केक "सड़े हुए स्टंप": फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज हम जो मिठाई आपके सामने पेश करना चाहते हैं वह नाम से नहीं बल्कि उस अतुलनीय स्वाद से रंगी है जिसे भूलना मुश्किल है। यह सड़े हुए स्टंप केक के बारे में है। इसका नुस्खा एक क्लासिक माना जाता है - एक से अधिक पीढ़ियों ने इस विनम्रता की प्रशंसा की है। तो आइए जानें ऐसा केक बनाने के रहस्यों के बारे में।

केक "सड़े हुए स्टंप" - यह क्या है?

पहले ये तय कर लेते हैं कि हमारे सामने किस तरह का "फल" है। केक "रॉटेन स्टंप" एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे खूबसूरती से सजाया भी जा सकता है। बहुत से लोग इसे इसकी हवादार संरचना, झरझरा और कोमल आटे के लिए पसंद करते हैं। केक का स्वाद हल्का मीठा होता है, मीठा नहीं, जैम के मूल खट्टेपन के साथ।

घर का बना केक "रॉटेन स्टंप" बनाने की विधि सरल है - यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी खाना बनाना संभाल सकती है। सामग्री की सूची भी मनभावन है - ये ऐसे उत्पाद हैं जो या तो आपके पास निश्चित रूप से घर पर हैं या जिन्हें नजदीकी स्टोर से खरीदा जा सकता है।

तो "सड़े हुए स्टंप" क्यों? उचित तैयारी के साथ, केक कट पर ढीला होता है, और इसके केक का रंग भूरा होता है (यह छाया विशेष रूप से जाम द्वारा दी जाती है)। एक पुराने स्टंप के समानजंगल।

केक परिवार के खाने, दोस्तों से मिलने और बच्चों की छुट्टी के लिए अच्छा है। आप इसे जैसे चाहें सजा सकते हैं।

और अब हम आपके लिए पेश करेंगे "रॉटेन स्टंप" केक के लिए कुछ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

"क्लासिक": सामग्री

चलो आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं।

रॉटेन स्टंप केक टेस्ट के लिए:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.
• अंडा - तीन टुकड़े।
• सिरके से बुझा हुआ बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच
• खट्टा क्रीम कम से कम 25% - 250 मिली।
• आटा - 500 ग्राम

भरना:

• आपका पसंदीदा जैम, जेली - 1 कप।
• सूखे मेवे - स्वादानुसार।

आप मेवे भी डाल सकते हैं - वे एक मसालेदार स्पर्श देंगे।

क्रीम:

• चीनी - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम कम से कम 25% - 0.5 किलो।

खट्टा सूफले - "सड़े हुए स्टंप" केक के लिए एक क्लासिक (आप पूरे लेख में प्रक्रिया और परिणाम की तस्वीरें देख सकते हैं)। इसे इसकी कम कैलोरी सामग्री (तेल की तुलना में), नाजुक स्वाद और उपयोगिता के लिए चुना जाता है। और यह महत्वपूर्ण है अगर बच्चों की छुट्टी के लिए विनम्रता तैयार की जाती है।

शीशा लगाना:

• चीनी - 2 टेबल स्पून। एल.
• तरल खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.
• कोको पाउडर - 2 टेबल स्पून। एल.
• ईट बटर - 50 ग्राम।

"क्लासिक": आटा तैयार करना

खाना बनाना शुरू करें? यहाँ सड़े हुए केक के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी दी गई हैस्टंप :

1. सूखे मेवे अगर आप इस्तेमाल कर रहे हैं तो पहले से तैयार कर लें। उत्पाद को धोया जाना चाहिए, भाप में (गर्म पानी में थोड़ी देर भिगोकर), कटा हुआ होना चाहिए।
2. एक गहरा कंटेनर उठाओ। इसमें 3 अंडे तोड़ें, एक गिलास दानेदार चीनी डालें।
3. मिश्रण को मिक्सर या व्हिस्क से तब तक मथें जब तक यह मात्रा में दोगुना या तिगुना न हो जाए।
4. फिर एक गिलास जैम और खट्टा क्रीम डालें। द्रव्यमान चिकनी होने तक फिर से मारो - 2 मिनट के लिए पर्याप्त।
5. अब आप सूखे मेवे डालकर दोबारा मिला सकते हैं।
6. आटा को छलनी से कई बार छानने में आलस न करें, फिर इसे "आम कड़ाही" में भी डाल दें।
7. अब आटे को चमचे से अच्छी तरह मिला लीजिये. ऑक्सीजन के साथ संरचना को समृद्ध करने के लिए इसे ऊपर से नीचे तक द्रव्यमान को धीरे-धीरे पलट दें। इससे आटा कुरकुरे और हवादार हो जाता है। खट्टी क्रीम की तरह गाढ़ी और मुलायम होने पर यह बनकर तैयार हो जाएगी.

