग्री तक गरम किया गया था। खाना पकाने का समय लगभग 15 मिनट है।

यदि आप नहीं बता सकते कि आपके अंगूठे का आधार कब नरम है, तो चिंता न करें। इस मामले में, आप बस एक पतली और तेज चाकू ले सकते हैं, इसके साथ मांस को केंद्र में छेद सकते हैं और रस को देख सकते हैं। यदि यह मुश्किल से गुलाबी या सफेद है, तो उत्पाद को ओवन से निकाला जा सकता है, अगर यह लाल है, तो खाना पकाना जारी रखें।

अब आप जानते हैं कि पोर्क मेडलियन को वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए कैसे पकाना है।