एंकोवी स्वादिष्ट होती हैं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि अक्सर एंकोवी एक नमकीन बीयर स्नैक होते हैं। मछली की ऐसी किस्में हैं जो आकार में 20 सेमी तक पहुंचती हैं, और उनका सेवन न केवल एक छोटे नाश्ते के रूप में किया जा सकता है। रूस में, एंकोवी का एक सरल और अधिक परिचित नाम है - एंकोवी। ऐसी मछली को नमकीन, मैरीनेट और सुखाया जाता है।

एंकोवी गुण

एंकोवी तैलीय मछली हैं। यह इसके मुख्य मूल्यों में से एक है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 25 ग्राम प्रोटीन और 14 ग्राम वसा होता है। और सूखे एंकोवी में पहले से ही कम दरें हैं। वसा 5 ग्राम तक कम हो जाती है। मछली का मांस कोमल और रसदार होता है। अन्य समुद्री भोजन के साथ, एन्कोवीज विटामिन और खनिजों का एक स्रोत हैं। इनमें बहुत सारा आयोडीन और फास्फोरस होता है।

एंकोवी का उपयोग करना

इस तथ्य के अलावा कि नमकीन और सुखाए जाने पर एंकोवी का स्वाद बहुत अच्छा होता है, इसे अन्य तरीकों से भी पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इस मछली को स्टू या तला हुआ जा सकता है, इससे कटलेट या कीमा बनाया हुआ पाई बनाया जा सकता है। नमकीन एंकोवी सलाद और सैंडविच के लिए एक बेहतरीन सामग्री है। इटली में, इस मछली का उपयोग पिज्जा टॉपिंग बनाने के लिए किया जाता है और इसका उपयोग किया जाता हैमूल सॉस बनाना। फ्रांस में, एंकोवीज़ को मैश किया जाता है और प्याज के सूप के साथ पकाया जाता है, जो फ्रेंच में लोकप्रिय है। और चिली और पेरू जैसे देश इस मछली को नहीं खाते हैं। उनके एंकोवीज़ पशुधन को खिलाने और मिट्टी को उर्वरित करने के लिए मछली के भोजन के उत्पादन का आधार हैं।

एंकोवी पिज्जा

आइए एंकोवीज़ का उपयोग करके मूल पिज़्ज़ा रेसिपी देते हैं। इसके लिए आपको जैतून का तेल, ताजा अजवायन, प्याज, ब्राउन शुगर, नमक और काली मिर्च, सूखा खमीर, पानी, चीनी, आटा, एंकोवी, जैतून का तेल चाहिए। एक सॉस पैन या बड़े सॉस पैन का प्रयोग करें। इसमें 25 ग्राम मक्खन और एक दो बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। अजवायन की पत्ती से डंठल हटाकर तेल में डालें। प्याज (1.5 किलोग्राम) को बारीक काट कर तेल में डालना चाहिए। इसे आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएं। कभी-कभी हिलाओ। उसके बाद, प्याज में एक चम्मच ब्राउन शुगर डालें और एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। प्याज नरम, मीठा, सुनहरे रंग का होना चाहिए। ओवरकुक न करें, प्याज भूरा नहीं होना चाहिए! नमक और काली मिर्च डालकर ठंडा होने के लिए रख दें।

आटा बनाना शुरू करें। चीनी और खमीर के साथ 120 मिलीलीटर गर्म पानी मिलाएं। इसे 10 मिनट तक पकने दें। एक प्याले में 250 ग्राम मैदा छान लीजिये, थोड़ा सा नमक, यीस्ट और एक दो बड़े चम्मच तेल डालिये. आटा गूंधना। एक बाउल में डालें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें। एक बार आटा फूलने के बाद, अतिरिक्त हवा के बुलबुले को हटाने के लिए इसे हल्का गूंध लें। फिर रोल आउट करेंवांछित आकार, जिसके आधार पर आपके पास बेकिंग शीट है, और उसमें एक परत डालें। आटे के ऊपर प्याज़ डालें। एंकोवी को 4 पतले टुकड़ों में काट लें और प्याज पर "जाली" बना लें। प्रत्येक वर्ग के बीच में जैतून रखें और कटा हुआ अजवायन के फूल के साथ छिड़के।

पिज़्ज़ा को किसी गर्म स्थान पर और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। फिर ओवन में 220 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। इस मूल नुस्खा के अलावा, आप नियमित पिज्जा में एन्कोवीज जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, समुद्री भोजन की फिलिंग बनाएं: स्क्विड, झींगा, लाल मछली और एन्कोवीज़।