सिरका और उसके प्रकारों को कैसे बदलें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सिरका एक ऐसा उत्पाद है जिसे रसोई में बिना कोई गृहिणी नहीं कर सकती। लेकिन कई लोग अपने व्यंजनों की तैयारी में स्टोर-खरीदे गए उपयोग करने से डरते हैं, निर्माताओं द्वारा जोड़े जाने वाले परिरक्षकों से डरते हैं। और लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं कि क्या सिरका को बदला जा सकता है।

सिरका के प्रकार

सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि सिरका किस प्रकार का होता है। सबसे आम सिंथेटिक है या, जैसा कि इसे टेबल भी कहा जाता है, जिसका उपयोग अक्सर गृहिणियां खाना पकाने के साथ-साथ कैनिंग और बेकिंग में भी करती हैं। इस उत्पाद के कम सामान्यतः उपयोग किए जाने वाले प्राकृतिक प्रकार।

प्राकृतिक में सेब, वाइन, बाल्समिक, चावल, बेंत, माल्ट शामिल हो सकते हैं। सेब तरल रूप में और साथ ही गोलियों के रूप में हो सकता है। अंगूर से निकाले जाने वाले बाल्सामिक को शाही भी कहा जाता है। प्राकृतिक बाल्सामिक एक महंगा उत्पाद है जिसका उपयोग केवल महंगी मछली और मांस की किस्मों को स्वाद या मैरीनेट करने के लिए किया जाता है।

शराब किण्वन द्वारा प्राप्त की जाती है और अक्सर गृहिणियां सफेद शराब के विकल्प के रूप में खाना पकाने में उपयोग करती हैं, लेकिन केवल चीनी के अतिरिक्त के साथ। यूरोपीय देशों में चावल बन गया हैप्राच्य व्यंजनों, विशेष रूप से सुशी के लिए उनके जुनून के लिए व्यापक रूप से जाना जाता है। चावल के सिरके को सलाद में और विभिन्न प्रकार के अचार और यहां तक कि पेय बनाने में भी मिलाया जाता है।

बेंत सबसे महंगा और दुर्लभ प्रकार का सिरका है, जिसका उपयोग दुनिया भर में खाना पकाने में बहुत कम किया जाता है। अक्सर इसका उपयोग पेटू द्वारा मांस व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। माल्ट मुख्य रूप से ब्रिटिश व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है, विशेष रूप से हलवा और सूप में।

अगला, विचार करें कि किसी विशेष व्यंजन को तैयार करते समय और परिरक्षण के दौरान आप सिरका को कैसे बदल सकते हैं।

टेबल सिरका कैसे बदलें

विभिन्न सब्जियों को संरक्षित करते समय गृहिणियां टेबल सिरका का उपयोग करना पसंद करती हैं। लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो इसके उपयोग को स्पष्ट रूप से अस्वीकार करते हैं और इसे साइट्रिक एसिड या प्राकृतिक रस से काफी हद तक बदल देते हैं।

सामान्य तौर पर, किसी भी सिरका को साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है, लेकिन यदि आप मूल उत्पाद के स्वाद के करीब जाना चाहते हैं, तो आपको एक योग्य प्रतिस्थापन खोजने की कोशिश करनी होगी।

बेकिंग में सेब के सिरके का सबसे अच्छा विकल्प क्या है

एप्पल साइडर विनेगर, जिसे अक्सर बेकिंग में इस्तेमाल किया जाता है, को टेबल साइडर विनेगर की तरह साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है। इसके अलावा, इसे इस उत्पाद द्वारा किसी भी फल एसिड से बदला जा सकता है। जैसा कि आप जानते हैं, बेकिंग में सिरका विशेष रूप से सोडा को बुझाने के लिए बेकिंग पाउडर के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसलिए, विकल्प के रूप में, फलों के एसिड के अलावा, स्टोर में खरीदा गया कोई अन्य बेकिंग पाउडर बचाव में आ सकता है।

अगर हम बात कर रहे हैं कि वाइन सिरका को क्या बदला जाए, तो यह शायद सबसे आसान काम है। इसे किसी भी सफेद या रेड वाइन से बदला जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि आप किस डिश में वांछित सामग्री जोड़ना चाहते हैं।

यदि बेलसमिक सिरका को बदलना आवश्यक है, तो प्रत्येक व्यंजन को अलग से तैयार करने पर विचार करना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, सलाद या मांस व्यंजन में, आप पानी से पतला एक ही साइट्रिक एसिड, या विभिन्न मसालों के साथ सफेद शराब जोड़ सकते हैं।

चावल के सिरके को कैसे बदलें

चावल सॉस हमेशा सुशी के लिए प्रयोग किया जाता है, और इसे शायद ही कभी एक समान सॉस के साथ बदल दिया जाता है। सॉस तैयार करने के लिए, आपको अभी भी सिरका, यहां तक कि टेबल सिरका जोड़ने का सहारा लेना होगा। तो, आपको इसके सिंथेटिक संस्करण के दो बड़े चम्मच लेने की जरूरत है, इसमें 40 मिलीलीटर सोया सॉस, एक चुटकी नमक और चीनी मिलाएं। परिणामी मिश्रण को कम आँच पर गरम किया जाना चाहिए।

इसलिए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि चावल के सिरके को उन सामग्रियों से बदलना संभव नहीं है जो सुशी बनाने के लिए किसी अन्य प्रकार के सिरके का उपयोग नहीं करेंगे।

इसलिए, जब आप सोच रहे हों कि सिरके को किस से बदला जाए, तो ऐसे उत्पादों का उपयोग करने का प्रयास करें, जिनका स्वाद मूल के समान ही हो।