घर पर खारचो सूप कैसे पकाएं: एक फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खारचो जॉर्जिया से एक राष्ट्रीय पहला कोर्स है। क्लासिक संस्करण बिना कसा हुआ अखरोट, बीफ और टकलापी (बेर प्यूरी की सबसे पतली प्लेट) के बिना तैयार नहीं किया जा सकता है। अंतिम उत्पाद सूप में मसाला जोड़ता है। तकलापी को खट्टे चेरी बेर, अनार के रस, टेकमाली से बदला जा सकता है, लेकिन टमाटर के पेस्ट से नहीं! इस मामले में, खार्चो अब जॉर्जियाई व्यंजन नहीं होगा, लेकिन कुछ समझ से बाहर हो जाएगा।

खारचो सूप या कोई अन्य जॉर्जियाई व्यंजन कैसे पकाएं? बस ढेर सारी हरियाली डालें। जॉर्जियाई गृहिणियां बिल्कुल हर चीज का उपयोग करती हैं - केसर से लेकर सीताफल और प्रसिद्ध अजमोद तक।

घटना का इतिहास

यह अभी भी अज्ञात है कि जॉर्जिया में यह पहली डिश कब दिखाई दी। बहुत समय पहले, अखरोट की चटनी और टकलापी में पकाए गए बीफ को खार्चो कहा जाता था। समय के साथ, चावल को रचना में जोड़ा गया था, और फिलहाल, कोकेशियान गृहिणियां इसे एक पारंपरिक खार्चो मानती हैं, जो चावल, तकलापी, अखरोट और बीफ से बनाई जाती है। फिर भी, हर जॉर्जियाई गांव में, कोई भी गृहिणी आपको बताएगी कि खारचो सूप को स्वादिष्ट और अपनी गुप्त सामग्री के साथ कैसे पकाना है। नींव की नींव हमेशा रहती हैअखरोट के नाजुक स्पर्श और जड़ी-बूटियों और मसालों की एक रोमांचक सुगंध के साथ एक चटपटा बीफ़ शोरबा।

रेसिपी को अब सरल और संशोधित किया गया है। अब खारचो में आप जौ, उसके लिए असामान्य सब्जियां, और चिकन तक लगभग कोई भी मांस पा सकते हैं।

जॉर्जियाई व्यंजनों में सोवियत काल की एक मजबूत विरासत है। यूएसएसआर के विदेश व्यापार के लिए पीपुल्स कमिसर अनास्तास मिकोयान क्रेमलिन में भोजन कक्ष के रसोइए के साथ सहमत हुए, और उन्हें अलग से खारचो परोसा गया, भेड़ के बच्चे के शोरबा में पकाया गया। स्टालिन ने इस स्थिति के बारे में जानने के बाद, रसोइयों को मेमने का सूप बिल्कुल सभी को परोसने का आदेश दिया। और सोवियत गोस्ट के अनुसार भी, खार्चो को मेमने के सूप के रूप में तय किया जाता है।

तो, खारचो सूप कैसे बनाते हैं?

मांस चयन

पारंपरिक नुस्खा गोमांस शोरबा का सुझाव देता है, लेकिन चूंकि हम जॉर्जिया में नहीं हैं, इसलिए हम अपनी स्वाद वरीयताओं और बटुए के अनुसार मांस घटक चुन सकते हैं। चाहे वह भेड़ का बच्चा, बीफ, चिकन या सूअर का मांस हो, यह महत्वपूर्ण है कि मांस ताजा हो। खार्चो के लिए शव का सबसे अच्छा हिस्सा हड्डी, सूअर का मांस पसलियों या कमजोर लुगदी, भेड़ के बच्चे की छाती, गर्दन या कंधे और चिकन जांघों और स्तन पर गोमांस है।

अच्छी तरह से धोए गए मांस (आवश्यक) से फिल्मों और टेंडन को हटा दिया जाना चाहिए, और फिर, यदि वांछित हो, तो मांस से अतिरिक्त वसा और हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए। एक राय है कि हड्डी पर शोरबा अधिक संतृप्त और सुगंधित होता है। वजन कम करने के लिए पकवान बनाने के मामले में, सभी वसा को हटा देना बेहतर है।

