ओवन में सेब और संतरे के साथ बतख: नुस्खा और खाना पकाने का समय

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अक्सर बत्तख को सेब के साथ ही पकाया जाता है। लेकिन खाना पकाने के इस विकल्प को कम से कम एक बार आजमाने के बाद, कोई भी इसे मना नहीं कर सकता। कुक्कुट का मांस न केवल सेब के साथ, बल्कि संतरे के साथ भी अच्छा लगता है। खट्टे नोट इस व्यंजन को ताजगी और एक असामान्य सुगंध देते हैं। ओवन में सेब और संतरे के साथ एक पूरी बतख कैसे पकाने के लिए, हम अपने लेख में बताएंगे। पकवान नए साल या क्रिसमस की मेज के लिए एकदम सही है - इसका पसंदीदा बनना निश्चित है।

सेब और संतरे के साथ ओवन में बतख: सामग्री

इस उत्सव के स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बत्तख का शव - 2-2, 5 किलो;
• 2 सेब;
• 1 नारंगी;
• नमक - स्वादानुसार;
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच

घर में मध्यम आकार के पक्षी लेने की सलाह दी जाती हैवसा की पतली परत। यदि बतख जमी हुई थी, तो इसे खाना पकाने से कम से कम 14 घंटे पहले फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। सेब की रेसिपी में खट्टी या मीठी और खट्टी किस्मों का इस्तेमाल किया जाता है।

बेक करने से पहले, पिघली हुई बत्तख को मैरीनेट करना चाहिए। अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सोया सॉस - 100 मिली;
• संतरे का रस - 120 मिली;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसालेदार सरसों - 1 छोटा चम्मच
• इतालवी जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
• हॉप्स-सनेली - ½ छोटा चम्मच।

संतरे का रस विशेष रूप से प्राकृतिक होना चाहिए। इसे निचोड़ने के लिए एक बड़ा संतरा काफी होगा। ऐसे में दुकान का पैकेज्ड जूस काम नहीं करेगा।

मांस को नरम बनाने के लिए, बाजू में बत्तख को ओवन में (संतरे और सेब भरने के रूप में) बेक करें।

मुर्गी के लिए अचार तैयार करना

मैरिनेट करने से पहले बत्तख को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लेना चाहिए, और पूंछ से गर्दन और वसामय ग्रंथियों को भी काट देना चाहिए। आप विंग में चरम रचना को भी हटा सकते हैं। त्वचा पर काले और मोटे विली को हटाने के लिए चिमटी का प्रयोग करें। अब बत्तख को उबलते पानी से दो बार डुबाने की जरूरत है, जिसके बाद इसे कागज़ के तौलिये से अंदर और बाहर सुखाया जाता है। तो, चिड़िया अचार बनाने के लिए तैयार है।

आपको इसे निम्न क्रम में करने की आवश्यकता है:

1. बत्तख को अंदर और बाहर से नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें।
2. मेरीनेड के लिए, संतरे का रस और क्लासिक सोया सॉस को एक साथ मिलाएं। फेरबदल.
3. सुई के साथ 10cc की सीरिंज लें। इसमें मैरिनेड डायल करें और बत्तख को हर 2 सेमी में चारों तरफ से काट लें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पक्षी न केवल बाहर, बल्कि अंदर भी मैरीनेट हो।
4. बचे हुए मैरिनेड में निचोड़ा हुआ लहसुन, मसाले, राई डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और इसे त्वचा पर और पक्षी के अंदर रगड़ें।
5. डक को क्लिंग फिल्म में लपेटें, कस कर कस लें ताकि मैरिनेड लीक न हो। पक्षी को कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें, अधिमानतः रात भर।

डक स्टफिंग

अब हमें फल से निपटने की जरूरत है। यह बतख को ओवन में भेजने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए। संतरे और सेब को धोकर छील कर सीधे 4-6 टुकड़ों में काट लें.

