नारियल के दूध के साथ सूप: खाना पकाने की विशेषताएं, संरचना और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जब आप कुछ मूल, लेकिन स्वस्थ और यहां तक कि आहार भी चाहते हैं, तो आपको नारियल के दूध के साथ सूप बनाना चाहिए। मूल रूप में, महंगी सामग्री की उपस्थिति के कारण यह नुस्खा काफी जटिल है, लेकिन इसे अपने बटुए के आकार के अनुरूप अनुकूलित करना काफी संभव है। लेकिन यह वीकेंड के लिए एक आदर्श व्यंजन है, जब आप अपनी ताकत को मजबूत करना चाहते हैं, लेकिन रात में ज्यादा न खाएं। पहली बार पकाने में औसतन 40 मिनट का समय लगेगा, लेकिन धीरे-धीरे यह समय काफी कम हो जाएगा, और सूप आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा।

कैसी स्वादिष्टता?

नारियल का दूध, जो एक मीठा दूधिया सफेद तरल है, विदेशी पूर्व के देशों से हमारे पास आया था। इंडोनेशिया और मलेशिया में, पेय को "संतान" या "गाटा" कहा जाता है और इसे सीधे नारियल के पके गूदे से निकाला जाता है। दूध तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन फिर भी ऐसा नहीं हैनारियल के पानी की तरह अपने आप फल से निकल जाता है! गूदे को पीसकर पानी में मिलाना चाहिए। इसे मैन्युअल रूप से नहीं किया जा सकता है। घनत्व की डिग्री के अनुसार, दूध अलग हो सकता है, जैसे कि हम जिस एनालॉग के अभ्यस्त हैं। बहुत वसायुक्त उत्पाद गाढ़ा और मलाईदार होता है, जबकि कम गाढ़ा उत्पाद पानी जैसा दिखाई दे सकता है।

नारियल का दूध विटामिन ए, बी, डी और सी से भरपूर होता है। इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन फिर भी वसा प्रबल होती है। इसलिए, इस तरह के एक स्वादिष्ट, लेकिन उच्च कैलोरी पेय को अपने शुद्ध रूप में पीने की सलाह नहीं दी जाती है। यह खाना पकाने में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, नारियल के दूध से सूप बनाएं।

आपको इसे क्यों आजमाना चाहिए?

नारियल के दूध की औसत कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 230 कैलोरी है। इसकी तुलना अक्सर गाय से की जाती है, लेकिन लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए इस तरह के समकक्ष की अनुमति है। और सभी क्योंकि नारियल का दूध शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, और संरचना में तेल वजन बढ़ाने में योगदान नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, पशु दूध में कोलेस्ट्रॉल होता है, और नारियल का दूध इससे वंचित होता है, लेकिन इसमें शरीर की प्राकृतिक सफाई के लिए फाइबर होता है। इसलिए नारियल के दूध का सूप मौजूदा बीमारियों की परवाह किए बिना किसी भी व्यक्ति के लिए उपयोगी होगा।

खाना पकाना

नारियल के दूध का सूप एशियाई व्यंजनों में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है क्योंकि इसकी मुख्य सामग्री के अद्भुत मखमली स्वाद और मलाईदार सुगंध है। समय के साथ, नारियल का दूध जीवंत थाई व्यंजनों की एक वास्तविक पहचान बन गया है। यहां, इस तरह के उत्पाद को न केवल सूप में जोड़ा जाता है, बल्किमिठाई और शक्कर पेय में।

यह खाना पकाने में सुखद और उपयोग में आसान है: उच्च तापमान पर भी, दूध फटता नहीं है और इसकी बनावट बरकरार रखता है, इसलिए इसे सब्जियों, मांस और मुर्गी को स्टू करते समय जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, तरल समुद्री भोजन के स्वाद को पूरी तरह से बंद कर देता है। संक्षेप में, इसके आधार पर आप नारियल के दूध से एक जादुई सूप बना सकते हैं। पकवान से अलग होना असंभव है, लेकिन साथ ही यह बहुत संतोषजनक और सुगंधित होता है, इसलिए आप इसे ज्यादा नहीं खाएंगे। मूल सूप चिकन पट्टिका, जड़ी-बूटियों और जड़ों, प्याज, टमाटर और मशरूम पर आधारित है। थाईलैंड में, इस व्यंजन को टॉम खा गाई कहा जाता है। यह लगभग मसालेदार नहीं है, लेकिन बनाने में बहुत आसान है।

थाईलैंड में इस तरह से खाना बनाते हैं

थाई सूअर का मांस और चिकन बहुत पसंद करते हैं, और इसलिए अक्सर वे इस मांस के साथ सूप पकाते हैं। तैयारी की विधि इतनी महत्वपूर्ण नहीं है: मांस उबला हुआ, तला हुआ, ग्रील्ड खाया जाता है, या सूप को लुगदी से बनाया जाता है। सच है, थाई लोग ओवन और इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन वे चावल कुकर, मल्टीक्यूकर, ग्रिल और गैस स्टोव में महारत हासिल करते हैं।

नारियल के दूध के साथ थाई सूप भीषण गर्मी में सबसे लोकप्रिय व्यंजन बन जाता है। इसे गर्म और ठंडा खाया जा सकता है। वह अपना स्वाद, साथ ही उपयोगी गुण नहीं खोता है। लेकिन एक सिफारिश है - सूप के ताजा हिस्से को पकाना बेहतर है, और इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं करना है। तब पकवान ताजा, रसदार और बहुत स्वादिष्ट होगा। तो, दो लोगों के परिवार के लिए, हम नारियल के दूध का सूप बना रहे हैं।