तैयार मांस को शोरबा से निकाल लिया जाता है, बाद वाले को छलनी से छान लिया जाता है। मांस को टुकड़ों में काटा जाता हैउसी समय, यदि हड्डियां हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए, और शोरबा में वापस फेंक दिया जाना चाहिए। इन सभी क्रियाओं के बाद एक सूप बेस प्राप्त होता है।

खाना पकाने की बारीकियां

खारचो सूप कैसे पकाएं? पहली नज़र में, सब कुछ प्राथमिक है, लेकिन हर जगह रहस्य हैं।

पहले से पके हुए शोरबा में आप कोई भी चावल डाल सकते हैं, लेकिन उबले या कुचले नहीं। उदाहरण के लिए, गोल-दाने वाले चावल, उबालने पर भी आकर्षक स्वरूप बनाए रखेंगे।

चावल पकाने के दौरान सूप में तले हुए प्याज, तेज पत्ते, थोड़ी कुटी हुई काली मिर्च, कटे हुए अखरोट, चेरी प्लम या टकलापी मिला दी जाती है। बहुत कम ही, लेकिन फिर भी, खारचो में टमाटर डाले जाते हैं, लेकिन वे बिना छिलके के होने चाहिए।

सभी मसाले और मसाले पकाने के एकदम अंत में डाले जाते हैं। चाहे वह लाल मिर्च हो, केसर हो, सनली हॉप्स हो, अदजिका हो या धनिया।

याद रखना ज़रूरी है कि अगर बच्चे भी सूप का मज़ा लेंगे तो गरम मसाले का गलत इस्तेमाल करने की ज़रूरत नहीं है.

सूप को आंच से उतारने के बाद इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ मेंहदी, अजवायन, सीताफल, अजवाइन डालें।

यह भी दिलचस्प है कि प्रत्येक नुस्खा में न केवल रचना भिन्न होती है, बल्कि खाना पकाने का समय भी होता है, साथ ही कुछ उत्पादों को जोड़ने का क्रम भी होता है। रूस और बेलारूस में आलू, गाजर और शिमला मिर्च डाली जाती है। इटली में जैतून और ताजी तुलसी को नहीं बख्शा जाता है। और फ्रांस में, वे अपने लिए क्लासिक रेसिपी को संशोधित करते हैं और बिना परमेसन और काजू के सूप नहीं बनाते हैं।

खाने के तुरंत बाद खारचो नहीं खाते, इसके लिए समय चाहिए,डालना - आधे घंटे या उससे अधिक समय से।

विभिन्न प्रकार के व्यंजन

पारंपरिक खारचो सूप कैसे पकाएं? बहुत सारे विकल्प हैं, और हम निश्चित रूप से सबसे दिलचस्प लोगों पर ध्यान केंद्रित करेंगे। लेकिन पहले, क्लासिक पर विचार करें।

शैली का क्लासिक

बीफ खारचो सूप कैसे पकाएं? क्लासिक नुस्खा जीवन में लाना इतना मुश्किल नहीं है! हमेशा की तरह, आइए अपनी रसोई में आपूर्ति की जाँच करके शुरू करें।

सामग्री:

• हड्डी पर बीफ - 400 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• गोल अनाज चावल - 4 बड़े चम्मच;
• सिलांट्रो - शाखाओं की एक जोड़ी;
• अजमोद - कुछ शाखाएं;
• अखरोट - आधा गिलास (पहले से भुना हुआ);
• लहसुन - एक सिर;
• हरी - वैकल्पिक;
• tklapi - एक पट्टी (या टेकमाली - 3 बड़े चम्मच);
• हॉप्स-सनेली - 1 चम्मच।

