पिग नेक बारबेक्यू। मैरिनेड विकल्प

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सबसे लोकप्रिय और व्यापक व्यंजन पोर्क नेक स्केवर्स है। पोर्क पाक कबाब शैली का एक क्लासिक है। आंकड़े कहते हैं कि दस में से आठ लोग (यदि उनका धर्म इसकी मनाही नहीं करता है) चारकोल ग्रिलिंग के लिए सूअर का मांस चुनेंगे।

सूअर की गर्दन से क्या पकाना है?

इतने सारे खाद्य पदार्थों के साथ इस प्रकार का मांस अच्छा लगता है। अचार बनाने के लिए आप पूरी तरह से अलग-अलग मसालों, सब्जियों और पेय पदार्थों का इस्तेमाल कर सकते हैं। सूअर का मांस साग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, प्याज की एक बड़ी मात्रा से प्यार करता है, रसदार और निविदा होगा केफिर या शराब के अतिरिक्त धन्यवाद। इसके अलावा, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आपने पोर्क नेक बारबेक्यू रेसिपी को चुना है, तो सुगंधित अंगूर की किस्मों से सूखी सफेद शराब को वरीयता देना बेहतर है।

पिग नेक बारबेक्यू के लिए सही विकल्प है। इस हिस्से में न केवल कोमल और रसदार मांस होता है, बल्कि थोड़ी मात्रा में वसा भी होता है, जो कि बारबेक्यू में बस आवश्यक है। यदि आप केवल मांस के टुकड़े मैरीनेट करने के लिए लेते हैं, तो वे काफी सूखे हो सकते हैं। और चिकनाई की एक छोटी परत पर्याप्त मात्रा में वसा देगी, और सूअर की गर्दन की कटार आश्चर्यजनक रूप से कोमल, रसदार और नरम निकलेगी।

प्याज के साथ क्लासिक रेसिपी

• दो किलो मांस।
• चार बड़े प्याज।
• मोटा नमक।
• मिनरल वाटर - 1.5 लीटर।
• धनिया।
• हरा - धनिया या अजमोद।
• काली मिर्च।
• नियमित पिसी मिर्च।

कैसे पकाने के लिए

गंभीर और लंबे समय तक मैरीनेट करने के साथ-साथ सिरका, पोर्क नेक कबाब के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। इस प्रकार का मांस मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध को बहुत जल्दी अवशोषित करने में सक्षम होता है। पेशेवर रसोइयों का कहना है कि पोर्क व्यंजन पकाने के लिए साधारण प्याज सबसे उपयुक्त हैं। इसे किसी भी मात्रा में लिया जा सकता है, ऐसा उत्पाद कभी भी मीट डिश को खराब नहीं करेगा।

तो, हम सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं जो एक कटार पर स्ट्रिंग करने के लिए सुविधाजनक और खाने में सुविधाजनक होगा। प्याज को छीलकर काट लें। यदि आप कटार में प्याज जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो इसे बड़े छल्ले में काट लें। यदि वह केवल मांस के अचार में भाग लेता है, तो साधारण आधे छल्ले या कटे हुए बड़े टुकड़े करेंगे। कुछ मामलों में, प्याज के गूदे का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन हम इसके बारे में अगली रेसिपी में बात करेंगे।

उपरोक्त सभी मसाले और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियां डालें। यह मांस को खनिज पानी के साथ डालना और दो से तीन घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ देना है। सूअर के गले के कटार वाले व्यंजन ठंडे स्थान पर हों तो बेहतर है।

केफिर अचार

जैसा कि हमने पहले ही नोट किया है, एक भी अनुभवी पाक विशेषज्ञ इसके लिए उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैंमांस सिरका अचार। इसे हमेशा अधिक कोमल प्रकार के अचार से बदला जा सकता है। मिनरल वाटर और प्याज के बाद दूसरा सबसे लोकप्रिय, केफिर का उपयोग करके पोर्क गर्दन बारबेक्यू के लिए एक अचार नुस्खा है। इस मामले में मांस आश्चर्यजनक रूप से निविदा और रसदार है। और कोई अप्रिय और तेज सिरका गंध नहीं।

आवश्यक:

• 1 किलो सूअर के मांस के लिए - 0.5 लीटर केफिर।
• तीन बड़े प्याज।
• नमक और काली मिर्च।
• कुछ सुगंधित जड़ी बूटियां जैसे सीताफल या तुलसी।
• चम्मच दानेदार चीनी।
• चाहें तो गरमागरम चटनी या काली मिर्च के कुछ टुकड़े (मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए).

खाना पकाना

मांस, हमेशा की तरह, हम मध्यम टुकड़ों में काट लेंगे जो जल्दी से मैरीनेट हो सकते हैं, और फिर जल्दी से अंगारों पर भून भी सकते हैं। इस रेसिपी में प्याज को टुकड़ों में काटने की नहीं, बल्कि कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है। हम इसे मांस में जोड़ते हैं। अगला "आता है" बारीक कटा हुआ सीताफल या तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च और, ज़ाहिर है, नमक। केफिर से भरें।

यदि आप मैरिनेड को और अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो आप गर्म लाल मिर्च मिर्च के कुछ छोटे टुकड़े डाल सकते हैं या मसालेदार टमाटर सॉस के साथ केफिर मिला सकते हैं। मांस को बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाएं और कंटेनर को उस प्लेट से ढक दें जिस पर हम भार डालते हैं। फिर हम संरचना को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

आप पोर्क नेक स्केवर्स में और क्या मैरीनेट कर सकते हैं?

• सोया सॉस।
• बीयर।
• रेड वाइन।
• अनाररस।
• कीवी का गूदा।
• टमाटर का रस।
• सरसों के साथ शहद।

बारबेक्यू के अलावा सूअर के मांस से क्या पकाना है?

इस प्रकार का मांस न केवल कोयले पर सुगंधित स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाने के लिए, बल्कि अन्य पाक कृतियों को बनाने के लिए भी उपयुक्त है। सबसे आसान विकल्प ओवन में पूरी बेक्ड पोर्क गर्दन है। इस मामले में, मांस को मसालों के साथ स्वाद दिया जाता है, नमकीन किया जाता है और 200 डिग्री के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है। यदि आप चाहते हैं कि सूअर का मांस तेजी से पक जाए, तो बस भूनने वाली आस्तीन का उपयोग करें। तब खाना पकाने का समय चालीस मिनट होगा।

उन लोगों के लिए जो कैलोरी गिनते हैं, लेकिन खुद को सूअर का मांस खाने के आनंद से इनकार नहीं कर सकते, हम पन्नी में उबले हुए पोर्क नेक रेसिपी की पेशकश करते हैं। मांस को टुकड़ों में काटा जा सकता है या पूरा पकाया जा सकता है। ऐसे मांस को पहले से मैरीनेट करना आवश्यक नहीं है। उबले हुए सूअर के गले के आकार के आधार पर, यह तीस से पचास मिनट में पक जाएगा। सूअर के मांस में सुगंधित मसाले और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिलाना न भूलें। एक चम्मच मीठी सरसों, साथ ही मशरूम या रसदार टमाटर के एक जोड़े को चोट नहीं पहुंचेगी। और याद रखें कि मांस के व्यंजन में जितना अधिक प्याज होगा, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा।