मटर दलिया: खाना पकाने के तरीके, विशेषताएं और गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मटर दलिया क्या है? इसे कैसे पकाएं? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। पाक वरीयताओं की परवाह किए बिना, मटर दलिया शायद सभी को पसंद है। सदियों से, यह रूस में सबसे वांछित व्यंजनों में से एक है। इसके लाभों की हमारे पूर्वजों ने सराहना की थी। मटर को राजकुमारों और राजाओं का बहुत शौक था। ठीक से पका हुआ दलिया शरीर को खनिजों, उपयोगी पदार्थों और विटामिनों से समृद्ध कर सकता है।

कैलोरी दलिया

मटर फलियों के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि हैं, हमारी मेज पर अक्सर मेहमान आते हैं। इसकी संरचना में इसके अनाज में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, मूल्यवान प्रोटीन, शर्करा, स्टार्च होता है। भोजन में कैलोरी की संख्या उन उत्पादों की संरचना पर निर्भर करती है जिनसे इसे बनाया जाता है। तो, मटर दलिया, पानी पर पकाया जाता है, इसमें केवल 90 किलो कैलोरी / 100 ग्राम (6.2 ग्राम प्रोटीन, 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.6 ग्राम वसा) होता है। वह दलिया ज्यादा स्वादिष्ट होता है जिसमें गाय का मक्खन मिलाया जाता है। लेकिन वहपहले से ही 135 किलो कैलोरी/100 ग्राम होगा।

सूचक बढ़ाए जाने के बावजूद यह दलिया बहुत उपयोगी है। आखिरकार, तेल मटर के पौष्टिक पदार्थों को बेहतर ढंग से आत्मसात करने में मदद करता है। स्मोक्ड मीट या मांस के साथ मटर दलिया की कैलोरी सामग्री पहले से ही 200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

रचना

हर कोई नहीं जानता कि मटर का दलिया कैसे बनाया जाता है। इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। तो, 100 ग्राम दलिया में विटामिन पीपी के दैनिक मानदंड का 32% से अधिक होता है, और विटामिन बी 5 और बी 1 - 50% से अधिक होता है। दलिया में बहुत सारा प्रोविटामिन ए, बीटा-कैरोटीन, अल्फा-टोकोफेरोल, कोलीन, बायोटिन और अन्य बी विटामिन होते हैं।

इसके अलावा सभी बुनियादी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, दुर्लभ खनिज - सेलेनियम, क्लोरीन, जिरकोनियम, टिन, निकल, स्ट्रोंटियम, एल्यूमीनियम, कोबाल्ट, वैनेडियम, फ्लोरीन हैं। मटर प्रोटीन मांस प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक सुपाच्य है, इसलिए मटर मेज पर मांस भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है।

वैज्ञानिक क्या कहते हैं?

वैज्ञानिकों का कहना है कि मटर के व्यंजन का लगातार सेवन पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग के कैंसर रोगों को रोकने में मदद करता है। इस तरह के भोजन का हृदय प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: यह रक्त से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, रक्तचाप को कम करता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम है।

तीन साल के बाद के बच्चों और किशोरों को मटर के दलिया का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आखिरकार, यह कैल्शियम के अवशोषण और मांसपेशियों के विकास को बढ़ावा देता है, फास्फोरस के संतुलन को बनाए रखता है। यह दलिया महिलाओं के लिए भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है, कायाकल्प करता हैत्वचा।

लाभ और हानि

मटर का दलिया शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है:

• गठिया के साथ मदद करता है, जोड़ों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है;
• चयापचय को नियंत्रित करता है, मधुमेह में रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
• थकान की भावनाओं को कम करता है, तनाव के प्रभावों से लड़ता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• आंखों की रोशनी में सुधार।

अगर आपको पता चला है तो इस व्यंजन को न खाएं:

• गुर्दे की बीमारी;
• अग्नाशयशोथ;
• जठरांत्र संबंधी रोग;
• कोलेसिस्टिटिस;
• किसी भी मूल का दस्त।

बुजुर्ग, तीन साल से कम उम्र के बच्चों को पोता का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। बड़ी मात्रा में, यह गैसों के निर्माण को बढ़ावा देता है, सूजन का कारण बनता है, और कभी-कभी नाराज़गी का कारण बनता है। मेनू को संकलित करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कितना पकाना है

बिना छिलके वाली मटर सबसे ज्यादा उपयोगी होती है, लेकिन इसे ज्यादा देर तक पकाया जाता है। इसे भिगोना चाहिए, अधिमानतः रात भर। उत्पाद को छांटना चाहिए और खराब हुए अनाज को अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसे साफ पानी में उबालना चाहिए। और जिसमें भिगोया गया था, वह जल निकासी के लिए बेहतर है। मटर को भिगोना व्यर्थ नहीं है - पेट फूलने वाले तराजू और एंजाइम पानी के साथ निकल जाते हैं।

स्प्लिट मटर को आमतौर पर 30-60 मिनट तक उबाला जाता है, और साबुत अनाज - 1.5 घंटे। भारी तले के बर्तन में मटर को समान रूप से पकाने पर मटर समान रूप से पक जाएगी। खाना पकाने के अन्य रहस्य:

• दलिया और पानी के अनुपात का सम्मान करें, यदि आवश्यक हो तो उबलते पानी डालें।
• प्याज मीडियम पर उबलने चाहिएआग लगाओ, फिर इसे कम से कम कर दो।
• मैश होने पर दलिया बनकर तैयार है.
• प्याज को ग्रे होने से बचाने के लिए इसमें थोडी़ चीनी मिला लें.

कैसे पकाएं?

मटर दलिया जल्दी कैसे पकाएं? लो:

• 2 बड़े चम्मच। मटर;
• 2 लीटर पानी;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

भीगे हुए साफ मटर को आग पर रखिये, नरम होने तक उबालिये, बार-बार हिलाते रहिये. फिर पकवान को तेल और नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए। आप गाजर और प्याज को अलग-अलग भून सकते हैं, उन्हें द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं। पानी पर मटर का दलिया चटकने और मलाई के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मांस के साथ

तो, आप पहले से ही जानते हैं कि मटर का दलिया कैसे बनाया जाता है। आइए इसे मांस के साथ पकाने की कोशिश करें। इस व्यंजन को बनाने के लिए आपके पास होना चाहिए:

• 200 ग्राम मांस;
• 1 बड़ा चम्मच मटर;
• 3 बड़े चम्मच। पानी;
• गाजर, प्याज (स्वादानुसार)।

प्याज, गाजर को वनस्पति तेल में भूनें, चिकन के टुकड़े या सूअर का मांस डालें। भीगे हुए मटर वाले बर्तन को आग पर रखिये, उबाल आने दीजिये. तले हुए खाद्य पदार्थों को पैन में भेजें और डिश को 1.5 घंटे तक उबालें। नमक, मसाले डालें।

मटर का दलिया लीवर के साथ पकाया जाए तो बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। जिगर को फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए, क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए और एक घंटे के लिए दूध में भिगोना चाहिए। फिर इसे मैदा में रोल करके फ्राई करें। लगभग तैयार दलिया में डालें, दो मिनट तक उबालें और आप परोस सकते हैं।

बिना भिगोये पकाने की विधि

मटर का दलिया बिना भिगोए कैसे बनाया जाता है? यहप्रश्न उन गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है जिनके पास अनाज को लंबे समय तक भिगोने का समय नहीं होता है। खाना पकाने के कुछ रहस्य हैं:

• घी (कटा हुआ) उबलते पानी में डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, उबलते पानी को निथार लें और हमेशा की तरह पकवान को पकाएं।
• कड़ों को धोकर ठंडे पानी से ढक दें। पैन में 1 छोटा चम्मच डालें। उबालने के बाद सोडा।
• 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सोडा और इसे पकाने से पहले मटर के ऊपर डालें। इसे 30 मिनट तक लगाकर रखें। इसके बाद ग्रिट्स को धोकर उबाल लें।
• अनाज को पकाते समय नमक न डालें, क्योंकि नमक गुठली को उबलने से रोकता है। दलिया तैयार होने पर ऐसा करना चाहिए।

