बेलफिश: किस तरह की मछली, कैसे पकाएं? सफेद सामन: तस्वीरों के साथ व्यंजनों। ओवन में सफेद सामन पकाना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सफेद मछली कैस्पियन सागर बेसिन के उत्तर में रहती है। यह किस तरह की मछली है? यह सैल्मन परिवार से संबंधित है, सफेद मछली समूह के लिए, इसकी दो उप-प्रजातियां हैं: नेल्मा और सफेद मछली। फिलहाल यह प्रजाति विलुप्त होने के कगार पर है। स्थायी आवास कैस्पियन सागर है, लेकिन यह स्पॉनिंग के लिए वोल्गा या यूराल में जाता है, जहां यह लंबे समय तक रहता है।

उपस्थिति

सफेद मछली बड़ी, एक मीटर से अधिक लंबी और लगभग बीस किलोग्राम वजन की होती है। इसमें एक चांदी का रंग होता है, जो पीठ पर गहरा नीला और पेट पर चांदी-सफेद हो जाता है। छोटी मछलियों जैसे गोबी, रोच, हेरिंग पर फ़ीड करता है। जीवन के सातवें वर्ष में पहले से ही अंडे देने के लिए तैयार।

सफेद मछली कैसी दिखती है? नीचे दी गई तस्वीर पाठकों को समुद्र के पानी के इस निवासी के बारे में कम से कम कुछ विचार प्राप्त करने में मदद करेगी।

बाजार मूल्य, कारखाने के स्टॉक प्रकार

इसकी औद्योगिक पकड़ छोटी है, इसलिए कृत्रिम परिस्थितियों में सफेद मछली प्रजनन का विकास चल रहा है। इसके पोषण मूल्य के कारण, विटामिन पीपी की एक महत्वपूर्ण मात्रा की सामग्री,आवश्यक फैटी एसिड, उच्च कैलोरी सामग्री, यह मछली स्टर्जन प्रजातियों के बाद दूसरे स्थान पर है। उसका मांस सफेद, घना, स्वाद में सुखद होता है। दुकानों में, यह जमे हुए या नमकीन रूप में पाया जा सकता है, जिसे बालिक के रूप में खरीदा जाता है। उच्च वसा सामग्री के कारण, मांस लंबे समय तक परिवहन का सामना नहीं करता है, इसलिए अलमारियों पर ताजा सफेद मछली नहीं मिलती है। किस तरह की मछली, यदि नहीं, तो उसे डॉक्टरों, विशेष रूप से पोषण विशेषज्ञों द्वारा प्यार किया जाना चाहिए? नीचे हम मानव शरीर के लिए इस उत्पाद के लाभों पर चर्चा करेंगे।

अचूक स्वास्थ्य लाभ और पोषण मूल्य

निकेल, मोलिब्डेनम, क्रोमियम, आयोडीन, जिंक, फ्लोरीन, क्लोरीन जैसे सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर, अत्यंत स्वस्थ और संतोषजनक मछली एक आहार उत्पाद है जिसे न केवल स्वस्थ लोग खा सकते हैं, बल्कि वे भी खा सकते हैं जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएं हैं, थायरॉयड ग्रंथि के विकार (जैसे हाइपोथायरायडिज्म और स्थानिक गण्डमाला), हड्डियों के घनत्व में कमी (ऑस्टियोपोरोसिस, बच्चों में रिकेट्स)। सफेद मछली गर्भवती महिलाओं के आहार में भी उपयुक्त होगी, क्योंकि यह विटामिन, ओमेगा 3 और ओमेगा 6 एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो बच्चे के तंत्रिका तंत्र को बनाने और माँ के संसाधनों को बनाए रखने की प्रक्रिया में बहुत आवश्यक हैं। तन। इसकी कैलोरी सामग्री के कारण, यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और उचित पोषण का पालन करते हैं। बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल, एथेरोस्क्लेरोसिस भी इस मछली को देता है, क्योंकि आवश्यक फैटी एसिड रक्त में कम घनत्व वाले लिपिड (एलडीएल और वीएलडीएल) के स्तर को नियंत्रित करते हैं और इसे बढ़ने से रोकते हैं। सफेद सामन के लगातार सेवन से दिल के दौरे और स्ट्रोक होने का खतरा होता हैसंवहनी दीवार को मजबूत करके और मुक्त कोलेस्ट्रॉल अंशों को कम करके।

