ओवन में पन्नी में सामन: व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सामन सामन परिवार से संबंधित है और वास्तव में, इसका सबसे मूल्यवान प्रतिनिधि है। यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट मांस द्वारा प्रतिष्ठित है, जिसमें काफी मात्रा में विटामिन और खनिज शामिल हैं। अपनी विशेषताओं के कारण, खाद्य उद्योग में सामन व्यापक हो गया है। हमारे लेख में, हम बात करेंगे कि ओवन में पन्नी में मछली कैसे पकाने के लिए ताकि यह स्वस्थ रहे और साथ ही साथ उच्च स्वाद भी हो।

सामन स्टेक

खाना पकाने के दौरान इस मछली के सभी उपयोगी गुणों के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए, ओवन में पन्नी में सैल्मन स्टेक पकाने का सबसे अच्छा विकल्प है। नुस्खा के अनुसार, आपको बड़ी मात्रा में अन्य अवयवों का उपयोग नहीं करना चाहिए, जड़ी-बूटियों और मसालों की थोड़ी मात्रा ही पर्याप्त होगी। वे मछली के प्राकृतिक स्वाद को नहीं मारेंगे, वे इसमें केवल थोड़ी जादुई सुगंध जोड़ेंगे। निम्नलिखित मदों की आवश्यकता है:

• 2 सामन स्टेक;
• आधा नींबू;
• मिर्च, स्वादानुसार नमक;
• मसालेदार जड़ी बूटियां;
• मछली के लिए मसाला।

कैसे पकाने के लिए

मसालों को नमक और जड़ी बूटियों के साथ मिला कर सावधानी सेइस मिश्रण को पट्टिका के दोनों ओर रगड़ें। प्रत्येक स्टेक के लिए, पन्नी का एक अलग टुकड़ा तैयार करें, जिसे हम जैतून के तेल से चिकना करते हैं। हम उन पर स्टेक लगाते हैं, ऊपर नींबू के स्लाइस डालते हैं या बस इसके ऊपर रस डालते हैं, इस घटना के लिए धन्यवाद, पट्टिका अधिक कोमल, नरम हो जाएगी और इसका स्वाद तेज होगा। मछली के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में कसकर लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना करते हैं। हम तैयार स्टेक को पन्नी में (बिना लपेटे) कुछ मिनटों के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर पन्नी से मुक्त, लेट्यूस के साथ एक सुंदर पकवान पर डालते हैं, नींबू के स्लाइस से सजाते हैं। ओवन में पन्नी में पके हुए सैल्मन स्टेक असामान्य रूप से कोमल, बहुत रसदार और नरम होते हैं। स्टेक को ताजी सब्जी के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

आलू के साथ सामन

हम आपको निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार मछली पकाने की सलाह देते हैं - ओवन में आलू के साथ पन्नी में सामन। इस प्रकार तैयार किया गया व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक आदर्श विकल्प होगा, क्योंकि यह आलू जैसी सब्जी है जो इस मछली के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करती है। हमें आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम पट्टिका;
• 500 ग्राम आलू;
• हरा;
• दो कला। एल सोया सॉस;
• 50 ग्राम एसएल. तेल;
• काली मिर्च और समुद्री नमक।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले हम पट्टिका को धोते हैं, सामन के टुकड़ों को सोया सॉस में मैरीनेट करते हैं, इसमें थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। हम आलू के कंदों को साफ करते हैं, धोते हैं, फिर मनमाने ढंग से काटते हैं, साग को बारीक काट लेते हैं। खाना पकाने के लिए, हमें एक आस्तीन चाहिएबेक करके उसमें आलू डाल दें ताकि हमें मछली के लिए एक तकिया मिल जाए। हम आलू के टुकड़ों पर सामन पट्टिका रखते हैं, जिसे हम बहुत सारी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं। हम आस्तीन को अच्छी तरह से बंद कर देते हैं और इसे ओवन में भेजने से पहले कसकर बांध देते हैं, जिसमें हमारा पकवान 25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर खराब हो जाएगा। आलू और सामन को पन्नी में ओवन में पकाने में लगभग उतना ही समय लगता है। यदि आप एक सुनहरा स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो बेकिंग समाप्त होने से 10 मिनट पहले, आपको बैग को काटकर थोड़ा खोलना चाहिए। परोसते समय, हम अनुशंसा करते हैं कि पकवान को नींबू के टुकड़ों से गार्निश करें।

