अरब सलाद: बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे लेख में हम अरबी व्यंजनों के बारे में बात करना चाहते हैं - दुनिया में सबसे परिष्कृत और विविध में से एक। अरबी भोजन अपने स्वादिष्ट और तृप्ति के लिए प्रसिद्ध है। कई व्यंजन जो उत्तरी अफ्रीका और मध्य पूर्व से हमारे पास आए हैं, वे विशेष रूप से विदेशी नहीं हैं, लेकिन उनमें एक समृद्ध सुगंध और स्वाद है। वे परिष्कृत लोगों को भी आश्चर्यचकित करने में सक्षम हैं। हमारे लेख में, हम बेहतरीन अरबी सलाद की रेसिपी देंगे।

अरबी व्यंजनों की विशेषताएं

अरब व्यंजन काफी व्यापक अवधारणा है, क्योंकि इसमें कई देशों की पाक परंपराएं शामिल हैं - मिस्र, लीबिया, इराक, सीरिया, लेबनान, आदि। इसलिए, व्यंजनों की श्रेणी बहुत विविध है। अरब हमेशा से ही अद्भुत पाक कृतियों को बनाने में अपने अद्भुत कौशल के लिए प्रसिद्ध रहे हैं।

कई रेसिपी बहुत पहले दिखाई दी, उनकी उम्र एक हजार साल से भी ज्यादा है। उन्हें रीति-रिवाजों के साथ पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया गया। यह कोई रहस्य नहीं है कि अरब मसालों पर पूरा ध्यान देते हैं। वे सभी प्रकार के सीज़निंग और मसालों के अविश्वसनीय रूप से सूक्ष्म संयोजनों का चयन करना जानते हैं जो मान्यता से परे परिचित उत्पादों के स्वाद को बदल देते हैं। दुर्भाग्य से, हम नहीं जानते कि पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को प्राप्त करने के लिए मसालों का इतनी कुशलता से उपयोग कैसे किया जाए। कई अरबीव्यंजन दुनिया भर में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गए हैं। हां, और थीम रेस्तरां सभी देशों में मिल सकते हैं। कई अरबी सलाद भी लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं, और इसलिए हमारी परिचारिकाओं द्वारा तैयार किए जाते हैं। यह उनके बारे में है कि हम अपने लेख में चर्चा करेंगे।

चिकन पट्टिका के साथ हार्दिक सलाद

अरेबियन सलाद बहुत विविध हैं। इसके अलावा, उनमें से बहुत हल्के व्यंजन हैं, लेकिन बहुत संतोषजनक विकल्प भी हैं। हम जो नुस्खा पेश करते हैं वह मांस और अन्य उत्पादों के उपयोग के कारण दूसरे समूह से संबंधित है।

सामग्री:

• गोभी (320 ग्राम),
• चिकन पट्टिका (470 ग्राम),
• नमक,
• तीन अंडे,
• मेयोनीज,
• पनीर (170 ग्राम),
• प्याज का साग,
• तीन आलू,
• सोया सॉस,
• पिसी हुई काली मिर्च।

यह कहने योग्य है कि यह अरबी सलाद नुस्खा हमारे पाक विशेषज्ञों द्वारा अनुकूलित किया गया है, क्योंकि मेयोनेज़ का उपयोग किया जाता है। अरबों के राष्ट्रीय व्यंजनों में सभी प्रकार के सॉस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन मेयोनेज़ नहीं।

गोभी और आलू के साथ अरबी सलाद बनाने की विधि आश्चर्यजनक रूप से सरल है। पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये और थोड़ा सा नमक मिला कर हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिये. हम इसे मेयोनेज़ से भरते हैं और इसे एक गहरे सलाद कटोरे के नीचे रख देते हैं।

उबला हुआ चिकन पट्टिका बारीक कटा हुआ या हाथ से अलग-अलग रेशों में अलग किया जाता है। हम गोभी के ऊपर मांस फैलाते हैं और मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं। अगली परत कसा हुआ अंडे है। उन्हें मेयोनेज़ के साथ सीज़न करने की भी आवश्यकता होती है, लेकिन सॉस की जाली बनाना बेहतर होता है ताकि हवा का झोंका न आए। बारीक कटा हुआहरी प्याज का एक बड़ा गुच्छा और सलाद में डाल दिया। इसके अलावा, इस परत को किसी भी चीज़ से भरने की आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, कटा हुआ पनीर बिछाएं और मेयोनेज़ की जाली लगाएं।

