2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
जौ के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट खारचो सूप जॉर्जिया की क्लासिक रेसिपी नहीं है। पारंपरिक खारचो चावल के साथ पकाया जाता है, लेकिन अगर आवश्यक सामग्री हाथ में नहीं है, तो पकवान की क्लासिक सामग्री को बदलने का अवसर हमेशा होता है। इस तरह के पाक प्रयोगों के परिणामस्वरूप, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन प्राप्त होता है, जिसमें क्लासिक खारचो का प्रसिद्ध मसालेदार-खट्टा स्वाद होता है।
जॉर्जिया के हर क्षेत्र में जौ या चावल के साथ खारचो की अपनी पारंपरिक रेसिपी है। गोमांस, अखरोट, टेकमाली सॉस जैसे घटकों के बिना पकवान की कल्पना नहीं की जा सकती है। दुर्भाग्य से, सभी दुकानों में टेकमाली खरीदने का अवसर नहीं होता है, इसलिए गृहिणियों को सामग्री के साथ प्रयोग करना पड़ता है, उन घटकों को चुनना जो वर्तमान में उपलब्ध हैं।
घटकों का चयन
अनूदितनाम, मोती जौ के साथ खार्चो सूप बीफ शोरबा पर पहला कोर्स है। इस प्रकार का मांस क्लासिक सामग्री होगा, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो इसे चिकन से बदला जा सकता है। चिकन का मांस भी मसालों और सब्जियों की सुगंध के साथ अच्छा लगता है। खाना पकाने के लिए, शव के पट्टिका भागों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जहां मांस नरम होता है।
जौ के साथ खारचो सूप के लिए विशिष्ट ड्रेसिंग - टेकमाली सॉस। यह जॉर्जियाई मसाला पहले कोर्स को खट्टा स्वाद देता है। उत्पाद लहसुन, पुदीना और बेर से बनाया गया है। यदि सॉस नहीं मिला, तो इसे उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर के पेस्ट या सिर्फ ताजे टमाटर से बदला जा सकता है। इसके अलावा, सिरका या नींबू का रस पकवान में जगह से बाहर नहीं होगा।
आवश्यक सामग्री की सूची
स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करने के लिए, हम मोती जौ के साथ क्लासिक खारचो रेसिपी का उपयोग करेंगे। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 320 ग्राम बीफ;
- तीन आलू;
- 160 ग्राम जौ;
- एक बल्ब;
- लहसुन की तीन या चार कलियाँ;
- एक बड़ा चम्मच (टेबल) टेकमाली सॉस या टमाटर का पेस्ट;
- सूरजमुखी का तेल;
- अद्जिका;
- नमक;
- अजमोद;
- पिसी हुई काली मिर्च;
- सीताफल।
चाहें तो जौ खारचो में गाजर, खीरा, अजवाइन और अन्य सब्जियों के घटक मिलाए जा सकते हैं।
प्रक्रिया का विवरणखाना बनाना
मांस को अच्छी तरह से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। पैन में बर्फ का पानी डालें, जहाँ हम मांस के टुकड़े भेजते हैं। हमने आग लगा दी। इसके उबलने का इंतजार है। हम शोरबा से पहले फोम को हटाते हैं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं। यदि ऐसा प्रतीत होता है, तो समय-समय पर फोम को हटाना न भूलें। धीमी आंच पर मांस को नरम होने तक पकाएं।
जौ के साथ खारचो सूप के लिए बीफ शोरबा की तैयारी चल रही है, हम सब्जियों पर काम कर रहे हैं। लहसुन का छिलका हटा दें, इसे क्रशर से पीस लें। आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। मोती जौ को अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर इसे आलू के साथ सूप में डाला जाता है। 15 मिनट तक पकाएं।
फिर से भरना
जब तक मुख्य सामग्री पक रही है, चलिए टमाटर-सब्जी का मिश्रण तैयार करते हैं। एक छोटे फ्राइंग पैन में तेल (सूरजमुखी या मक्खन) गरम करें। उस पर कटा हुआ लहसुन और प्याज भूनें।जब सब्जियों को स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट मिलता है, तो आप एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट या क्लासिक टेकमाली सॉस डाल सकते हैं। परिणामी मिश्रण को 7-12 मिनट के लिए उबालना चाहिए।
आलू की कोशिश कर रहा है। अगर सूप में सब्जियां पक गई हैं, तो पैन में टमाटर के पेस्ट के साथ सब्जी का मिश्रण डालें। हम मिलाते हैं। पूरी तरह पकने तक पकाएं। खाना पकाने के बाद, सूप को कटोरे में डालने के लिए जल्दी मत करो। उसे लगभग 30-40 मिनट तक खड़े रहने की जरूरत है। मोती जौ को पूरी तरह से पकाने और उसके सभी को प्रकट करने के लिए यह भी आवश्यक हैस्वाद के गुण। तैयार सूप में सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक, मसाले और खट्टा क्रीम मिलाएँ।
टिप्स
मोती जौ जल्दी पकने के लिए (साथ ही अन्य सामग्री के साथ), इसे पहले ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोना चाहिए। यह प्रक्रिया न केवल अनाज को तेजी से पकने देगी, बल्कि इसके स्वाद में भी सुधार करेगी। यदि पाक फंतासी की आवश्यकता है, तो खार्चो सूप नुस्खा आपके विवेक पर बदला जा सकता है। कुछ गृहिणियां मेमने या सूअर के मांस से एक व्यंजन तैयार करती हैं। अन्य लोग सीताफल के बजाय डिल, तुलसी, पुदीना, धनिया, गर्म मिर्च या अजमोद पसंद करते हैं। ऐसा होता है कि गृहिणियां तैयार मसालों का इस्तेमाल करती हैं।
मसालेदार खारचो सूप के लिए सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है सुनेली हॉप्स। इस सुगंधित संग्रह में ऊपर सूचीबद्ध अधिकांश सामग्रियां शामिल हैं और जॉर्जियाई गृहिणियों के बीच पसंदीदा है।
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