ईस्टर केक: पकाने की विधि और सजावट

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ईस्टर उन धार्मिक छुट्टियों में से एक है जो लगभग हर परिवार में मनाया जाता है। इस अवधि के दौरान, सभी रिश्तेदार ग्रेट लेंट को पूरा करने के लिए घर में इकट्ठा होते हैं, और फिर, शुद्ध आत्मा और शरीर के साथ, एक नए दिन में प्रवेश करते हैं, जिसे प्रभु के पुनरुत्थान द्वारा चिह्नित किया जाता है। ईस्टर के लिए, हर गृहिणी एक टेबल तैयार करने की कोशिश करती है जो सभी प्रियजनों को आश्चर्यचकित करेगी। उत्सव पेस्ट्री द्वारा एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया गया है।

ईस्टर केक रेसिपी

उत्पाद सूची:

• गेहूं का आटा - पांच सौ ग्राम।
• कॉग्नेक - बड़ा चम्मच।
• दूध - एक सौ पचास ग्राम।
• मार्जरीन - एक सौ ग्राम।
• अंडे - तीन टुकड़े।
• इलायची - चार दाने।
• किशमिश - पचास ग्राम।
• चीनी - एक सौ ग्राम।
• जायफल - एक तिहाई चम्मच।
• ताजा खमीर - पच्चीस ग्राम।
• वैनिलिन - दो पाउच।

कुकिंग केक

खाना पकाने के लिए, हम एक सिद्ध नुस्खा का उपयोग करते हैंईस्टर केक। खाना पकाने से लगभग एक घंटे पहले सभी उत्पादों को गर्म कमरे में रखा जाना चाहिए। गेहूं के आटे को एक अलग कंटेनर में छानना चाहिए, इस प्रक्रिया को दो बार दोहराने की भी सलाह दी जाती है। एक और छोटे कटोरे में अलग से थोड़ा गर्म दूध डालें। इसमें ताजा खमीर डालें और "खिलने" तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे आटे के कटोरे में डालें।

अब आपको बहुत नरम मार्जरीन, एक चिकन अंडे और दो जर्दी जोड़ने की जरूरत है। जायफल, चीनी, पिसी हुई इलायची के दाने और वैनिलिन भी डालें, फिर एक कटोरे में कॉन्यैक डालें और धीरे-धीरे ईस्टर केक के अनुसार आटा गूंथना शुरू करें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। यदि आवश्यक हो तो आप अधिक गेहूं का आटा जोड़ सकते हैं। खास बात यह है कि आटा सख्त नहीं बल्कि नरम हो.

उसके बाद, सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए नुस्खा के अनुसार तैयार आटा के कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए, कंबल या कंबल में लपेटकर गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में चार से छह घंटे लगते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि कमरे में कोई ड्राफ्ट न हो।

इस समय के दौरान, उन रूपों को तैयार करना आवश्यक है जिनमें ईस्टर केक ओवन में बेक किए जाएंगे। जब यीस्ट का आटा दोगुने आकार का हो जाए, तो आपको इसे गूंथने की जरूरत है, धुली और सूखी किशमिश डालें और फिर से अच्छी तरह से गूंद लें। फिर आटे को रूपों में बिछाना होगा। ऐसा करने के लिए, आटा से एक छोटा सा टुकड़ा काटना आवश्यक है, इसे आटे के साथ छिड़का हुआ एक सपाट सतह पर रखें और अच्छी तरह से गूंध लें, फिर इसे ग्रीस के रूप में डाल दें। इसे आटे के रूप में एक तिहाई से भरना चाहिएबेक करते ही फैलता है।

जब सभी आटे को रूपों में बिछाया जाता है, तो इसे "आराम" करने और थोड़ा बढ़ने की अनुमति देने की आवश्यकता होती है, फिर मोल्ड्स को बेकिंग शीट पर रखे आटे के साथ ओवन में भेजें। ईस्टर केक एक सौ नब्बे डिग्री के तापमान पर तीस से चालीस मिनट तक बेक किए जाते हैं। तैयार ईस्टर केक को ओवन से बाहर निकालने की जरूरत है और उन्हें सांचों में ठंडा होने दें, फिर तैयार आइसिंग से ग्रीस करें और कन्फेक्शनरी पाउडर से सजाएं।

