स्ट्रोगनोव्स लीवर: फोटो के साथ एक क्लासिक रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्लासिक स्ट्रोगानॉफ लीवर रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देती है। परंपरागत रूप से, यह खट्टा क्रीम, प्याज और आटे के बिना पूरा नहीं होता है। नतीजतन, जिगर एक नाजुक मलाईदार सॉस में है, प्याज के लिए रसदार धन्यवाद। इस खाना पकाने के विकल्प के लिए पास्ता, मैश किए हुए आलू या अनाज के साइड डिश बहुत अच्छे हैं।

आसान रेसिपी: सामग्री सूची

यह वास्तव में क्लासिक स्ट्रोगनॉफ लीवर रेसिपी है। यह सामग्री की न्यूनतम मात्रा का उपयोग करता है। खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• प्याज सिर;
• 500 ग्राम जिगर;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम पानी;
• एक बड़ा चम्मच मैदा;
• तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च।

आप अपनी पसंद के अनुसार ताजी या सूखी जड़ी बूटियां भी डाल सकते हैं। डिल और अजमोद जिगर के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।

स्ट्रोगनोव्स लीवर: फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

जिगर को धोया जाता है, नसें काट दी जाती हैं, डिश को और अधिक कोमल बनाने के लिए फिल्म हटा दी जाती है। सलाखों में काटें, बहुत पतले नहीं। प्याज के सिर को साफ करके आधा छल्ले में काट लें। एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें, कलछी को दोनों तरफ से रंग बदलने तक तल लें। पैन को आँच से उतार लें।

दूसरे पैन में, प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सब्जी को लीवर में शिफ्ट करने के बाद। सामग्री के साथ पैन को वापस स्टोव पर रख दें। मैदा, पानी और मलाई को अलग-अलग मिला लें। वे कोशिश करते हैं कि गांठ न बनें। पैन में जिगर में डालो। लगभग दस मिनट के लिए पैन में क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्ट्रोगनॉफ लीवर को हिलाते हुए पकाएं। फिर ढक्कन से ढककर कुछ देर खड़े रहने दें।

टमाटर के पेस्ट के साथ लीवर

सॉस में हमेशा खट्टा क्रीम का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। उदाहरण के लिए, इस क्लासिक स्ट्रोगनॉफ लीवर रेसिपी में टमाटर के पेस्ट का भी उपयोग किया जाता है। इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:

• 700 ग्राम जिगर;
• प्याज सिर;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट;
• एक बड़ा चम्मच मैदा;
• 200 मिली पानी, कभी-कभी शोरबा लें;
• नमक और काली मिर्च।

तैयार पकवान को कटे हुए अजमोद के पत्तों से सजाया जा सकता है। यह भी विचार करने योग्य है कि प्याज बड़ा और रसदार होना चाहिए।

स्वादिष्ट भोजन कैसे बनाते हैं?

क्लासिकस्ट्रैगनॉफ लीवर रेसिपी में सरल उत्पाद शामिल हैं। और इसे पकाना भी मुश्किल नहीं है। जिगर को फिल्मों, नसों से मुक्त किया जाता है, धोया जाता है, और फिर लाठी में काट दिया जाता है। कड़ाही में तेल गरम किया जाता है। आप वनस्पति और मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण दोनों का उपयोग कर सकते हैं। सॉस को गाढ़ा और समृद्ध बनाने के लिए कलेजे के प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटा जाता है।

स्लाइस को गरम तेल में फैला कर सात मिनिट तक फ्राई करें. फिर प्याज को आधा छल्ले में काटकर, भूनें, एक और चार मिनट के लिए भूनें। टमाटर का पेस्ट डालने के बाद, इसे दो मिनट के लिए गर्म करें, फिर से मिलाएँ। उसके बाद, शोरबा डाला जाता है, जिगर को कुछ और मिनटों के लिए पकाया जाता है, और फिर खट्टा क्रीम और मसाले पेश किए जाते हैं। पूरा होने तक रखें।

