स्टारोडब पनीर। एक स्वाद जो पूर्व की परंपराओं को बताता है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुनिया के हर देश का अपना अनूठा और मूल व्यंजन है। जॉर्जिया कोई अपवाद नहीं है। जॉर्जियाई व्यंजन कई स्वादिष्ट व्यंजनों और व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, सबसे चमकीले जॉर्जियाई उत्पादों में से एक सुलुगुनी पनीर है, जिसने रूस सहित दुनिया भर में बहुत लोकप्रियता हासिल की है। ट्रेडमार्क "Starodubsky पनीर", पनीर का सबसे बड़ा उत्पादक है, जिसमें suluguni पनीर भी शामिल है।

सुलुगुनि पनीर। यह क्या है?

सुलुगुनि विभिन्न प्रकार के दूध, अर्थात् बकरी, गाय, मटन या उसके मिश्रण से बनाया जाता है। एक स्पष्ट दूधिया स्वाद के साथ पनीर का स्वाद थोड़ा मीठा होता है और लगभग कोई गंध नहीं होती है। यह बनावट में घना है और इसमें पफ संरचना है। पनीर का रंग दूधिया सफेद से क्रीम में भिन्न होता है और उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले दूध के प्रकार पर निर्भर करता है। सुलुगुनि को अक्सर धूम्रपान किया जाता है या मौलिकता देने के लिए विभिन्न भरावों में जोड़ा जा सकता है।

ऐसा माना जाता है कि यह पनीर पहली बार जॉर्जिया के छोटे से शहर सेमर्गेलो में बनाया गया था। इसकी उत्पत्ति के कई अलग-अलग संस्करण हैं।नाम: उदाहरण के लिए, जॉर्जियाई लोगों के बीच "सुलु-गन" का अर्थ है "आत्मा", और ओसेशिया में इसका अर्थ केवल "पनीर से बना पनीर" है।

सुलुगुनि। वे किसके साथ खाते हैं?

अपनी मातृभूमि में, सुलुगुनि का उपयोग एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में और पकवान के अतिरिक्त दोनों के रूप में किया जाता है। इसे गर्म चटनी के साथ पानी पिलाने, सीताफल या तुलसी के साथ छिड़कने और शराब पीने का रिवाज है। इसके घनत्व के कारण, विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए सुलुगुनि स्टारोडुब्स्की पनीर का उपयोग किया जा सकता है: सलाद, सूप, पाई और सैंडविच। गर्मी उपचार के दौरान यह अपना आकार बरकरार रखता है, इसलिए पनीर को तला भी जा सकता है। आलू, किसी भी समुद्री भोजन और मांस के स्वाद के पूरक के लिए सुलुगुनि फायदेमंद होगा। और साथ ही, कोई भी असली खचपुरी रेसिपी सलुगुनि चीज़ के बिना पूरी नहीं होती।

सुलुगुनी चीज़ के क्या फ़ायदे हैं?

पनीर ने न केवल अपने गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के कारण, बल्कि इसके पोषण मूल्य (ऊर्जा मूल्य लगभग 286 किलो कैलोरी प्रति 10 ग्राम उत्पाद) के साथ-साथ विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री के कारण भी अपनी महान लोकप्रियता हासिल की है। पनीर की संरचना में विटामिन ए, समूह बी, पीपी, सी, डी, ई के विटामिन शामिल हैं। ट्रेस तत्वों में लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम और सोडियम बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। "Starodubsky पनीर" में प्रोटीन के साथ पर्याप्त मात्रा में उपयोगी और आसानी से पचने योग्य अमीनो एसिड होते हैं। सभी सूचीबद्ध उपयोगी गुणों के लिए धन्यवाद, बच्चों, गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं द्वारा सलुगुनि को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ अक्सर उन लोगों को सुलुगुनि पनीर की सलाह देते हैं जिन्हें आहार का पालन करने या उचित आहार बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

कैलोरी सामग्री के लिए धन्यवाद, पनीर की मदद से, आप जल्दी से लंबे समय तक पर्याप्त प्राप्त कर सकते हैं। और जब वजन घटाने के लिए आहार में उपयोग किया जाता है, तो खपत कैलोरी के अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है।