दही केक

आवश्यक सामग्री:

परीक्षा के लिए:

• आटा - एक किलोग्राम।
• पनीर - चार सौ ग्राम।
• तेल - आधा पैकेट।
• अंडे - चार टुकड़े।
• सूखा खमीर - चार चम्मच।
• दूध - चार सौ मिलीलीटर।
• चीनी - दो सौ ग्राम।
• किशमिश - दो सौ ग्राम।
• नमक - एक चम्मच।

फ्रॉस्टिंग के लिए:

• पिसी चीनी - चार सौ ग्राम।
• अंडे का सफेद भाग - चार टुकड़े।
• नींबू का रस - दो बड़े चम्मच।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक कॉटेज पनीर ईस्टर केक तैयार करने के लिए, सभी उत्पादों को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालकर गर्म कमरे में छोड़ देना चाहिए। फिर एक छोटे कंटेनर में गर्म दूध डालें और सूखा खमीर डालें। अलग से, एक गहरे कटोरे में, पानी के स्नान में वसा पनीर, नमक, पिघला हुआ मक्खन, चिकन अंडे और चीनी मिलाएं। यहां दूध और सूखे खमीर का मिश्रण डालें। सब कुछ हिलाओ।

अब इसमें छना हुआ मैदा डालिये और सूखी किशमिश को साफ कर लीजिये और दही के आटे को सूखे खमीर से गूथ लीजिये.ईस्टर कुकीज़ के लिए। कटोरे को एक साफ तौलिये से आटे से ढक दें, और फिर एक कंबल के साथ और डेढ़ से दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। उसके बाद, आटे को फिर से गूंद लें और पचास मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को एक आटे के बोर्ड पर पलटें और मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को नीचे की ओर दबाएं और चिकनाई लगे बेकिंग पैन में रखें।

आटे को मोल्ड में उठने के लिए रख दें, और फिर एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। कॉटेज पनीर ईस्टर केक औसतन तीस मिनट के लिए बेक किए जाते हैं। इसके बाद, आपको तैयार ईस्टर केक के साथ मोल्ड प्राप्त करने और उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता है। इस समय, आप ईस्टर केक को सजाने के लिए शीशा लगाना तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर बाउल में अंडे की सफेदी, नींबू का रस और पिसी चीनी डालें। एक मोटी क्रीम होने तक सामग्री को फेंटें। आइसिंग के साथ कूल्ड ईस्टर केक को लुब्रिकेट करें और एक विशेष टॉपिंग के साथ छिड़के। रसदार और कोमल पनीर ईस्टर केक तैयार हैं.

धीमी कुकर में कुलिच

उत्पाद सूची:

परीक्षा के लिए:

• आटा - डेढ़ किलो।
• डार्क रम - एक सौ पचास मिलीलीटर।
• तेल - एक पैक।
• कैंडी फल - दो सौ ग्राम।
• किशमिश - दो सौ ग्राम।
• चीनी - तीन सौ ग्राम।
• दूध - चार सौ मिलीलीटर।
• नमक - दस ग्राम।
• वैनिलिन - बड़ा चम्मच।
• सूखा खमीर - पच्चीस ग्राम।
• अंडे - छह टुकड़े।

सजावट के लिए:

• पिसी चीनी - छह बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - दस मिलीलीटर।
• मार्जिपन - एक सौ ग्राम।
• फूड कलरिंग - तीन ग्राम।

खाना पकाने की विधि

धीमे कुकर में ईस्टर केक तैयार करने के लिए, आपको उच्च गति वाले सूखे खमीर की आवश्यकता होगी। एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा छान लें। इसे दो बार करना बेहतर है। सूखा खमीर और वैनिलिन भी डालें। फिर थोड़े गर्म दूध में चीनी और नमक घोलें। डार्क और लाइट किशमिश को धोकर सुखा लें और रम डालकर फूलने के लिए अलग रख दें।

दूध, चीनी और नमक मिलाकर, आटे के साथ एक कटोरे में डालें। आटा गूंथ लें, फिर चार चिकन अंडे और दो जर्दी डालें। यहां नरम मक्खन डालें और ईस्टर केक की रेसिपी के अनुसार आटा गूंथने के बाद, इसे फूड फिल्म से ढक दें। फिर चालीस मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जब तक आटा फूल रहा हो, किशमिश से रम निकाल कर एक पेपर टॉवल पर फैला दें। इसके बाद सूखे मेवे को एक कटोरे में डालें और दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा छिड़कें। मिक्स करें और अभी के लिए अलग रख दें। यह आवश्यक है ताकि किशमिश पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो और नीचे की ओर न डूबे।

आटे के आकार में दोगुने हो जाने के बाद इसे गूंद लें, इसमें किशमिश और कैंडीड फ्रूट्स डालकर दोबारा गूंद लें. पन्नी के साथ कवर करें और एक और पचास मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। आटा फिर से ऊपर आने के बाद, इसे मक्खन के साथ एक मल्टी-कुकर कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। ढक्कन बंद करें, "दही" मोड सेट करें और टाइमर को बीस मिनट के लिए सेट करें। यह सेटिंग और समय प्याले में रखे आटे को ऊपर उठाने के लिए आदर्श है।

बीस मिनट के बाद, ढक्कन खोले बिना, "ओवन" मोड सेट करें और पैंतालीस मिनट का समय निर्धारित करें। उस समय के दौरान जब इस रेसिपी के अनुसार सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक बेक किया जाता है, आप आइसिंग कर सकते हैं। एक छोटे कटोरे में, अंडे का सफेद भाग, नींबू का रस, आइसिंग शुगर मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें। आप तैयार मार्जिपन और डाई से सजावट के लिए आंकड़े भी काट सकते हैं।

बेक करने के बाद, केक को मल्टी-कुकर बाउल में ठंडा होने के लिए रख दें। फिर इसे एक सपाट प्लेट पर रखें और ग्लेज़ से मोटा-मोटा ग्रीस करें। जब यह सख्त हो जाए, तो रंगीन मार्जिपन मूर्तियों से सजाएं। धीमी कुकर में पका हुआ सुगंधित और कोमल ईस्टर केक पूरी तरह से तैयार है।

ईस्टर केक ब्रेड मशीन में पकाया जाता है

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• आटा - आठ सौ ग्राम।
• फैट क्रीम - छह बड़े चम्मच।
• नींबू का छिलका - एक चम्मच।
• दूध - दो सौ मिलीलीटर।
• हल्दी - आधा चम्मच।
• तेल - एक पैक।
• चीनी - तीन सौ ग्राम।
• किशमिश - एक सौ ग्राम।
• सूखा खमीर - बीस ग्राम।
• वैनिलिन - पाउच।
• योल्क्स - दस पीस।
• कैंडी फल - पचास ग्राम।

सजावट के लिए:

• कन्फेक्शनरी टॉपिंग - एक सौ ग्राम।
• अंडे का सफेद भाग - तीन टुकड़े।
• चीनी - दो सौ ग्राम।

स्टेप कुकिंग

ब्रेड मशीन में ईस्टर केक विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल होता है। आपको दूध को आग पर पैंतीस से चालीस तक गर्म करके शुरू करना होगाडिग्री और इसे ब्रेड मशीन के कटोरे में डालें। फिर गर्म पिघला हुआ मक्खन, भारी क्रीम डालें और मिलाएँ। एक उपयुक्त कटोरे में, अंडे की जर्दी और चीनी मिलाएं। आपको उन्हें अच्छी तरह से फेंटना है और उन्हें ब्रेड मशीन के कटोरे में स्थानांतरित करना है।

अगला, आपको गेहूं के आटे को दो बार छलनी से छानना होगा ताकि यह अच्छी तरह से ऑक्सीजन से समृद्ध हो सके। फिर इसे तरल सामग्री के ऊपर डालें। सूखा खमीर, वेनिला, कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट, नमक और हल्दी डालें। प्रोग्राम "स्वीट ब्रेड", मोड "डार्क कलर ऑफ क्रस्ट" और वजन सेट करें - डेढ़ किलोग्राम। ब्रेड मशीन आटा गूंथ लेगी, सिग्नल की प्रतीक्षा करने के बाद, आपको किशमिश और कैंडीड फल डालना होगा। एक घंटे के लिए बेक करें, फिर कीप वार्म प्रोग्राम सेट करें और एक और बीस मिनट तक बेक करना जारी रखें।

