डबल बॉयलर में मंटी कैसे पकाएं और कितना पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मंटी एशियाई लोगों का राष्ट्रीय व्यंजन है। वे कीमा बनाया हुआ मांस, कद्दू या आलू से भरे आटे से बनाए जाते हैं। इसलिए, कई गृहिणियां अक्सर उन्हें पकौड़ी या खिंकली के साथ भ्रमित करती हैं। आज के लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि डबल बॉयलर में मंटी कैसे पकाना है और कितना पकवान पकाना है।

सामान्य सिफारिशें

आज, इस प्राच्य दावत के लिए कई व्यंजन हैं। इस विविधता के बावजूद, वे सभी सामान्य सिद्धांतों पर आधारित हैं। प्रक्रिया आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के साथ शुरू होती है। क्लासिक संस्करण में, यह मेमने से बनाया जाता है, प्याज और पूंछ वसा की एक छोटी मात्रा के साथ मिलाया जाता है। सभी घटकों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, मसालों के साथ अनुभवी, कम से कम दस मिनट के लिए अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध कर फ्रिज में रख दिया जाता है।

आटा, पानी, अंडे और नमक से आटा बनाया जाता है। यह सब सही अनुपात में मिलाया जाता है, अच्छी तरह से गूंधा जाता है, एक गेंद में घुमाया जाता है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इस समय के बाद, आटे से पतले केक को रोल किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस से भरा जाता है और उत्पादों में बनाया जाता है।

पकौड़ी और इसी तरह के अन्य व्यंजनों के विपरीत, मंटी को केवल भाप में पकाया जाता है। उन्हें ग्रिल पर रखने से पहले वनस्पति तेल से चिकनाई की जाती है। यह आवश्यक है ताकि उत्पाद सतह पर न चिपके। उन्हें बाहर रखें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। अन्यथा, उत्पाद बस एक साथ रहेंगे। जो लोग डबल बॉयलर में मंटी को पकाना नहीं जानते, उनके लिए यह दिलचस्प होगा कि यह प्रक्रिया चालीस मिनट तक चलती है।

क्लासिक

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन को तैयार करने में अपेक्षाकृत अधिक समय लगता है। इसलिए, इसे छुट्टी के दिन करना बेहतर है, जब आप जल्दी में न हों। पहले से ही लंबी प्रक्रिया को लंबा न करने के लिए, आपको सभी आवश्यक घटकों को पहले से स्टॉक करना होगा। उन लोगों के लिए जो डबल बॉयलर में मंटी पकाने में रुचि रखते हैं, यह पता लगाने में कोई दिक्कत नहीं है कि आपको उन्हें पकाने के लिए क्या चाहिए:

• साढ़े चार कप गेहूं का आटा।
• तीन सौ मिलीलीटर पानी।
• एक ताजा अंडा।
• चम्मच नमक।

आटा गूंथने के लिए इन सभी घटकों की आवश्यकता होती है। रसदार और सुगंधित भरने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• नौ सौ ग्राम भेड़ का बच्चा।
• एक छोटा चम्मच नमक, धनिया और जीरा।
• दो सौ ग्राम टेल फैट।
• आधा चम्मच काली मिर्च।
• छह सौ ग्राम प्याज।

प्रक्रिया विवरण

इससे पहले कि आप एक स्टीमर में मंटी को कितना पकाना है, यह समझने से पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि कैसे पकाना हैये पकवान। सबसे पहले आपको एक परीक्षण करने की आवश्यकता है। पहले से छना हुआ आटा एक बड़े कटोरे में डालें, उसमें एक छोटा सा गड्ढा बनाएँ और एक कच्चे चिकन अंडे में चलाएँ। उसके बाद, ठंडे नमकीन पानी को छेद में डाला जाता है, एक सजातीय सख्त आटा गूंथ लिया जाता है जो हथेलियों से चिपकता नहीं है, इसमें से एक गेंद को रोल किया जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय आप स्टफिंग कर सकते हैं. धुले और सूखे मांस को बहुत छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। वे कुर्दुक के साथ भी ऐसा ही करते हैं। यह सब एक उपयुक्त कटोरे में मिला दिया गया है। वहां बारीक कटा प्याज, नमक और मसाले भी भेजे जाते हैं. सभी को अच्छी तरह मिलाकर एक तरफ रख दें।

