शैडोफिश: कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कार्यदिवस आमतौर पर सुंदरता की लालसा को पूरी तरह से खत्म कर देते हैं, और इसलिए हम दोपहर के भोजन के लिए तीन या चार विकल्प पकाते हैं, जो हमेशा अच्छा होता है। लेकिन कभी-कभी यह बदलाव के लिए दबाव डालता है। सामान्य आहार में विविधता लाना काफी सरल है, लेकिन लोग आमतौर पर एक तरह के विदेशी भोजन को संदेह की नजर से देखते हैं। उदाहरण के लिए, मछली छाया। इसके बारे में कम ही लोग जानते हैं, लेकिन जिन लोगों ने इसे आजमाया है, उनका कहना है कि इससे ज्यादा स्वादिष्ट भोजन नहीं मिलता है। तो क्या ऐसी अनुकूल समीक्षाओं पर विश्वास किया जाए? क्या मुझे इसे पकाना चाहिए और इसे कैसे करना चाहिए?

यह सब उसके बारे में है

तो, शाद मछली क्यों प्रसिद्ध है? यह एक खारे पानी की प्रजाति है जो अलग-अलग डिग्री के लवणता के पानी में रहती है। उदाहरण के लिए, काला सागर-आज़ोव शैड ताजे पानी में पैदा होते हैं, जबकि कैस्पियन इस मामले में चुस्त हैं।

मछली के सिर का आकार पच्चर के आकार का होता है, जो बाद में संकुचित होता है। उनका कैवियार कमजोर धारा के साथ नीचे तक डूब जाता है। शाद का शरीर ऊंचा, चपटा होता है, जिसमें गिल स्लिट पर एक काला धब्बा होता है।दांत हैं, लेकिन खराब विकसित हैं।

शैडोफिश बहुत थर्मोफिलिक होती है। ज्यादातर वह जीवन के लिए ब्लैक, अज़ोव और कैस्पियन सीज़ को चुनती है। यह एक स्कूली समुद्री मछली है जो बहुत धीरे-धीरे बढ़ती है। फिर भी, यह एक वास्तविक शिकारी है जो छोटे भाइयों और क्रस्टेशियंस को नष्ट कर रहा है। पूज़ानोक मछली औसतन 8 साल जीवित रहती है। आपको इसे वसंत में पकड़ने की जरूरत है, जब यह स्पॉनिंग ग्राउंड में स्थानांतरित हो जाता है। लाभदायक कैचिंग शेड और उन अवधियों में जब मछलियाँ भोजन की अवस्था में होती हैं। साथ ही, समुद्र में बहने वाली नदियों की निचली पहुंच पर ध्यान देने योग्य है - उत्पादन की अच्छी संभावनाएं हैं।

कारण की भलाई के लिए

शरद ऋतु में मछली बहुत अधिक वसा जमा करती है, जो मनुष्य के लिए अमूल्य है। यह जानवरों की तुलना में तेजी से घुलता है और मांस, असंतृप्त एसिड और ट्रेस तत्वों में वसा में घुलनशील विटामिन को आत्मसात करने में मदद करता है। ऐसा "वसा" प्लस हमें टाइप 2 मधुमेह, एनीमिया, बेरीबेरी, एथेरोस्क्लेरोसिस और कोरोनरी रोग से पीड़ित लोगों को छाया की दृढ़ता से अनुशंसा करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, विटामिन डी और बी12 की एक बड़ी मात्रा में शाद (मछली) होता है।

इस सुंदरता की तस्वीर स्टोर-खरीदी गई हेरिंग के साथ लगातार जुड़ाव पैदा करती है, लेकिन हमारी मछली ज्यादा स्वस्थ और स्वादिष्ट है, जो महत्वपूर्ण है। यह प्रोटीन, फास्फोरस और आयोडीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और जस्ता का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यदि आप सप्ताह में कई बार ऐसा भोजन करते हैं, तो हृदय और संवहनी रोग, घनास्त्रता और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है। और इसके मांस की संरचना में विटामिन पीपी और ए आपको त्वचा के स्वास्थ्य, दृष्टि और मस्तिष्क की गतिविधि की रोकथाम का ख्याल रखने की अनुमति देते हैं।

