गोभी और मांस के साथ उबले हुए पाई

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पिगोडी - यह गोभी और मांस के साथ उबले हुए पाई का नाम है। वे पारंपरिक रूप से कोरिया में तैयार किए जाते हैं। हालांकि, वे बहुत स्वादिष्ट और मूल हैं। इसी वजह से हर गृहिणी अपने परिवार को ऐसी डिश से आसानी से सरप्राइज दे सकती है।

पाई के लिए आपको क्या चाहिए? सामग्री

उबले हुए पाई के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको लेना होगा:

• 600 ग्राम आटा;
• 20 ग्राम कच्चा खमीर;
• 330ml पानी;
• चम्मच चीनी;
• एक चम्मच नमक।

स्टफिंग के लिए रिजर्व:

• 450 ग्राम चिकन पट्टिका;
• प्याज सिर;
• गोभी का छोटा सिर;
• चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• पसंदीदा मसाले;
• सोया सॉस।

आप कोरियाई गाजर भी डाल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। यह कोरियाई स्टीम्ड गोभी पैटी को और अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

कुकिंग पाई

पानी हल्का गरम है, गरम होना चाहिए। इसे एक बाउल में निकाल लें। खमीर जोड़ें औरद्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक वे घुल न जाएं। चीनी डालें। मैदा और नमक को अलग-अलग मिला लें। सूखे द्रव्यमान को निचोड़ा जाता है और भागों में पानी में मिलाया जाता है, आटा गूंधा जाता है। यह लोचदार होना चाहिए। यह संभावना है कि कुछ आटा रह जाएगा, आपको आटे की स्थिरता को देखने की जरूरत है। उसके बाद, इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है, फिर से गूंध लें। तैयार आटा एक तौलिया के साथ कवर किया गया है और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया गया है।

भरने के लिए पत्ता गोभी को काटा जाता है, चिकन पट्टिका को धोया जाता है और क्यूब्स में काटा जाता है। प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी का रस निकालने के लिए हाथ से मैश किया जाता है।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। सबसे पहले, उस पर प्याज भूनें, फिर मांस डालें। जब सामग्री थोड़ी ब्राउन हो जाए तो इसमें पत्ता गोभी डालें। सभी पकने तक भूनें, मसाले डालें। डिश को ढक्कन से ढककर कुछ और मिनट के लिए ऐसे ही रख दें। उसके बाद, गोभी के साथ पाई के लिए स्टफिंग को एक जोड़े के लिए ठंडा किया जाता है।

आटा मेज पर फैला हुआ है, लगभग 12 भागों में बांटा गया है। डबल बॉयलर के ग्रेट को तेल से ग्रीस किया जाता है ताकि पाई चिपके नहीं। आटे की एक गेंद को रोल किया जाता है, उसमें स्टफिंग रखी जाती है, सामान्य पाई की तरह बंद कर दी जाती है। उत्पाद को स्टीमर की जाली पर रखें। सभी पाई के साथ ऐसा ही होता है। उन्हें आराम करने के लिए और दस मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। पिगोड़ी को एक दुसरे से थोड़ी दूरी पर फैलाना ही बेहतर होता है.

45 मिनट के लिए स्टीम पाई। समय बीत जाने के बाद, डबल बॉयलर तुरंत नहीं खोला जाता है, लेकिन पाई को और पांच मिनट तक खड़े रहने की अनुमति दी जाती है ताकि वे गिर न जाएं। गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसे।

स्वादिष्ट रेसिपीबीफ

स्टीम्ड मीट पाई बनाने के लिए आपको चाहिए:

1. दो किलो खमीर आटा।
2. 500 ग्राम पत्ता गोभी।
3. मांस की समान मात्रा।
4. तीन प्याज।
5. थोड़ा नमक और काली मिर्च।
6. एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

उबले हुए पाई के लिए इस रेसिपी के लिए कई तरह के मसाले भी उपयुक्त हैं, जैसे पिसा हुआ धनिया या स्मोक्ड पेपरिका।