बत्तख को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, क्लिंग फिल्म को हटा दें। सेब और संतरे के टुकड़ों से भरने को शव के तल में छेद में रखें। इसे टूथपिक से काट लें। अब बत्तख को भूनने वाली आस्तीन में डाल देना चाहिए और इसके मुक्त किनारों को क्लिप से ठीक करना सुनिश्चित करें। ऊपर से, भाप छोड़ने के लिए सुई से कई पंचर बनाएं। आस्तीन में भरवां शव को उपयुक्त आकार की बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

आस्तीन में सेब-नारंगी बतख भूनना

बत्तख को सेब और संतरे के साथ ओवन में भेजने से तुरंत पहले, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया जाना चाहिए। इस प्रकार, ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए। पक्षी के साथ बेकिंग शीट को मध्य स्तर पर रखा जाना चाहिए।

संतरे के साथ खाना पकाने का समय औरओवन में सेब 2-2.5 घंटे है। यह पक्षी को अंदर से नरम और बाहर से हल्का भूरा बनाने के लिए पर्याप्त होगा। अधिक खस्ता क्रस्ट बनाने के लिए, आवंटित समय के बाद, आस्तीन को काट दिया जाना चाहिए और प्रकट किया जाना चाहिए, और बतख को एक और 15 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप रस डालना चाहिए। ऐसे में तापमान को थोड़ा बढ़ाकर 200 डिग्री कर देना चाहिए।

तैयार बत्तख को ओवन से निकालें, टूथपिक्स को हटा दें और एक सुंदर डिश में स्थानांतरित करें। परोसते समय पक्षी के साथ ऑरेंज सॉस परोसें। आप इसे ओवन में बत्तख भूनते समय बना सकते हैं।

ऑरेंज सॉस

सेब के साथ ओवन में बेक किया हुआ बतख, रेसिपी के अनुसार, मसालेदार मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसा जाता है। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन (10 ग्राम) और जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच) गरम करें।
2. एक छोटा प्याज जितना हो सके काट लें।
3. प्याज को तेल के मिश्रण में नरम होने तक भूनें।
4. संतरे का रस निचोड़ें। कुल मिलाकर, आपको सॉस के लिए 150 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी।
5. एक पारदर्शी प्याज के साथ एक पैन में 50 मिलीलीटर सफेद शराब डालें। सॉस को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि वाइन वाष्पित न हो जाए।
6. 60 मिलीलीटर चिकन शोरबा, 15 मिलीलीटर टेबल सिरका डालें।
7. 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शहद, एक चुटकी नमक और काली मिर्च। सॉस को तब तक पकाते रहें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा।
8. आटा (आधा टेबल स्पून) थोड़े से पानी के साथ मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे। परिणामी मिश्रण को पैन में डालें।
9. सॉस को 1 मिनट और पकाएं। परबत्तख को मेज पर परोस कर चिड़िया के ऊपर उंडेल देना।

खाना पकाने के रहस्य

ओवन में सेब और संतरे के साथ बतख को स्वादिष्ट, मुलायम और स्वादिष्ट बनाने के लिए, अनुभवी शेफ से निम्नलिखित सुझावों को ध्यान में रखने की सिफारिश की जाती है:

1. पक्षी को न केवल आस्तीन में, बल्कि पन्नी में भी बेक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बत्तख को मैरीनेट किया गया और फलों से भरा हुआ पन्नी की 3 परतों में लपेटा जाना चाहिए, फिर एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए। 2 घंटे के बाद, पक्षी को अनियंत्रित कर देना चाहिए ताकि वह ऊपर से ब्राउन हो जाए।
2. स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, आपको फॉइल या स्लीव से बेक करने के दौरान बने रस को चम्मच से निकालना होगा और फिर इसमें 1 टीस्पून मिलाना होगा। शहद। विस्तारित रूप में 20 मिनट तक बेक करने के बाद, पक्षी के ऊपर एक बहुत ही सुंदर परत बन जाती है।
3. यदि घर का नहीं है, लेकिन एक सुपरमार्केट से एक साधारण बतख खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया गया था, तो अक्सर शव के अंदर ऑफल पाया जा सकता है। सभी गृहिणियों को नहीं पता कि उनके साथ क्या करना है। कुछ लोग इन्हें कूड़ेदान में ही फेंक देते हैं। तो, ऑफल को धोया जा सकता है, सुखाया जा सकता है और सेब के साथ बतख में वापस रखा जा सकता है। आप इन्हें एक पैन में अलग से भी फ्राई कर सकते हैं और भुने हुए मुर्गे के साथ परोस सकते हैं, उन्हें पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं या उनमें से एक पाटे बना सकते हैं। यह एक वास्तविक विनम्रता है जिससे आपको निश्चित रूप से छुटकारा पाने की आवश्यकता नहीं है।