ओवन में पन्नी में चूम सामन (नुस्खा)

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चुम सैल्मन आम सैल्मन मछली में से एक है जिसे गुलाबी सैल्मन और ट्राउट के साथ पकाना पसंद है। यह एक मूल्यवान, आहार और पोषक तत्वों से भरपूर मछली है, जिसका स्वाद (कई के अनुसार) सफेद चिकन मांस जैसा दिखता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री केवल 127 किलो कैलोरी होती है, जिसमें से अधिकांश प्रोटीन से आती है। इससे दोपहर के भोजन के साथ संतृप्ति जल्दी आती है, इसलिए कई पोषण विशेषज्ञ केटा को उस व्यक्ति के आहार में शामिल करते हैं जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहता है।

फॉइल में पका हुआ चूम सामन खाना पकाने का सबसे अच्छा तरीका माना जाता है, क्योंकि जब ओवन में पकाया जाता है, तो अधिकांश पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं। पन्नी गर्मी और भाप बरकरार रखती है, मछली अविश्वसनीय रूप से निविदा है और साथ ही उबला हुआ या तला हुआ की तुलना में अधिक रसदार है। खाना पकाने के लिए, अतिरिक्त उत्पादों का उपयोग किया जाता है जो पकवान को सुगंध और सुखद स्वाद देते हैं।

लेख में, हम विचार करेंगे कि ओवन में पन्नी में केतु को ठीक से कैसे पकाना है। यदि मछली छोटी है, तो आप इसे पूरी तरह से सेंक सकते हैं, यदि आपने एक बड़ी प्रति खरीदी है, तो यह अधिक सुविधाजनक हैअलग-अलग सर्विंग स्टेक में काटें। हालांकि, इस मामले में, प्रत्येक टुकड़े के लिए पन्नी बिस्तर को अलग से रोल करना आवश्यक है। और चाम सामन को फॉयल में रखकर प्लेट में सभी के किनारों को चारों ओर से घुमाते हुए परोसना अधिक सुविधाजनक है।

मछली प्रसंस्करण

ताजी मछली खरीदते समय उसकी गुणवत्ता पर ध्यान दें। आंखें साफ होनी चाहिए और गिल प्लेट चमकदार लाल, बलगम से मुक्त होनी चाहिए। एक अप्रिय गंध उत्पाद की खराब स्थिति को भी इंगित करता है। यदि आपने किसी शव को चुना है और उसे घर ले आए हैं, तो आपको इसे तराजू और गलफड़ों से साफ करना होगा, अंदर से बाहर निकालना होगा और मछली को चारों तरफ से अच्छी तरह से धोना होगा। अगर आप फिश सूप के लिए सिर काटने का फैसला करते हैं, तो साइड फिन के ठीक पीछे एक चीरा लगाएं।

यह साग और चयनित सब्जियों के साथ शव की गुहा को भरने के लिए रहता है और सामन को ओवन में पन्नी में डाल देता है। व्यंजनों पर बाद में लेख में अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।

चुम सामन बड़े टुकड़ों में

मछली पकाने के सबसे आसान और तेज़ तरीकों में से एक के लिए, आपको रोज़मेरी की कुछ टहनी (4-5 टुकड़े) और एक नींबू तैयार करना होगा। मांस के किनारे से अपनी पसंद के अनुसार कई बड़े टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में मछली पट्टिका, धोया और डिबोन्ड को विभाजित करें। मछली को तैयार पन्नी पर रखो।

नींबू को पतले गोलों में काटिये और प्रत्येक बंडल में कई टुकड़े पट्टिका के चारों ओर डालिये, और मेंहदी को धोकर ऊपर समान रूप से फैलाएं। पन्नी को सभी तरफ लपेटें ताकि तरल बाहर न निकले, लेकिन पैकेज के अंदर रहे। फिर चाम सामन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पन्नी में डाल दें।मछली बहुत जल्दी पक जाती है, इसे नरम करने के लिए 20 मिनट काफ़ी है।

परोसने के लिए, केतु को पन्नी से हटाकर सावधानी से एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है। जिन्हें बाकी मछलियां पसंद नहीं हैं उन्हें भी यह डिश पसंद आएगी। मांस आपके मुंह में पिघल जाता है।

पूरे शव को भूनना

फ़ॉइल में बेक किया हुआ चूम सामन उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा। डिश को अलग-अलग टुकड़ों में विभाजित किए बिना, पूरी तरह से परोसना वांछनीय है। तैयार और साफ की हुई मछली को धो लें, भीतरी सतह पर विशेष ध्यान दें ताकि एक फिल्म भी न बचे।

हम शव को निम्नलिखित जड़ी-बूटियों और सब्जियों से भरेंगे:

• 1 गाजर;
• अजवाइन के दो डंठल;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन की कलियां;
• मसाले - सूखे अजवायन - आधा चम्मच, एक दो तेज पत्ते, एक चुटकी नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री के अलावा, सूखी सफेद शराब की एक और बोतल खरीदें। 2.5 किलो वजन वाली मछली के लिए, आपको 400 ग्राम पेय की आवश्यकता होगी।

खाना पकाना

पन्नी को ओवन की बेकिंग शीट पर रखें ताकि दूसरा आधा ऊपर से मछली को पूरी तरह से ढक सके। आप नीचे से एक शीट बिछा सकते हैं, और किनारों को अच्छी तरह से ठीक करते हुए, इसे एक अलग में रख सकते हैं। यह वांछनीय है कि बेकिंग शीट गहरी हो।

सब्जियों को साफ और धोकर छोटे, फ्री-फॉर्म के टुकड़ों में काट लें। मसाले मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस के सभी अवयवों को मछली की आंतरिक गुहा में डाल दें। इसे गिरने से रोकने के लिए, चम सैल्मन को एक साधारण (सिंथेटिक नहीं) धागे से बांधें। आप पेट के दोनों किनारों को मजबूत कर सकते हैंटूथपिक्स, कई जगहों पर पंक्चर।

अंत में नुस्खा के अनुसार पन्नी में केतु को शराब के साथ डाला जाता है। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 50 मिनट के लिए रख दें। ओवन का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए। सेवा करने से पहले, पन्नी हटा दी जाती है और धागे काट दिए जाते हैं। प्रस्तुति के बाद केतु को टुकड़ों में काट दिया जाता है। पकवान की सुंदरता मेहमानों से प्रशंसात्मक विस्मयादिबोधक पैदा करने के लिए निश्चित है। नर्म केतु को भागों में बाँटने से थाली का सामंजस्य टूट सकता है, इसलिए सबके सामने करें।

ग्रीन वेरिएंट

फोटो के साथ फॉयल में चम सैल्मन के लिए एक और दिलचस्प रेसिपी पर आगे ध्यान से विचार किया जाएगा। आप पहले से ही जानते हैं कि भरने के लिए मछली कैसे पकाना है, यह केवल पकवान को रसदार बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद तैयार करने के लिए रहता है।

इसमें ढेर सारा साग लगेगा - अजमोद और डिल का एक गुच्छा। आप साग को छोटे टुकड़ों में नहीं काट सकते हैं, लेकिन घास की पूरी धुली हुई टहनियों से अंदर भर सकते हैं। सबसे पहले मछली के अंदर नमक और काली मिर्च डालें। साग बिछाएं और इसे 1 नींबू के घेरे से ढक दें। कुछ गृहिणियां कटे हुए टमाटर मिलाती हैं।

चुम को धागे से बांधकर पन्नी में रखा जाता है। आप इसे वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना कर सकते हैं।

केतु को पन्नी में 200 डिग्री के तापमान पर 45-50 मिनट तक बेक करें। यदि आप रस से छुटकारा पाना चाहते हैं और एक सूखा पकवान प्राप्त करना चाहते हैं, तो ओवन को बंद करने से 5 मिनट पहले पन्नी को वापस मोड़ो, सामन को थोड़ा खोलकर। परोसने से पहले धागों को काटना सुनिश्चित करें।

केटा ओवन में पन्नी में स्टेक

फिश डिश का अगला संस्करण तैयार करने के लिएलो:

• 50 ग्राम हार्ड चीज़;
• 2 टमाटर;
• 1 नींबू;
• अजमोद और डिल;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - उतनी ही मात्रा;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मछली को तराजू से साफ करें, गलफड़ों और अंतड़ियों से छुटकारा पाएं और अंदर और बाहर अच्छी तरह धो लें, फिर एक तेज चाकू से लगभग समान टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक को अलग-अलग लपेटने के लिए आपको पन्नी की आवश्यकता होगी, इसलिए पहले से सामग्री का स्टॉक कर लें।

मछली कैसे पकाते हैं

अलग से एक कटोरी में चम सैल्मन स्टेक के लिए मैरिनेड बना लें। मसाले, सोया सॉस, जैतून का तेल (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है) और नींबू का रस मिलाएं, बारीक कटा हुआ साग डालें और प्रत्येक स्टेक को दोनों तरफ से रगड़ें। मछली को एक तरफ रख दें और पन्नी के घोंसले बनाना शुरू करें। फिर उनमें मैरीनेट किए हुए स्टेक डालें।

