सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट की क्लासिक रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जब सर्दियों की तैयारी की योजना शुरू हो, तो आवश्यक उत्पादों की सूची में टमाटर का पेस्ट अवश्य शामिल करें। आखिरकार, इससे कई तरह के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: सूप, सॉस, ग्रेवी। इससे पिज्जा और स्पेगेटी बनाना आसान है। बेशक, आप स्टोर में पास्ता या केचप खरीद सकते हैं, लेकिन ऐसे उत्पादों की गुणवत्ता घर के बने उत्पादों से गंभीर रूप से भिन्न होती है। इसलिए, सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के लिए एक नुस्खा चुनना और अपने दम पर स्टॉक बनाना बेहतर है। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

क्लासिक टमाटर का पेस्ट: सर्दियों के लिए नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी: 3 किलोग्राम पके टमाटर, 1 प्याज, तीन चम्मच चीनी, दो - नमक, कुछ तेज पत्ते, एक चम्मच प्राकृतिक सेब साइडर सिरका, मसाले। सफलता के लिए मुख्य शर्त अच्छे, पके फल हैं। एक कच्चा टमाटर घर के खाने का स्वाद खराब कर सकता है। चुने हुए टमाटरों को अच्छी तरह धो लें और छिलकों को हटाने के लिए उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर रखें। सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट की इस रेसिपी में केवल गूदे का उपयोग करना शामिल है, इसलिए बीज और अतिरिक्त रस को भी हटा देना चाहिए। तैयार फलों को स्लाइस में काटने के बाद, पैन में स्थानांतरित करें। मध्यम आँच पर, ढक्कन से ढककर रखें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, इसमें डालेंसॉस पैन और सब कुछ उबाल लेकर आओ। इसमें लगभग सवा घंटे का समय लगेगा। परिणामी रस निकालें। गर्म करना जारी रखें, समय-समय पर अतिरिक्त तरल हटाते रहें।

आधे घंटे बाद आंच से उतारकर काट लें। सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के लिए नुस्खा एक ब्लेंडर के उपयोग और एक साधारण कांटा या मांस की चक्की के साथ काटने की अनुमति देता है। प्यूरी में नमक, चीनी, तेज पत्ता, सिरका, मसाले डालें। आप चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च, सूखे डिल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बर्तन को स्टोव पर लौटा दें और खाना बनाना जारी रखें, आँच को कम कर दें। प्यूरी को नीचे से जलने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

कुकिंग टिप्स

बस सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट की रेसिपी पढ़ें - बस इतना ही नहीं। कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, खाना पकाने के दौरान, ढक्कन को थोड़ा अजर रखा जाना चाहिए ताकि नमी पकवान से मुक्त रूप से निकल सके। ताकि यह जले नहीं, आपको लगातार हिलाने की जरूरत है, लेकिन इसे बहुत सावधानी से करें - अगर पेस्ट त्वचा पर छींटे, तो बहुत दर्दनाक जलन होगी। खाना पकाने के अंत में तेज पत्ता त्यागें। पास्ता बनाने की पूरी प्रक्रिया में करीब तीन घंटे का समय लगता है. तीन किलोग्राम टमाटर अंतिम उत्पाद का आधा किलो देता है।

टमाटर पेस्ट की यह रेसिपी आपको वर्कपीस को लंबे समय तक स्टोर करने की अनुमति देती है यदि आप इसके लिए निष्फल जार का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, आप ढक्कन के नीचे लुढ़कने के बिना काफी लंबे समय तक ताजा रख सकते हैं। पास्ता को खराब होने से बचाने के लिए, इसे पूरा होने से पहले अच्छी तरह से नमकीन किया जाना चाहिए।खाना बनाना। कांच के जार में डालने के बाद, वर्कपीस को नमक से भरें और वनस्पति तेल के साथ डालें, जिसकी एक पतली परत पेस्ट में मोल्ड को प्रकट नहीं होने देगी। वैकल्पिक रूप से, आप ऊपर से कुचल सहिजन छिड़क सकते हैं। तो ठंड के मौसम में सर्दियों के लिए आपका स्टॉक निश्चित रूप से पंखों में इंतजार करेगा।