2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
सुंदर, इतना स्वादिष्ट इतालवी शब्द पेपरोनी, गली में आधुनिक आदमी में यह कौन से जुड़ाव पैदा करता है? पिज्जा शायद पहली चीज है। अधिक परिष्कृत लोग कहेंगे - सॉसेज, और विशेषज्ञ सही करेंगे - काली मिर्च। तो आखिर पेपरोनी - यह क्या है?
शब्द का अर्थ
इतालवी में पेपरोन का अर्थ है गर्म शिमला मिर्च, पेपरोनी "काली मिर्च" का बहुवचन है।
अमेरिका में काम करने वाले इटालियन शेफ पेपरोनी स्पाइसी सॉसेज जैसे सलामी कहने लगे। इटालियंस आमतौर पर उन्हें सूअर के मांस से पकाते हैं, अमेरिकी भिन्नता में गोमांस और मुर्गी दोनों का मांस होता है।
अपनी मातृभूमि में मसालेदार सॉसेज ऑर्डर करने के लिए, सलाम पिकांटे के लिए कहें।
पिज़्ज़ा बनाने के लिए पेपरोनी सबसे लोकप्रिय सामग्री में से एक है, जिसका एक ही नाम है और अक्सर एक शीर्ष विक्रेता होता है। इटली में, इन सॉसेज वाले पिज़्ज़ा को पिज़्ज़ा अल्ला डियावोला कहा जाता है।
सॉसेज रेसिपी
तो, पेपरोनी सॉसेज। यह क्या है, हमें पता चला। क्या आप इस मसालेदार सलामी को आजमाना चाहेंगे? इटली की यात्रा!नहीं? फिर अपने पैतृक शहर की दुकानों के आसपास खरीदारी के दौरे पर, यदि आप भाग्यशाली रहे तो क्या होगा? लंबा और संभवतः महंगा?
ठीक है। चलो अपनी सलामी खुद बनाते हैं।
आपको आवश्यकता होगी:
- तीन किलो सूअर का मांस;
- एक किलो बीफ;
- मोटा नमक - तीन बड़े चम्मच और दूसरा चम्मच;
- तीन बड़े चम्मच पिसी हुई लाल शिमला मिर्च;
- दो बड़े चम्मच लाल मिर्च;
- एक बड़ा चम्मच पिसी सौंफ;
- एक चम्मच चीनी;
- आधा चम्मच एस्कॉर्बिक एसिड;
- चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन;
- एक गिलास सूखी रेड वाइन;
- सूअर का पेट एक सौ अस्सी सेंटीमीटर लंबा।
अब खाना बनाना शुरू करें।
- सबसे पहले मीट को धोकर टुकड़ों में काट लें और हल्का फ्रीज कर लें। मीट ग्राइंडर (सूअर और बीफ अलग-अलग) में कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं।
- एक गहरे कटोरे में, सभी सामग्री को मिलाकर ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।
- आंत को तीस मिनट के अंतराल पर दो बार अच्छी तरह धोकर तैयार करें।
- आंत को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें, अतिरिक्त हवा को बाहर आने दें। पट्टी पच्चीस सेंटीमीटर बाद करनी चाहिए।
- दो सॉसेज में काटें और लगभग छह से आठ सप्ताह तक सूखने के लिए लटका दें।
सॉसेज तैयार होने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक या फ्रीजर में दो महीने तक स्टोर करें।
पेपरोनी बनाने की विधि
हमने पहले उल्लेख किया था कि पिज्जा को यह रहस्यमय शब्द भी कहा जाता है। चलो अब उसके बारे में बात करते हैं।
पेपरोनी पिज्जा बनाना बहुत ही आसान है। आपको बस आटा, पेपरोनी सॉसेज, मोज़ेरेला चीज़, टोमैटो सॉस चाहिए।
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पेपरोनी कैसे पकाएं आप आटा खरीद सकते हैं, या आप इसे खुद बना सकते हैं। आपको आवश्यकता होगी: गर्म पानी (सत्तर मिलीलीटर), खमीर (एक चम्मच), नमक (चौथाई चम्मच), चीनी (आधा चम्मच), जैतून का तेल (आधा बड़ा चम्मच), गेहूं का आटा (एक सौ साठ ग्राम)।
- सबसे पहले पानी, खमीर और चीनी का आटा गूंथ लें, जब झाग उठने लगे, बाकी सब कुछ मिला दें, आटा गूंथ लें और एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
- एक पतली परत बेलने के बाद, एक शीट पर लेट जाएं, सॉस के साथ फैलाएं।
- कटा हुआ पनीर, और उस पर सॉसेज (संभवतः घर का बना) के पतले घेरे डालें और इसे ओवन में भेजें, दो सौ बीस डिग्री के तापमान पर गरम करें। आधे घंटे में पेपरोनी बनकर तैयार है! बोन एपीटिट!
खैर, यहां यह व्यक्तिगत रूप से हमारे सामने है - पेपरोनी पिज्जा। यह क्या है, इसे कैसे बनाया जाता है और इसे किस के साथ खाया जाता है, हमें उम्मीद है कि यह स्पष्ट है।
हालांकि, यह पता चला है कि इसी नाम की गर्म मिर्च ने न केवल सॉसेज और अमेरिकी फास्ट फूड डिश को प्रसिद्ध किया। कई और पाक कृतियाँ हैं जहाँ पेपरोन का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, सॉस …
पेपरोनी सॉस
यह मान लेना तर्कसंगत होगा कि गर्म मिर्च को सॉस में शामिल किया जाएगा, और फिर, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद के लिए। लेकिन नहीं!
मसालेदार सलामी में नाम इस कदर जम गया है कि हम सॉसेज सॉस बना लेंगे!
के लिएमूल बातें मेयोनेज़ (एक बड़ा चम्मच) और पिघला हुआ क्रीम पनीर (दो सौ ग्राम), और पेपरोनी (आधा किलोग्राम) के स्वाद के लिए चाहिए।
सॉसेज को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए, कद्दूकस किया हुआ पनीर, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, मोल्ड में डालकर ओवन में बीस मिनट तक बेक करें।
इस चटनी को गर्मागर्म परोसा जाता है, अपने स्वाद के अनुसार तय करें कि यह किस लिए है…
अब आप इस सवाल से भ्रमित नहीं होंगे: "पेपरोनी - यह क्या है?" आप न केवल उत्तर दे सकते हैं, बल्कि अपने वार्ताकार के साथ भी इसी पेपरोन के साथ व्यवहार कर सकते हैं, जिससे एक उत्कृष्ट पाक विशेषज्ञ की प्रशंसा हो सकती है!
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