अगर बर्तन में मोटी दीवारें होंगी, और आप छोटे और ताजे दाने खरीदेंगे, तो यह तेजी से पकेगा। एडिटिव के रूप में सोडा खाना पकाने के समय को 40 मिनट तक कम कर देता है। मटर को समय-समय पर चलाते रहना बहुत जरूरी है, क्योंकि ये जल्दी जल जाते हैं। दलिया तैयार होने पर ही तेल और मसाले डालें।

रेडमंड मल्टीकुकर का उपयोग करना

क्या आप रेडमंड मल्टीक्यूकर में मटर का दलिया बनाना चाहते हैं? हम आपको निम्नलिखित नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। उपयोग करें:

• 2 बड़े चम्मच। मटर;
• 3 बड़े चम्मच। पानी;
• मिर्च, नमक (स्वादानुसार);
• मक्खन (स्वाद के लिए)।

सूचीबद्ध सामग्री से आप 3-4 लोगों के लिए दलिया बना सकते हैं।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। तो:

• मटरों को धो कर साफ पानी में डालिये और मल्टीकुकर के प्याले में भेज दीजिये.
• मटर को गरम पानी के साथ डालिये ताकि वह 3 सेमी तक ढक जाये.
• मसाला और नमक डालें।
• मल्टीकुकर प्रोग्राम को दो घंटे के लिए "एक्सटिंगुइशिंग" मोड पर सेट करें और ढक्कन बंद कर दें।
• तैयार दलिया में मक्खन डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आप इसे प्लेटों पर व्यवस्थित कर सकते हैं।

मटर के दलिया को धीमी कुकर में जल्दी से पकाने के लिए, शाम को दलिया भिगो दें। फिर खाना पकाने का समय एक घंटे कम हो जाएगा। जागने के तुरंत बाद मल्टीकुकर चालू करें और अपना व्यवसाय करें, और स्मार्ट मशीन अपने आप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करेगी।

स्टू के साथ

मटर का दलिया बनाने के रहस्य और तरीके सभी को पता होने चाहिए। स्टू के साथ विकल्प बहुत संतोषजनक है। इसे बनाने के लिए आपके पास होना चाहिए:

• 2 बड़े चम्मच। सूखे मटर;
• मांस स्टू का 1 कैन;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 4 बड़े चम्मच। पानी;
• काली मिर्च, नमक।

यह डिश इस तरह बनानी चाहिए:

• तैयार मटर को एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें।
• उबाल लें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।
• नमक और अनाज तैयार होने के बाद, मक्खन डालें।
• प्याज को गाजर के साथ काट लें, एक पैन में तेल में तलें। सब्जी में स्टू डालें, मिलाएँ और गरम करें।
• मांस ड्रेसिंग दलिया के साथ गठबंधन।

पकाने के बाद पकवान जरूर चखना चाहिए। आमतौर पर स्टू में मसाले होते हैं, लेकिन अगर पर्याप्त नहीं हैं, तो पैन में पपरिका, पिसी मिर्च डालें।

अदिघे पनीर के साथ

इस व्यंजन को बनाने के लिए आपके पास होना चाहिए:

• 1 बड़ा चम्मच मटर (विभाजन);
• 2 पीसी धनुष;
• 100 ग्राम अदिघे पनीर;
• जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• नमक;
• गुलाबी मिर्च।

तो, मटर को धोकर रात भर पानी में भिगो दें। खाना पकाने से पहले, पानी को ताजा में बदल दें, उबाल लें, नमक डालें, आँच को कम करें और नरम होने तक पकाएँ। अगला, प्याज काट लें, अदिघे पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें। कटा हुआ भोजन एक कड़ाही में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आगे, एक प्लेट में दलिया और उसके चारों ओर पनीर और प्याज़ डालें। ऊपर से गुलाबी मिर्च छिड़कें, जड़ी-बूटियों से सजाएं और खाना शुरू करें। बोन एपीटिट!