खाना पकाने के प्रकार

तो, सफेद सामन… यह किस प्रकार की मछली है: स्वस्थ, स्वादिष्ट, और पकाने में सरल! उसका मांस कोमल, वसायुक्त, स्वादिष्ट होता है। यह एक उत्कृष्ट बालिक बनाता है - स्मोक्ड और ड्राय दोनों। आप सफेद सामन को नमक कर सकते हैं और इसे इस रूप में खा सकते हैं, या फिर इसे हॉजपॉज में डालकर पकवान को एक तीखा स्वाद दे सकते हैं। पारंपरिक खाना पकाने के तरीके भी मछली की विशेषताओं पर जोर दे सकते हैं। यह उबला हुआ और तला हुआ, दम किया हुआ, स्मोक्ड, बेक किया हुआ, अपने रस में, बिना गार्निश के, मछली के सूप में और मछली के सूप में, यहां तक कि सिर्फ टुकड़ों में काटकर और प्याज के साथ अचार में अच्छा होता है।

सफेद मछली? किस तरह की मछली? कैसे पकाएं?”, औसत व्यक्ति पूछता है। हमें उम्मीद है कि हमारे लेख को पढ़ने के बाद, रूस के समुद्री जीवों के इस अद्भुत प्रतिनिधि की उत्पत्ति और प्रसंस्करण के बारे में उनके सभी संदेह दूर हो जाएंगे।

एक बड़ा प्लस यह है कि व्हाइटफिश खाना पकाने में बहुत ही सरल है। व्यंजन विविध हैं, लेकिन अधिकतर सरल हैं और लंबी और बड़े पैमाने पर प्रारंभिक तैयारी, विशेष ज्ञान या उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। और यह, आप देखते हैं, महत्वपूर्ण है। दूसरों के बीच, उन लोगों पर ध्यान आकर्षित किया जाता है जो ओवन में पके हुए सफेद सामन का वर्णन करते हैं: एक साइड डिश, सॉस या अपने स्वयं के रस के साथ। तो, आइए सबसे दिलचस्प विकल्पों को देखें।

बेलफिश,गोभी के पत्तों के साथ खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में बेक किया हुआ

इस रेसिपी में, वैसे, सफेद मछली को सफेद वसायुक्त मांस वाली किसी भी मछली से बदला जा सकता है, लेकिन निश्चित रूप से, सामग्री के मूल सेट का पालन करना बेहतर है।

दो मानक सर्विंग्स के लिए आपको लेना होगा:

• छोटे सफेद सामन पट्टिका, लगभग 400 ग्राम;
• गोभी के बड़े पत्ते - 4 टुकड़े;
• 200 ग्राम वसा (21%) खट्टा क्रीम;
• 2 मध्यम लहसुन लौंग;
• थोड़ा सौंफ, 50 ग्राम;
• आधे मुट्ठी के आकार के चुकंदर;
• 2 चम्मच लाल कैवियार;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार और इच्छानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, एक तैयार पकवान को सजाने के लिए, हम कच्चे बीट्स को साफ करते हैं, उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, रस निचोड़ते हैं और बेकिंग शीट पर एक पतली परत में डालते हैं, बेकिंग पेपर बिछाते हैं या इसे चिकनाई करते हैं वनस्पति तेल। हम बीट्स को लगभग एक घंटे के लिए 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सूखने के लिए भेजते हैं। चेक करना न भूलें ताकि वह जले नहीं।