झींगे से भरा सामन

हम एक बहुत ही रोचक मूल सैल्मन डिश पेश करते हैं, आप इसे तैयार करने के लिए सैल्मन या सैल्मन का उपयोग कर सकते हैं। उपभोक्ता समीक्षाओं के मुताबिक, यह एक शानदार मछली व्यंजन है जिसमें स्वादिष्ट स्वाद होता है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सामन को फ़िललेट्स में गुणात्मक रूप से काटना है। लो:

• सामन का वजन 2 किलो;
• जैतून। तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अदरक की जड़ - 5 सेमी.

स्टफिंग के लिए:

• बड़े उबले हुए झींगे - 400 ग्राम;
• मिठाई मिर्च - 1 टुकड़ा;
• हरी प्याज का गुच्छा;
• क्रीम - 50 मिली;
• लहसुन - 2 लौंग;
• शहद - 60 ग्राम;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मछली के व्यंजन के लिए नींबू मसाला;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• समुद्री नमक।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. मेरी मछली, इसे तराजू से साफ करो, इसे पेट करो, इसे फिर से धो लो। रिज के साथएक गहरा कट बनाएं, मांस को थोड़ा अलग करें, और मछली की पसलियों के साथ छोटे-छोटे कट बनाना जारी रखें, इसे दो हिस्सों में विभाजित करें। हम रीढ़, पूंछ और सब कुछ, यहां तक कि सबसे छोटी हड्डियों को भी हटा देते हैं।

2. तेज चाकू का उपयोग करके, किसी एक पट्टिका पर काफी गहरे क्रॉस कट बनाएं।
3. फिलिंग तैयार करना शुरू करते हैं: हरी प्याज के पंख (बहुत बड़े नहीं) तिरछे काटें, मीठी मिर्च को आधा छल्ले में काटें, अदरक और लहसुन को काट लें। हम उबले हुए झींगा को साफ करते हैं और लंबाई में 2 भागों में काटते हैं। सब्जियों को जैतून के तेल में चार मिनट तक भूनें, क्रीम में डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। उसके बाद, झींगा डालें और एक और मिनट के लिए पकाएँ। आँच से उतारें और द्रव्यमान में नमक डालें।

4. पन्नी की एक शीट पर, एक बेकिंग शीट के आकार में, पट्टिका बिछाएं। उस पर हम सुतली के चार टुकड़े तीस सेंटीमीटर लंबे रखते हैं, उनके बीच समान अंतराल छोड़ते हैं। सैल्मन पट्टिका को बिना कट के शीर्ष पर रखें, त्वचा की तरफ नीचे। भरने को पूरी सतह पर एक समान परत में फैलाएं, नींबू मसाला छिड़कें। हम सामन को पट्टिका के दूसरे टुकड़े के साथ भरने के साथ कवर करते हैं, इसे हल्के से दबाते हैं और सुतली के सिरों को बांधते हैं। हम ओवन में पन्नी में सामन के साथ एक बेकिंग शीट डालते हैं, 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करते हैं, आधे घंटे के लिए पकाते हैं।

5. एक छोटे सॉस पैन में शहद, सोया सॉस और नींबू का रस गरम करें।
6. भरवां मछली को एक सर्विंग डिश पर रखें, ऊपर से सॉस डालें, पन्नी से ढक दें और पांच मिनट तक खड़े रहने दें।

टमाटर और पनीर के साथ सामन

हम ओवन में पन्नी में सामन के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं (नीचे फोटो मेंआप परोसने का विकल्प देख सकते हैं) पनीर और टमाटर के साथ। मछली बहुत स्वादिष्ट निकलती है, इसे पूरे परिवार के लिए रात के खाने में परोसा जा सकता है, या आप इसे उत्सव की मेज पर रख सकते हैं। 4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 4 सैल्मन स्टेक;
• 4 टमाटर;
• 0, 5 नींबू;
• 150 ग्राम गौड़ा चीज़;
• 2 चम्मच कोई रस्ट। तेल
• 1 चम्मच मछली मसाला;
• सुआ का एक गुच्छा (अन्य साग की सिफारिश नहीं की जाती है);
• ½ छोटा चम्मच समुद्री नमक;
• 4 चम्मच मेयोनेज़।