नुस्खा सरल है - आधा लीटर नारियल का दूध और चिकन शोरबा तैयार करें, 250 ग्राम चिकन पट्टिका, दोछोटे टमाटर, एक प्याज, 200-250 ग्राम ताजे मशरूम (शीटकेक या साधारण मशरूम उपयुक्त हैं)। एक दो नीबू का रस एक अलग कटोरे में निकाल लें। नमक के स्थान पर 3-4 काफिर चूने के पत्ते, 2-3 लेमनग्रास डंठल, 1 छोटी गंगाजल जड़, मछली की चटनी भी अलग रख दें। धनिया और हरी मिर्च परोसने के लिए आदर्श हैं।

प्रक्रिया शुरू

थाई आत्मा और कल्पना के साथ पकाते हैं, लेकिन उनकी मुख्य विशेषता यह है कि वे इसे सबसे ताज़ी उत्पादों से और ताजी हवा में करते हैं। नतीजतन, उनके व्यंजन प्राप्त होते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, गर्मी से - गर्मी से। यदि आप उनकी प्रसिद्ध रेसिपी को दोहराने की कोशिश करना चाहते हैं, तो सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग करके धीरे-धीरे पकाएँ।

तो, चिकन पट्टिका को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन को सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। जबकि पक्षी पक रहा है, मशरूम और प्याज तैयार करें। आप अदरक को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं और स्वाद के लिए शोरबा में डाल सकते हैं। शोरबा में धीरे-धीरे प्याज, मशरूम, टमाटर के स्लाइस, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और जड़ें डालें। उबलने के बाद फिश सॉस डालें। मध्यम आंच पर, सूप को 5-7 मिनट तक उबालना चाहिए और पहले से ही अंतिम चरण में आपको इसमें नारियल का दूध, नींबू का रस और थोड़ी मिर्च डालने की जरूरत है। आग बंद होने के बाद, तुरंत परोसने के लिए आगे बढ़ें। सूप को बाउल में डालें और धनिया से सजाएँ। लेमनग्रास और चूने के पत्तों के कारण, पकवान अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाता है।

चावल की विविधता - मीठे दाँत की सराहना करेंगे

आप मिठाई के लिए नारियल के दूध का सूप भी बना सकते हैं। व्यंजनों और रचना कर सकते हैंपरिवर्तन, लेकिन मुख्य घटक के लिए धन्यवाद, स्वाद असामान्य और बहुत ही मूल रहेगा। आपको 500 ग्राम नारियल का दूध, 300 मिली पानी, 70 ग्राम चावल, सूखे खुबानी और किशमिश की आवश्यकता होगी। परोसने के लिए अखरोट, चीनी और वैनिलिन काम आएगा। सबसे पहले, पकाए जाने तक, आपको चावल उबालने की जरूरत है, फिर अनाज को ठंडे पानी से धोकर निचोड़ लें। धुले हुए किशमिश को एक अलग कटोरे में रखें और गर्म पानी से ढक दें। आपको सूखे खुबानी के साथ भी यही प्रक्रिया करने की जरूरत है और सूखे मेवों को एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकने दें। सूखे खुबानी को स्ट्रिप्स में सबसे अच्छा काटा जाता है। अब एक पैन को गैस पर रखिये, उसमें नारियल का दूध और पानी डालिये, चीनी डालिये. मिश्रण में उबाल आना चाहिए। अब इसमें उबले हुए चावल डाले जाते हैं और फिर से सूप में उबाल आ जाता है. फिर किशमिश और सूखे खुबानी, स्वाद के लिए - थोड़ा वैनिलिन। उबलने के बाद, सूप को बंद कर दें और कटोरे में डालें, नट्स के साथ छिड़के। स्वाद के लिए, नट्स को पहले से भुना जा सकता है। परोसते समय नारियल के गुच्छे के साथ छिड़के जाने पर यह विशेष रूप से मीठा होता है।

एक अधिक संतोषजनक विकल्प

रूस में, सूप पकाने का सबसे आसान तरीका नारियल का दूध और झींगा है। स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन यह उतना ही शानदार होगा। एक सूप के बर्तन में गाजर और प्याज भूनें, छिलके वाली झींगा डालें और फिर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। इस रेसिपी में डिब्बाबंद नारियल के दूध का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे सॉस पैन में डालें, मसाले डालें और कम से कम तीन मिनट तक पकाएँ। सूप में पतले चावल के नूडल्स, कटे हुए मसल्स के साथ सोया सॉस और सीताफल डालें। खाना पकाने के अंत में, सूप में आधा नीबू निचोड़ देंपकवान को असली थाई स्वाद दें।

हमारी वास्तविकताओं के लिए थाई क्लासिक्स

नारियल के दूध और झींगा के साथ सूप जरूर पकाएं। नुस्खा को अपने आप के अनुरूप सुरक्षित रूप से अनुकूलित किया जा सकता है, ताकि मूल सामग्री पर टूट न जाए। मुख्य बात थाई व्यंजनों के बुनियादी नियमों का पालन करना है। विशेष रूप से, थाई मीठा, खट्टा, मसालेदार और कड़वा पसंद करते हैं। एक विशिष्ट मछली सॉस सोया सॉस को कटा हुआ मसल्स के साथ बदल देगा, और टबैस्को सॉस तीखापन जोड़ देगा। सिद्धांत रूप में, आप नींबू को चूने और लेमनग्रास डंठल से बदल सकते हैं। इस सूप को पकाने में और तुरंत परोसने में 20-25 मिनिट का समय लगता है. स्वाद जादुई है, एक स्पष्ट नारियल नोट के बिना, लेकिन दूध की थोड़ी खटास और कोमलता के साथ।