शांगी कैसे पकाने के लिए: सामग्री, व्यंजन विधि, खाना पकाने के विकल्प

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम में से बहुत से लोग स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पेस्ट्री पसंद करते हैं। विभिन्न प्रकार के फिलिंग के साथ खुले बन्स के बारे में क्या? इस लेख में, हम देखेंगे कि शांगी कैसे पकाने के लिए। ये सुगंधित और हवादार आटे के उत्पाद रूसी व्यंजनों से संबंधित हैं। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है।

आलू के साथ चानेझकी

सामग्री:

• 200 ग्राम आटा;
• दस ग्राम खमीर;
• 60 मिली पानी (गर्म);
• ¼ किलो आलू;
• 10 मिलीग्राम खट्टा क्रीम;
• अंडे के एक जोड़े;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम चीनी।

खमीर के आटे से बनी शांगी आलू ऐसे बनते हैं:

1. पानी, खमीर, चीनी और मैदा (50 ग्राम) मिलाएं। आटे को आधे घंटे के लिये छोड़ दिया जाता है.
2. 30 मिनट के बाद अंडे के मिश्रण में डालें। इसे बनाने के लिए एक फेंटा हुआ अंडा, थोड़ा सा नमक और मक्खन (50 ग्राम) मिलाएं।
3. धीरे-धीरे मैदा डालें और शैनेग के लिए आटा गूंथ लें। वे उसे ढँक देते हैं और उसके उठने की प्रतीक्षा करते हैं। इस प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगता है।
4. छिले हुए आलू उबाल कर मैश किए हुए होते हैं। ऐसे में दूध, मक्खन और फेंटा हुआ अंडा डालें।
5. हाथों को गीला करें और के आकार का एक छोटा टुकड़ा चुटकी लेंबटेर अंडा।
6. एक पतले केक में रोल करें और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं।
7. अपनी उंगलियों से केक में एक इंडेंटेशन बनाएं।
8. फिलिंग को अंदर रखा जाता है, ऐसे में मैश किए हुए आलू।
9. किनारों को थोड़ा ऊपर उठाया जाता है, जैसे कि उन्हें भरने के चारों ओर लपेटा जाता है।
10. 15 मिनट के बाद फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और ओवन में रख दें, इसे 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए।
11. प्याज को बीस मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है।
12. तैयार पेस्ट्री पर पिघला हुआ मक्खन (मक्खन) लगाया जाता है।

आलू और पनीर के साथ बन्स खोलें

आटा उत्पाद में क्या होता है:

• ¼ किलो आटा;
• 15 ग्राम खमीर;
• 100 मिलीलीटर दूध और खट्टा क्रीम;
• तीन बड़े आलू;
• पनीर - 100 ग्राम;
• बल्ब;
• 30 ग्राम मक्खन;
• नमक और स्वादानुसार चीनी।

शांगी बनाना आसान है:

1. गर्म दूध में चीनी और खमीर मिलाया जाता है। यह आटा निकला, इसे लगभग आधे घंटे के लिए जोर दिया जाता है।
2. उसके बाद खमीर मिश्रण में नरम मक्खन, मैदा डालकर आटा गूंथ लिया जाता है. आपको इसके उगने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।
3. आलू को छिलके में उबालकर, छीलकर कद्दूकस किया जाता है।
4. प्याज बारीक कटा हुआ और सूरजमुखी के तेल में तला हुआ।
5. सब्जियां मिलाई जाती हैं, नमक, मसाले और मलाई डाली जाती है।
6. आटा में से एक छोटा टुकड़ा निकाल कर केक बना कर बेकिंग शीट पर रख दें।
7. फिलिंग को अंदर फैलाएं और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
8. तैयार होना180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए ऐसे बन्स।

गोभी के साथ आलू शांगी

निम्न घटकों को तैयार किया जाना चाहिए:

• चार आलू;
• तीन अंडे;
• एक सौ ग्राम आटा;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 200 ग्राम सफेद पत्ता गोभी;
• प्याज;
• 30 मिली खट्टा क्रीम।

निम्न विवरण में शांगी कैसे पकाना है। एल्गोरिथ्म सरल है:

1. शंगी का आटा बन रहा है. आलू को उनके छिलके में उबाला जाता है, छीलकर मैश किया जाता है। मिश्रण नमकीन है, कुछ अंडे, मक्खन और आटा जोड़ा जाता है। आटा गूंथ लें और उसके उठने का इंतज़ार करें.
2. स्टफिंग तैयार कर लीजिए. यहां सब कुछ सरल है: प्याज और गोभी को काट लें, नरम होने तक भूनें। खाना बनाते समय नमक जरूर डालना चाहिए।
3. आटे के उत्पाद बनाएं। आटे में से एक छोटा टुकड़ा उठाइये, केक को बेलिये, फिलिंग बिछाइये और किनारों को बीच में उठाइये.
4. बेकिंग पर जाएं। बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान को थोड़ी दूरी पर वितरित किया जाता है (यह मत भूलो कि वे आकार में बढ़ेंगे)। स्नेहन के लिए एक फेंटा हुआ अंडा और खट्टा क्रीम का उपयोग करें। 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक पकाएं।