पाई कैसे बनाएं: स्टेप बाय स्टेप विवरण

मांस को धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। वैसे, आप कीमा बनाया हुआ मांस भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको खाना पकाने के समय की गणना करनी चाहिए, क्योंकि मांस को पकाने में अधिक समय लगता है।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। पत्तागोभी को काट लिया जाता है, चादरों पर डंठल और मोटी नसों को हटा दिया जाता है। कटी हुई गोभी को नमकीन बनाया जाता है, इसे जूसी बनाने के लिए थोड़ा कुचला जाता है। परिणामी तरल को त्याग दिया जाता है। कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालिये और फिर उस पर पत्ता गोभी को हल्का सा भून लीजिये. वे यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हैं कि वास्तव में बहुत कम तेल है। मुख्य बात यह है कि गोभी जलती नहीं है।

मांस, कटा हुआ प्याज, पत्ता गोभी को एक गहरे बाउल में रखा जाता है। अपने पसंदीदा मसालों के साथ नमक और मौसम। सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

आटा का उपयोग केक को पैनकेक के आकार का बनाने के लिए किया जाता है। भरने को प्रत्येक के बीच में रखा जाता है, किनारों को तय किया जाता है। पाई को तेल से चुपड़ी हुई प्रेशर कुकर में रखें। पाई को भाप देने की प्रक्रिया में आटा उठ जाएगा, इसलिए पेस्ट्री को एक दूसरे से दूरी पर रखना उचित है। लगभग 45 मिनट में पाई तैयार हो जाती है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, इसे पकाने में लगभग तीस मिनट लगते हैं। कोरियाई पाई परमांस के साथ खट्टा क्रीम सॉस और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

एक और स्वादिष्ट और आसान रेसिपी

पाई के इस प्रकार के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• गोभी सिर;
• कोई भी मांस, वसा के साथ बेहतर;
• चार प्याज;
• नमक और सीताफल के बीज।

आटा बनकर तैयार हो गया है, या आप खुद भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, ले लो:

• 500 ग्राम आटा;
• 300ml पानी;
• एक चम्मच सूखा खमीर;
• चम्मच चीनी;
• एक चम्मच नमक।

आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं।

नुस्खा विवरण

शुरू करने के लिए, पानी को 30 डिग्री तक गर्म किया जाता है ताकि वह गर्म हो जाए। इस तापमान पर, खमीर सहज महसूस करता है। पानी में नमक, चीनी और खमीर मिलाया जाता है, ताकि सभी सामग्री घुल जाए। पहले से छना हुआ आटा डालें। आटा गूंथ लें, जो बहुत नरम हो। इसे एक बड़े बर्तन में रखा जाता है। आपको तुरंत ध्यान देना चाहिए कि यह आकार में बढ़ जाएगा, इसलिए आपको अधिक व्यंजन चुनना चाहिए।

आटे की सतह पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल लगाया जाता है। यह सरल क्रिया आटा को घुमाने से बचने में मदद करती है। एक तौलिया के साथ वर्कपीस को कवर करें, इसे दो घंटे के लिए छोड़ दें। जब आटा बढ़ गया है, तो यह थोड़ा झुर्रीदार होता है, और फिर एक और घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

भरने के लिए प्याज को छीलकर छोटे छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। गोभी को काट दिया जाता है। यह थोड़ा नमकीन, कुचला हुआ है। जब रस बन जाता है, तो इसे निथार लिया जाता है। मध्यम आग परबारीक कटा हुआ मांस, प्याज और गोभी भूनें। सामग्री को जलने से बचाने के लिए आप तेल मिला सकते हैं। नतीजतन, सामग्री से अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाना चाहिए। तैयार फिलिंग में नमक और सीताफल के बीज डाले जाते हैं, जिन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

