एक अंडा है मुर्गी के अंडे की रासायनिक संरचना, लाभ और हानि, कैलोरी और पोषण मूल्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अंडा एक कठोर खोल में एक अलग कोशिका होती है जिसमें एक नया जीवन विकसित होता है। मनुष्यों के लिए, मुर्गी के अंडे का विशेष महत्व है, क्योंकि इसमें भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं।

रासायनिक संरचना

मुर्गे के अंडे की रचना, जिसकी तस्वीर ऊपर देखी जा सकती है, अद्वितीय है। इसमें निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

1. जर्दी में भरपूर मात्रा में विटामिन ए होता है। इसके अलावा, इसका रंग जितना अधिक तीव्र और समृद्ध होगा, इसमें विटामिन की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। यह पदार्थ त्वचा के पुनर्जनन के लिए जिम्मेदार है, घाव भरने को बढ़ावा देता है और बालों के झड़ने को रोकता है।
2. विटामिन ई, जो पर्याप्त मात्रा में भी है, मानव प्रजनन प्रणाली को ठीक करता है और युवाओं को लम्बा खींचता है।
3. अंडे की जर्दी में विटामिन डी होता है इस तत्व की कमी से हड्डी के ऊतक नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, पूरे साल इस विटामिन के भंडार को फिर से भरना बेहद जरूरी है।
4. ट्रेस तत्वों में सबसे अधिक मात्रा पोटैशियम की होती है, जो मांसपेशियों को मजबूत बनाती है। साथ ही लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम और फास्फोरस।
5. कम दृष्टि वाले लोगों को चाहिएअधिक बार अंडे खाएं। तथ्य यह है कि जर्दी की संरचना में ल्यूट जैसा तत्व होता है, जो दृश्य तीक्ष्णता को बहाल करने में मदद करता है।
6. महिलाओं को स्तन कैंसर से बचाव के लिए रोजाना एक अंडे का सेवन करने की सलाह दी जाती है। इस उत्पाद में एक दुर्लभ पदार्थ, कोलीन होता है, जो नियोप्लाज्म से लड़ सकता है।
7. अंडे की सलाह उन लोगों को भी दी जाती है जो बच्चा पैदा करना चाहते हैं। पर्याप्त मात्रा में फोलिक एसिड और जिंक प्रजनन कार्यों को बहाल करता है और जननांग प्रणाली को ठीक करता है।

एक शब्द में कहें तो मुर्गी के अंडे के फायदे बहुत बड़े हैं। उन्हें कम उम्र से बच्चों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। अगर किसी व्यक्ति को अंडे से एलर्जी नहीं है, तो उसे रोजाना दो टुकड़ों तक खाया जा सकता है। उनकी समृद्ध संरचना और पोषण मूल्य के कारण, चिकन अंडे सभी स्वास्थ्य-सुधार आहार में शामिल हैं।

चिकन अंडे का आकार

एक नियम के रूप में, इसके पैरामीटर बिछाने वाली मुर्गी की नस्ल, उसकी उम्र, पूरक खाद्य पदार्थ और नजरबंदी की शर्तों पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, यदि चिकन को लगातार कम पोषक तत्व मिलते हैं, तो यह तथ्य निश्चित रूप से अंडे की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। चिड़िया बहुत तेज दौड़ेगी। यदि बिछाने वाली मुर्गियों को बिना एंटीबायोटिक मिलाए प्राकृतिक चारा दिया जाता है, तो वे जो अंडे देती हैं, उन्हें जैविक उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जाएगा और वे बहुत अधिक मूल्यवान हैं।

आठ महीने से अधिक उम्र की मुर्गियों द्वारा बड़े अंडे दिए जाते हैं। युवा पक्षी छोटे अंडे देते हैं। इस उत्पाद की मात्रा और आकार भी बिछाने वाली मुर्गी की नस्ल पर निर्भर करता है। तथाकथित अंडा मुर्गियाँ हैं, के बीचजो निम्नलिखित नस्लों द्वारा प्रतिष्ठित हैं: लेगॉर्न, हाईसेक ब्राउन, लोमन ब्राउन और हाई लाइन। और स्वस्थ पक्षियों से भी अच्छे बड़े अंडे प्राप्त होते हैं, जिन्हें अनुकूल परिस्थितियों में रखा जाता है। यदि मुर्गियां लगातार ठंड या भूख से मर रही हैं, तो उनकी सारी ताकत भोजन या हीटिंग की तलाश में खर्च हो जाएगी। इस मामले में, किसी को उससे बहुत सारे अंडे की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, लेकिन उत्पाद की थोड़ी मात्रा और उसके छोटे आकार से संतुष्ट रहना चाहिए। इन अंडों की कीमत काफी कम होती है।