शनेज़्की जौ के दाने के साथ

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम आटा;
• 600 मिलीग्राम दही वाला दूध;
• 30 ग्राम मार्जरीन;
• 150 ग्राम जई का आटा;
• अंडा;
• 60 लीटर खट्टा क्रीम।

शांगी कैसे पकाएं? विस्तृत नुस्खा है:

1. दही कम से कम दस घंटे के लिए दही दूध के साथ डाला जाता है, आपको 400 मिलीलीटर किण्वित दूध पीने की आवश्यकता होती है।
2. आटा, नमक औरनकली मक्खन। आटा गूंथ कर आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
3. फिर आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँटकर केक बनाया जाता है।
4. स्टफिंग को अंदर बाहर रखा जाता है और फेंटे हुए अंडे और खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है।
5. आधे घंटे के लिए ओवन में रखें, 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
6. स्वादिष्ट बन पिघले हुए मक्खन से सना हुआ।

चावल के साथ शांगी

सामग्री:

• 300 - 350 ग्राम आटा;
• 200 मिली दूध;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 100 ग्राम चावल;
• उबले अंडे का एक जोड़ा;
• 30 ग्राम मक्खन।

रेसिपी के अनुसार शनेझकी इस तरह बनाई जाती है:

1. एक गहरे बाउल में गर्म दूध, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें। आटा गूंथ लें और उसके उठने का इंतज़ार करें.
2. चावल को उबालकर कद्दूकस किए हुए अंडे और नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है।
3. आटे को भागों में बांटा जाता है, एक पतला केक बेल कर बनाया जाता है, स्टफिंग अंदर रखी जाती है और किनारों को ऊपर उठाया जाता है।
4. आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में भेज दिया।

मशरूम से बेक करना

सामग्री:

• ¼ किलो आटा;
• दस ग्राम खमीर;
• 100 मिलीग्राम दूध
• 30 ग्राम मक्खन;
• 350 ग्राम मशरूम;
• अंडा;
• 100 मिली खट्टा क्रीम।

मशरूम के साथ शांगी इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. दूध गरम किया जाता है, उसमें चीनी (30 ग्राम) और खमीर डाला जाता है। मिश्रण को 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। आटे में पिघला हुआ मक्खन, मैदा मिलाया जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है। इसे उपयोग करने से पहले उठना चाहिए।
2. कटे हुए मशरूम और प्याज को पूरी तरह से पकने तक फ्राई किया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, भरावन को गाढ़ा बनाने के लिए नमक, मसाले और थोड़ा सा आटा मिलाया जाता है।
3. आटा बांट लिया जाता है, केक बेलते हैं, प्रत्येक में फिलिंग बिछाई जाती है।
4. किनारों को उठाकर फेंटे हुए अंडे से और मशरूम को खट्टा क्रीम से ढक दिया जाता है।
5. 30 मिनट 180°C पर बेक करें।

एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ स्वादिष्ट आटे के उत्पाद

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 400 ग्राम आटा;
• ¼ लीटर पानी;
• दस ग्राम खमीर;
• 30 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 मिली सूरजमुखी तेल;
• 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• ¼ किलोग्राम शैंपेन;
• प्याज।

दाल की शांगी इस तरह तैयार की जाती है:

1. आटा के लिए, चीनी, खमीर, 50 मिलीलीटर गर्म पानी मिलाएं और आधे घंटे के लिए रख दें।
2. एक गहरे बाउल में मैदा, नमक स्वादानुसार, मक्खन और यीस्ट का मिश्रण डालें।
3. गूथने के बाद आटे को थोड़ी देर के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है जब तक कि वह ऊपर न आ जाए।
4. शनेग के लिए स्टफिंग इस प्रकार बनाई जाती है: कुट्टू को तब तक उबाला जाता है जब तक वह फूल न जाए। प्याज और मशरूम काटे जाते हैं, पूरी तरह से पकने तक तले जाते हैं। दलिया और सब्जियों को मिलाया जाता है, नमकीन और मसाले डाले जाते हैं।
5. आटा को भागों में बांटा गया है, प्रत्येक टुकड़े को एक पतली केक में बनाया गया है।
6. स्टफिंग को अंदर फैलाएं।
7. 180°C पर 20 - 25 मिनट पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पनीर के आटे से चिनेशकी

सामग्री:

• ¼ किसी भी मांस से किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• बल्ब;
• 100 ग्राम पनीर;
• अंडा;
• 150 ग्राम आटा;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर।