ऐसी क्लासिक स्ट्रोगनॉफ लीवर रेसिपी का क्या फायदा है? नतीजा एक निविदा पकवान और एक स्वादिष्ट सॉस दोनों है। चूंकि टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है, आप तुलसी के कुछ पत्ते जोड़ सकते हैं। मसला हुआ आलू एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

ताजे टमाटर के साथ लीवर

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का यह एक और तरीका है। हालांकि, तैयार टमाटर के पेस्ट के बजाय, वे ताजा टमाटर लेते हैं, बेहतर मांसल, सुगंधित। खाना पकाने के इस विकल्प के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 600 ग्राम जिगर;
• दो टमाटर;
• प्याज का सिर, काफी बड़ा;
• एक दो चम्मच मैदा;
• एक सौ मिली खट्टा क्रीम, गाढ़ा बेहतर है, क्रीम से बदला जा सकता है;
• उबला हुआ पानी का गिलास;
• सूखे सुआ - स्वाद के लिए;
• थोड़ा नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• एकतेज पत्ता;
• गंध रहित वनस्पति तेल।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि इस रेसिपी के लिए बीफ लीवर लिया जाता है, हालांकि चिकन लीवर भी उपयुक्त है। लेकिन यह थोड़ी अलग डिश होगी।

टमाटर से लीवर कैसे पकाएं?

स्ट्रोगनॉफ लीवर रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो रात के खाने के आसान और झटपट विकल्प पसंद करते हैं। रक्त के थक्कों को धोने के लिए जिगर को अच्छी तरह से धोया जाता है, नसों और फिल्मों को काट दिया जाता है, जो तैयार पकवान को सख्त कर सकता है।

तैयार उत्पाद को लगभग पांच सेंटीमीटर की लंबाई के साथ स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। क्यूब्स फिट नहीं हैं! अन्यथा, यह प्रसिद्ध व्यंजन की क्लासिक तैयारी नहीं होगी।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटा जाता है। प्याज जितना जूसर होगा, उतना अच्छा! टमाटर आधा काट लें, डंठल काट लें। प्रत्येक आधे को क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम किया जाता है। एक मजबूत तापमान पर, जिगर के स्लाइस सात मिनट के लिए तले जाते हैं। उसी समय, हलचल करें ताकि वे समान रूप से क्रस्ट से ढके हों, लेकिन जलें नहीं। उसके बाद, तापमान कम हो जाता है, और टमाटर और प्याज को पैन में डाल दिया जाता है। चार मिनट तक हिलाएं। इस प्रक्रिया में, सब्जी का रस बाहर खड़ा होना चाहिए, जो अंत में एक नाजुक चटनी और एक रसदार जिगर देता है।

उसके बाद मैदा डाल कर जल्दी से चलाये. मुख्य बात गांठ के गठन को रोकने के लिए है, फिर खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं। फिर पानी डाला जाता है, फिर से सावधानी से एक पैन में द्रव्यमान को गूंध लें। अब बारी है मसालों की। जिगर के साथ संयोजन में डिल बहुत अच्छा है, यदि वांछित है, तो आप खाना पकाने के दौरान न केवल सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं, बल्कि तैयार पकवान पर ताजा डिल भी छिड़क सकते हैं।

उसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों और सॉस के साथ लीवर को धीमी आग पर दस मिनट के लिए और उबाल लें। फिर तैयार डिश को साइड डिश के ऊपर डालकर सर्व किया जाता है.

स्ट्रोगनोव्स लीवर एक स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन है जो हर कोई कर सकता है। परंपरागत रूप से, यह गोमांस का मांस है जिसे लिया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे सूअर का मांस या चिकन से बदल दिया जाता है। खट्टा क्रीम भी एक आवश्यक सामग्री है। वह प्याज के रस और कलेजे के शोरबा के साथ, गार्निश के लिए एक नाजुक और बहुत ही स्वादिष्ट चटनी और लीवर में ही बदल जाती है।