ऊर्जा मूल्य

इस उत्पाद में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन (12.7 ग्राम), बहुत अधिक वसा (11.5 ग्राम) और थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट (1 ग्राम से कम) होता है। अंडे में काफी अधिक कैलोरी होती है। तो, उत्पाद के 100 ग्राम के लिए - 157 किलोकलरीज। यह देखा गया है कि अंडे ऊर्जा का एक मूल्यवान स्रोत हैं जो पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं और ऊर्जा प्रदान करते हैं। कार्य दिवस की शुरुआत से पहले सुबह उन्हें सेवन करने की सलाह दी जाती है। यदि वे कुछ तत्वों की कमी महसूस करते हैं तो शाकाहारी इस उत्पाद के साथ मांस की जगह लेते हैं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अंडा उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जो पूरी तरह से मानव शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं।

स्वास्थ्य लाभ

मानव शरीर के लिए मुर्गी के अंडे के फायदे इस प्रकार हैं:

1. कुनैन की सामग्री के लिए धन्यवाद, यह उत्पाद कैंसर की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
2. वैज्ञानिकों ने देखा है कि अंडा प्रेमियों को इस उत्पाद की उपेक्षा करने वालों की तुलना में ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है।
3. कैल्शियम और विटामिन डी के लिए धन्यवाद, अंडे काफ़ी मज़बूत होते हैंहड्डी का ऊतक। डॉक्टर सलाह देते हैं कि टूटे हुए अंगों वाले मरीज रोजाना एक से दो अंडे का सेवन करें।
4. इस उत्पाद में मौजूद पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है और संवहनी लोच को बढ़ावा देता है।
5. जिंक और फोलिक एसिड के लिए धन्यवाद, अंडे महिला प्रजनन प्रणाली के सुधार में योगदान करते हैं और उसे एक स्वस्थ बच्चे को जन्म देने में मदद करते हैं।

उत्पाद का एक आदमी पर समान प्रभाव पड़ता है। अंडा प्रेमियों को प्रोस्टेटाइटिस से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है और उनमें अच्छी शक्ति होती है।

अंडे कैसे चुनें

कई लोग मुख्य रूप से खोल के आकार और स्थिति पर ध्यान देते हैं। विशेषज्ञ विविधता, भंडारण की स्थिति और GOST के अनुसार उत्पाद का मूल्यांकन करने की सलाह देते हैं। यह माना जाता है कि सबसे उपयोगी छोटे उत्पादकों से बाजार में खरीदे गए अंडे हैं। एक राय है कि बड़े पोल्ट्री फार्म अस्वास्थ्यकर भोजन के साथ परतों को खिलाते हैं, जिसमें एंटीबायोटिक्स होते हैं।

इस तरह की खरीद से अपने आप को और अपने प्रियजनों को बचाने के लिए, एक किसान को ढूंढना सबसे अच्छा है जो आत्मविश्वास को प्रेरित करता है और नियमित रूप से अपने स्वयं के उत्पादन के उत्पादों को उससे खरीदता है। बहुत बार, ब्रीडर नियमित ग्राहकों से मिलने जाता है, ग्राहकों को अपना खेत दिखाता है और पक्षियों को रखने की शर्तों के बारे में विस्तार से बात करता है।

भंडारण और लेबलिंग

गोस्ट के अनुसार, चिकन अंडे निम्नानुसार चिह्नित हैं: लैटिन अक्षर डी का अर्थ है कि उत्पाद का शेल्फ जीवन केवल सात दिन है। इस अंडे को आहार माना जाएगा। तालिका उत्पाद को C अक्षर से चिह्नित किया गया है, और इसकी शेल्फ लाइफ पच्चीस दिन है। वज़नपहली श्रेणी के अंडे खोल के साथ लगभग साठ ग्राम होने चाहिए।

