सब्जी सलाद: बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सब्जियां हर व्यक्ति के लिए स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। ये उत्पाद विटामिन और ट्रेस तत्वों की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, वे आसानी से पचने योग्य होते हैं और पाचन तंत्र को अधिभारित नहीं करते हैं। सब्जियों से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार किए जाते हैं, उन्हें उबाला जाता है, स्टू किया जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, सॉस बनते हैं। बहरहाल, सब्जियों से सलाद बनाने का सबसे तेज़ और आसान तरीका।

सब्जी सलाद

ऐसे व्यंजनों के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, इसलिए झटपट घर का बना नाश्ता और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक उपयुक्त विकल्प है।

अगर गर्मियों में खीरा + टमाटर और विनिगेट के मिश्रण के अलावा आपके दिमाग में कुछ भी नहीं आता है, तो सरल और स्वादिष्ट सलाद का चयन आपके काम आएगा। यह ध्यान देने योग्य है कि सब्जियों का उपयोग करने वाले सलाद की कई श्रेणियां हैं:

• कच्चा भोजन (थर्मल रूप से संसाधित नहीं);
• उबला और तला हुआ;
• पनीर के साथ;
• अंडे के साथ।

ऐसे व्यंजनों के लिए मसाला वनस्पति तेल, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या बिना पका हुआ दही हो सकता है।

रसुला सलाद

सब्जी सलाद की सूची में "रसुला" सलाद प्रमुख होगा। तथ्य यह है कि खाना पकाने की गति और उपयोगिता के मामले में यह एक वास्तविक रिकॉर्ड धारक है। इसका रहस्य इस तथ्य में निहित है कि सभी उत्पादों को उनके कच्चे रूप में आवश्यक है, और यह ठीक यही है जिसमें विभिन्न उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है। इसके अलावा, ऐसा सलाद सब्जियों से मक्खन के साथ तैयार किया जाता है, न कि मेयोनेज़ के साथ, जो अतिरिक्त कैलोरी और शरीर पर हानिकारक प्रभावों को समाप्त करता है।

तो, इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:

• लाल चुकंदर - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा (या 2 छोटी वाली);
• सफेद गोभी - आधा छोटा सिर;
• लहसुन - 1-3 लौंग (यहाँ मात्रा आपकी अपनी पसंद पर निर्भर करती है);
• अखरोट - 10-12 टुकड़े;
• नमक;
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल (आप सूरजमुखी नहीं, बल्कि जैतून, अंगूर के बीज और किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं)।

इस तरह के सब्जी सलाद से खुद को खुश करने के लिए 10 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। गाजर और बीट्स को छीलकर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। उसके बाद, वे गोभी के साथ काम करना शुरू करते हैं - यह बारीक कटा हुआ है, सब कुछ मिलाया जाता है। अखरोट की गुठली को 2 या 4 भागों में (बड़े टुकड़े करने के लिए) बाँटा जाता है। लहसुन को बारीक कटा जा सकता है, लेकिन प्रेस से गुजरना बेहतर है। हल्का नमक सलाद, वनस्पति तेल के साथ मौसम और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

विटामिन

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार ताजी सब्जियों का सलाद बनाते हैं, तो डिश दिखने में चमकदार और स्वादिष्ट निकलेगी - एक शब्द में,किसी भी मेज के लिए एक वास्तविक सजावट। साथ ही इसे झटपट खाया भी जाता है, क्योंकि असल में पकवान हल्का और वसंत-ताजा निकलता है.

इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी

• लाल गोभी - लगभग 300 ग्राम;
• खीरा - 200 ग्राम (यह एक बड़ा खीरा है);
• टमाटर - 200 ग्राम;
• मूली - 100 ग्राम;
• बेल मिर्च - 200 ग्राम (चमकीले नारंगी या पीले रंग का चयन करना बेहतर है);
• हरी प्याज, सोआ, अजमोद;
• नमक - एक चुटकी;
• प्याज भरने के लिए वनस्पति तेल।

गोभी को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, मूली को पतले स्लाइस में काटा जाता है, बाकी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। साग को काट दिया जाता है, सभी सामग्री को एक बड़े सलाद कटोरे में मिलाया जाता है, नमकीन किया जाता है और थोड़ी मात्रा में तेल डाला जाता है। मेज पर पकवान परोसने से पहले, इसे 15-20 मिनट तक खड़े रहना चाहिए। विटामिन वेजिटेबल सलाद किसी भी मीट डिश के लिए एकदम सही है।

सलाद "रसदार"

यदि आप पहले से ही नीरस व्यंजनों से थक चुके हैं, तो आपको हल्का सब्जी सलाद "रसदार" तैयार करना चाहिए। यह सबसे सरल सस्ते उत्पादों का उपयोग करता है जो हर रसोई में मिल सकते हैं। शाकाहारियों और वजन घटाने के लिए ताजी सब्जियां बहुत अच्छी होती हैं, और हार्ड पनीर पकवान को हार्दिक बना देगा।

तैयार करने के लिए चीजें:

• ताजा मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी।;
• पनीर - 100 ग्राम (कोई भी ड्यूरम करेगा);
• खीरा - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1-2 लौंग (इस उत्पाद से आप कर सकते हैंमना करें, लेकिन यह लहसुन है जो सलाद को एक विशेष तीखा नोट देता है);
• मेयोनीज - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - अपने विवेक पर।

खीरे और गाजर को एक श्रेडर (कोरियाई ग्रेटर) पर कद्दूकस किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप लंबी पतली स्ट्रिप्स होती हैं। पनीर को कद्दूकस किया जाता है (बहुत बारीक कद्दूकस न करें), लहसुन मिलाया जाता है (इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए), मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है। परोसने से पहले, सलाद 10-15 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए।