ब्रेड मशीन में बना ईस्टर केक बनकर तैयार है. अब आइसिंग बनाना बाकी है, जिसके लिए अंडे की सफेदी और चीनी को झागदार होने तक फेंटें, और ठंडा केक को इससे ग्रीस कर लें। स्प्रिंकल्स के साथ शीर्ष और शीशा लगाना सेट करें। हरे-भरे, डार्क क्रस्ट के साथ ईस्टर केक तैयार है।

केफिर पर ईस्टर केक

सामग्री:

• आटा - आठ सौ ग्राम।
• केफिर - पांच सौ मिलीलीटर।
• मार्जरीन बेकिंग के लिए - दो सौ ग्राम।
• चीनी - चार सौ ग्राम।
• सोडा - मिठाई का चम्मच।
• अंडे - छह टुकड़े।
• वैनिलिन - एक पैकेज।

सजावट के लिए:

• छिड़काव - पचास ग्राम।
• पाउडर - एक सौ ग्राम।
• अंडे का सफेद भाग - दो टुकड़े।

ईस्टर केक पकाना

जैसा कि लगभग सभी घरेलू व्यंजनों में होता हैबेकिंग, आपको सभी उत्पादों को पहले से गर्म स्थान पर रखना होगा। केफिर पर ईस्टर केक पकाने में नियमित खमीर की तुलना में कम समय लगेगा। बेकिंग के लिए मार्जरीन को पानी के स्नान में रखें और पिघलाएं। एक गहरे बाउल में अंडे फोड़ें और चीनी छिड़कें। एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को चीनी के साथ गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। फिर एक बाउल में केफिर और गर्म पिघला हुआ मार्जरीन डालें, उसमें बेकिंग सोडा और वैनिलिन डालें। मिक्सर से फिर से अच्छी तरह फेंटें। मिक्सर को धीमी गति से चालू करें और, छने हुए आटे को कटोरे में डालकर, आटे को मिला लें। उसके बाद, ईस्टर केक के लिए आटे को घी लगी हुई आकृति में स्थानांतरित करें। ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है। आटे के साथ साँचे को रखिये और पैंतालीस से पचपन मिनिट तक बेक कर लीजिये.

केफिर पर ओवन से बाहर निकलने के लिए तैयार केक। जबकि यह थोड़ा ठंडा हो जाता है, आपको जल्दी से आइसिंग तैयार करने की आवश्यकता होती है - गोरों को चीनी के साथ फेंटें, और ईस्टर केक पर आइसिंग लगाएं। ऊपर से सजावटी स्प्रिंकल्स छिड़कें और सख्त होने दें। ईस्टर केक को सजाना केवल आपकी कल्पना और स्वाद पर निर्भर करता है। आप बस पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, आप शीशे का आवरण के साथ चिकना कर सकते हैं। रेडीमेड मार्जिपन और सभी तरह के रंगीन टॉपिंग का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

नट्स के साथ चॉकलेट केक

सामग्री की सूची:

• गेहूं का आटा - ढाई सौ ग्राम।
• मकई का आटा - आठ बड़े चम्मच।
• अंडे - चार टुकड़े।
• कोको पाउडर - पचास ग्राम।
• अखरोट-चॉकलेट द्रव्यमान - चार सौ ग्राम।
• पाउडर - दो सौ ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - छोटा चम्मच।
• डार्क चॉकलेट - बड़ा बार।
• वैनिलिन - दो पाउच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक उपयुक्त कटोरे में, अंडे तोड़ें, वैनिलिन और पिसी चीनी डालें। गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। एक अलग कटोरे में बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर, मकई और गेहूं का आटा डालें। पीटा अंडे के साथ एक कटोरे में सूखी सामग्री को छान लें, पानी के स्नान में पिघला हुआ अखरोट-चॉकलेट द्रव्यमान डालें, डार्क चॉकलेट के आधा बार कद्दूकस करें और चॉकलेट ईस्टर केक के लिए आटा गूंध लें। आटे को घी लगाकर ओवन में रखें। तीस मिनट के लिए दो सौ डिग्री के तापमान पर बेक करें। फिर तैयार आइसिंग के साथ ठंडा चॉकलेट केक फैलाएं और चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के।