2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कई शेफ मजाक करते हैं कि उनके पेशे का कोई लिंग नहीं है। और यह सच है, क्योंकि महिला और पुरुष दोनों को खाना बनाना पसंद है। उनमें से कुछ वास्तव में अपने भाग्य को पाक कला से जोड़ते हैं। दूसरे भी बेकार नहीं बैठते। वे अपने चाहने वालों को असली और स्वादिष्ट पकवान खिलाते हैं.
हालांकि, इस बात की परवाह किए बिना कि कोई व्यक्ति रसोइया है या नहीं, शिल्प में महारत हासिल करने के शुरुआती चरणों में, व्यंजन उसकी मदद करते हैं। इसलिए जो लोग खाना पकाने के शौक़ीन हैं, वे स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए सर्वोत्तम निर्देश खोजने के प्रयास में सैकड़ों कुकबुक और खाना पकाने की हज़ारों वेबसाइटें ब्राउज़ कर रहे हैं।
इसी वजह से हमने यह लेख तैयार किया है। इसमें, हम दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के बारे में पाठक के ध्यान की सिफारिशों को प्रस्तुत करने के लिए जल्दबाजी करते हैं। दरअसल, तैयार उत्पाद को पकाने और बाद में चखने का आनंद लेने के लिए, सही आटा गूंधना आवश्यक है। यह कैसे करें नीचे दी गई सामग्री में चर्चा की जाएगी।
पैनकेक का आटा ठीक से कैसे बनाये?
एक सफल पैनकेक परीक्षण का पहला रहस्य यह है: सभी सामग्री अवश्यकमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसलिए, जो खाना अभी-अभी रेफ़्रिजरेटर से निकाला गया है, उसका उपयोग नहीं किया जा सकता।
दूसरा रहस्य सामग्री के सही मिश्रण में है और तदनुसार, नुस्खा के सही निष्पादन में है। सबसे पहले, हम अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ते हैं, बिना गोरों को जर्दी से अलग किए। चीनी, नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के लिए एक मिक्सर (व्हिस्क या कांटा) उठाएँ। जब द्रव्यमान के ऊपर एक रसीला सफेद झाग बनता है, तो आप आधा गिलास दूध में डाल सकते हैं और कुछ आटे को छान सकते हैं। सब कुछ फिर से फेंटें ताकि एक भी गांठ न छूटे। एक गिलास दूध, आटे का हिस्सा डालें और मिक्सर से द्रव्यमान को फिर से फेंटें। इस तरह से तब तक जारी रखें जब तक कि आटा और दूध के हिस्से निकल न जाएं। जोड़ा जाने वाला अंतिम घटक तेल है। तैयार आटा काफी तरल निकलेगा, जो एक अनुभवहीन परिचारिका को डरा सकता है। हालांकि, आपको डरना नहीं चाहिए। आखिरकार, उत्कृष्ट पेनकेक्स के लिए यह एक शर्त है।
रूडी पैनकेक कैसे बेक करें?
दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने का तीसरा रहस्य कम ही लोग जानते हैं। इसलिए बेकिंग कभी-कभी आपदा में बदल जाती है। लेकिन हम अपने पाठक और उसके सामने प्रकट करेंगे, ताकि वह भविष्य में कठिनाइयों से बच सके। इसलिए, जब आवश्यक घटकों को एक तरल द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, तो कई गृहिणियां तुरंत एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रख देती हैं और पकाना शुरू कर देती हैं। और इसमें उनकी गलती है। क्योंकि तैयार आटे को बीस मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि सामग्री आपस में अच्छी तरह चिपक जाए और मिश्रण सजातीय हो जाए।
खाना पकाने का चौथा रहस्यपैनकेक आटा भी जानना बहुत जरूरी है। यह इस तथ्य में शामिल है कि मुख्य उपकरण जिस पर हम पेनकेक्स सेंकना करेंगे, तेल के साथ चिकनाई की जानी चाहिए। भरें नहीं, लेकिन केवल एक पतली परत के साथ हल्के से कवर करें! क्या यह महत्वपूर्ण है। अब हम तेल को जगह पर हटा देंगे, अब हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी.
