कॉग्नेक "बिस्किट": इतिहास, तकनीक, उत्पाद और स्वाद की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉग्नेक "बिस्किट" फ्रांसीसी कॉन्यैक हाउस "बिस्किट" के दिमाग की उपज है, जो लगभग दो सौ वर्षों से मौजूद है और उत्पादन के लिए एक गैर-मानक दृष्टिकोण द्वारा प्रतिष्ठित है।

थोड़ा सा इतिहास

फ्रेंच बिस्किट कॉन्यैक का इतिहास 1819 में शुरू हुआ, जब युवा और महत्वाकांक्षी अलेक्जेंडर बिस्किट ने अपनी पारिवारिक विरासत और अनुभव का उपयोग करके जर्नैक में एक कॉन्यैक हाउस पाया।

1750 से परिवार में व्यापक दाख की बारियां और आसवन था, लेकिन केवल सिकंदर ही अपना ब्रांड स्थापित करके स्वतंत्रता हासिल करना चाहता था।

बाद में, एड्रियन डबौचेट सिकंदर के साथ जुड़ गया और उसका साथी बन गया। इसके अलावा, डुबौचेट सिकंदर का दामाद भी था। परिणामी कंपनी का नाम दो भागीदारों के नाम पर रखा गया था। 1991 में, बिस्किट एक अन्य कॉन्यैक हाउस में शामिल हो गया और पेर्नोड रिकार्ड ने रेनॉल्ट-बिस्किट के रूप में कब्जा कर लिया।

2009 के बाद से, बिस्किट कॉन्यैक हाउस अपने विकास के इतिहास में एक नई अवधि शुरू करता है: घर को दक्षिण अफ्रीकी समूह डिस्टेल द्वारा खरीदा गया था। नवनिर्मित मालिक ने 19वीं शताब्दी के अंत में निर्मित चेटो डी लिग्निएरेस को खरीदा और पुनर्स्थापित किया। 2010 में, कॉन्यैक हाउस शुरू हुआदक्षिण अफ्रीका में अपनी लाइन बेच रहा है।

प्रौद्योगिकी सुविधाएँ

हर साल, नवंबर से मार्च तक, डेनिस लॉराटैट सोमेलियर और योग्य डिस्टिलर "जीवन का पानी" - कॉन्यैक स्पिरिट बनाते हैं, जो आगे चलकर उच्च-स्तरीय कॉन्यैक में बदल जाता है। दोहरा आसवन चारेंटे अलम्बिका में हुआ। कॉन्यैक "बिस्किट" केवल उग्नी ब्लैंक अंगूर से बनाया जाता है, जिसे स्थानीय क्षेत्र में काटा जाता है।

बिस्किट कॉन्यैक उत्पादों के उत्पादन की एक विशिष्ट विशेषता काफी लंबा आसवन है। यह तकनीक आपको अधिक गोल, पूर्ण शरीर वाली और सुगंधित आत्माएं प्राप्त करने की अनुमति देती है।

चखने के नियम

सोमेलियर डेनिस लॉरैट ने एक चखने की रस्म विकसित की जो आपको बिस्किट कॉन्यैक के स्वाद और सुगंध में डूबने की अनुमति देती है।

डेनिस के अनुसार, बर्फ के टुकड़ों के साथ नोबल कॉन्यैक पीने या हाथ में कॉन्यैक का एक गिलास गर्म करने का सामान्य तरीका सुगंध का पूरा स्वाद और प्रकटीकरण नहीं दे सकता है।

मादक पेय का तापमान शासन भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि पेय बहुत गर्म है, तो सभी हल्की सुगंध बिना किसी निशान के गायब हो जाएगी और पेय के सामंजस्य को तोड़ देगी। गर्म कॉन्यैक स्वाद में अधिक मादक हो जाता है, जो चखने की अवधि के दौरान सकारात्मक भावनाओं को नहीं जोड़ता है।

बिस्किट कॉन्यैक चखने की रस्म सरल है, लेकिन उत्तम है। पेय का सही तापमान सुनिश्चित करने के लिए, एक विशेष चम्मच का उपयोग करने की प्रथा है। चम्मच में एक छेद और एक स्टेनलेस स्टील का इंसर्ट होता है जिस परएक आइस क्यूब डालें। उसके बाद, बिस्किट कॉन्यैक को धीरे-धीरे बर्फ पर डाला जाता है। इस तरह, पेय में अतिरिक्त पानी डाले बिना पेय को तुरंत ठंडा करना संभव है।

