दही डोनट्स: रेसिपी फोटो के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम में से बहुत से लोग भुलक्कड़, भुलक्कड़ पनीर डोनट्स पसंद करते हैं। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है। इस मिठाई के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं: सेब, कारमेल, चेरी।

आज हम पनीर डोनट्स की रेसिपी देखेंगे, जो बदले में अलग-अलग तरीकों से तैयार की जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, भरने के साथ या बिना। किसी भी मामले में, उनकी सही तैयारी टेस्टर्स के साथ एक आश्चर्यजनक सफलता की गारंटी देती है।

जिन्हें मिठाई पसंद नहीं है, उनके लिए आप नमकीन मिठाई बना सकते हैं।

दही डोनट्स बहुत आसान और जल्दी गूंदने वाले होते हैं। प्लास्टिक का आटा जो प्राप्त होता है वह किसी भी भरने को छिपाना आसान बनाता है। यह सभी प्रकार के सूखे मेवे, मेवा और कैंडीड फल हो सकते हैं।

डोनट्स और पनीर: क्लासिक रेसिपी

वे गेंद या बैगेल के रूप में आकार में हो सकते हैं। उन्हें बैगेल या अपनी पसंद के किसी अन्य आकार में भी आकार दिया जा सकता है।

पनीर के साथ डोनट्स (कुछ सामग्री के फोटो नीचे दिए गए हैं) ज्यादा खर्च नहीं होता है:

आधा किलो पनीर;

• चार मुर्गी के अंडे;
• आधा गिलास चीनी;

• एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम;
• बेकिंग पाउडर का आधा बैग (यदि नहीं, तो आप सिरका के साथ एक चुटकी सोडा बुझा सकते हैं);
• वनीला चीनी का एक पैकेट;
• तैयार डोनट्स छिड़कने के लिए पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल की आवश्यकता है;
• 800 ग्राम गेहूं का आटा।

खाना बनाना शुरू करें

इस मामले में, मध्यम वसा सामग्री का साधारण स्टोर-खरीदा पनीर उपयुक्त है। पहले चरण में, इसे अंडे, नियमित और वेनिला चीनी के साथ पीस लें। सभी सामग्री को मिलाने के बाद, बेकिंग पाउडर या सिरका के साथ सोडा मिला कर उनमें मिला दें।

अब मैदा डालें। इसे छानना चाहिए ताकि यह आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त कर सके। अन्यथा, यह भरा हुआ हो सकता है, और फिर डोनट्स लोचदार नहीं, बल्कि तंग होंगे। गूंथते समय धीरे-धीरे मैदा डालें। आटा मध्यम रूप से कड़ा और मध्यम नरम होना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से बन सके, लेकिन साथ ही आपके हाथों से चिपक न जाए।

आटे के अच्छी तरह गूंदने के बाद, इसे आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर फैलाएं। ऊपर से भी हल्का सा छिड़कें, ताकि इस प्रक्रिया में यह आपके हाथों से चिपके नहीं। हम पांच से सात मिलीमीटर की मोटाई के साथ एक परत रोल आउट करते हैं।

अब डोनट्स बनाना शुरू करते हैं। हमें उन्हें डोनट के रूप में प्राप्त करना चाहिए। ऐसा करने के लिए दो सौ ग्राम का एक गिलास और एक गिलास लें।

एक गिलास की सहायता से आटे में से बड़े गोले बना लीजिये. और पहले से ही प्रत्येक सर्कल के बीच में हम एक गिलास की मदद से एक छोटा सर्कल बनाते हैं - ये हमारे छेद होंगे।

अगला, हम एक कंटेनर तैयार करते हैं जिसमें डोनट्स फ्राई किए जाएंगे। इसे करने के लिए बेहतर हैडीप फ्रायर, लेकिन इसके अभाव में, हम एक छोटे सॉस पैन से प्राप्त कर सकते हैं। इसमें कम से कम तीन सेंटीमीटर वनस्पति तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, डोनट्स को कम करें और दोनों तरफ से तलें।

चूंकि पनीर से तेल में तला हुआ उत्पाद काफी वसायुक्त होता है, इसलिए बेहतर होगा कि आप इन्हें (फ्रायर से निकालने के बाद) एक पेपर नैपकिन पर फैलाएं। इस तरह तेल निकल जाएगा और सब कुछ कागज पर ही रह जाएगा। फिर उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

रास्पबेरी भरने वाले डोनट्स

अब रास्पबेरी भरने के साथ गोल डोनट्स की तैयारी पर एक नज़र डालते हैं।

यदि आप चाय में कुछ मीठा चाहते हैं तो यह नुस्खा एकदम सही है, लेकिन केक या पाई बनाने का समय नहीं है।