खैर, दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने का आखिरी रहस्य। यह सही तापमान व्यवस्था में निहित है, जिसका निरीक्षण करना भी महत्वपूर्ण है, और तलने की सही अवधि में। तो, आग मध्यम होनी चाहिए, और पैनकेक के किनारों पर ध्यान केंद्रित करते हुए पेनकेक्स को लगभग एक मिनट के लिए तला जाना चाहिए। अगर वे ब्राउन हो जाएं तो पैनकेक को पलट दें। आप इसे अपने हाथों से या एक विशेष सिलिकॉन स्पैटुला के साथ कर सकते हैं। किसके लिए यह अधिक सुविधाजनक है।
अनन्त कालजयी
बेशक, प्रत्येक रसोइया (शौकिया या पेशेवर) का पैनकेक आटा बनाने का अपना तरीका होता है। हालांकि, कौशल अनुभव के साथ आता है, इसलिए एक नौसिखिया परिचारिका को निर्देशों की आवश्यकता होती है। इस पर पर्याप्त अभ्यास करने और इसे पूर्णता में लाने के बाद, एक ऐसा नुस्खा विकसित करना संभव होगा जो परिवार के सदस्यों और स्वयं परिचारिका की सभी इच्छाओं को पूरी तरह से पूरा करेगा।
इस पैराग्राफ में, हम पैनकेक आटा बनाने की क्लासिक तकनीक पर विचार करेंगे। हमारी दादी और शायद परदादी भी इसके साथ शुरू हुई थीं। इसलिए, इसे सबसे छोटा विवरण माना जाता है। इसके लिए धन्यवाद, एक अनुभवहीन परिचारिका भी निश्चित रूप से पेनकेक्स प्राप्त करेगी।
आवश्यक सामग्री:
- आधा लीटर दूध जिसमें वसा की मात्रा सबसे अधिक होती है;
- दो कप गेहूं का आटा;
- 1/3 कप दानेदार चीनी;
- दो मुर्गेअंडे;
- चार बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;
- एक चुटकी नमक।
दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं:
- अंडे को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए।
- नमक, एक गिलास दूध और थोड़ा आटा डालें।
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, गठरी को अच्छी तरह से मलें।
- थोड़ा और दूध और मैदा डालें, दोनों सामग्री के खत्म होने तक जारी रखें।
खमीर पेनकेक्स
जो पाठक भुलक्कड़ पेस्ट्री पसंद करते हैं, उन्हें निम्न नुस्खा आजमाना चाहिए। वास्तव में, इसके निष्पादन के लिए धन्यवाद, ऐसे पेनकेक्स बनाना संभव होगा।
आवश्यक सामग्री:
- 2, 5 कप दूध;
- तीन मुर्गी के अंडे;
- 20 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
- एक गिलास मैदा और साफ पानी;
- दो बड़े चम्मच चीनी;
- एक चुटकी नमक।
यहां दूध के साथ पेनकेक्स पकाने का तरीका बताया गया है, जिसका फोटो निर्देशों के बाद प्रस्तुत किया गया है:
- सबसे पहले आपको पानी गर्म करना है। केवल गरम करें, उबाल न आने दें!
- इसमें एक चम्मच दानेदार चीनी डालकर यीस्ट घोलें।
- पंद्रह मिनट के लिए तरल मिश्रण के कटोरे को गर्म स्थान पर भेजें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, एक गिलास मैदा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, गांठों को मिक्सर से तोड़ लें।
- प्याले को वापस किसी गर्म स्थान पर रख दें। लेकिन पहले से ही एक घंटे के लिए।
- इस प्रकार, यदि पाठक खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स बनाने का फैसला करता है (यह कैसे करें, हम में बताते हैंइस बिंदु पर), उसे परीक्षा की तैयारी के लिए अच्छा समय देना होगा। लेकिन परिणाम निश्चित रूप से इसके लायक है!