खाना पकाना

धोए गए मांस को दो लीटर पानी में डाला जाता है और कम से कम दो घंटे तक उबाला जाता है। अगला, मांस हटा दिया जाता है, और शोरबा को हटा दिया जाता है। मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है और शोरबा में वापस कर दिया जाता है। वहां चावल डाला जाता है, कटा हुआ अजमोद और सीताफल डाला जाता है। जिस समय चावल पहले से ही नरम हो गए हैं, भुना हुआ अखरोट डाला जाता है। गर्मी से निकालने से पहले, सूप में बारीक कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटी, मसाले और नमक डाला जाता है। खारचो बिना खटास के नहीं हो सकता है, नहीं तो यह पहले से ही कोई और व्यंजन है।

खरचो मेमने और आलूबुखारे के साथ

घर पर आलूबुखारा के साथ खारचो सूप कैसे पकाएं? वास्तव में, सब कुछ बहुत आसान हैऐसा लगता है।

सामग्री:

• हड्डी पर मेमने की छाती - एक किलो;
• प्रून्स - 100 ग्राम;
• पिसे अखरोट - गिलास;
• लंबे अनाज चावल - गिलास;
• पके टमाटर - 5 टुकड़े;
• प्याज - 6 सिर;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• सीलांटो - 50 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• हरी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• tklapi - धारी 10 x 10 सेंटीमीटर;
• लॉरेल - 1 पत्ता;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• मसाले - वैकल्पिक;
• नमक, काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाना

मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और दो लीटर पानी डालें। जैसे ही यह उबल जाए, झाग हटा दें और दो घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के एक घंटे के बाद, शोरबा में बारीक कटा हुआ आलूबुखारा और नमक मिलाया जा सकता है। मांस पकाने के बाद, बाकी सामग्री डाली जाती है: प्याज को क्वार्टर, चावल और जड़ी बूटियों के गुच्छों में काटा जाता है। यह सब कम से कम पंद्रह मिनट तक उबलना चाहिए। लहसुन को पीसकर नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। वहां गरम मिर्च और बारीक कटी हुई सब्जियां भेजें, सब कुछ प्यूरी अवस्था में पीस लें। इस प्यूरी में अखरोट, छिले हुए टमाटर, लैंब ब्रोथ लड्डू डालकर सभी को मिला दीजिए. सूप से जड़ी बूटियों के गुच्छों को निकालें और शोरबा के साथ कुचले हुए मैश किए हुए आलू डालें। काली मिर्च के साथ खारचो छिड़कें और अगर कमी हो तो मसाले डालें। गर्मी से निकालने से पहले सूप को टक्लपी, तेजपत्ता और अजमोद के साथ सुगंधित किया जाता है।

चिकन खारचो सूप

कैसेइस सूप को बनाने के लिए और इसके लिए क्या चाहिए? उत्पादों का एक सेट डराने वाला हो सकता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है!

सामग्री:

• चिकन - 1 किलो;
• गाजर - एक टुकड़ा;
• अजवाइन - वैकल्पिक;
• अजमोद - वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - एक सिर;
• गेहूं का आटा - एक बड़ा चम्मच;
• गोल अनाज चावल - आधा गिलास;
• काली मिर्च - एक चम्मच;
• धनिया - एक चम्मच;
• सूखे अजमोद, सूखे तुलसी, सूखे पुदीना, सूखे तारगोन और सनली हॉप्स - आधा चम्मच प्रत्येक;
• अद्जिका - एक चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - वैकल्पिक;
• टकमाली - 3 बड़े चम्मच;
• पिसे हुए अखरोट - आधा गिलास;
• लहसुन - 3 लौंग;
• कटा हुआ साग - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - वैकल्पिक।

खारचो सूप कैसे पकाएं? नुस्खा और फोटो दोनों एक तरह के सहायक हैं। तो चलिए शुरू करते हैं रेसिपी के साथ।

