बारबेक्यू का आविष्कार किसने किया? बारबेक्यू का इतिहास

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बारबेक्यू का आविष्कार किसने किया? इस तथ्य के लिए हमें किन लोगों को धन्यवाद देना चाहिए कि मांस के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए एक तरीके का आविष्कार किया गया था? उस राज्य या देश की खोज करना जिसमें पहली बार बारबेक्यू दिखाई दिया, एक बेकार अभ्यास है। यहां तक कि प्राचीन लोगों ने भी सीखा कि आग कैसे बुझाई जाती है, आग पर पके हुए गोमांस का स्वाद चखा। कई सदियों पहले, बहादुर योद्धा तलवारों पर मांस (मुख्य रूप से गोमांस) भुनाते थे।

बारबेक्यू के बारे में ऐतिहासिक तथ्य

आर्मेनिया में, बारबेक्यू को "खोरोवत्स" कहा जाता है, और अज़रबैजान में - "कबाब"। तुर्की में, पकवान को "अंजीर कबाब" कहा जाता है। और भूमध्यसागरीय देशों में, भुना हुआ मांस एक स्वादिष्टता है जो बहुत सारे टकसाल के साथ मीटबॉल जैसा दिखता है। वे लकड़ी के डंडों पर फँसे होते हैं और अंगारों पर पके हुए होते हैं। अमेरिका में, "मुड़" व्यंजन "बदल गए" में बदल गए थे। अमेरिकी "बारबेक्यूज़" नामक ब्रेज़ियर में एक ग्रिड पर बीफ़ पकाते हैं। लेकिन कबाब कहां से आए?

मैरिनेट के छोटे टुकड़ेअफगानिस्तान से लेकर उगते सूरज की भूमि तक कई राज्यों में मेमने को आग या कोयले पर पकाया जाता है।

फ्रांसीसी भाषी अफ्रीका में उन्हें "ब्रोकेट्स" कहा जाता है। चूंकि यह राज्य है, अधिकांश भाग के लिए, एक रेगिस्तान, झाड़ियों और बक्सस बारबेक्यू कोयले में जाते हैं। ऐसे कोयले पर्याप्त गर्मी देते हैं, और बहुत लंबे समय तक जलते भी हैं और सुगंधित धुएं को बाहर निकालते हैं।

अफ्रीका के कुछ क्षेत्रों में, स्वदेशी लोग जिगर को बारबेक्यू करते हैं। दिल, जिगर और गुर्दे के टुकड़े कटार पर लटके होते हैं। फिर सावधानी से नमकीन और काली मिर्च के साथ छिड़के। और उसके बाद ही अंगारों पर भूनते हैं।

बारबेक्यू के उद्भव का क्रॉनिकल

बारबेक्यू का आविष्कार किसने किया? ऐसा माना जाता है कि एशिया - फारस (ईरान), लेबनान, इराक और काकेशस को इस व्यंजन की मातृभूमि माना जाता है। लेकिन यह देखना बेकार है कि मांस पकाने की परंपरा किस राज्य में उत्पन्न हुई थी। इसलिए, हम यह नहीं सोचेंगे कि बारबेक्यू का आविष्कार किसने किया और इसके निर्माण पर किस देश को गर्व हो सकता है।

पूर्वी रीति-रिवाजों और आसपास की वनस्पतियों ने गोमांस बनाने के तरीके को प्रभावित किया है, यही वजह है कि यह व्यंजन इतना सुगंधित और स्वादिष्ट निकला। वर्तमान में, चारकोल पर पकाए गए गोमांस, सूअर का मांस या भेड़ के लगभग हर व्यंजन को बारबेक्यू कहा जाता है। लेकिन वास्तव में, शीश कबाब एक साधारण तला हुआ मांस नहीं है। इसकी तैयारी को एक संस्कार कहा जा सकता है, जिसका पालन किया जाना चाहिए।

वैसे, "बारबेक्यू" शब्द रूसी में एक कारण से ही दिखाई दिया। यह एक संशोधित क्रीमियन तातार शब्द है"शिश" - "तिरछा", "शिशलीक" - "क्या एक कटार पर फँसा था"।

रूस में, गोमांस के ऐसे पकाने को "सत्यापित" कहा जाता था - एक थूक पर पलट दिया।

बारबेक्यू का आविष्कार कहाँ और किसने किया? आर्मेनिया में, शिश कबाब को "खोरोवत्स" कहा जाता है, अज़रबैजान शिश कबाब को "कबाब" के रूप में दर्शाता है, तुर्की में यह "शिश-कबाब" है। इन सभी नामों का अभी भी एक अर्थ है - मांस के टुकड़े लकड़ी के डंडे पर टंगे होते हैं, जिन्हें बाद में अंगारों पर पकाया जाता है।

बारबेक्यू का एक और उल्लेखनीय नाम जॉर्जिया में मौजूद है - "मत्सवाड़ी"। यहां खाना पकाने की प्रक्रिया इस मायने में अलग है कि बारबेक्यू को एक महंगे सूखे अंगूर के अंगारों पर पकाया जाता है। लेकिन किस तरह के लोगों ने बारबेक्यू का आविष्कार किया? बेशक, इस सवाल का ठीक-ठीक जवाब नहीं दिया जा सकता।

स्क्यूवर्स पर गोमांस के छोटे टुकड़े भी दक्षिण पूर्व एशिया में बहुत आम हैं: थाईलैंड और मलेशिया, इंडोनेशिया। वहाँ कबाब को सत्ते कहा जाता है।

बारबेक्यू की उत्पत्ति

कबाब का आविष्कार किसने किया और किसने पकाना शुरू किया? शीश कबाब कोयले के साथ एक सुगंधित, स्वादिष्ट, सुगंधित मांस है। एक गिलास उत्कृष्ट सूखी शराब के साथ ऐसी स्वादिष्ट, आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगी। यह व्यंजन, पूरे रूसी संघ में आम है और कोकेशियान राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, चरवाहों, देहाती लोगों और इसके अलावा, हाइलैंड्स के निवासियों के सामान्य मेनू से संबंधित है। लेकिन क्या असामान्य है, शिश कबाब के निर्विवाद तुर्क मूल के बावजूद, काकेशस और अजरबैजान में एक भी व्यक्ति इसे समझाने में सक्षम नहीं होगा।शब्द, उनके लोगों की शैली के लेक्सिकोग्राफिक रिजर्व से शुरू होता है।

भेड़ का कबाब

मेमने की कटार का आविष्कार किसने किया? एक कठिन सवाल है, लेकिन अब आप सीखेंगे कि बारबेक्यू के लिए भेड़ का बच्चा कैसे तैयार किया जाए। यह बहुत ही डिमांडिंग डिश है। मेमना युवा होना चाहिए और बहुत मोटा नहीं होना चाहिए। आठ किलो तक वजन वाले एक युवा मेमने को लेना सबसे अच्छा है। अतिरिक्त वसा को हटा दिया जाना चाहिए, और उसके मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। प्याज को मांस की चक्की में भेजा जाता है, पीस लिया जाता है, और फिर उन्हें मांस से ढक दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मेमने प्याज के रस से लथपथ हो जाए। छल्ले में कटा हुआ प्याज मांस को कोई लाभ नहीं देगा। नमक और काली मिर्च डाली जाती है। और फिर मेमने को अदजिका के साथ मिलाकर कई दिनों तक मैरीनेट किया जाता है।