आखिरी परत सबसे दिलचस्प और अप्रत्याशित है। हम आलू लेते हैं और उन्हें एक विशेष grater पर काटते हैं, जिसका उपयोग कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए किया जाता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप सब्जी को पतले स्लाइस में काट सकते हैं। इसके बाद आलू को अच्छी तरह धोकर तौलिए से सुखा लें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें, आलू डालकर नियमित रूप से चलाते हुए भूनें। जब यह एक तीव्र सुनहरे रंग का हो जाए, तो आँच बंद कर दें और अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए इसे एक कागज़ के तौलिये पर रख दें। ऊपर से आलू डालें। ऊपर से इसे हल्के से सोया सॉस के साथ डाला जा सकता है और जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है। गोभी और आलू के साथ अरबी सलाद तैयार है। हालांकि, अपनी प्लेट में सॉस के साथ इसका स्वाद लेना बेहतर है ताकि आलू गीले न हों और अपने गुण खो दें।

खीरा और टमाटर का सलाद

खीरे और टमाटर के साथ अरबी सलाद मुख्य अरबी व्यंजनों के विपरीत बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, जिसे तैयार करने में पांच से छह घंटे लगते हैं। यह क्षुधावर्धक आमतौर पर गर्म व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• एक टमाटर और एक खीरा,
• जैतून का तेल,
• अजमोद,
• मिर्च,
• मसाले और नमक।

मेरी सब्जियां और क्यूब्स में काट लें, उन्हें सलाद के कटोरे में डालें और कटा हुआ साग डालकर जैतून के तेल के साथ सीजन करें। स्वादानुसार नमक औरमिर्च। आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं। लेटस की मुख्य विशेषता यह है कि इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। बीस मिनट से अधिक समय तक मेज पर खड़े रहने के बाद, अधिक मात्रा में रस निकलने के कारण यह दलिया में बदल जाता है।

टमाटर और प्याज का सलाद

हम आपके ध्यान में एक और हल्का अरबी सलाद लाते हैं, जो सिर्फ दो घटकों - प्याज और टमाटर से तैयार किया जाता है। इसमें प्याज की प्रचुरता के बावजूद पकवान बहुत रसदार निकलता है। सलाद को आमतौर पर रात के खाने या नाश्ते में हुमस या उबले अंडे के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• धनुष,
• थोड़े टमाटर,
• जैतून का तेल,
• मसाले, नमक।

अरबी सलाद कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। इसी तरह टमाटर को भी काट लें। हम सामग्री को सलाद के कटोरे में डालते हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च या अन्य मसाले मिलाते हैं। परोसने से पहले सलाद को जैतून के तेल से सजाएँ। वैसे, अरबों के लिए यह प्रथा है कि वे कांटे की मदद से सलाद नहीं खाते, बल्कि पीटा (फ्लैट केक) का उपयोग करते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि पकवान बहुत रस छोड़ता है।

संतरे के साथ सलाद

संतरे और जैतून का बहुत ही स्वादिष्ट सलाद।

सामग्री:

• बल्ब,
• संतरा (210 ग्राम),
• जैतून (60 ग्राम),
• मसाले,
• काली मिर्च,
• जैतून का तेल।

अरबी सलाद की रेसिपी बहुत ही सरल है। संतरे को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। हम सामग्री और मौसम को जैतून के तेल के साथ जल्दी करते हैं।जैतून जोड़ें, जिसमें से आपको पहले बीज निकालना होगा। स्वादानुसार मसाले, नमक और काली मिर्च डालें।

गोभी और संतरे के साथ सलाद

गोभी और संतरे के साथ अरबी सलाद आहार आहार के लिए एक बढ़िया विकल्प है। एक हल्का व्यंजन उन लोगों के लिए भी सही है जो कम कैलोरी वाला खाना पसंद करते हैं और अपना फिगर देखते हैं।

अरेबिक गोभी सलाद रेसिपी बहुत ही सरल है। पकवान मिनटों में तैयार हो जाता है.

सामग्री:

• तीन सेब,
• गोभी (320 ग्राम),
• दो संतरे और उतनी ही गाजर,
• जैतून का तेल, नींबू।

पत्ता गोभी को बारीक काट कर गाजर को मसल लें। संतरे को छीलकर, छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। गोभी के साथ अरबी सलाद के लिए लाल सेब लेना बेहतर है। उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। एक गहरे बाउल में नींबू का रस निकाल लें। आधा नींबू का रस सलाद के कटोरे में डालें, उसमें सेब डालें और मिलाएँ। फिर पत्ता गोभी, गाजर, संतरा डालें। सभी सामग्री और नमक मिलाएं। सलाद को जैतून के तेल और नींबू के रस के दूसरे भाग के मिश्रण से सजाएं। पकवान को मछली या मांस के साथ परोसा जा सकता है। और वह अपने आप में अच्छा है।

अजमोद का सलाद

अरबी पार्सले सलाद रेसिपी सरल है। यह व्यंजन पूर्व में बहुत लोकप्रिय है। यह बहुत ही पौष्टिक होता है, क्योंकि तिल के पेस्ट का इस्तेमाल खाना बनाने में किया जाता है। क्षुधावर्धक को रोटी के साथ खाया जाता है। यह मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री:

• अजमोद के कई बड़े गुच्छे,
• चार बड़े चम्मच। एल तिल का पेस्ट,
• ताजा नींबू का रस।

अजमोद को सावधानी से धोकर सुखा लें, फिर पत्तों को बहुत बारीक काट लें। तिल की चटनी में दो बड़े चम्मच पानी और ताजा नींबू का रस मिलाएं, मिलाएं और कटे हुए साग के साथ सीजन करें।

खलीफ सलाद

तस्वीरों के साथ अरबी सलाद के व्यंजन आपको पूर्वी देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों को नेविगेट करने में मदद करेंगे। उनमें से कई तैयार करना आसान है, और इसलिए वे हमारी परिचारिकाओं के शस्त्रागार को पूरी तरह से भर सकते हैं।

सामग्री:

• तीन उबले आलू,
• दो उबली गाजर,
• ताजा खीरा,
• चीनी,
• एक नींबू का रस,
• मेयोनीज,
• नारंगी और सेब।

आलू को छील कर स्लाइस में काट लीजिये, गाजर और खीरे को भी काट लीजिये. लेकिन संतरे को छीलकर फिल्मों से मुक्त किया जाना चाहिए, और फिर स्लाइस में काट लें। सेब को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। हम सभी उत्पादों को एक गहरे सलाद कटोरे में रखते हैं और मेयोनेज़, नींबू के रस और चीनी के मिश्रण से बने सॉस के साथ सीजन करते हैं। सलाद को एक गहरे बर्तन में निकालें और ऊपर से फलों से सजाएं।

बीन सलाद

अरब देशों में अक्सर खाना पकाने के लिए बीन्स और दाल का इस्तेमाल किया जाता है। हम आपके ध्यान में सब्जियों और बीन्स के साथ एक असामान्य सलाद लाते हैं।

सामग्री:

• गाजर,
• बीन्स (60 ग्राम),
• अजवाइन की जड़,
• सरसों की ड्रेसिंग,
• सलाद,
• सेब और नमक।

हम फलियों को छांटते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं, फिर इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं और नरम होने तक उबालते हैं। गाजर भी उबाल कर काट ली जाती है। सेब और अजवाइन की जड़ को स्ट्रिप्स में काट लें। लेटस के पत्ते काट लें। हम उत्पादों को सलाद के कटोरे में मिलाते हैं और पकवान को सरसों के ड्रेसिंग से भरते हैं। इसके ऊपर सेब के टुकड़े डालें।

बैंगन का सलाद

सामग्री:

• ताजा बैंगन (480 ग्राम),
• नींबू,
• टमाटर,
• अखरोट (110 ग्राम),
• जैतून का तेल,
• सिरका (दो बड़े चम्मच),
• नमक,
• अजमोद, अजवाइन और सोआ।

सलाद के लिए हमें पके हुए बैंगन को पकाने की जरूरत है। हम सब्जियों को धोते हैं, पूंछ काटते हैं और लगभग 25 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेकिंग शीट पर बेक करते हैं। बैंगन की तत्परता की डिग्री की जाँच की जानी चाहिए, वे नरम हो जाना चाहिए। थोड़ा ठंडा होने के बाद, इनका छिलका हटाकर टुकड़ों में काट लीजिए.

लहसुन को एक सजातीय द्रव्यमान में रगड़ें और इसे पिसे हुए मेवा (बादाम, अखरोट) के साथ मिलाएं। द्रव्यमान में जैतून का तेल, काली मिर्च भी डालें। अजमोद और सिरका। एक सलाद बाउल में बैंगन, टमाटर और हरी सब्जियाँ डालें। तैयार ड्रेसिंग के साथ सलाद के ऊपर। आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। तैयार पकवान को शीर्ष पर किसी चीज से ढंकना चाहिए और पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजना चाहिए। परोसने से पहले, पकवान को हरी शाखाओं और नींबू के गुच्छे से सजाया जा सकता है।

अल्जीरियाई सलाद

मसालेदार और मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा इस तरह के सलाद की सराहना की जाएगी।