खाना पकाना

खारचो की इस विविधता के लिए, शोरबा चिकन, बिना छिलके वाले प्याज के सिर, अजवाइन की जड़ और गाजर से बनाया जाता है। उबाल आने के बाद, समय-समय पर झाग को हटाते हुए, कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाएं। जबकि शोरबा पक रहा है, आप तलना बना सकते हैं। बारीक कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक, कसा हुआ अजमोद के साथ भूनें। मैदा डालने के बाद कुछ देर और भूनें। आधे घंटे के बाद, शोरबा से मांस और सब्जियों को हटा दें। छाने हुए शोरबा मेंकटा हुआ मांस, चावल, नमक डालें। काली मिर्च और धनिया को पीस लें। जैसे ही चावल में उबाल आ जाए, 10 मिनट रुकें और मेवे, सारे मसाले और मसाले, अदजिका और टेकमाली डालें। हिलाओ, तब तक पकाओ जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए। कुचल लहसुन को गर्मी से हटाए गए सूप में डालें और उदारतापूर्वक सीताफल, अजवाइन और तुलसी के साथ सीजन करें। आप नीचे दी गई तस्वीर में देख सकते हैं कि तैयार सूप कैसा दिखता है। स्वादिष्ट, है ना?

थोड़ा तीखा डालें: मिर्च और बीफ के साथ

चूंकि एक नौसिखिए रसोइया भी इस रेसिपी के अनुसार घर पर खारचो सूप बना सकता है, आइए अनावश्यक बातों से विचलित न हों। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री:

• बीफ टेंडरलॉइन कार्टिलेज के साथ - 500 ग्राम;
• पानी - 5 लीटर;
• गोल अनाज चावल - आधा गिलास;
• tklapi - एक मुखी काँच का पाँचवाँ भाग;
• लहसुन - 5 लौंग;
• कुचल अखरोट - आधा शीशा;
• अजमोद की जड़;
• गेहूं का आटा - एक बड़ा चम्मच;

मसालेदार ड्रेसिंग के लिए:

• कटा हुआ अजमोद - 2 बड़े चम्मच;
• कटी हुई तुलसी - आधा चम्मच;
• सीलांटो - बड़ा चम्मच;
• हॉप्स-सनेली - 3 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - आधा छोटा चम्मच;
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - आधा छोटा चम्मच;
• केसर के तार - वैकल्पिक।

बीफ खारचो सूप कैसे पकाएं? क्रियाओं का एल्गोरिथम सरल है।

मांस से फिल्म निकालिये, छोटे टुकड़ों में काटिये और पानी भरिये, पकाइयेदो घंटे के लिए। शोरबा से उबला हुआ मांस निकालें, बाद वाले को तनाव दें और फिर से मांस के साथ लोड करें, लेकिन इस बार चावल के साथ। नमक डालें और उबाल आने दें। कम से कम 10 मिनट तक उबालें। एक पैन में प्याज के आधे छल्ले आटे के साथ भूनें और सूप में भेजें। अजवायन की जड़, तेज पत्ता, काली मिर्च, धनिया डालें।

जब अल डेंटे चावल तैयार हो जाएं, तो खारचो में मेवा और टकलापी डालें। उदारतापूर्वक साग जोड़ें और एक और छह मिनट के लिए उबाल लें। आँच बंद कर दें और ढक्कन के नीचे डालने के लिए छोड़ दें। कुचला हुआ लहसुन और कटा हुआ सीताफल और तुलसी सूप डालने के बाद मिलाए जाते हैं। बोन एपीटिट!

पोर्क विविधताएं: सरल और स्वादिष्ट

सूअर का मांस खारचो सूप कैसे पकाएं? सिद्धांत रूप में, कुछ भी जटिल नहीं है। एक साधारण सूप, केवल जॉर्जियाई मसालों की एक बहुतायत के साथ।

सामग्री:

• वसायुक्त धारियों वाला सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• गोल अनाज चावल - आधा गिलास;
• गाजर - 1 मध्यम आकार का;
• प्याज - मध्यम सिर;
• आलू - एक बड़ा वाला;
• लहसुन - पूरा सिर;
• टकमाली - 100 ग्राम;
• हॉप्स-सनेली - 2 चम्मच;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल - वैकल्पिक;
• हरी - वैकल्पिक;
• नमक - वैकल्पिक।