गुंथे हुए आटे को पारभासी अवस्था में बेल लिया जाता है और उसके हलकों को काट दिया जाता है। उनमें से प्रत्येक के केंद्र में फिलिंग बिछाएं और बीच में पहले और फिर किनारों को चुटकी लें। परिणामी वर्कपीस दूसरी तरफ सामने आती है, दो टक बनाए जाते हैं और एक दूसरे से जुड़े होते हैं। उत्पादों को तेल से घिसे हुए एक डबल बॉयलर में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। इसमें रहने का समय आटे की मोटाई पर निर्भर करता है। जो लोग डबल बॉयलर में मंटी पकाने में रुचि रखते हैं, उन्हें याद रखना चाहिए कि इसमें लगभग पैंतालीस या पचास मिनट लगते हैं। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है।

बीफ प्रकार

यह रेसिपी क्लासिक से थोड़ी अलग है। हालांकि इसके अनुसार बनने वाली डिश स्वाद में ज्यादा खराब नहीं होती है। डबल बॉयलर में मंटी को कितना पकाना है, इस सवाल का जवाब देने से पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि उनके लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होगी।खाना बनाना। इस मामले में, आपकी रसोई में होना चाहिए:

• ढाई कप मैदा।
• दो सौ मिलीलीटर पानी।
• चम्मच नमक।
• ताजा मुर्गी का अंडा।

एक रसदार और सुगंधित भरावन बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास सही समय पर है:

• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
• चार प्याज।
• एक छोटा चम्मच नमक और जीरा।
• दो किलो बीफ।
• आलू।
• एक दो बड़े चम्मच जैतून का तेल।

कार्रवाई का क्रम

उन लोगों के लिए जो यह पता लगाना चाहते हैं कि डबल बॉयलर में मंटी को कितने मिनट में पकाना है, इस व्यंजन को तैयार करने की चरण-दर-चरण तकनीक जानना दिलचस्प होगा। सबसे पहले एक कटोरी में आटा गूंथने के लिए आवश्यक सभी थोक घटकों को मिलाएं, और उनमें एक छोटा सा गड्ढा बनाएं। वहां गर्म पानी डाला जाता है और एक कच्चा अंडा अंदर डाला जाता है। सभी को अच्छी तरह से गूंद लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और बीस मिनट के लिए अलग रख दें।

धुले और सूखे बीफ को बहुत छोटे टुकड़ों में काटकर कटे हुए प्याज के साथ मिला दिया जाता है। कटे हुए कच्चे आलू, जैतून का तेल और मसाले को परिणामी द्रव्यमान में मिलाया जाता है, और फिर अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है।

आटा को मेज पर फैलाया जाता है, हल्के से गेहूं के आटे के साथ छिड़का जाता है, लुढ़काया जाता है, चौड़ी लंबी पट्टी में मोड़ा जाता है और चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। ग्राउंड बीफ को प्राप्त रिक्त स्थान पर रखा जाता है, सभी पर सील कर दिया जाता हैचार कोने और खाना बनाना शुरू करें। जो लोग सोच रहे हैं कि डबल बॉयलर में कितनी देर तक मंटी पकाना है, आपको यह याद रखना होगा कि इस प्रक्रिया की अवधि पैंतालीस मिनट है।

मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस विकल्प

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मंटी अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट होती है। ताकि आपका परिवार इस स्वादिष्ट व्यंजन को आजमा सके, आपको ताजा मांस और अन्य आवश्यक उत्पादों के लिए पहले से बाजार जाने की जरूरत है। इस मामले में, आपके पास अपने निपटान में होना चाहिए:

• एक पाउंड गेहूं का आटा।
• एक चुटकी नमक।
• पानी का गिलास।

फिलिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो सौ ग्राम बीफ।
• एक पाउंड सूअर का मांस।
• चार प्याज।
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक

गेहूं का आटा, पीने का पानी और टेबल नमक पहले से छान कर एक लोचदार आटा गूंथ लिया जाता है, जैसे कि पकौड़ी बनाई जाती है, और इसे एक तरफ रख दें।

पहले से धुले और सूखे मांस को छोटे टुकड़ों में काटकर कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है। यह सब नमकीन, काली मिर्च और अच्छी तरह से गूँथ लिया जाता है।

आटा को बंडलों में घुमाया जाता है, बैरल में काटा जाता है और पतला रोल किया जाता है। परिणामी मंडलियों में से प्रत्येक के केंद्र में मांस भरना और किनारों को जकड़ना, उत्पादों को वांछित आकार देना। उसके बाद, मंटी को वनस्पति तेल से सने हुए कद्दूकस पर रखा जाता है और एक डबल बॉयलर में भेजा जाता है। लगभग पैंतालीस मिनट के बाद, तैयार पकवान मेज पर परोसा जाता है।

के साथ वैरिएंटकद्दू

यह मौसमी व्यंजन बहुत ही सरल और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि बहुत उपयोगी भी होता है। उन लोगों के लिए जो डबल बॉयलर में कद्दू के साथ मंटी पकाने के लिए नहीं जानते हैं, हम सुझाव देते हैं कि आप यह पता लगाएं कि उनकी संरचना में कौन से उत्पाद शामिल हैं। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, देखें कि क्या आपकी रसोई में है:

• सात सौ ग्राम ताजा मेमना।
• छः प्याज।
• तीन सौ ग्राम बीफ टेंडरलॉइन।
• आधा किलो कद्दू का गूदा।
• एक सौ ग्राम टेल फैट।
• आधा गिलास पानी।
• चिकन अंडा।
• ढाई कप गेहूं का आटा।

इस मामले में मसाले के रूप में नमक और पिसी काली मिर्च के अलावा और कुछ नहीं इस्तेमाल किया जाएगा।

एक्शन एल्गोरिथम

शुरुआती चरण में, आपको आटा तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पहले से छाना हुआ आटा एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है, पानी से पतला होता है और कच्चे अंडे के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से गूंथा जाता है, फिर परिणामस्वरूप आटे से एक गेंद बनाई जाती है, जिसे एक नम तौलिये में लपेटकर एक तरफ रख दिया जाता है।

धुले और कटे हुए कद्दू के गूदे को एक अलग प्याले में रख दिया जाता है. कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च भी वहां भेजा जाता है। उसके बाद, मांस और बेकन को छोटे टुकड़ों में काटकर उसी कटोरे में डाल दिया जाता है। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।

गुंथे हुए आटे को एक बंडल में घुमाया जाता है, चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है और गोले बनाए जाते हैं। उसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को फ्लैट पैनकेक के साथ रोल किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होता है औरकिनारों को सावधानी से बांधें। परिणामी उत्पादों को एक डबल बॉयलर में रखा जाता है, हल्के से ठंडे पानी के साथ छिड़का जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। वे पैंतालीस मिनट में तैयार हो जाते हैं। जो लोग जमे हुए मंटी को डबल बॉयलर में पकाने में रुचि रखते हैं, उन्हें यह याद रखना चाहिए कि इस प्रक्रिया की औसत अवधि लगभग उतनी ही है जितनी कि ताजा तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों के उपयोग के मामले में। खट्टा क्रीम, मक्खन या टमाटर सॉस के साथ एक गर्म पकवान परोसा जाता है।