सामग्री:

• ताजे खीरे की एक जोड़ी,
• हरी जैतून (60 ग्राम),
• पुदीना हरा,
• सीलांटो,
• बेल मिर्च,
• एप्पल साइडर विनेगर (दो बड़े चम्मच),
• मिर्च,
• जैतून का तेल,
• नमक।

मिर्च और खीरा क्यूब्स में कटा हुआ। जैतून को खुद ही छीलकर या हटा देना चाहिए। हम सभी सामग्रियों को सलाद के कटोरे में मिलाते हैं और तैयार पकवान को सिरका, तेल और काली मिर्च के मिश्रण के साथ सीज़न करते हैं। सलाद में कटा हरा धनिया और पुदीना डालें।

जैतून का सलाद

सामग्री:

• लेट्यूस का गुच्छा,
• एक सौ ग्राम काले और हरे जैतून,
• टमाटर,
• बल्ब,
• अजमोद,
• जैतून का तेल (तीन बड़े चम्मच),
• पिसी हुई सफेद मिर्च (चुटकी),
• जमीन मेंहदी।

आसान हरा सलाद बिल्कुल सभी को पसंद आएगा। लेटस के पत्तों को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। सलाद के कटोरे में जैतून डालें, उनमें से बीज, कटा हुआ साग, प्याज, टमाटर के टुकड़े हटा दें। सलाद को जैतून के तेल से सजाएं, मेंहदी और पिसी हुई काली मिर्च डालना न भूलें।

मसालेदार बैंगन के साथ सलाद

मसालेदार बैंगन के साथ मोरक्को का सलाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। इसे बनाना भी बहुत आसान है।

सामग्री:

• दो बैंगन,
• जितने टमाटर
• लहसुन,
• अजमोद,
• पिसी काली मिर्च,
• धनिया और धनिया,
• लाल मिर्च,
• अदरक,
• नमक।

बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए आप सब्जियों को पहले से नमक के पानी में भिगो सकते हैं। कटे हुए बैंगन को पानी के साथ डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक उबालें। जब हम पानी निकाल दें और सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक दें।

टमाटर का छिलका उतार कर मलें। साथ ही लहसुन को कद्दूकस कर लें। हम एक सॉस पैन में लहसुन और टमाटर का द्रव्यमान डालते हैं, नमक, अदरक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल डालते हैं। परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर लगभग तीस मिनट तक उबालें। सॉस के गाढ़ा होने के बाद, हम इसमें बैंगन डालते हैं और पकवान को तैयार करते हैं। सलाद को मेज पर गरमागरम परोसा जाता है। मांस के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है। और यह अपने आप में स्वादिष्ट है।

तबौलेह सलाद

सामग्री:

• बुलगुर (110 ग्राम),
• प्याज का साग,
• अजमोद,
• मिंट,
• तीन टमाटर,
• जैतून का तेल,
• नींबू।

तबौलेह सलाद बुलगुर के आधार पर तैयार किया जाता है। पूर्वी देशों में आहार अनाज बहुत आम हैं। यह व्यापक रूप से मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि बुलगुर गेहूं से ज्यादा कुछ नहीं है, जिसे दूध की परिपक्वता की अवधि के दौरान काटा जाता है। बाह्य रूप से, दाने दूर से मकई के समान होते हैं। और पकाते समय तिगुना हो जाता है।

बुलगुर सलाद बिल्कुल सभी के लिए उपयुक्त होगा, विशेष रूप से एक स्वस्थ आहार के समर्थक। एक बाउल में अनाज डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। एक मोटी तल के साथ कुकवेयर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। बुलगुर वाष्पित हो जाना चाहिए, और सभी तरलसोखें।

अजवायन को धोकर सुखा लें और केवल पत्तियों को बारीक काट लें। टमाटर को क्यूब्स में पीस लें, अगर उनमें बहुत अधिक रस निकलता है, तो बेहतर है कि इसे छान लें। हम अपने हाथों से पुदीना उठाते हैं। एक कंटेनर में टमाटर, पुदीना और जड़ी बूटियों को मिलाएं, बुलगुर डालें। एक अलग गहरे कटोरे में, नींबू का रस, नमक, जैतून का तेल मिलाकर मिश्रण को अच्छी तरह से सफेद होने तक फेंटें।

परिणामी चटनी को हमारे सलाद के ऊपर डालें। यदि वांछित है, तो इसे साग से सजाया जा सकता है। पकवान केवल ठंडा परोसा जाता है और एक बहुत ही पौष्टिक और साथ ही आहार नाश्ता है।