बीफ़ टेंडर कैसे पकाएं? कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नरम और रसदार मांस पकाने का रहस्य हर गृहिणी के लिए अलग होता है। बेशक, बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस तरह का मांस है और इसे कैसे पकाया जाएगा। शायद बीफ सबसे कठिन प्रकार है। इसकी कोमलता कैसे प्राप्त करें, इसका रहस्य हर कोई नहीं जानता। इसलिए, हम इसका एक साथ पता लगाने का प्रस्ताव करते हैं।

रसदार बीफ कैसे पकाना है, इस सवाल का जवाब देते हुए यह कहना होगा कि शव के जिस हिस्से से टुकड़ा लिया गया था, उसका यहां बहुत महत्व है। गर्दन या टेंडरलॉइन लेना सबसे अच्छा है। इस मामले में, बस रेशों में काट लें और, उदाहरण के लिए, तलना।

केवल ठंडा मांस खरीदें, फ्रोजन नहीं। ताजा बीफ में दूध की तरह महक आती है और इसका रंग नाजुक गुलाबी या लाल होता है। जब दबाया जाता है, तो यह जल्दी से अपने मूल आकार को बहाल कर लेता है।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि एक पैन में बीफ़ को रबड़ के तलवे में बदले बिना कैसे पकाना है, मांस को हरा देना, और फिर सरसों के साथ चिकना करना। भिगोया जा सकता हैएक कीवी के रस में पंद्रह मिनट के लिए गोमांस। इसमें मौजूद अमीनो एसिड सख्त नसों को नरम कर देगा। फिर तेल को अच्छी तरह गर्म करें और उसके बाद ही टुकड़े डाल दें। वैसे, आपको क्रस्ट बनने के बाद नमक की जरूरत है, ताकि सारा रस बाहर न निकल जाए।

गोमांस पकाने के तरीके के बारे में सलाह बहुत आसान है ताकि यह पकाने के बाद नरम हो जाए। सबसे पहले, किसी भी मामले में बड़े टुकड़े को छोटे टुकड़ों में न काटें। दूसरे, आग मध्यम होनी चाहिए। तीसरा, पानी में उबाल आने पर मांस को बर्तन में डाल दें। लगभग ढाई घंटे के बाद यह बहुत कोमल हो जाएगा।

गोमांस पकाने की विधि भी सरल है ताकि यह स्टू के दौरान नरम हो। मुख्य प्रक्रिया से पहले, टुकड़ों को मक्खन में 110 - 120 डिग्री के तापमान पर भूनें। यह अंदर के सभी रस को "सील" करने में मदद करेगा। फिर इसमें ढेर सारा प्याज डालें। यह मांस को सूखने नहीं देगा। बीफ के लिए एकदम सही नुस्खा बीफ स्ट्रैगनॉफ है। पकवान में कम गर्मी पर लंबे समय तक रहना शामिल है। नतीजतन, मांस आपके मुंह में पिघल जाता है।

बीयर या वाइन को स्टू शोरबा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप साइड डिश के लिए उबले हुए आलू या मैश किए हुए आलू तैयार कर रहे हैं, तो उस पानी को निकालने में जल्दबाजी न करें जिसमें आलू उबाले गए थे। यह इस उद्देश्य के लिए भी एकदम सही है। एक विजेता विकल्प एक सिरेमिक बर्तन या कच्चा लोहा कड़ाही में स्टू करना होगा। बस एक सिरेमिक कोटिंग वाला बर्तन न लें, अन्यथा यह अपूरणीय रूप से क्षतिग्रस्त हो जाएगा।

प्री-मैरिनेटिंग एक अच्छा तरीका हो सकता हैगोमांस को पकाएं ताकि यह नरम और रसदार हो। उदाहरण के लिए, केफिर लें, इसमें स्वाद के लिए मसाले डालें और रात भर के लिए ठंडा करें। कुछ रसोइये इन उद्देश्यों के लिए मिनरल वाटर का उपयोग करते हैं। आप जुनिपर बेरीज, नींबू, नींबू, या सेब साइडर सिरका का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक आस्तीन या पन्नी में सेंकना - यहाँ बीफ़ कैसे पकाना है ताकि यह नरम और स्वादिष्ट हो। आप इसे दूसरी तरफ भी करने की कोशिश कर सकते हैं। मांस को प्याज की एक मोटी परत के ऊपर रखें। टुकड़ों को खुद लार्ड से भरें। समय-समय पर उन्हें आवंटित रस से पानी पिलाने की आवश्यकता होती है।

मजे से पकाएं, प्रयोग करें। और आप निश्चित रूप से सफल होंगे! खाना पकाने की प्रक्रिया में अपना एक हिस्सा निवेश करें, और फिर कोई भी व्यंजन अतुलनीय होगा! बोन एपीटिट!