तैयार आटे को टुकड़ों में काटा जाता है, प्रत्येक को लगभग एक सेंटीमीटर की मोटाई में रोल किया जाता है, फिलिंग को बीच में रख दिया जाता है और पाई को किसी भी सुविधाजनक तरीके से बंद कर दिया जाता है। पाई को प्रेशर कुकर में एक दूसरे से कुछ दूरी पर बिछाया जाता है। सतह ही तेल से सबसे अच्छी तरह से चिकनाई होती है। पिगोड़ी को डालने के लिए पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। पाई को लगभग 40 मिनट तक स्टीम किया जाता है। सलाद, हल्के सब्जियों के व्यंजन के साथ परोसे।

पाई की दिलचस्प सेवा

सुंदर व्यंजन परोसने के लिए आपको क्या चाहिए? अक्सर सॉस के रूप में जाना जाता है। लेकिन पिगोड़ी को गाजर के सलाद से भी सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ले लो:

• एक जोड़ी गाजर;
• लहसुन की दो कलियां;
• कोरियाई गाजर स्वादानुसार;
• एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और सिरका।

गाजर कद्दूकस किया हुआ। लहसुन छीलें, बारीक काट लें। मसाला, लहसुन और गाजर मिलाएं, मिलाएं। तेल गरम करें, फिर उसमें सिरका डालें। मिश्रण को तुरंत गाजर के ऊपर डालें और मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए छोड़ दें।

तैयार पाई को लंबाई में काट कर गाजर के सलाद के बीच में रख दें। विभाजित प्लेटों में परोसा गया।

स्वादिष्ट चिकन पाई

इस संस्करण में, पहले से ही उबले हुए फ़िललेट्स का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए,रात के खाने से बचा हुआ। इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:

• 1.5 किलोग्राम खमीर आटा;
• किलोग्राम गोभी;
• 200 ग्राम उबला हुआ पट्टिका;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च।

आटा किसी भी रेसिपी के अनुसार पहले से खरीदा या तैयार किया जा सकता है।

चिल्ड चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। आप इसे फाइबर में भी अलग कर सकते हैं। गोभी को बारीक काट लिया जाता है। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. उस पर पत्ता गोभी फ्राई की जाती है, मसाले डाले जाते हैं। वे स्वाद के लिए दिखते हैं, कई मसालेदार पाई पसंद करते हैं, लाल मिर्च डालते हैं। पत्ता गोभी को ठंडा करें और उसमें चिकन पट्टिका डालें। स्टीमर ट्रे को तेल से चिकना किया जाता है ताकि पाई चिपके नहीं।

आटे को छोटे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, उनमें से प्रत्येक को हाथ से झुर्रीदार किया जाता है, और फिर बाहर निकाला जाता है। फिलिंग को बीच में डालें, ठीक कर लें। पाई को एक दूसरे से कुछ दूरी पर डबल बॉयलर में रखें। दस मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पाई को लगभग 40 मिनट तक स्टीम किया जाता है। स्वादिष्ट पिगोड़ी को चटनी या सब्जी के सलाद के साथ परोसा जाता है।

कोरियन यीस्ट आटा पाई विभिन्न फिलिंग के साथ धीरे-धीरे दूसरे देशों के लोगों के जीवन में प्रवेश कर रहा है। उनकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। गोभी और मांस के साथ स्वादिष्ट पाई एक पूर्ण रात के खाने की जगह ले सकती है। चूंकि वे तले हुए नहीं होते हैं, लेकिन उबले हुए होते हैं, वे सामान्य बेकिंग विकल्पों की तुलना में अधिक स्वस्थ और कम कैलोरी वाले होते हैं। इसके अलावा, कुछ व्यंजनों में, भरने को तला भी नहीं जाता है, जिससे पहले से ही कम कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। इसके अलावा, आप सुरक्षित रूप से कर सकते हैंनए स्वाद के लिए मसालों के साथ प्रयोग करें।