रास्पबेरी भरने के साथ तली हुई पनीर डोनट्स बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक मुर्गी का अंडा;
• नौ प्रतिशत वसा वाले दो सौ ग्राम पनीर;
• चार बड़े चम्मच चीनी (यदि आपके पास मीठा दाँत है, तो आप अधिक ले सकते हैं);
• आधा चम्मच बेकिंग पाउडर या उतनी ही मात्रा में सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा;
• एक गिलास आटा, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप जोड़ सकते हैं (यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस तरह का आटा मिलता है, यह तरल नहीं होना चाहिए);
• वेनिला चीनी;
• रास्पबेरी जैम या ताजा रसभरी (आप साल के किस समय पकाते हैं इसके आधार पर);
• तलने के लिए वनस्पति तेल, रिफाइंड तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आप तलने के लिए हैं, तो एक विशेष लेना बेहतर है।

डोनट्स के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ पनीर

रास्पबेरी की जगह आप कोई भी बेरी इस्तेमाल कर सकते हैं।

झाग बनने तक अंडे को अच्छी तरह से फेंटें (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)। फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक वायु द्रव्यमान न बन जाए।

अंडे-चीनी के मिश्रण के साथ कंटेनर में पनीर डालें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ फिर से रगड़ें। कांटे से रगड़ें।

अगला, आपको मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाना है और इसे सीधे आटे में छानना है। सिरका-बुझा सोडा का उपयोग करते समय, पहले आटे को छानना चाहिए, फिर सभी सामग्री को मिलाएं और उसके बाद ही दही द्रव्यमान में डालें।

वनीला चीनी छिड़कें, जो आटे को हल्का स्वाद देगी।

जब सारी सामग्री आपस में मिल कर मिक्स हो जाए तो हाथ से आटा गूंथना शुरू करें। यह प्लास्टिक और नरम होना चाहिए। यह अनुमति है कि यह थोड़ा चिपचिपा है, लेकिन साथ ही यह हाथों से काफी अच्छी तरह से अलग हो जाता है। यदि यह बहुत तरल है, तो आप आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आटा बहुत घना नहीं है। इस मामले में, डोनट्स नरम नहीं, बल्कि सख्त निकलेंगे।

आटा गूंथने के बाद, उसमें से लगभग एक जैसे आकार के छोटे-छोटे केक बेल लें.

रास्पबेरी जैम को बीच में चम्मच से फैलाएं। यदि आप ताजे जामुन का उपयोग करते हैं, तो भरने में चीनी डालें। आटे को सावधानी से बंद करें और अपने हाथों से एक गेंद में रोल करें। ताकि आटा न लगेत्वचा से चिपके हुए, हम अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं।

डीप फैट तैयार करना शुरू करें। कढ़ाई में एक गिलास से ज्यादा तेल डाल कर आग लगा दीजिये. हम तेल गरम करते हैं, और अपने दही के गोले कम करते हैं। आप एक बार में कई टुकड़े पैन में भेज सकते हैं। साथ ही, उन्हें लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वे समान रूप से भूरे हो जाएं।

हम डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं, उन्हें रुमाल पर रखते हैं ताकि उन पर से तेल कांच लगे। हम इसे उस डिश में भेजते हैं जिसमें हम मिठाई परोसेंगे। जबकि डोनट्स गर्म होते हैं, आप उन्हें एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं या पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं।

अब रास्पबेरी भरने के साथ हवादार मिठाई का आनंद लेने का समय है।

अमेरिकन मिल्क डोनट्स

यह मिठाई अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है। वहां वे उन्हें किलोग्राम में खाते हैं और शायद ऐसी कोई परिचारिका नहीं है जो उन्हें खाना बनाना नहीं जानती होगी। लेकिन आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि इनमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए इन्हें हर दिन खाना अवांछनीय है।

40 डोनट्स के लिए सामग्री की गणना:

• आधा लीटर गर्म दूध;
• डेढ़ चम्मच यीस्ट;
• चार बड़े चम्मच चीनी;
• आधा चम्मच नमक;
• पचास ग्राम नरम मक्खन;
• तीन अंडे की जर्दी;
• दो सौ ग्राम मोटा पनीर;
• कुछ ग्राम वेनिला चीनी (एक पैक);
• चार कप मैदा;

शीशा बनाने के लिए सामग्री:

• एक गिलास पिसी चीनी;
• आधा गिलास दूध।

शुरू करते हैंखाना बनाना

खमीर का आटा गूंथ लें। बेशक, अगर ब्रेड मशीन हो तो ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा। यह सभी अवयवों को मिलाने और तैयार होने तक प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त है। यदि आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो आपको दूध में आटा बनाने की जरूरत है। फिर इसमें चीनी, मैदा, थोड़ा सा नमक डालें। आटा की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। इसे आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

उसके बाद बाकी सामग्री को एक-एक करके डालें, फिर आटा गूंथना शुरू करें।

इसे (एक आटे की सतह पर) तीन मिलीमीटर से अधिक मोटा नहीं बेलें। एक गिलास और एक गिलास की मदद से हम डोनट्स को काटना शुरू करते हैं। उसके बाद, हम अपने आटे के बैगेल्स को एक ढके हुए तौलिये के नीचे एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

डीप फैट पकाना शुरू करें। तेल को तब तक गर्म करें जब तक वह चटकने न लगे और उसमें डोनट्स डाल दें। इन्हें पकने तक हर तरफ से भूनें। हम इसे निकालते हैं, इसे एक कागज़ के तौलिये पर छोड़ देते हैं।

कुकिंग फ्रॉस्टिंग

दूध को इतना गर्म करें कि वह गर्म हो जाए, उसमें उबाल न आने दें। हम धीमी आग पर गर्म करते हैं। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, एक चिपचिपा द्रव्यमान बनने तक हिलाएं।

डोनट्स को गिराने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

जैसे ही द्रव्यमान चिपचिपा हो जाता है, हम इसमें डोनट को कम करते हैं, लेकिन केवल एक तरफ। हम इसे एक प्लेट में रखते हैं और शीशा सख्त होने देते हैं। उसके बाद, अमेरिकी डोनट्स खाने के लिए तैयार हैं।

नीचे आप फोटो में ऊपर की रेसिपी के अनुसार पनीर डोनट्स देख सकते हैं।

संघनित दूध के साथ दही डोनट्स (वोदका पर)

16 सर्विंग्स के लिए आटा तैयार कर रहा है।

आवश्यक उत्पाद:

• दो मुर्गी के अंडे;
• पांच जर्दी;
• एक किलो गेहूं का आटा;
• एक सौ ग्राम मक्खन;
• एक सौ पचास ग्राम चीनी;
• मध्यम वसा वाला पनीर;
• वनीला चीनी का एक पैकेज;
• एक नींबू;
• पचास मिलीलीटर वोदका;
• चार सौ ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• डस्टिंग के लिए पाउडर चीनी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

आइसिंग सामग्री:

• मिल्क चॉकलेट;
• कोको;
• दूध।

स्टेप बाई स्टेप प्रक्रिया

डोनट्स को बनाने में लगभग दो घंटे का समय लगेगा।

चरण 1। एक कंटेनर में, चीनी को यॉल्क्स के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मारो।

चरण 2। अलग से, एक कांटा का उपयोग करके, पनीर को चीनी के साथ पीस लें। यहां नींबू निचोड़ें, शराब, गर्म दूध और लेमन जेस्ट मिलाएं।

चरण 3। उसके बाद, दोनों द्रव्यमानों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।

चरण 4। आटे को छान लें और धीरे-धीरे पहले से कसा हुआ द्रव्यमान में डालें। सानने की प्रक्रिया शुरू होती है।

चरण 5। आइए गेंदें बनाना शुरू करें। एक सॉसेज के साथ आटा बाहर रोल करें, समान टुकड़ों में काट लें। हम, बदले में, उन्हें इस तरह से रोल करते हैं कि भरने को रखा जा सके। हम आटा बंद करते हैं और अपने हाथों से गेंद बनाते हैं।

चरण 6। हम स्टोव पर तेल गरम करते हैं और उसमें अपने डोनट्स को कम करना शुरू करते हैं। सभी तरफ से तलें और कागज़ पर निकाल कर फैला दें।

शीशा लगाना शुरू करें

आप इसे दो के साथ कर सकते हैंतरीके।

यदि आप इसे मिल्क चॉकलेट से बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एक पानी का स्नान तैयार करने की आवश्यकता है जिसमें हम इसे पिघलाएंगे। उसके बाद, प्रत्येक डोनट के ऊपर चॉकलेट डालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

दूसरे मामले में, दूध को गर्म करना, उसमें कोको को घोलना और गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक पकाना आवश्यक है। आग बंद किए बिना, डोनट्स को पैन में कम करें। हम शीशा के सख्त होने का इंतजार कर रहे हैं।

इस रेसिपी के अनुसार सभी पनीर डोनट्स बनकर तैयार हैं. बोन एपीटिट!