स्वाद अलग

और शाद का स्वाद क्या पसंद आएगा - मछली, जिसके शव की तस्वीर पहले से ही भूख का कारण बन सकती है। छाया की सभी किस्मों के मांस में गुलाबी रंग का रंग होता है। गंध मजबूत और लगातार है। स्वाद समृद्ध है, एक बड़े प्रशांत हेरिंग के पट्टिका की याद दिलाता है, लेकिन कुछ अधिक वसायुक्त है। लोच और रस खोए बिना शव गर्मी उपचार को आसानी से सहन करता है। आदर्श रूप से, shad नमकीन बनाने में अपने गुण दिखाता है - यह नरम नहीं होता है, लेकिन कोमलता बरकरार रखता है।

खाना पकाना

बेशक, इस मछली की मातृभूमि में बहुत कुछ बदल गया है - कैस्पियन सागर में, लेकिन अब भी उन्हें शैड और स्टर्जन से ओक्रोशका मछली पकड़ने का स्वाद याद है। और काला सागर तट पर, प्याज और टमाटर के साथ मसालेदार छाया सम्मान में है। बेशक, एक दावत भी हेरिंग, ब्रेड और मक्खन से कीमा के बिना पूरी नहीं होती है।

पूजंका बिना किसी प्रतिबंध के तैयार की जाती है। इसे बेक किया जाता है, स्मोक्ड किया जाता है, ग्रिल किया जाता है और बैटर में पकाया जाता है। इसे अक्सर तेज पत्ते, मेंहदी और मिर्च के मिश्रण के साथ नमकीन किया जाता है। उचित रूप से नमकीन मछली में नरम हड्डियां होती हैं, जो लगभग मांस में घुल जाती हैं, जो नमकीन होने पर वास्तव में दिलकश हो जाती हैं।

वैसे, आप मछली को साबुत और कसाई दोनों तरह से नमक कर सकते हैं। नमकीन बनाने में सिरका, तेल और मसालों का प्रयोग तैयार उत्पाद के स्वाद को बढ़ा देता है। केवल एक चेतावनी है - मछली बहुत मोटी है। खाना पकाने में इसे ध्यान में रखना चाहिए।

उदाहरण के लिए, ग्रिल करने से पहले, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए ताकि यह वसा से बाहर न निकले और सूख न जाए। अक्सर सफेद शराब, जैतून का तेल और जड़ी बूटियों के आधार पर अचार बनाया जाता है। एक गार्निश के रूप में, सब्जियों के साथ छाया को उबाला जाता हैआलू और सॉरेल सॉस।

अनुभव-आधारित सिफारिशें

वर्णित मछली को दूसरे पाठ्यक्रम पर रखना सबसे अच्छा है। उसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, और पोषण मूल्य है, जिससे आपकी मेज के मेहमान संतुष्ट होंगे, और बिस्तर पर जाने से पहले आपको पेट में भारीपन से पीड़ा नहीं होगी, जैसे कि आपने बिस्तर पर जाने से पहले एक शैड खा लिया।

और मछली की कैलोरी सामग्री 185 कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसमें लगभग बराबर मात्रा में प्रोटीन और वसा, बहुत सारा पानी और लगभग 3% ओमेगा -3 होता है। यदि आप मछली को कम कैलोरी वाले अच्छे साइड डिश के साथ परोसते हैं, तो शेड आहार पोषण का एक तत्व बन सकता है। लेकिन सूरजमुखी के तेल की अधिकता वाले पैन में इसे न भूनें। यह केवल पकवान को बर्बाद कर देगा।

जल्दी में

अगर आपकी टेबल पर शाद फिश आ जाए तो उसे कैसे पकाएं? "कैस्पियन" बोलने वाले नाम के साथ ओक्रोशका से शुरू करें। आपको आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर क्वास;
• 30g कैस्पियन हेरिंग;
• दो बड़े चम्मच सहिजन और उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल।