बेकिंग केक

आगे घर के बने केक "रॉटेन स्टंप" की रेसिपी में - बिस्किट केक। इन्हें दो तरह से बेक किया जाता है:

1. आटा को मध्यम बेकिंग शीट पर डाला जाता है - केक को एक परत में बेक किया जाता है। फिर, जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे लंबाई में तीन बराबर भागों में काट लें। यदि आप गलती करने से डरते हैं, तो कागज से एक खाका तैयार करें।
2. 3 केक अलग से बेक किए जाते हैं - प्रत्येक परत के लिए एक। ये बराबर स्ट्रिप्स होने चाहिए जिनसे स्टंप बनता है।

बिस्किट 20 मिनट में ओवन में 180° पर तैयार हो जाएगा।

क्रीम तैयार करना

हम "सड़े हुए स्टंप" केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करना जारी रखते हैं। पकवान की तैयारी और गठन की तस्वीरें ऊपर और नीचे देखी जा सकती हैं। उसके लिए खट्टा क्रीम इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक गहरे बाउल में पकी हुई खट्टी मलाई और एक गिलास चीनी अच्छी तरह मिला लें।
2. फिर, एक मोटी सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक द्रव्यमान को मिक्सर से हरा दें।
3. चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाने पर क्रीम तैयार हो जाएगी।

कुकिंग ग्लेज़

और अब - मिठाई के लिए चॉकलेट आइसिंग:

1. एक छोटे सॉस पैन में कोको, चीनी और खट्टा क्रीम डालें।
2. कंटेनर को पानी के स्नान में रखा जाता है।
3. आइसिंग को अवश्य चलाएं ताकि वह जले नहीं।
4. चीनी पूरी तरह घुल जाने पर उत्पाद तैयार हो जाएगा।
5. कड़ाही निकालें, मिश्रण में मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

शीशा लगाना तभी संभव होगा जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा।

केक असेंबली

और "रॉटेन स्टंप" केक के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी का अंतिम भाग। लेख में प्रस्तुत इस व्यंजन की तस्वीरें आपको बताएंगी कि इसे कितना सुंदर और मौलिक रूप से सजाया जा सकता है।

1. मिठाई को जितना हो सके उतना स्वादिष्ट बनाने के लिए, केक पर दो बार क्रीम लगाई जाती है। पहली बार है जब वे अभी भी गर्म हैं। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और फिर से क्रीम से संतृप्त करें।
2. फिर केक की स्ट्रिप्स बेल कर बेल लें. वास्तव में एक सुंदर स्टंप प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें मोड़ना होगा ताकि एक परत दूसरे की निरंतरता बन जाए। अनियमितताओं की छंटनी की जाती हैचाकू। बाकी का उपयोग केक को और सजाने के लिए किया जाएगा।
3. कूल्ड आइसिंग को पेस्ट्री बैग में डालें और अपनी कल्पना को जीवंत होने दें - कल्पना करें कि आप जंगल में एक पुराने पेड़ के स्टंप को कैसे देखते हैं और मिठाई को चॉकलेट से सजाते हैं।
4. जड़ें कबाड़ से बनती हैं, जिन पर शीशा भी लगा होता है। आमतौर पर, केक को छाल की उपस्थिति बनाने के लिए किनारों से चॉकलेट के साथ लिप्त किया जाता है, और शीर्ष पर, एक कट पर (और एक स्टंप के लिए - एक आरी कट पर), वार्षिक छल्ले आइसिंग की एक पतली धारा के साथ खींचे जाते हैं।
5. क्रीम से "सड़े हुए स्टंप" को पूरी तरह से भिगोने और सख्त करने के लिए, इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

सुगंधित गर्म कोको या चाय के साथ एक अच्छा केक। बोन एपीटिट!

"सड़े हुए स्टंप" एक होम मल्टीक्यूकर में

हम रॉटेन स्टंप होममेड केक के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पेश करना जारी रखते हैं, इस विकल्प की एक फोटो नीचे देखी जा सकती है। जैसा कि वे कहते हैं, यह जल्दबाजी में और आधुनिक तकनीकों का उपयोग करके किया जाता है।

सामग्री उतनी ही सरल है:

• अंडा - 3 पीसी। (बड़ा)।
• आटा - 250 मिली.
• जैम - 200 मिली.
• दानेदार चीनी - 120 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम (एक पैक)।
• वैनिलिन - 10 ग्राम (एक पैक)।

और पेश है दावत की तैयारी:

1. गोरों को जर्दी से अलग करें। मिश्रण में थोडा़ सा नमक मिला लें.
2. एक व्हिस्क (मिक्सर) से तब तक फेंटें जब तक कि फर्म चोटी न आ जाए - जब द्रव्यमान बिना फैलाए उपकरण पर टिका रहेगा।
3. जर्दी को अलग से पीटा जाता है - चीनी और वैनिलिन के साथ। इनमें एक गिलास जैम डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. वहां भेज रहा हैएक गिलास मैदा, पहले बेकिंग पाउडर के साथ मिला कर।
5. प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान दोनों को एक पूरे में मिलाएं, मल्टी-कुकर के कटोरे में डालें।
6. डिवाइस पर, "बेकिंग" या "सूप" मोड को 40 मिनट के लिए सक्रिय करें। वाल्व खोलना न भूलें।
7. हम बिस्किट को डिवाइस से निकालते हैं, इसे ठंडा होने दें। अब केक में द्रव्यमान को लंबाई में काटने का समय है - ऐसा करने का सबसे आसान तरीका मोटी नायलॉन के धागे के साथ है।
8. जैम से केक के बीच की परत बनाई जा सकती है. आप चाहें तो ऊपर दी गई रेसिपी से खट्टा क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं। मसालेदार, डिब्बाबंद फल भी बढ़िया हैं।
9. आप खुद शीशा नहीं बना सकते, लेकिन बैग से खरीदे गए शीशे को पतला कर लें और इससे इतना तेज केक सजाएं।