टमाटर को गोल आकार में काट लें और प्रत्येक स्टेक पर 2 टुकड़े डाल दें। हार्ड चीज़ को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मछली के प्रत्येक टुकड़े को एक स्लाइड से छिड़क दें। प्रत्येक "बिस्तर" को पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में सेंकना करने के लिए रखें। पन्नी में केटा स्टेक पूरे शव की तुलना में तेजी से बेक किया जाता है, यह उन्हें 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए गर्मी में रखने के लिए पर्याप्त है। आग बंद करने से 5 मिनट पहले, "ढक्कन" हटा दें ताकि पनीर थोड़ा भूरा हो जाए।

चावल के साथ बेक किया हुआ चूम सामन

आप सब्जियों या चावल के साथ तुरंत फिश फिलेट बेक कर सकते हैं, आपको तुरंत तैयार लंच या डिनर मिल जाएगा। पूर्वमछली को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। मैरिनेड आपके विवेक पर तैयार किया जाता है। इसके आवश्यक घटक हैं वनस्पति या जैतून का तेल, नींबू का रस या कोई अन्य अम्ल, जैसे सिरका या अनार का रस, नमक और काली मिर्च। यदि वांछित है, तो बारीक कटा हुआ साग, मसाले और मसाले जोड़े जाते हैं। सब कुछ मिलाएं और स्टेक को मैरिनेड से रगड़ें। सब कुछ पन्नी के साथ एक पका रही चादर पर रखो।

चावल को पहले धोकर 15 मिनट तक उबालें। यह लगभग तैयार होना चाहिए, क्योंकि मछली बहुत जल्दी बेक हो जाती है। इसके अतिरिक्त, आप गाजर या टमाटर डाल सकते हैं, स्ट्रिप्स या सर्कल में काट सकते हैं। आप मछली पर नींबू के कुछ स्लाइस रख सकते हैं। बेकिंग शीट को पन्नी से ढकने से पहले, आप क्रीम सॉस डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम मलाई को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, स्वादानुसार मसाले और 1 टीस्पून डालें। सरसों। मछली को 15-20 मिनट के लिए 170 डिग्री के तापमान पर बेक करें। मछली और चावल अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल होते हैं।

खट्टा क्रीम में मछली

फॉइल में केटा स्टेक को किसी भी अतिरिक्त सामग्री के साथ बेक किया जा सकता है, चाहे वह तोरी हो या अनानास। आइए देखें कि खट्टा क्रीम में स्टेक को मैरीनेट करके मछली को अविश्वसनीय रूप से कोमल और नरम कैसे बनाया जाए। खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• 1 किलो चुम सामन स्टेक;
• वसा खट्टा क्रीम - 300 मिली;
• मसाले (मिर्च, अजवायन, धनिया का मिश्रण - 0.5 चम्मच प्रत्येक);
• डिल ग्रीन्स;
• कुछ लॉरेल पत्ते।

एक मोर्टार में, सभी मसालों को एक सजातीय द्रव्यमान में पीसना अच्छा होता है। परिणामी पाउडर को इसमें डालेंएक कटोरी खट्टा क्रीम, नमक डालें, मिलाएँ और उसमें धुली हुई फिश स्टेक डालें। क्लिंग फिल्म को एक बाउल में लपेटें और 3 घंटे के लिए सर्द करें।

फिर रेफ्रिजरेटर से सामग्री को हटा दें और स्टेक को पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से ऑलस्पाइस और तेजपत्ता डालें, पन्नी में अच्छी तरह लपेटें और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रख दें। अंत में, आप मछली को थोड़ा खोल सकते हैं ताकि वह थोड़ा भूरा हो जाए। मसले हुए आलू, ताजी या उबली सब्जियां, उबले चावल के साथ परोसें।

मछली को बेक करने के तुरंत बाद टेबल पर रख देना चाहिए, जबकि वह गर्म हो। अगर आप इसे अपने परिवार के सदस्यों या करीबी दोस्तों के लिए लंच या डिनर के लिए तैयार कर रहे हैं, तो आप मछली को सीधे पन्नी में डालकर प्लेट में रख सकते हैं और इसे थोड़ा खोल सकते हैं। उत्सव की दावत के लिए, आपको पन्नी को हटाना होगा, और ध्यान से मछली को एक सुंदर पकवान में ले जाना होगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सामन परिवार की केटा या किसी अन्य लाल मछली को ओवन में पकाना काफी सरल है। इसके अलावा, मुख्य रूप से साग और नींबू का उपयोग किया जाता है। अन्य अतिरिक्त सामग्री और मसाले आपके स्वाद और इच्छा के अनुसार जोड़े जाते हैं। व्यंजनों में विविधता लाने की कोशिश करें और नए व्यंजनों के साथ अपने परिवार को खुश करें! बोन एपीटिट!