जर्दी किससे बनी होती है

एक मुर्गी के अंडे की जर्दी और प्रोटीन की रासायनिक संरचना एक दूसरे से कुछ भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी 12 होता है। जर्दी में विटामिन ए की उपस्थिति के कारण एक समृद्ध रंग होता है। यह महत्वपूर्ण तत्व त्वचा को ठीक करने, छीलने और घावों को ठीक करने के लिए आवश्यक है। इस विटामिन की कमी से समय से पहले बुढ़ापा आ जाता है और झुर्रियां पड़ने लगती हैं। इसके अलावा, विटामिन पीपी के लिए धन्यवाद, रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं और उनकी लोच बढ़ जाती है। जर्दी जितनी चमकदार होगी, उसमें उतना ही अधिक विटामिन ए होगा, जिसका अर्थ है कि इसके लाभ बहुत अधिक हैं।

अन्य महत्वपूर्ण तत्वों के लिए, इसमें कोलीन और मेलाटोनिन जैसे पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, इन पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा में कच्चे अंडे की जर्दी होगी।

प्रोटीन संरचना

इस अनूठे उत्पाद में वसा बिल्कुल नहीं है, लेकिन यह प्रोटीन (प्रोटीन) का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है। इसमें बहुत सारे ट्रेस तत्व होते हैं, जिनमें से कैल्शियम, फास्फोरस और लोहा प्रतिष्ठित हैं। मस्तिष्क की कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति करने वाले अमीनो एसिड मुर्गी के अंडे के प्रोटीन में मौजूद होते हैं। जर्दी के विपरीत, प्रोटीन कच्चा खाने के लिए अवांछनीय है। इसमें एक एंजाइम होता है जो गैस्ट्रिक जूस को नष्ट करता है। इसके अलावा, यह उत्पाद काफी शक्तिशाली एलर्जेन है, जो मानव स्वास्थ्य पर भी प्रतिकूल प्रभाव डालता है। इसमें केवल अड़तालीस किलोकैलोरी होती है।

अंडे और कोलेस्ट्रॉल

अक्सर आप सुन सकते हैंराय है कि अंडे बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल के आपूर्तिकर्ता हैं, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा होते हैं। वास्तव में, इस उत्पाद में उपयोगी कोलेस्ट्रॉल होता है, जो यकृत के लिए एक निर्माण सामग्री है। हालांकि, खाद्य पदार्थों से कोलेस्ट्रॉल का सेवन बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह पूरी तरह से शरीर द्वारा ही निर्मित होता है। इसलिए इसके बिना इंसान नहीं बचेगा।

दुर्भाग्य से, बहुत बार उपयोगी उत्पादों में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के साथ हानिकारक पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, चिकन की जर्दी, जिसे अत्यंत महत्वपूर्ण तत्वों से भरपूर माना जाता है, में काफी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। जो लोग अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं, एक नियम के रूप में, हानिकारक और अवांछनीय घटकों की मात्रा की सावधानीपूर्वक गणना करें। जब अंडों को पूरी तरह से त्यागना संभव न हो तो अन्य उत्पादों का उपयोग कम से कम करना चाहिए। इस प्रकार, यदि कोई व्यक्ति दिन में दो जर्दी खाता है, तो उसे दूध या मांस का सेवन सीमित करना चाहिए ताकि कोलेस्ट्रॉल का दैनिक सेवन अधिक न हो। आखिरकार, शरीर इसकी थोड़ी सी मात्रा का आसानी से सामना कर सकता है।

अंडे को नुकसान पहुंचाते हैं

दुर्भाग्य से, कई सुपरमार्केट के अंडों में एंटीबायोटिक्स होते हैं। गर्मी उपचार द्वारा उन्हें आंशिक रूप से नष्ट किया जा सकता है। एंटीबायोटिक्स के अलावा, इन खाद्य पदार्थों में नाइट्रेट और अन्य जहर भी होते हैं। साल्मोनेला संक्रमण का भी खतरा है। यह एक अप्रिय बीमारी है, जो कभी-कभी मृत्यु में समाप्त होती है। इसके अलावा, ऐसे लोगों की एक श्रेणी है जिनकी अनुशंसा नहीं की जाती हैअंडे का सेवन करें। इनमें सबसे पहले, एलर्जी से पीड़ित और पाचन तंत्र की समस्याओं वाले लोग शामिल हैं। सोरायसिस में, अंडे रोग को बढ़ा देते हैं। हृदय रोगियों को सावधान रहना चाहिए कि कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति के कारण इस उत्पाद का अधिक से अधिक सेवन न करें।