कॉन्यैक "बिस्किट" के प्रकार

कॉग्नेक आमतौर पर एक्सपोजर, डिग्री और अंगूर की विविधता से अलग होता है। कॉन्यैक की बिस्किट लाइन में, हम 40 डिग्री की मानक ताकत देखते हैं। हम विभिन्न उम्र बढ़ने की अवधि के कॉन्यैक के तीन क्लासिक संस्करणों पर विचार करेंगे, जिन्हें बिस्किट लाइन में प्रस्तुत किया गया है।

बिस्किट क्लासिक वी.एस

कॉग्नेक "बिस्किट क्लासिक" पूरी लाइन में सबसे कम उम्र के पेय को संदर्भित करता है। फेन-बोइस और फिन-शैम्पेन से संयोजन के लिए स्प्रिट का उपयोग किया जाता है, कम से कम 3 वर्षों के लिए बैरल में उम्र बढ़ने।

यह ध्यान देने योग्य है कि फेन-बोइस स्पिरिट (उर्फ फिन-बोइस) जल्दी बूढ़ा हो जाता है, इसलिए युवा कॉन्यैक भी गोल और अत्यधिक अल्कोहल सामग्री के बिना निकलते हैं। इस क्षेत्र की विशेषता एक फल स्वाद और हल्की पुष्प सुगंध है।

फाइन शैम्पेन लंबी उम्र बढ़ने के लिए अधिक उपयुक्त है और सुरुचिपूर्ण, महंगे कॉन्यैक के लिए साफ-सुथरा उपयोग किया जाता है। फाइन शैंपेन ग्रैंड और पेटिट शैम्पेन के दो कॉन्यैक क्षेत्रों का एक संयोजन है।

कॉग्नेक "बिस्किट क्लासिक" की संरचना में मुख्य रूप से फेंग-बोइस स्पिरिट (85%) है, इसलिए इसमें सेब-नाशपाती सुगंध है। सुगंध इतनी मीठी है कि कहीं आप कैंडीड नोट और वेनिला की एक दूर की याद महसूस कर सकते हैं।

यह सब बाद के स्वाद में परिलक्षित होता है, पेय मुंह या नाक के श्लेष्म झिल्ली को नहीं जलाता है। वह अपनी कक्षा के लिए महान है।

वीएसओपी बिस्किट

उत्कृष्ट कॉन्यैक, आत्माओं की न्यूनतम आयु 8 वर्ष से। अन्य उत्पादकों की तुलना में, अक्सर इस श्रेणी में आप कम से कम 6 वर्ष की आयु के साथ कॉन्यैक पा सकते हैं।

VSOP बिस्किट कॉन्यैक की समीक्षा सकारात्मक हैं। वे कहते हैं कि उत्पाद में फ्रूटी नोट नहीं हैं, लेकिन इसमें एक उत्कृष्ट लकड़ी और फूलों का रंग है, जो कॉन्यैक के स्वाद और सुगंध दोनों में परिलक्षित होता है।

बिस्किट एक्सओ

उत्कृष्ट ब्रांडी जिसमें आत्माओं की न्यूनतम आयु 30 से 35 वर्ष है। संयोजन में फाइन शैंपेन की आत्माएं शामिल हैं, जो इस आयु वर्ग में पूरी तरह से फिट होती हैं।

अतिरिक्त कॉन्यैक के लिए स्वाद की विशेषताएं और सुगंध विशिष्ट हैं। आप गोलाई, शराब और तीखेपन की पूर्ण अनुपस्थिति महसूस कर सकते हैं। ओक बैरल की लकड़ी, मसाले, चॉकलेट नोट, अखरोट के स्वाद और कैंडीड फलों की सुगंध और स्वाद प्रतिष्ठित हैं।

निष्कर्ष

यदि आपको उच्च गुणवत्ता वाले कॉन्यैक की आवश्यकता है, तो बिस्किट कॉन्यैक उत्पादों के पक्ष में चुनाव उचित होगा। पेय उपहार और व्यक्तिगत उपयोग दोनों के लिए आदर्श है।