2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
यह डिश आपके फेस्टिव टेबल का स्टार बन जाएगा, धूम मचाएगा और अपने परिवार और दोस्तों को सरप्राइज देगा। एक पक्षी को पकाने के लिए, आपको समय पर स्टॉक करना होगा और अपनी कल्पना को चालू करना होगा, क्योंकि भरना बहुत विविध हो सकता है। आप इस लेख में संतरे के साथ बतख पकाने के विकल्प और तैयार व्यंजनों की तस्वीरें देख सकते हैं।
बतख कैसे चुनें?
एक युवा पक्षी पर अपनी पसंद बंद करो। उसके पंजे भी हैं, चोंच के पास चिकनी त्वचा है।
बत्तख चुनते समय, उसे "बस्ट" से स्पर्श करें। एक ताजा व्यक्ति में, छाती नरम और लचीली होती है। बूढ़ी चिड़िया उस पर डाले गए दबाव में तुरंत झुक जाएगी।
छोटे आकार की बत्तख चुनने की सलाह दी जाती है। इस तरह आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि वह हार्मोनल सप्लीमेंट्स से भरी नहीं थी।
त्वचा हल्की, बिना काले धब्बों वाली होनी चाहिए। गंध खट्टी और सड़ी नहीं होनी चाहिए।
वैक्यूम-पैक उत्पाद का चयन न करना सबसे अच्छा है, क्योंकि आप पक्षी की ताजगी और उम्र की जांच नहीं कर पाएंगे।
क्लासिक रेसिपी
यदि आप एक बड़े पक्षी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अचार में भिगो दें। ऐसे बत्तख को सेंकने की भी सिफारिश की जाती हैसामान्य से अधिक लंबा।
घटक:
- 50 ग्राम शहद;
- 3-4 मध्यम संतरे;
- 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
- 100 मिलीलीटर संतरे का रस;
- 2, 5-3 किलो बतख;
- एक बड़ा चम्मच पिसी हुई अदरक।
ओवन में संतरे के साथ बतख नुस्खा:
- सिट्रस से तरल निचोड़ें। आपको 100 मिलीलीटर जूस मिलना चाहिए।
- बाकी संतरे को 4-6 शेयरों में बांटा गया है।
- सोया सॉस के साथ रस मिलाएं, शहद डालें और मिलाएँ। सीजन, अदरक और नमक डालें। फेरबदल.
- चिड़िया को धोएं, संतरे के स्लाइस से सामान, रस और सिरके के मिश्रण से चिकना करें।
- बतख को भुनने वाली आस्तीन में रखें।
- ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। 2-2.5 घंटे पकाएं।
संतरे के स्लाइस और जड़ी-बूटियों की टहनी से पकवान को गार्निश करें।
एप्पल रेसिपी
इस व्यंजन के लिए हरे खट्टे सेब का प्रयोग करें। आप न केवल संतरे के साथ, बल्कि नींबू के साथ भी पक्षी को पूरक कर सकते हैं।
आवश्यक घटक:
- दो मध्यम सेब;
- बतख;
- 30 मिली जैतून का तेल;
- दो मध्यम संतरे;
- लहसुन का सिर;
- तुलसी, काली मिर्च, मरजोरम, नमक।
सेब और संतरे के साथ बतख पकाने के चरण:
- एक गहरे बाउल में थोड़ा सा तेल डालें, एक छोटा चम्मच नमक और मसाले डालें। लहसुन प्रेस के साथ लहसुन को निचोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
- खट्टे को चार भागों में बांटा गया है। उनमें से तरल निचोड़ें, अचार के साथ मिलाएं। के लिए छोड़ दें10-15 मिनट।
- पक्षी को धोकर सुखा लें। मैरिनेड से कोट करें, बैग में लपेटें।
- बत्तख की पूरी सामग्री को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- सेब धोएं, छीलें, चार भागों में विभाजित करें और क्यूब्स में विभाजित करें।
- पक्षी की सामग्री में जोड़ा गया फल। नींबू के रस के साथ छिड़के, मौसम। मिक्स। परिणामी मिश्रण के साथ बतख भरें।
- पक्षी को धागे से सीना या टूथपिक से सुरक्षित करें। बेकिंग बैग में रखें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
- सिट्रस स्लाइस को बर्ड मैट पर रखें। बत्तख को उसकी पीठ के साथ संतरे पर रखें।
- ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- डिश को 2.5 घंटे तक बेक करें।
- शव पर एक सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, पक्षी को सब्सट्रेट पर बाहर खड़ा वसा जोड़ें।
डिश तैयार है।
प्रून रेसिपी
मूंगफली और मेवों के साथ कुक्कुट का स्वाद मूल और समृद्ध होता है। तैयार पकवान को दालचीनी की छड़ी और जड़ी बूटियों के साथ पूरा करें।
संतरे से पक्षी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- चार सेब;
- किलो बत्तख;
- सूरजमुखी का तेल;
- दो मध्यम संतरे;
- मुट्ठी भर प्रून;
- 5 लहसुन की कलियां;
- मुट्ठी भर अखरोट।
ओवन में संतरे के साथ बतख नुस्खा:
- पक्षी को अच्छी तरह से धोकर तौलिए से सुखाएं। अतिरिक्त चर्बी हटाएं।
- सेब को धोइये, छीलिये, बीज निकालिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- प्रून्स और मेवे भी कटे हुए।फलों के साथ मिलाएं।
- बत्तख को नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस कर लें, लहसुन को निचोड़कर पक्षी के अंदर रगड़ें।
- शव को फलों से भर दें। पक्षी को धागे से सीना या किनारों को टूथपिक से सुरक्षित करें।
- बत्तख को उसकी पीठ के साथ बेकिंग डिश में रखें, तेल से ब्रश करें। सेब को चारों ओर बिखेर दें। सांचे को ढक्कन से ढक दें।
- ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। पकवान को डेढ़ या दो घंटे तक बेक करें। हर आधे घंटे में, मोल्ड सब्सट्रेट पर दिखाई देने वाली चर्बी के साथ पक्षी को चखें।
तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएं।
आलू की रेसिपी
आलू के साथ कुक्कुट एक हार्दिक व्यंजन है। आपको साइड डिश के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है, आप डिश में गाजर और जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।
घटक:
- तीन या चार खट्टे सेब;
- आलू;
- बतख;
- तीन संतरे;
- लहसुन की तीन कलियां;
- दो बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;
- बल्ब;
- हरा;
- नमक और मसाला।
ओवन में संतरे के साथ बतख पकाने की प्रक्रिया:
- पक्षी को धोकर सुखा लें।
- एक अलग कटोरे में लहसुन को निचोड़ें, नमक, मसाले और सूरजमुखी का तेल डालें। तैयार अचार के साथ बत्तख को कद्दूकस कर लें।
- सेब को धो लें, छिलका और बीज हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
- संतरा को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
- उनके साथ फल और बत्तख मिलाएं।
- इसे बेकिंग स्लीव में रखें।
- आलू को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. उन्हें बत्तख पर एक बैग में रखो।
- ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। कुक बर्ड टूघंटे।
- खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले। सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए पैकेज खोलें।
डिश तैयार है।
नाशपाती और अंगूर की रेसिपी
यह व्यंजन अपनी मौलिकता और असामान्य स्वाद से अलग है। आप इसे आलू के साथ साइड डिश के रूप में भी मिला सकते हैं।
नाशपाती और संतरे के साथ बतख के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- तीन मध्यम संतरे;
- बतख का शव;
- मध्यम नाशपाती;
- दो बड़े चम्मच सफेद चीनी;
- दो नींबू;
- जैतून का तेल;
- अंगूर;
- 100 मिलीलीटर कॉन्यैक;
- अदरक की जड़;
- लहसुन की चार कलियां;
- बल्ब;
- 50 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- नींबू और संतरे से छिलका छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नाशपाती के साथ भी ऐसा ही करें।
- प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें, अदरक को बारीक कद्दूकस पर काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, प्याज और लहसुन को भूनें। अदरक, चीनी, कॉन्यैक, साइट्रस और नाशपाती में डालें। 5-7 मिनट पकाएं।
- चिड़िया और सामान को परिणामी मिश्रण से धोएं।
- एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें, उस पर चिड़िया रख दें।
- ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। बत्तख को डेढ़ या दो घंटे तक पकाएं। हर आधे घंटे में, उस डिश पर डालें जो वसा से अलग हो।
प्याज बनकर तैयार है, इसमें एक साइड डिश डाल दीजिए.
लोकप्रिय बतख भरने
संतरे के साथ बतख के लिए भरने में से एककटा हुआ बेकन और ब्रेड क्रम्ब्स बाहर आते हैं। इस व्यंजन में मांस का भरपूर स्वाद होता है और यह लंबे समय तक तृप्ति की स्थिति देता है।
साथ ही, आलू, एक प्रकार का अनाज, पास्ता और चावल को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। इस मामले में, साइड डिश मुख्य पाठ्यक्रम के साथ पकाया जाएगा।
पक्षी को एक मूल मीठा स्वाद देने के लिए, भरने में सूखे मेवे, मेवा, क्रैनबेरी, क्विंस या लिंगोनबेरी मिलाएं।
खाना पकाने के रहस्य
इससे पहले कि आप बत्तख को संतरे से भरना चाहते हैं, सुनिश्चित करें कि पक्षी के अंदर अच्छी तरह से साफ हो गया है। इसे अच्छी तरह से नष्ट कर देना चाहिए, अन्यथा आपके आगे के सभी प्रयास तह तक जाएंगे। साथ ही, पक्षी को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए।
अचार बनाने की प्रक्रिया की उपेक्षा न करें। पक्षी जितना अधिक समय तक अचार के मिश्रण में रहेगा, वह उतना ही नरम और अधिक सुगंधित होगा। इष्टतम मैरीनेटिंग समय 12-24 घंटे है।
पक्षी को दो तिहाई से अधिक न भरें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, बतख के घटक सूज सकते हैं और रस छोड़ सकते हैं। इस वजह से, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि पक्षी फट जाएगा या गर्म वसा के छींटे मार देगा।
उच्च पक्षों के साथ एक फार्म का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि पक्षी बहुत अधिक वसा छोड़ता है। एक सपाट सतह पर, यह पूरी बेकिंग शीट और ओवन को भर देगा।
चेरी, अनार या क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसें। तरल शहद, तिल का तेल और मिर्च भी उपयुक्त हैं।
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