ओवन में सेब के साथ पाई: व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर के आराम का प्रतीक क्या है? बेशक, पाई और गर्म सुगंधित चाय की गंध। ओवन से सेब के साथ पाई विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इस लेख में विभिन्न प्रकार के आटे की तस्वीरों के साथ व्यंजनों को घर का बना पाई पकाने के विचारों के रूप में पेश किया जाता है। सेब को केवल दालचीनी, साथ ही पनीर, कद्दू और यहां तक कि गाजर के संयोजन में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, इससे पकवान न केवल स्वादिष्ट बन जाएगा, बल्कि सौ गुना स्वास्थ्यवर्धक भी हो जाएगा।

खमीर के आटे की क्लासिक रेसिपी

सबसे अच्छे मीठे पाई हैं, निश्चित रूप से, विंड पीज़: नरम आटा और सुगंधित फिलिंग सही संयोजन बनाते हैं जिसका विरोध करना असंभव है। ओवन के लिए सेब के साथ खमीर पाई के लिए एक सरल नुस्खा दूध पर आधारित है:

• 1 गिलास ताजा दूध;
• 100 ग्राम पानी;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच एक चम्मच सूखा खमीर (बिना स्लाइड के);
• 4 बड़े चम्मच। किसी भी पिघले हुए मक्खन के बड़े चम्मच;
• 700 ग्राम मैदा;
• 1/4 छोटा चम्मच वनीला आटे के स्वाद के लिए (वैकल्पिक)।

इस राशि के लिएउत्पादों, आपको एक किलोग्राम सेब और 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी लेने की जरूरत है, जिसमें आपको चार बड़े चम्मच चीनी मिलानी होगी।

आटे पर आटा कैसे बनाते हैं?

ओवन के लिए सेब पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे चर्चा की जाएगी।

1. खमीर के आटे के लिए आटा बनाना शुरू करें: इसके लिए दूध में पानी और एक चुटकी नमक मिलाकर चालीस डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है, फिर उसमें दो बड़े चम्मच चीनी और खमीर घोल दिया जाता है।
2. दस मिनट के लिए द्रव्यमान को गर्म होने दें: उस पर झाग की एक शानदार टोपी बनती है, जो इंगित करती है कि खमीर सक्रिय हो गया है और किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है।
3. आटे में बची हुई चीनी, हल्के से फेंटे हुए अंडे और एक अधूरा गिलास आटा डालें, चम्मच या फेंट से मिलाएँ और इस बार आधे घंटे के लिए फिर से छोड़ दें।
4. बचा हुआ मैदा छान कर आटे में डालिये, चमचे या हाथों से अच्छी तरह मिलाकर एक समान होने तक मिला लीजिये. आटा काफी चिपचिपा होगा, यह एक भी गांठ नहीं बनेगा, लेकिन जब गूंथने के अंत में तेल डाला जाता है, तो आटे की एक हल्की गांठ तुरंत मुड़ जाएगी और अपने त्रुटिहीन रूप से खुश हो जाएगी।
5. हम आटे से प्याले को क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं और इसे डेढ़ से दो घंटे के लिए गर्म छोड़ देते हैं ताकि आटा ऊपर आ जाए - यह कम से कम दो बार आकार में बढ़ जाना चाहिए (यदि इस दौरान आटा किया था ठीक से ऊपर नहीं आ रहा है, तो कमरा बहुत ठंडा है और आपको एक गर्म जगह खोजने की जरूरत है)।

आसान पाई भरना

ओवन में सेब के पकौड़े आमतौर पर ताजे फल से बेक किए जाते हैं, लेकिन कुछ रसोइए थोड़े होते हैंसेब को नरम बनाने के लिए कैरामेलाइज़ करें। यहां दो भरने के विकल्प दिए गए हैं:

1. सेब का छिलका और बीज, एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे छोटे क्यूब्स में काट लें, दालचीनी, चीनी के साथ छिड़कें और मिलाएं। उन्हें दस मिनट तक खड़े रहने दें और फिर निर्देशानुसार उपयोग करें।
2. दो बड़े चम्मच पिघलाएं। नारियल या मक्खन के चम्मच, तीन बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच और क्रिस्टल भंग होने तक मिलाएं। उनमें कटे हुए सेब डालें और, हिलाते हुए, लगभग पाँच मिनट तक उबालें। सेब मीठे तरल को नरम और अवशोषित करेंगे। आप चाहें तो स्वाद के लिए पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं। भरने का उपयोग करने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करना सुनिश्चित करें।

कुछ नौसिखिए रसोइये सेब को कद्दूकस कर लेते हैं, रस को सोखने के लिए स्टार्च मिलाते हैं, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है। पेस्टी मास की तुलना में सुगंधित फल के बहुत अच्छे टुकड़े।

पाई कैसे बनाएं और बेक करें?