खारचो सूप कैसे पकाएं? नुस्खा सरल है।

सूअर का मांस पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने दें। उबलने के बाद, फोम को हटा दें और एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। चावल को कई पानी में धो लें, आलू को क्यूब्स में काट लें। आधे घंटे बाद चावल और आलूशोरबा में जोड़ा जाता है। प्याज और गाजर से सूप तैयार किया जाता है। अखरोट को काटा जाता है और टेकमाली, कुचल लहसुन, सनली हॉप्स के साथ मिलाया जाता है। मसाले का मिश्रण सूप में डाला जाता है और मिलाया जाता है। खारचो में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आग बंद कर दें। इसे कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें, उसके बाद ढेर सारी सब्जियां डालें और अलग-अलग प्लेटों में टेबल पर परोसें।

धीमी कुकर में

हम पहले ही विचार कर चुके हैं कि बीफ खारचो सूप कैसे बनाया जाता है। नुस्खा को किसी भी व्यापक श्रेणी से लिया जा सकता है, कुछ सीज़निंग और जड़ी-बूटियों को इच्छानुसार जोड़ा जा सकता है। आइए अगली विविधता पर ध्यान दें, और अपनी मदद के लिए, हम अब इतने लोकप्रिय रसोई उपकरण को आकर्षित करेंगे।

सामग्री:

• गोमांस - किलो;
• लंबे अनाज चावल - आधा गिलास;
• कुचल अखरोट - आधा शीशा;
• प्राकृतिक अनार का रस - आधा गिलास;
• प्याज - 3 सिर;
• अजमोद - एक जड़;
• सिलेंट्रो - वैकल्पिक;
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• हॉप्स-सनेली - एक चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• लॉरेल लीफ;
• गेहूं का आटा - एक बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - वैकल्पिक।

खारचो सूप कैसे पकाएं? चरण-दर-चरण नुस्खा में निम्नलिखित करना शामिल है:

चरण 1. सभी आवश्यक सामग्री को काट लें: प्याज - पतले क्वार्टर, मांस - मध्यम टुकड़े, अजमोद की जड़ को कद्दूकस कर लें,नट्स को लहसुन और काली मिर्च के साथ मोर्टार में पीस लें।

चरण 2. बेकिंग मोड का चयन करें और प्याज को अजमोद की जड़ के साथ एक कटोरी में 7 मिनट के लिए कारमेलाइज़ होने तक भूनें। प्याज़ में बीफ़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

चरण 3. एक गिलास उबले हुए पानी में मैदा घोलें और मांस में डालें।

चरण 4. वहां अनार का सारा रस और 2 लीटर शुद्ध पानी मिलाएं। सूप में कद्दूकस किया हुआ टमाटर और मेवा, मसाले, नमक और तेज पत्ता डालें।

चरण 5. एक-डेढ़ घंटे के लिए बुझाने के मोड पर स्विच करें।

चरण 6. खाना पकाने के अंत में जड़ी बूटियों के साथ लहसुन डालें। परोसने से पहले ढेर सारी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

कुकिंग ट्रिक्स

खारचो सूप कैसे पकाएं? हम प्रक्रिया का चरण दर चरण विश्लेषण करते हैं और सलाह देते हैं:

1. आपको शोरबा साफ होने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मांस उबालने के बाद, शोरबा को पारदर्शी होने तक फ़िल्टर किया जाता है। मांस पकाते समय पैन में प्याज, साबुत गाजर डालें।
2. आप पहले मांस को एक कटोरे में भूनकर एक अतिरिक्त स्वाद उच्चारण जोड़ सकते हैं जिसमें शोरबा पकाया जाएगा।
3. चेरी प्लम और बीफ का संयोजन, भले ही पारंपरिक नुस्खा के लिए आवश्यक अन्य सामग्री गायब हो, किसी भी बदलाव को असली खार्चो में बदल देगा।
4. तकमाली जितना हो सके खट्टा ही चुनना चाहिए। आदर्श विकल्प कच्चे आलूबुखारे से बनी चटनी होगी। तरह-तरह के स्वाद के लिए आप तकमाली और सत्सेबेली को बराबर मात्रा में मिला सकते हैं।
5. स्वादिष्ट खारचो सूप पॉलिश्ड या. का उपयोग करने पर निकलेगाउबले हुए चावल। तथ्य यह है कि अनाज के इस तरह के प्रसंस्करण से इसे नरम उबालने और पहले पाठ्यक्रमों में आकर्षक उपस्थिति बनाए रखने में मदद मिलती है। लेकिन आप चावल से दूर नहीं हो सकते, अन्यथा सूप मांस के साथ दलिया में बदल जाएगा।
6. भूख जगाने और पकवान को सुखद महक देने के लिए पैन को आंच से हटाकर पिसा हुआ लहसुन डालें।
7. खारचो को तुरंत प्लेटों में नहीं डाला जा सकता है, उसे सभी स्वादों और सुगंधों को अवशोषित करने के लिए समय दिया जाना चाहिए।
8. जॉर्जियाई लोग अपने सूप में प्याज नहीं डालते हैं। वे इसे सबसे पतले आधे छल्ले में काटते हैं, इसे उबलते पानी से जलाते हैं और परोसने से पहले इसे सीधे व्यंजन में मिलाते हैं। इस दृष्टिकोण के लिए धन्यवाद, खार्चो नए स्वादों से भर जाता है।

