ऊंट कौमिस: गुण और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अधिकांश एशियाई देशों के व्यंजन ऊंट के दूध के रूप में ऐसे विदेशी "कच्चे माल" का उपयोग करते हैं। इससे एक पेय तैयार किया जाता है, जिसे एक नियम के रूप में, "शुबत" (अरब, कज़ाख और अन्य लोगों के बीच) कहा जाता है। पहले, इसे खानाबदोशों का सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद माना जाता था। उसी समय, शुबत (या, दूसरे शब्दों में, ऊंट कौमिस) की अब भी बहुत सराहना की जाती है, इसकी संरचना में शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की सामग्री के लिए धन्यवाद।

ऊंट के दूध पीने के उपयोगी गुण

ऊंट कौमिस के नाम के बारे में बात करने के बाद, आइए ऊंट के दूध के गुणों पर करीब से नज़र डालें। इस उत्पाद में थोड़ा मीठा स्वाद के साथ एक विशिष्ट स्वाद है। ऊंटनी का दूध रेगिस्तानी क्षेत्र में विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों के मुख्य स्रोतों में से एक है। इसमें प्रोटीन, वसा, विटामिन बी, सी और डी, साथ ही खनिज (लौह, सल्फर, कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य) की एक उच्च सामग्री होती है।

साथ ही, इस जानवर के दूध में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीमाइक्रोबियल गुण होते हैं जो प्रसंस्करण के दौरान नष्ट नहीं होते हैं। वे ऊंट कौमिस जैसे पेय में भी पाए जा सकते हैं। यह संभव हैइस तथ्य से समझाया गया है कि "रेगिस्तान के जहाज" एक विशेष पौधे पर फ़ीड करते हैं, पहली नज़र में भद्दा, लेकिन वास्तव में खनिज और कई अलग-अलग एसिड होते हैं - एक कांटा।

कैमल कौमिस ऐसी बीमारियों के लिए एक दृढ एजेंट के रूप में निर्धारित किया जा सकता है:

• अस्थमा और टीबी।
• यकृत का सिरोसिस और इस अंग के अन्य रोग।
• मधुमेह।
• त्वचा रोग, सोरायसिस।
• पेट के रोग।

शुबत कैसे बनता है?

कैमल कौमिस (शुबत) बनाना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपके पास एक विशेष उपकरण होना चाहिए - एक चमड़े का बैग (टॉर्सिक)। लेकिन अगर ऐसी चीज मिलना मुश्किल है, तो आप लकड़ी के बर्तन (छोटे बैरल) में पका सकते हैं। गर्म छाना हुआ ऊंटनी का दूध एक कंटेनर में डाला जाता है, उसमें खमीर मिलाया जाता है और "पहुंच" के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। पेय का सेवन एक दिन के बाद किया जा सकता है, जबकि खट्टा प्रक्रिया के दौरान मिलाते हुए आवश्यक नहीं है। परोसने से पहले, शुबत को मिलाकर प्यालों में डालना चाहिए।

पेय के उम्र बढ़ने के समय के आधार पर, कौमिस को सशर्त रूप से निम्न प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

• युवा (एक दिवसीय)। इस किस्म का स्वाद मीठा और खट्टा होता है और यह एनीमिक और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए अनुशंसित है।
• मध्यम शक्ति (2-3 दिन पुराना)। ऐसा माना जाता है कि यह पेय सर्वोत्तम गुणवत्ता का है, क्योंकि यह अधिक समय तक चलता है। हालांकि इसका स्वाद ज्यादा खट्टा होता है। वहीं, शुबत में नमक मिला सकते हैं.

दिलचस्प तथ्य

ऊंट का दूध पीने और इस उत्पाद से बने पेय पीने से ल्यूकेमिया और पेट के कैंसर जैसी जटिल बीमारियों के इलाज के ज्ञात मामले हैं। तो, अरबी में पुस्तक के लेखक "तारिक अल-खिदया फ़ि दार महातिर अल-जिन वाश-शयतिन" के अनुसार, बेडौंस ने चार अंग्रेजों को ठीक होने में मदद की जो पहले से ही ल्यूकेमिया के अंतिम चरण में थे। जब वे रेगिस्तान में पहुंचे, तो बीमार पहले से ही ठीक होने की उम्मीद खो चुके थे। हालांकि, इलाज के बाद, जिसमें ऊंट के दूध से खाना-पीना शामिल था, साथ ही इस जानवर के मूत्र से उपचार के उपाय भी शामिल थे, लोग पूरी तरह से ठीक हो गए।

ऊंट के दूध की कुमिस में बहुमूल्य उपचार और पोषण गुण होते हैं। प्रकृति के ऐसे "उपहारों" का ज्ञान कई लोगों को दीर्घायु बनाए रखने और खोए हुए स्वास्थ्य को बहाल करने की अनुमति देगा।