गुणवत्ता वाला पनीर स्वास्थ्य और सुंदरता की कुंजी है

उत्पाद में कैल्शियम और विटामिन डी की उपस्थिति हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करती है। विटामिन पीपी और पोटेशियम रक्त वाहिकाओं की दीवारों, हृदय की मांसपेशियों, निम्न रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को मजबूत करते हैं और हीमोग्लोबिन के उत्पादन में मदद करते हैं, साथ ही रक्त के थक्कों और रक्त वाहिकाओं के रुकावट की घटना को रोकते हैं। इसलिए, सुलुगुनि पनीर विभिन्न हृदय रोगों को रोकने में मदद कर सकता है।

Starodubsky पनीर के सकारात्मक गुणों में यह तथ्य शामिल है कि इसका नियमित उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत कर सकता है, हार्मोनल स्तर और शरीर के चयापचय को सामान्य कर सकता है।

सुलुगुनी पनीर में तथाकथित "सौंदर्य विटामिन" होते हैं - ये विटामिन ए और विटामिन ई होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, पनीर में एक मूल्यवान गुण होता है - यह पूरे शरीर को फिर से जीवंत करने में मदद करता है, इसे त्वचा से बचाता है। मुक्त कणों की घटना। विटामिन ए और ई बालों की संरचना को मजबूत और पुनर्स्थापित करते हैं, त्वचा को चिकना करते हैं और इसे नरम और कोमल बनाते हैं।

इतना अच्छा नहीं

Starodubsky पनीर एक 100% प्राकृतिक उत्पाद है जिसमें कोई हानिकारक पदार्थ नहीं होता है, और इसलिए उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, साथ ही शरीर पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। केवल प्रतिबंध डेयरी उत्पादों से एलर्जी हो सकता है।

लेकिन सभी पनीर उत्पादक सभी तकनीकी प्रक्रियाओं का पालन नहीं करते हैं और मूल उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी नहीं करते हैं। बहुत से लोग, स्मोक्ड सलुगुनी चीज़ के उत्पादन में समय बचाने के लिए, "लिक्विड स्मोक" नामक पदार्थ का उपयोग करते हैं, जो स्मोक्ड मीट का स्वाद है और जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय, यकृत और गुर्दे से स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति हो सकती है।

तले हुए सलुगुनि, अन्य तले हुए खाद्य पदार्थों के बराबर, विशेष रूप से अधिक वजन वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी नहीं है। लेकिन किसी भी मामले में, आपको सुलुगुनि को आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं करना चाहिए, आपको सही अनुपात का पालन करना चाहिए और उपाय जानना चाहिए।

लोग क्या चुनते हैं?

रूसी बाज़ार में सबसे लोकप्रिय चीज़ों में से एक Starodubsky चीज़ है। उसके बारे में समीक्षा ज्यादातर सकारात्मक हैं। अगर आपको हार्ड चीज पसंद है, तो आपको रशियन स्ट्रोडुब्स्की सेमी-हार्ड क्रीम चीज ट्राई करनी चाहिए। पनीर अच्छा है, काटने में आसान है और कमरे के तापमान पर बहुत नरम नहीं होता है। इसका एक नाजुक मलाईदार स्वाद है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। कोई खुद को और अपने परिवार को Starodubsky suluguni पनीर के साथ लाड़ प्यार करने के लिए खरीदता है। इसी समय, इसकी कीमत अपेक्षाकृत कम है, और उत्पाद की गुणवत्ता की पुष्टि GOST मानकों के अनुसार उत्पादन द्वारा की जाती है। पनीर अपनी मूल पैकेजिंग में बेचा जाता है, और आप सटीक वजन और निर्माण की तारीख के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। इसकी रचना पैकेजिंग पर अच्छी तरह से पढ़ी जाती है। हालांकि पनीर हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन इसका स्वाद सुखद और लगभग अनसाल्टेड होता है। कोई इसके साथ सेंकना पसंद करता हैविभिन्न उत्पाद, क्रस्ट सुनहरा और कुरकुरा होता है।

बहुत से लोग "ओमिचका स्ट्रोडुब्स्की" को पसंद करेंगे। यहां पनीर को एक विशिष्ट मीठे स्वाद के साथ संसाधित किया जाता है। वयस्क और बच्चे दोनों इसकी सराहना करेंगे।