अगला कदम है खट्टा क्रीम सॉस तैयार करना जिसमें मछली पकेगी। ऐसा करने के लिए, डिल और लहसुन को बारीक काट लें या इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करें। फिर एक अलग बाउल में खट्टा क्रीम डालें और उसमें जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएँ।

गोभी के पत्तों को उबालकर यानि दो से तीन मिनट के लिए उबलते पानी में डाल देना चाहिए। पत्तियाँ कोमल और लचीली हो जाएँगी। उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें ताकि वे खुद जलें नहीं और उन्हें एक कप की तरह किनारों पर थोड़ा सा झुकाते हुए एक गोल आकार दें। प्रति सर्विंग के लिए आपको इनमें से दो शीट की आवश्यकता होगी।

बेकिंग डिश (उच्च किनारों, कांच के कंटेनर के साथ ट्रे) को चर्मपत्र (यदि आवश्यक हो) के साथ कवर करें, गोभी डाल दें। क्रीम मिश्रण का आधा भाग बीच में रखें। इसे तवे पर समान रूप से समतल करें। ऊपर फिश फिलेट डालें और बाकी सॉस से ब्रश करें।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और हमारी फिश को 20 मिनट के लिए वहां रख दें। आप चर्मपत्र की दूसरी शीट के साथ पट्टिका के शीर्ष को कवर करके भागों को अलग से सेंक सकते हैं। तब मछलियाँ अधिक रसीली, मुलायम होंगी, हालाँकि खुले में लाल रंग की नहीं होंगी।

इसे पहले से काटे हुए चुकंदर के छींटे के साथ परोसें। गार्निश के लिए लाल कैवियार की सिफारिश की जाती है।

बेकिंग का दूसरा तरीका

सफ़ेद सामन पकाना आसान, तेज़ और बिना तामझाम के हो सकता है। उदाहरण के लिए, यहाँ एक नुस्खा है।

पकवान के लिए जो आपको लेना है:

- एक किलोग्राम से अधिक वजन वाली मछली (दो सौ किलो या तीन सौ किलो);

- क्वास - डेढ़ गिलास;

- खीरे का अचार - डेढ़ गिलास;

- 250 ग्राम मसालेदार मशरूम;- 100 ग्राम मक्खन।

कार्रवाई का क्रम

मछली को त्वचा से छीलें, हड्डियों और अंतड़ियों को बाहर निकालें। फिर इसे आधे सिरे से अंत तक काट लें और इसे एक किताब की तरह, पीछे की तरफ ऊपर की तरफ खोल दें। एक बेकिंग शीट को नरम मक्खन से चिकना करें और उस पर मछली रखें। ओवन को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और उसमें सफेद मछली डालें। पकवान को सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है। आप टूथपिक से खाना पकाने की डिग्री की जांच कर सकते हैं - मांस होना चाहिएरसदार, लेकिन पहले से ही बेक किया हुआ। फिर एक बेकिंग शीट पर नमकीन और क्वास डालें, मछली के ऊपर मसालेदार मशरूम डालें और पकने तक ढक्कन के नीचे उबालें। वह एक और 10-15 मिनट है।

परोसने से पहले, पकवान को जड़ी-बूटियों और मशरूम से सजाने, क्वास और नमकीन सॉस के ऊपर डालने की अनुमति है। आप परोसने के रूप में प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक गहरी प्लेट में। बोन एपीटिट!

और अंत में…

सफ़ेद सामन - क्या कमाल की मछली है! स्वादिष्ट, स्वस्थ, आहार, औद्योगिक पैमाने पर महत्व रखता है! हम आपको सलाह देते हैं कि आप निश्चित रूप से व्यंजनों में से एक को आजमाएं और अपने स्वयं के अनुभव से इसके मूल स्वाद और तैयारी में आसानी का मूल्यांकन करें। इस तरह की दावत उत्सव की मेज पर एक उत्कृष्ट व्यंजन होगी और एक सामान्य दिन में, बच्चे और वयस्क दोनों इसे पसंद करेंगे।