खाना पकाने के टिप्स

सबसे पहले कुछ उत्पादों को धोकर सुखा लेना चाहिए। इसके बाद, सभी सामन पट्टिकाओं में थोड़ा सा नमक डालें, मछली के लिए मसाला छिड़कें और नींबू के रस के साथ छिड़के। हम टमाटर को हलकों में काटते हैं, पनीर (बड़े पैमाने पर) को रगड़ते हैं, डिल की टहनी को मोटे तनों से अलग करते हैं। हम पन्नी से जेब को मोड़ते हैं, शीर्ष पर एक छोटा सा मार्जिन छोड़ते हैं, जिसके साथ हम उत्पादों को बंद कर देंगे। हम जेब को तेल से थोड़ा चिकना करते हैं और प्रत्येक में एक स्टेक डालते हैं। हम उन पर डिल डालते हैं, फिर पके टमाटर के घेरे (एक समय में एक फल), पनीर के साथ छिड़के।

तैयार पकवान को और अधिक प्रस्तुत करने योग्य बनाने के लिए इसकी सतह पर थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ लगाएं। हम सावधानी से लिफाफे को चुटकी लेते हैं और तीस मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं। बेकिंग के अंत से सात मिनट पहले, ओवन से पन्नी में सामन को हटा दें, जेब खोलें और इसे वापस ओवन में रखें। यह शीर्ष को सेंकने के लिए किया जाता है। मेज पर सीधे पन्नी की जेब में परोसने की सिफारिश की जाती है।

सामन के साथओवन में पन्नी में नींबू

लाल मछली एक स्वादिष्ट और नाजुक उत्पाद है, और इसलिए इसे तैयार करने में किसी विशेष तरकीब की आवश्यकता नहीं होती है। स्वादिष्ट स्वाद पाने के लिए, घटकों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है:

• 500 ग्राम सामन;
• तुलसी;
• इतालवी जड़ी-बूटियां;
• समुद्री नमक;
• नींबू;
• काली मिर्च।

नींबू को पतले हलकों में काटें, तुलसी को काट लें। हम पन्नी पर नींबू के दो या तीन घेरे डालते हैं, इसके ऊपर सामन, 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटते हैं। नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। मछली के ऊपर तुलसी बिछाएं, पन्नी में लपेटें और बेकिंग डिश में रखें। हम ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं, इसमें डिश डालते हैं और लगभग 25 मिनट तक बेक करते हैं।

साबुत सामन भूनना

इस प्रकार की मछली को स्टेक और पूरी दोनों तरह से बेक किया जा सकता है। सामन के मांस में एक नाजुक समृद्ध स्वाद होता है, और पन्नी का उपयोग करके अपने स्वयं के रस में इसे पकाने से आप इसके स्वाद को और भी बेहतर तरीके से प्रकट कर सकते हैं। पकाने की जरूरत है:

• पूरी मछली 2-3 किलो;
• गाजर, टमाटर, काली मिर्च और प्याज एक-एक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मछली के लिए मसाला - पाउच;
• मेयोनीज - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून - 5 टुकड़े;
• दौनी - शाखाओं की एक जोड़ी;
• पनीर 100 ग्राम;
• जैतून का तेल;
• सोआ का गुच्छा।

कुकिंग टिप्स

पूरी मछली खरीदते समय उसे साफ करना चाहिए और सभी पंखों को हटा देना चाहिए। पूरे शव में, समानांतर मेंपसली की हड्डियाँ, कट इतनी गहरी होनी चाहिए कि वे मांस को रीढ़ की हड्डियों तक काट दें। कटौती के बीच की दूरी 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए ताकि मछली पूरी तरह से अचार से संतृप्त हो।

मैरीनेड का आधार मेयोनेज़ है, जिसमें हम मछली के लिए मसाले, कटा हुआ मेंहदी और डिल, कटा हुआ लहसुन और एक छोटा चुटकी समुद्री नमक मिलाते हैं। यह याद रखना चाहिए कि ओवन में पन्नी में पूरे सामन को पकाते समय नमक की न्यूनतम मात्रा का उपयोग किया जाना चाहिए। मैरिनेड को लगभग 30 मिनट तक पकने दें।

सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटकर जैतून के तेल में तला जाता है। अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए उच्च गर्मी पर तलना किया जाता है। तली हुई सब्जियों को एक बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है। एल अचार, आपको मोटी स्थिरता का द्रव्यमान मिलना चाहिए। जैतून को बहुत मोटे छल्ले में नहीं काटा जाता है।

बेकिंग के लिए सामन बनाना शुरू करें। हम पूरी मछली को पन्नी की एक शीट पर रखते हैं, जिसे हम हल्के से पेस्ट्री ब्रश से चिकना करते हैं। उन स्थानों में जहां हम लोथ के किनारों पर कटौती करते हैं, हम जैतून के छल्ले डालते हैं। हम तैयार कीमा बनाया हुआ सब्जी उदर गुहा में बिछाते हैं ताकि यह बाहर न गिरे, पेट की गुहा के किनारों को टूथपिक्स से जकड़ें। हम पन्नी के किनारों को ऊपर उठाते हैं, क्योंकि बेकिंग की तैयारी का अंतिम चरण शव की पूरी सतह पर मेयोनेज़ का अनुप्रयोग होगा।

हम उदारतापूर्वक मछली को अचार के साथ कोट करते हैं, उन जगहों पर विशेष ध्यान देते हैं जहां कटौती की गई थी। भरवां मछली को पन्नी में अच्छी तरह लपेटा जाता है और एक के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता हैघंटा। हम सब्जियों के साथ सामन को बेकिंग के लिए ओवन में पन्नी में रखते हैं, जिसका तापमान 200 ° C होता है, और प्रारंभिक अवस्था में हम इसे 35 मिनट तक गर्म करते हैं।

जिसके बाद हम मछली के साथ बेकिंग शीट निकालते हैं, पन्नी को थोड़ा खोलकर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कते हैं। फिर हम सामन को फिर से ओवन में पन्नी में निकालते हैं और एक और 5 मिनट के लिए बेक करते हैं। इसे पूरे, सीधे पन्नी में परोसा जा सकता है, या टुकड़ों में काटकर व्यंजन परोस सकते हैं। ऐसी डिश के लिए पास्ता, चावल, उबले आलू सबसे अच्छे साइड डिश माने जाते हैं।

सामन स्टेक ओवन में बेक किया हुआ

नरम सामन मांस न केवल महान लाभ, बल्कि उत्तम स्वाद भी जोड़ता है। सैल्मन स्टेक तैयार करने में काफी सरल है, लेकिन इसका स्वाद अद्भुत है। सैल्मन स्टेक पकाने में कम से कम समय लगेगा। एक सर्विंग के लिए, लें:

• 20 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम सामन;
• समुद्री नमक;
• 20 ग्राम नींबू;
• मिर्च;
• 20 ग्राम वाइन।

मछली के तैयार टुकड़ों को बहते पानी के नीचे धोएं, सुखाएं और काली मिर्च, नमक और खट्टा क्रीम से रगड़ें। उन लोगों के लिए जो मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं और लहसुन जैसी मसालेदार सब्जी पसंद करते हैं, हम इसे सामग्री की सूची में शामिल करने की सलाह देते हैं। खट्टा क्रीम को सोया सॉस, क्रीम, या जैतून या अन्य तेल से बदला जा सकता है। सॉस का उपयोग करते समय, मछली को नमकीन करने की आवश्यकता नहीं होती है। निष्पादित प्रक्रियाओं के बाद, मछली को 15 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

विभिन्न सागों की पन्नी की शीट पर (आप तुलसी, अजवायन,डिल, मेंहदी या अजमोद) सामन के लिए एक तकिया बनाएं। कुछ पेटू इस उद्देश्य के लिए अनानास या सेब का उपयोग करना पसंद करते हैं। हम उस पर स्टेक के तैयार टुकड़े फैलाते हैं और इसे वाइन के साथ अच्छी तरह से डालते हैं और फिर से जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं। नींबू के स्लाइस के साथ शीर्ष या सिर्फ रस के साथ छिड़के। हम मछली को पन्नी में लपेटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अचार लीक नहीं होता है। लगभग 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में पन्नी में सैल्मन बेक करें। सामन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, तैयार होने पर इसे नींबू के रस के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है। आप सब्जी, चावल या आलू को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।