सलाद केक

ऐसा मत सोचो कि सभी सब्जी सलाद असाधारण रूप से सरल हैं और केवल परिवार के खाने के लिए उपयुक्त हैं। प्रख्यात रसोइये ऐसे व्यंजन भी पेश करते हैं जो उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त हों। उदाहरण के लिए, एक सलाद केक काफी प्रस्तुत करने योग्य लगता है। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट और हल्का होता है। केवल याद रखने वाली बात यह है कि वे मेयोनेज़ के साथ ऐसी सब्जी का सलाद तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, कम वसा वाले उत्पाद को चुनना बेहतर है।

सलाद में शामिल सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी। (मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जी के लिए उपयुक्त);
• आलू - 2 या 3 टुकड़े;
• सेब (मजबूत, थोड़े खट्टे फल चुनना बेहतर है) - 1 पीसी।;
• प्याज - 1 मध्यम या 2 छोटे प्याज;
• बीट्स - 1 पीसी।;
• चिकन अंडे - 4 पीसी।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मेयोनीज़ - लगभग 200 ग्राम (अधिक की आवश्यकता हो सकती है);
• नमक और काली मिर्च - राशि की गणना अपने स्वाद के अनुसार की जानी चाहिए।

आलू और चुकंदर को अलग-अलग उनकी खाल में उबाला जाता है, छीलकर रगड़ा जाता हैअलग से कद्दूकस किया हुआ। प्याज को बारीक काट लिया जाता है, कच्ची गाजर और एक सेब को भी कद्दूकस कर लिया जाता है। अंडे उबाले जाते हैं और अलग से कुचले जाते हैं (सफेद और जर्दी)। सब्जी के सलाद को निम्न क्रम में परतों में फैलाएं:

• आलू;
• धनुष;
• गाजर;
• बीट्स;
• सेब;
• सावधानी से कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• प्रोटीन;
• जर्दी।

हर परत मेयोनीज से हल्के से फैलाई जाती है।

मकई के साथ

इसे सब्जियों के साथ एक अच्छे आहार सलाद के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी सुंदरता इसकी त्वरित तैयारी और आसान पाचनशक्ति में निहित है।

सामग्री के रूप में आपको आवश्यकता होगी:

• बीजिंग गोभी - औसत गोभी का लगभग आधा;
• खीरा - 1 बड़ा या कई छोटा;
• डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न - आधा कैन;
• पत्ती सलाद - कई चादरें (यदि आपको यह उत्पाद पसंद नहीं है तो इस घटक को छोड़ा जा सकता है;
• थोड़ा नमक;
• तिल - कुछ चुटकी;
• मेयोनीज़ - कुछ बड़े चम्मच (क्लासिक रेसिपी में, ड्रेसिंग में मेयोनेज़ होता है, लेकिन जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं वे इस सॉस को खट्टा क्रीम या दही से सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं)।

गोभी बारीक कटी हुई है, खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, लेट्यूस और कॉर्न मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप सब्जी मिश्रण को नमकीन, मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है (इसे हमेशा खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है) और तिल के साथ छिड़का जाता है।

फूलगोभी से

ऐसा डाइट सलादमेनू में विविधता ला सकते हैं और नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन सकते हैं। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है।

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - लगभग 300 ग्राम;
• जैतून - 5-7 टुकड़े;
• मीठी रसदार काली मिर्च - 1 पीसी। मध्यम आकार (चमकीले रंग चुनना सबसे अच्छा है, वे सलाद को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी बनाएंगे);
• वाइन विनेगर - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - यह महत्वपूर्ण है कि इसे तेल के साथ ज़्यादा न करें, 2-3 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे;
• अजमोद - केवल कुछ टहनियों की जरूरत है;
• नमक।

शुरू करने के लिए, गोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें नमक के पानी में हल्का उबालने की आवश्यकता होती है। शराब के सिरके की थोड़ी मात्रा के साथ उबले हुए पुष्पक्रम छिड़के जाते हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से साफ किया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, गोभी में जोड़ा जाता है। अंतिम चरण सलाद ड्रेसिंग है। ऐसा करने के लिए, बचे हुए वाइन विनेगर को तेल के साथ मिलाएं और सलाद के ऊपर डालें।

कुछ सुझाव

सभी ताजा सब्जी सलाद व्यंजनों को परोसने से ठीक पहले पकाने के लिए कहते हैं। केवल इस मामले में, सभी उपयोगी पदार्थों को पूर्ण रूप से संरक्षित किया जाएगा।

उन लोगों के लिए जो आहार पोषण सलाद कैलोरी के लिए महत्वपूर्ण हैं, सब्जियों को मेयोनेज़ के साथ नहीं, बल्कि मक्खन या कम वसा वाले दही के साथ सीज़न करने की सलाह दी जाती है।

ताजी सब्जियों से व्यंजन पकाने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को चुनना होगा, जिनमें सुस्ती के लक्षण न हों और लंबे समय तक काउंटर पर पड़े रहें।

असल में सब्जी का सलाद,तैयार करना आसान है, और भी बहुत कुछ है, उनमें से केवल कुछ ही यहां पेश किए जाते हैं, हालांकि, यहां तक कि ये कुछ ताजा व्यंजन भी गृहिणियों को स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ व्यंजनों के साथ अपने परिवार को खुश करने में मदद करेंगे। इसके अलावा, प्रत्येक नुस्खा को अपनी पसंदीदा सब्जियों को जोड़कर या हटाकर थोड़ा संशोधित किया जा सकता है।