आप केक को काट या परत नहीं कर सकते हैं, लेकिन "सड़े हुए स्टंप" को पाई की तरह मेज पर परोसें - जाम के कारण बिस्कुट पहले से ही नरम, रसदार और सुगंधित हो जाएगा।

"सड़े हुए स्टंप" पैनकेक: सामग्री

और एक और "रॉटेन स्टंप" केक, एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी जिसके बारे में हम आगे विचार करेंगे। इस मामले में, असामान्य - पैनकेक। लेकिन उतना ही स्वादिष्ट! हम सूचीबद्ध करते हैं कि आपको क्या चाहिए।

पेनकेक्स:

• दूध - 700 मिली.
• आटा - 130 ग्राम
• अंडा - तीन टुकड़े।
• तेल (कोई भी सब्जी) - 3 टेबल स्पून। एल.
• चीनी - 2 टेबल स्पून। एल.
• बेकिंग पाउडर आटा।
• नमक।

पहली तरह की फिलिंग:

• पनीर - 200 ग्राम
• जैम - 2 बड़े चम्मच। एल.

दूसरे प्रकार की फिलिंग:

• पनीर - 200 ग्राम
• कंडेंस्ड मिल्क - 2 टेबल स्पून। एल.
• वैनिलिन।

खट्टा:

• खट्टा क्रीम - 0.5 किलो।
• चीनी - 150 ग्राम
• जिलेटिन दानेदार - 15 ग्राम
• वैनिलिन।

शीशा लगाना:

• दूध - 150 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 70 ग्राम
• कोको पाउडर - 2 टेबल स्पून। एल.

खाना पकाना

अब एक उत्कृष्ट कृति बनाना शुरू करते हैं:

1. प्रस्तुत सामग्री से, मिक्सर या मध्यम घनत्व के पैनकेक आटा के साथ गूंध लें।
2. पतले पैनकेक को वनस्पति तेल में बेक करें।
3. पहली फिलिंग के लिए पनीर को जैम के साथ मिलाया जाता है। एक मिक्सर या ब्लेंडर में, हम इस द्रव्यमान से एक कोमल और सजातीय दही क्रीम बनाते हैं।
4. दूसरी फिलिंग - पनीर को केवल कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान में एक चुटकी वैनिलिन जोड़ें।
5. अब टॉपिंग में से एक प्रत्येक पैनकेक पर समान रूप से वितरित किया जाता है। उसके बाद, इसे एक तंग रोल में घुमाया जाता है। किनारों को काट लें ताकि रोल एक समान कट के साथ निकल जाएं। सड़े हुए स्टंप की जड़ें बनाने के लिए खंडों का उपयोग किया जाएगा।
6. हमारा केक बनाना शुरू करना - इन उद्देश्यों के लिए, आप एक छोटे सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। बिना फिलिंग के एक पैनकेक उसके तल पर रखा जाता है, और बगल की दीवारों को अंदर से चर्मपत्र कागज से लपेटा जाता है।
7. और अब हम पैनकेक को पैन में बट पर, संकरी तरफ रख देते हैं। इस प्रकार, भराई आपको दिखाई देगी - जैम को वेनिला-दही के साथ वैकल्पिक करने का प्रयास करें।
8. खट्टा क्रीम के लिए जिलेटिन को पहले से भिगो देंक्रीम।
9. क्रीम के लिए, चीनी और वेनिला के साथ कमरे के तापमान खट्टा क्रीम मिलाएं।
10. मास को फेंटें, उसमें जिलेटिन डालें, मिलाएँ।
11. रोल के ऊपर क्रीम डालें। एक और पैनकेक के साथ शीर्ष।
12. रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह जमने तक रखें। फिर सॉस पैन की सामग्री को एक डिश पर पलट दें, केक को चर्मपत्र पेपर से मुक्त करें।
13. कपड़े के स्क्रैप से, स्टंप की जड़ें बनाएं।
14. एक सॉस पैन में शीशा तैयार किया जाता है - कोको पाउडर के साथ चीनी मिलाएं, दूध डालें। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ, 5 मिनट प्रतीक्षा करें। आँच से हटाकर ठंडा करें।
15. चॉकलेट पिघलाएं, आइसिंग में डालें। द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।
16. किनारों और जड़ों को शीशे की मोटी परत से चिकना करें। आरी कट पर वार्षिक वलय खींचे जाते हैं।
17. सृष्टि के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें, और आप सेवा कर सकते हैं!

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट और सुंदर मिठाई कैसे बनाई जाती है - "सड़े हुए स्टंप"।