ओवन में खाना पकाने के लिए, खमीर आटा से सेब के साथ पाई आमतौर पर अंडाकार या सर्कल के रूप में बनाई जाती है, जिससे उन्हें बंद कर दिया जाता है, क्योंकि अक्सर खुली पाई से रसदार भरना बहता है, उत्पाद के नीचे जलता है, भद्दा हो जाता है। हम तैयार आटा को छोटे गांठों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को केक में घुमाया जाता है। बीच में आपको पकौड़ी के सिद्धांत के अनुसार भरने और अंधा करने की जरूरत है, किनारों को कसकर चुटकी। इसके बाद, नुकीले कोनों को अंदर की ओर टक किया जाना चाहिए और पाई को सीवन के साथ बेकिंग शीट पर रख देना चाहिए।

पहलेओवन में सेब के साथ पाई सेंकना, उन्हें प्रूफिंग के लिए समय दिया जाना चाहिए, जो फिर से खमीर आटा ऊपर आने की अनुमति देता है। इसमें आमतौर पर बीस मिनट लगते हैं। फिर प्रत्येक पाई को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और उन्हें ओवन में रख दें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। उत्पादों को बीस मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाता है और पहले से ही गर्म परोसा जा सकता है।

क्रेमलिन आटा पाई

ओवन में सेब के साथ पाई बनाने की इस रेसिपी को "ख्रुश्चेव" भी कहा जाता है क्योंकि निकिता ख्रुश्चेव को खुद ऐसे आटे से पकाना पसंद था। यह अपने तरीके से अद्वितीय है, क्योंकि यह बिना भाप के तैयार किया जाता है और इसके गुणों को खोए बिना कई दिनों तक (बिना ठंड के) रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। क्रेमलिन आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाली मार्जरीन;
• तीन अंडे;
• 1/2 लीटर ताजा दूध;
• 80 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच बिना नमक के;
• 60 ग्राम कच्चा दबाया हुआ खमीर;
• 700-750 ग्राम आटा;
• दो कला। बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

आटा कैसे बनाते हैं?

दूध को चालीस डिग्री तक गरम करें, उसमें पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ और उसमें खमीर पिघलाएँ। अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें, पहले को एक शराबी फोम में हरा दें, और दूसरे को चीनी के साथ पीस लें जब तक कि अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए। जब यीस्ट को झागदार टोपी से ढक दिया जाता है, तो तीनों कटोरे की सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिला लें। आपको नमक और वनस्पति तेल जोड़ने की जरूरत है। लगातार चलाते हुए, छोटे भागों मेंदो बार छना हुआ मैदा डालकर लोचदार आटा गूंथ लें। टेबल पर अच्छी तरह से गूंदने के बाद, इसे एक गहरे बाउल में साफ तौलिये से ढँक दें और दो घंटे के लिए ऊपर आने के लिए छोड़ दें। फिर हम पाई को आकार देना शुरू करते हैं, और यदि आटा रहता है, तो इसे प्लास्टिक के थैले में डाल दें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दें (फ्रीजर नहीं!), और कुछ दिनों में पाई को फिर से सेंकना संभव होगा - आटा उतना ही आज्ञाकारी, हल्का होगा। हम पाई के लिए किसी भी सेब भरने का उपयोग करते हैं। हालांकि यह आटा विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: मीठा और नमकीन दोनों। कई गृहिणियां इसका इस्तेमाल ब्रेड और पिज्जा बनाने के लिए भी करती हैं, यह बहुत बढ़िया है।

पफ पेस्ट्री केक

ओवन में सेब के साथ पाई न केवल खमीर से, बल्कि अखमीरी पफ पेस्ट्री से भी तैयार की जा सकती है, और इसे स्वयं पकाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आधुनिक खाद्य उद्योग जमे हुए रूप में तैयार आटा प्रदान करता है, यह केवल कमरे के तापमान और फैशन उत्पादों पर इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए रहता है।

आपको क्या चाहिए:

• 800 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री;
• 5 बड़े मीठे सेब;
• 1 बड़ा चम्मच एक चम्मच स्टार्च;
• 1/3 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• तैयार उत्पादों को छिड़कने के लिए पाउडर चीनी।

आटे को डीफ्रॉस्ट किया जाता है और एक पतली परत (2 मिमी से अधिक मोटी नहीं) में घुमाया जाता है, एक घुंघराले चाकू से लगभग 5-8 सेमी की तरफ वर्गों में काटा जाता है। सेब भरने को पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता है, केवल पर इसमें अंतिम स्टार्च मिलाना चाहिए। चूंकि पाई सेपफ पेस्ट्री खुली होगी, तो स्टार्च इसे बाहर नहीं निकलने देगा, जो रस निकलता है उसे सोख लेता है। भरने को प्रत्येक वर्ग के बीच में रखें, कोनों को केंद्र में जोड़ें और उन्हें अपनी उंगलियों से मजबूती से चिपकाएं, पाई के किनारों को खुला छोड़ दें। ओवन में बेक करने से पहले सेब पाई पर ढेर सारा ठंडा पानी छिड़कें - इससे आटा अधिक कुरकुरा और कुरकुरे हो जाएगा। सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें, और तैयार उत्पादों को थोड़ी सी वैनिलिन के साथ मिश्रित चीनी के साथ छिड़के।