1. एक पैन में 200 ग्राम शैड को तेल से मसलकर तलें।
2. समानांतर में 50 ग्राम स्टर्जन और 4 पीसी उबाल लें। चुकंदर.
3. सौंफ के साथ 100 ग्राम हरा प्याज, खीरा और कुछ अजमोद काट लें।
4. शाड में, मांस को हड्डियों से अलग करें और एक सॉस पैन में टुकड़े टुकड़े करें।
5. कटा हुआ हेरिंग और सारी सब्जियां वहां भेजें।
6. बीट्स को कद्दूकस करके कढ़ाई में भी डाल लेना चाहिए।
7. कवास के साथ सब कुछ डालें, सहिजन, स्टर्जन और खाने वाली बर्फ डालें।

डिश को थोड़ा पकने दें औरसेवा कर। स्वाद असाधारण है, और बिताया गया समय कुछ भी नहीं था।

नाश्ते के लिए

ओक्रोशका ने निश्चित रूप से आपकी भूख को बढ़ा दिया है, और यह नाश्ता बनाने का समय है। फिर से, छाया मछली मदद करेगी। इसे कैसे नमक करें? स्टॉक अप:

• धनुष;
• टमाटर सॉस;
• सिरका;
• तेल;
• चीनी।

आपको नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते की भी आवश्यकता होगी।

1. मछली को काटा जाना चाहिए, मांस को हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए।
2. एक बड़े कटोरे में तेल, सिरका, चीनी, अजमोद और मसाले मिलाएं।
3. आग पर उबाल लें और टमाटर सॉस और आधा रिंगित प्याज डालें।
4. मिश्रण को एक घंटे के और चौथाई के लिए उबाल लें।
5. इसके बाद इसे ठंडा करना होगा।
6. और फिर कटी हुई फिश फिलेट को प्याले में रख दीजिए.

मछली को लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाएगा, और फिर इसे सुरक्षित रूप से मेज पर परोसा जा सकता है!

गर्म खाने के लिए

ओह, और छाया सार्वभौमिक है! मछली, नमकीन बनाने की विधि जिसके साथ बहुत विविध हैं, हर कोई इसे पसंद करेगा। सिरका, शराब और नींबू का रस भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मछली बहुत आभारी रूप से अन्य अवयवों के स्वाद को अपनाती है, और इसलिए अधिक कोमल और तीखी हो जाती है।

इसे बहुत तीखे मसाले के साथ न पकाएं, नहीं तो वास्तव में तीखा व्यंजन मिलने का खतरा है। इस मांस को जड़ी-बूटियों, सब्जियों और प्राकृतिक सॉस के साथ पूरक करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, सॉरेल सॉस के साथ शेड के लिए एक नुस्खा लें। आवश्यक:

• 1.5 किलो मछली और इतनी ही मात्रा में सॉरेल;
• आपको एक तिहाई गिलास जैतून का तेल भी चाहिए;
• एक नींबू का रस;
• तेज पत्ता;
• थाइम;
• अजवायन;
• नमक और काली मिर्च;
• मक्खन;
• छोटा;
• एक गिलास सफेद शराब और भारी क्रीम।

डिश को ग्रिल किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट और कैलोरी में कम है:

1. सबसे पहले तेल, नींबू के रस और मसालों से मैरिनेड बना लें।
2. उनमें मछली भरकर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. इस दौरान शर्बत को धोकर हल्का उबाल लें और फिर छलनी से छान लें।
4. प्याज को वाइन और कद्दूकस किए हुए सॉरेल के साथ तेल में भूनें।
5. स्वादानुसार क्रीम और मसाले डालें। यह चटनी है।
6. इस बीच मछली का समय है। पहले से गरम तवे पर शैड को हर तरफ 8 मिनिट तक फ्राई करें।
7. परोसते समय मछली को सॉस से भरें।

अगर आप किचन में कंजर्वेटिव हैं, तो आप फ्राई करते समय फ्राई पैन का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पहले लोथ को गेहूं के आटे में रोल करें, और परोसते समय हल्‍दी से हल्‍दी छिड़कें। मछली स्वादिष्ट और कोमल निकलेगी, और परोसे जाने पर सॉस इसे बहुत तीखा और दिलचस्प बना देगा। आपका परिवार ऐसी सुंदरता की सराहना करेगा!