घर का बना टेकमाली

जब जॉर्जियाई महिलाओं से पूछा जाता है कि खारचो सूप कैसे बनाया जाता है (आखिरकार, व्यंजन अलग होते हैं, कभी-कभी मान्यता से परे बदल जाते हैं, इसके अलावा, वे हर परिवार में अलग होने के लिए जाने जाते हैं), वे हमेशा जवाब देते हैं कि कुछ भी नहीं है टेकमाली के बिना सफल। यह प्रसिद्ध जॉर्जियाई सॉस कैसे बनाया जाता है?

सामग्री:

• डार्क प्लम - 500 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 5 टुकड़े;
• लहसुन - 4 शूल;
• सीलांटो - तना;
• नमक - वैकल्पिक;

खाना पकाना

आलूबुखारा और टमाटर को उबलते पानी में डाला जाता है, आग पर नरम होने तक उबाला जाता है। फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, वापस पैन में रख दिया जाता है। प्यूरी में सुनेली हॉप्स, लहसुन, सीताफल और नमक भेजा जाता है। इसे उबलने दें और ब्लेंडर से छेद दें। परिणामी द्रव्यमान को एक सुविधाजनक डिश में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

खारचो परोसना और परोसना

खारचो सूप कैसे बनाया जाता है, इस पर कई लेख हैं, और तैयार व्यंजनों की बहुत सारी तस्वीरें हैं, लेकिन किसी कारण से इस व्यंजन को कैसे परोसा जाए, इस बारे में बहुत कम जानकारी है। आइए इस अंतर को भरें।

यह पहला कोर्स आमतौर पर मिट्टी के गहरे प्याले या बर्तन में परोसा जाता है। सबसे पहले, मांस को तल पर रखा जाता है, और फिर सूप के साथ डाला जाता है।

परोसने का एक और आधुनिक संस्करण - एक रोल में। सबसे पहले उन्होंने ब्रेड के कवर को काट दिया और फिर ब्रेड क्रम्ब्स को निकाल कर उसकी जगह खारचो डाल दिया।

अर्मेनियाई लवाश सूप की संगत है। ज्यादातर मामलों में, इसे खाली परोसा जाता है, लेकिन कटा हुआ साग और नरम पनीर को पीटा ब्रेड में लपेटा जा सकता है। यह फिलिंग खार्चो के तीखेपन को पूरी तरह से छायांकित कर देगी। गार्लिक बन और हल्के पटाखे भी कम लोकप्रिय नहीं हैं।

खाचपुरी (जॉर्जियाई पनीर फ्लैटब्रेड) भी खारचो के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

शायद ही कभी, लेकिन फिर भी ऐसे मामले होते हैं जब सूप के साथ प्याज, मटसोनी और वाइन सिरका लाया जाता है। सूप में प्याज डाला जाता है। मात्सोनी पीटा ब्रेड या ब्रेड के लिए सॉस के रूप में काम करता है।

मक्के के दलिया और जड़ी-बूटियों के साथ सूप भी परोसते हैं।

खारचो के साथ चाचा या रेड वाइन पीने की अनुमति है।