शांगी कैसे पकाएं:

1. भरने के लिए प्याज को बारीक काट कर भून लें. फिर वे इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालते हैं, मसाले और नमक डालते हैं।
2. पनीर को अंडे के साथ अलग पीस लें, बेकिंग पाउडर, नमक और मैदा डालें।
3. जब आटा गूंथ लिया जाता है, तो उसे भागों में बांटा जाता है।
4. प्रत्येक टुकड़े को एक पतली केक में घुमाया जाता है, भरने को अंदर वितरित किया जाता है, किनारों को उठा लिया जाता है और व्हीप्ड जर्दी के साथ छिड़का जाता है।
5. डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर चालीस मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ बन्स खोलें

सामग्री:

• 400 ग्राम आटा;
• 30 मिलीग्राम सूरजमुखी तेल;
• 60 ग्राम मार्जरीन;
• ½ कप दही;
• तीन अंडे;
• 30 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम खमीर;
• ¼ किलो पनीर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• 5 ग्राम स्टार्च;
• 30 मिलीग्राम क्रीम;
• 30 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम मक्खन;
• डिल ग्रीन्स।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. आटा बनाया जा रहा है। केफिर में खमीर डालें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। एक अंडे को चीनी, नमक और नरम मार्जरीन के साथ अलग से फेंटें। दोनों द्रव्यमान मिश्रित होते हैं, वनस्पति तेल और आटा मिलाया जाता है। आटा गूंधना। आप इसे एक घंटे के बाद इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. स्टफिंग। कच्चे अंडे के साथ पनीर को रगड़ें, नमक और स्टार्च डालें। फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटी हुई सब्जियां डालें।
3. भरना। इसे बनाने के लिए अंडे को मैदा, मलाई और मक्खन से फेंट लें।
4. आकार देनाशांगी आटा छोटे टुकड़ों में बांटा गया है। प्रत्येक को एक पतली परत में रोल किया जाता है। फिलिंग को अंदर रखा जाता है और किनारों को पिनअप किया जाता है। एक मलाईदार मिश्रण के साथ चिकनाई करें।
5. बेकिंग। 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं।

आलसी शंग

सामग्री:

• एक ताजा रोटी;
• तीन सौ ग्राम तैयार मैश किए हुए आलू;
• 2 कच्चे अंडे;
• थोड़ी सी मलाई;
• ¼ लीटर दूध।

आलसी शांगी तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है:

1. अंडे और नमक को एक गहरे बाउल में फेंटा जाता है।
2. जब झाग बन जाए तो उसमें दूध डालें।
3. रोटी को टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्रत्येक को अंडे के मिश्रण में डुबोया जाता है और चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर फैला दिया जाता है।
4. मैश किए हुए आलू को समान रूप से फैलाएं और ऊपर से खट्टा क्रीम फैलाएं, आप कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।
5. पंद्रह मिनट से ज्यादा 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक न करें।

शांगी थोक "आर्कान्जेस्क"

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 75 मिलीग्राम खट्टा क्रीम;
• तीन अंडे;
• ¼ लीटर दूध;
• 300 ग्राम आटा;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 60 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम खमीर।

मीठे शांगी ऐसे बनते हैं:

1. पीटे हुए अंडे में गर्म दूध डाला जाता है, चीनी (30 ग्राम), नमक और खमीर मिलाया जाता है। आटे को किसी गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. 30 मिनिट बाद, धीरे-धीरे मैदा डालें, आटा गूंथ लें और ऊपर उठने तक इंतज़ार करें.
3. एक अलग कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, बची हुई चीनी औरखट्टा क्रीम।
4. खाना पकाने के लिए, आपको सिलिकॉन मोल्ड्स की आवश्यकता होगी, प्रत्येक में आटा डालें, खट्टा क्रीम मिश्रण अंदर डालें।
5. आधे घंटे के लिए ओवन में भेजा, हीटिंग तापमान 180 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है।

गाजर शांगी

आवश्यक उत्पाद:

• ¼ लीटर दूध;
• 350 ग्राम आटा;
• 10 ग्राम खमीर;
• 2 अंडे;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी;
• दो बड़ी गाजर;
• 60 - 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 10 ग्राम लेमन जेस्ट।

खाना पकाने की तकनीक:

1. गाजर को कद्दूकस पर काटा जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है, पानी में डाला जाता है और उबाला जाता है।
2. जब सब्जी नरम हो जाए तो इसमें खट्टा क्रीम, मक्खन (50 ग्राम), चीनी की आधी मात्रा और ज़ेस्ट डालें। दस मिनट के बाद, आप इसे बंद कर सकते हैं।
3. दूध गरम किया जाता है, बची हुई चीनी, नमक, मक्खन, अंडे, आटा और खमीर डाला जाता है।
4. आटा गूंद लें और उसके उठने का इंतजार करें।
5. इस समय के बाद, इसे भागों में विभाजित करें, और फिर इसे पतला बेलें और भरावन वितरित करें।
6. गाजर को थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम, और किनारों को व्हीप्ड जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है।
7. बेकिंग शीट को ओवन में आधे घंटे के लिए रखा जाता है, इसे 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर प्रीहीट किया जाता है।

फैंसी केले शेनज़्की

आटा के लिए सामग्री:

• ½ किलो आटा;
• ¼ एल दूध;
• 100 ग्राम गाजर;
• 50 ग्राम चोकर;
• 25 ग्राम खमीर;
• 40ml सूरजमुखी तेल;
• 30 ग्राम चीनी।

स्टफिंगनिम्नलिखित उत्पादों के होते हैं:

• 150 ग्राम केले;
• 100 ग्राम पनीर;
• दो उबले अंडे;
• चीनी अपनी पसंद के अनुसार।

नुस्खा के अनुसार, शेन्ज़की इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. गाजर को उबालकर, छीलकर कद्दूकस पर बारीक दांतों से काटा जाता है।
2. खमीर थोड़े गर्म पानी में घोला जाता है।
3. एक गहरे बाउल में मैदा डालें, उसमें दूध, नमक, चीनी, चोकर और खमीर का मिश्रण डालें। गूंथे हुये आटे को 30 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, इसके बाद इसमें गाजर डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये.
4. केले को छीलकर तीन मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, रगड़ कर कटा हुआ अंडे, पनीर, चीनी के साथ मिलाया जाता है।
5. आटा को टुकड़ों में बांटा गया है, एक परत को रोल आउट किया गया है, भरने को अंदर वितरित किया गया है, किनारों को समोच्च के साथ मोड़ा गया है और पिंच किया गया है।
6. एक घंटे के चौथाई के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं।

सेब और कैंडीड फलों के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री

खाना पकाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम आटा;
• 150 मिलीग्राम पानी;
• 50ml सूरजमुखी तेल;
• 15 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम खमीर।

भरने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• एक दो सेब;
• 50 ग्राम चीनी;
• 30 मिली पानी;
• कैंडी फल और खसखस आपकी पसंद के अनुसार।

खाना पकाने की तकनीक:

1. गर्म पानी में खमीर, चीनी, नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आटे में मक्खन और मैदा मिला कर आटा गूंथ लिया जाता है. उसे उठने की जरूरत है, जिसमें लगभग एक घंटा लगेगा।
2. सेब को छीलकर छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। फलों को में रखा जाता हैफ्राइंग पैन, चीनी और पानी डालें। दो मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू, जिसके बाद कैंडीड फल डाले जाते हैं। तीन मिनट के बाद, बंद करें और रस को ढेर करने के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
3. आटे को छोटे छोटे टुकड़ों में बांटा गया है। प्रत्येक टुकड़े को पतला रोल किया जाता है, भरने को अंदर रखा जाता है, किनारों को शीर्ष पर पिन किया जाता है। शेनज़्का को पीटा जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है और खसखस के साथ छिड़का जाता है।
4. एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उत्पादों सेंकना।

शनेज़्की जामुन के साथ

सामग्री:

• 100 मिली दूध;
• 250 - 300 ग्राम आटा;
• 15 ग्राम स्टार्च;
• 30 ग्राम मार्जरीन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 15 मिली वनस्पति तेल;
• अंडा;
• 150 ग्राम ताजा जामुन (कई प्रकार का मिश्रण बहुत अच्छा है);
• वैनिलिन स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध गरम किया जाता है और उसमें खमीर और चीनी (50 ग्राम) को पतला करके 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. उसके बाद, आटे में वनस्पति तेल डाला जाता है, नमक, वैनिलिन, नरम मार्जरीन, अंडा और आटा मिलाया जाता है। आटा गूंथ कर ऊपर आने तक प्रतीक्षा करें।
3. बेरी में बची हुई चीनी और स्टार्च मिला दिया जाता है।
4. आटा को टुकड़ों में बांटा गया है, प्रत्येक को एक पतली परत में घुमाया गया है।
5. भराव अंदर वितरित किया जाता है, और किनारों को शीर्ष पर पिन किया जाता है।
6. प्रत्येक आटे के उत्पाद को पीटा जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है।
7. 20 - 25 मिनट पकाएं, ओवन का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आटे के उत्पादों को मांस, सब्जियों और यहां तक कि अनाज से भी भरा जा सकता है। पकवान खराब न करने के लिए, आपको याद रखना चाहिएकि शेन्ज़की में थोड़ा आटा और बहुत सारी स्टफिंग होनी चाहिए। मजे से पकाएं।