पफ पेस्ट्री को आकार देने के विकल्प

पाई बनाना एक वास्तविक कला बन सकता है, क्योंकि आप कभी-कभी आटे से उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं।

ओवन से सेब के साथ पाई की उपरोक्त तस्वीर से पता चलता है कि उत्पाद का आकार बहुत विविध हो सकता है और तैयार बेकिंग की सुगंध से कम नहीं आकर्षित करता है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि भरना बहुत तरल नहीं है, क्योंकि तब आपको स्टार्च को एक थिकनेस के रूप में उपयोग करना होगा, जो उत्पाद के स्वाद को कुछ हद तक कम कर देगा और इसकी कैलोरी सामग्री को बढ़ा देगा। आप बेकिंग के लिए यीस्ट पफ पेस्ट्री का उपयोग करके देख सकते हैं, लेकिन यह अखमीरी की तरह कोमल नहीं है।

गुलाब के आकार की पाई कैसे बनाते हैं?

इस पेस्ट्री को शायद ही कोई साधारण पाई कहा जा सकता है, क्योंकि इसे देखने और सुगंध को महसूस करने मात्र से ही आप समझ जाते हैं कि यह दिव्य भोजन है, जिसे कन्फेक्शनरी कला का सच्चा स्वामी ही बना सकता है। वास्तव में, ओवन में सेब के साथ ये पाई तैयार करना आसान है, केवल एक चीज जो महत्वपूर्ण है वह सही चुनना है।- यह सेब है। वे दृढ़ और रसीले होने चाहिए, अधिमानतः खट्टी किस्में और रंग में लाल, क्योंकि वे वांछित आकार को बेहतर रखते हैं। छीलने के बिना, सेब को 3 मिमी से अधिक मोटे स्लाइस में काटें और उबलते पानी से डालें। खमीर रहित पफ पेस्ट्री को पतली परत में बेल लें और छह सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

आटे की प्रत्येक प्लेट को पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना कर लें और उन पर सेब के टुकड़े डाल दें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। इसके बाद, आटे को तीन या चार मोड़ में रोल में लपेटें और परिणामस्वरूप गुलाब को मफिन के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स में रखें। 190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें, और पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़कने के लिए तैयार हैं।

पनीर आटा पाई

उन लोगों के लिए जो हल्के प्रकार के आटे को पसंद करते हैं, ओवन के लिए सेब के साथ पाई के लिए नुस्खा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो न केवल एक विशेष आटा - पनीर का उपयोग करता है, बल्कि सेब भरने में कद्दू भी जोड़ा जाता है, जो इस मिठाई को यथासंभव स्वस्थ बनाता है। आटा तैयार करने के लिए, ले लो:

• 380 ग्राम पनीर;
• 2 अंडे;
• 60 ग्राम मक्खन या नारियल का तेल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 450 ग्राम गेहूं का आटा।

आटा की एक गांठ बनने तक सभी घटकों को एक कटोरे में मिलाया जाता है, जो छोटे केक में घुमाया जाता है, व्यास में एक तश्तरी से अधिक नहीं और 0.5 सेमी मोटा होता है। प्रत्येक सर्कल के बीच में एक भराई रखी जाती है, किनारों को साधारण पाई की तरह पिंच किया जाता है। परबेकिंग शीट पाई को सीवन नीचे रखा जाता है, ऊपर से फेंटे हुए अंडे या खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और 190 डिग्री के तापमान पर पकने तक ओवन में बेक किया जाता है।

कद्दू और नींबू के रस से भरा सेब

पाई में फिलिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सेब, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें;
• 250 ग्राम कद्दू। हम इसके साथ उसी तरह करते हैं जैसे सेब के साथ;
• 0, 5 कप दानेदार चीनी;
• 1/3 नींबू: छीलकर अलग रख दें, रस निचोड़ें और कटे हुए सेब के ऊपर डालें;
• 30 ग्राम मक्खन।

एक भारी दीवार वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, चीनी डालें और क्रिस्टल के पूरी तरह से घुलने का इंतजार करें। कद्दू और सेब के स्लाइस डालें, मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ, और ज़्यादा न पकाएँ ताकि स्लाइस अपना आकार न खोएँ। जब फिलिंग बनकर तैयार हो जाए तो इसमें लेमन जेस्ट डालकर मिलाएं। पाई को तराशने से पहले, फिलिंग को ठंडा किया जाना चाहिए।