- आटा अलग रखने के बाद, हम अगले घटक की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। अंडे तोड़ें और गोरों से जर्दी अलग करें।
- हमें अभी तक पहले घटक की आवश्यकता नहीं होगी, और दूसरे को नमकीन करके मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटना चाहिए और इसे भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए।
- जब आवश्यक समय हो जाए, तो बाकी चीनी के साथ जर्दी को पीस लें।
- आटे में (आटा, खमीर और पानी का मिश्रण) डालें और दूध की पूरी सर्विंग डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक घंटे के दूसरे चौथाई के लिए छोड़ दें।
- फिर, बाकी के आटे को छान कर मैदा में छान लें और साधारण जोड़तोड़ की मदद से मिश्रण को सजातीय बना लें।
- आटे को खमीर उठने के लिए चालीस मिनट के लिए रख दें और उठने दें।
- उसके बाद, सावधानी से प्रोटीन द्रव्यमान को आटे में स्थानांतरित करें।
- फिर से हिलाएं और अंत में पैनकेक पकाना शुरू करें।
बीयर का आटा कैसे बनाते हैं?
कई गृहिणियों ने कभी नहीं सोचा कि दूध और बीयर के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। और यह उनकी बड़ी चूक है, क्योंकि इन घटकों का संयोजन आपको आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है।
आवश्यक सामग्री:
- 2 अंडे;
- आटा, दूध और बीयर का एक-एक गिलास;
- तीन बड़े चम्मच चीनी और सूरजमुखी का तेल;
- एक चम्मच सोडा;
- एक चुटकी नमक।
कैसे पकाएं:
- अंडे फोड़कर चीनी, नमक और के साथ पीस लेंसोडा।
- लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में गर्म दूध डालें।
- हल करें और बियर डालें।
- मिक्सर हाथ में लें, न्यूनतम गति सेट करें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए द्रव्यमान को मिलाएं।
- जब पैनकेक का मिश्रण चिकना हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
कस्टर्ड पेनकेक्स। पकाने की विधि 1
निम्न निर्देश आपको दूध के साथ पेनकेक्स बनाने में भी मदद करेंगे। हम नुस्खा पर थोड़ी देर बाद विचार करेंगे, लेकिन अभी के लिए हम आवश्यक सामग्री का अध्ययन करेंगे:
- दो बड़े चिकन अंडे;
- एक गिलास दूध और मैदा;
- डेढ़ कप छना हुआ पानी;
- तीन बड़े चम्मच चीनी;
- आधा गिलास वनस्पति तेल;
- आधा चम्मच बेकिंग सोडा;
- एक चुटकी नमक।
इस रेसिपी की मुख्य बारीकियां यह है कि इसमें ठंडे अंडे का इस्तेमाल किया जाता है। बाकी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आप दूध के साथ पतली पेनकेक्स बनाना चाहते हैं तो इस निर्देश का उपयोग किया जाना चाहिए।
रेसिपी या कुकिंग तकनीक:
- अंडे को फोड़ें और उन्हें नमक से अच्छी तरह रगड़ें ताकि आखिरी सामग्री पूरी तरह से घुल जाए।
- हम मिक्सर उठाते हैं, औसत गति निर्धारित करते हैं और अंडे के मिश्रण में दूध और पानी को सौ डिग्री तक गर्म करते हैं।
- दूसरे बाउल में सोडा, चीनी और मैदा मिला लें।
- फिर इसमें द्रव द्रव्यमान मिला दें।
- मिश्रण को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें,एकरूपता प्राप्त करना।
- आखिरी में तेल डालें।
- और सब कुछ फिर से मिला लें।
कस्टर्ड पेनकेक्स। पकाने की विधि 2
अगर पाठक को दूध के साथ पैनकेक पकाने का अंतिम चरण-दर-चरण नुस्खा पसंद नहीं आया, तो हम अगले एक का अध्ययन करने का सुझाव देते हैं। यह बहुत संभव है कि यह विकल्प सरल और अधिक सुविधाजनक लगे।
आवश्यक सामग्री:
- 2, 5 कप मैदा;
- 3, 5 कप दूध;
- एक चुटकी साइट्रिक एसिड, नमक और चीनी;
- 100 ग्राम मक्खन;
- एक चम्मच सोडा।
रेसिपी बनाने की विधि:
- एक बड़े बर्तन में एक गिलास दूध डालें और उबाल आने दें।
- मक्खन का एक टुकड़ा कन्टेनर में डालें और पूरी तरह से पिघला लें।
- नमक, चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- एक गिलास मैदा, साइट्रिक एसिड और सोडा छान लें।
- तेजी से हिलाएं, देखें कि द्रव्यमान कैसे झाग देता है।
- फिर इसमें थोडा़ सा मैदा डालें और एक गिलास दूध में डालें।
- फिर से मिलाएं और संकेतित जोड़तोड़ को जितनी बार पर्याप्त सामग्री हो उतनी बार दोहराएं।
- एक अच्छी तरह से गरम किए हुए पैन में आटा डालें, फिर आप दूध में पतले पैनकेक बना सकते हैं।
अंडे के बिना पैनकेक आटा
यदि आप स्वादिष्ट पेस्ट्री का आनंद लेना चाहते हैं, लेकिन हाथ में अंडे नहीं थे, तो आप इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- लीटर दूध;
- आधा किलो आटा;
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- चम्मचसोडा;
- एक चुटकी नमक।
कैसे पकाएं:
- एक बाउल में मैदा और सोडा छान लें।
- चीनी, नमक, मक्खन और आधा दूध डालें।
- मास को जोर से फेंटें।
- बचा हुआ दूध उबालें और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें।
- फिर सब कुछ मिला लें।
छेद वाले पैनकेक
ज्यादातर अनुभवहीन गृहिणियां सोच रही हैं कि दूध में छेद वाले पैनकेक कैसे पकाएं। इसलिए, हम इस प्रक्रिया के लिए सबसे विस्तृत निर्देश प्रस्तुत करने में मदद नहीं कर सके।
आवश्यक घटक:
- आधा लीटर दूध;
- डेढ़ कप मैदा;
- तीन बड़े अंडे;
- आधा चम्मच बेकिंग सोडा;
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- नमक, चीनी - स्वादानुसार।
कैसे पकाएं:
- अंडे फोड़ें और नमक और चीनी से रगड़ें।
- जब दोनों सामग्री घुल जाए तो एक गिलास दूध और मैदा डालें, सोडा डालें।
- मास को झाग आने तक जोर से फेंटें।
- आटा और दूध के बचे हुए हिस्से को ध्यान से डालें।
- सब कुछ फिर से मिलाएं।
- तेल में डालें, आटे को अच्छी तरह मिला लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
सुगंधित पैनकेक
यदि परिचारिका पेनकेक्स भरने की योजना नहीं बनाती है, तो उसके लिए निम्न नुस्खा का उपयोग करना बेहतर है। इसके निष्पादन के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी जैसे:
- आटे का गिलास;
- प्रत्येक गिलास दूध और स्प्राइट;
- तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- एक चुटकी नमक।
दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं? चरण दर चरण निर्देश:
- एक गहरे बाउल में मैदा छान लें।
- नमक और स्प्राइट डालें, लगातार एक कांटे से द्रव्यमान को हिलाते रहें।
- आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर अलग रख दें।
- फिर दूध में मक्खन डालकर उबाल लें और मिश्रण में डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तुरंत पकाना शुरू करें।
चॉकलेट पैनकेक
सफेद पेनकेक्स नहीं, बल्कि ब्राउन पैनकेक का आनंद लेने के लिए, आपको उपरोक्त में से किसी भी रेसिपी का पालन करना चाहिए। अंतर केवल इतना है कि आटे के साथ, कोको पाउडर के दो बड़े चम्मच द्रव्यमान में डालना चाहिए। और तब पाठक एक अद्भुत चॉकलेट स्वाद के साथ पेनकेक्स के लिए खुद का इलाज करने में सक्षम होगा।
वेनिला पैनकेक
एक और आसान नुस्खा। यह आपको सुगंधित वेनिला पेनकेक्स की कोशिश करने की अनुमति देगा। ऐसे ही तैयार करने के लिए, आपको वेनिला चीनी का एक बैग चाहिए। आप इस उत्पाद को लेख में वर्णित किसी भी नुस्खा के अनुसार तैयार आटे में मिला सकते हैं। हालांकि, इसे नियमित चीनी के साथ मिश्रण में डालने की सिफारिश की जाती है, फिर घटक पूरी तरह से घुल जाएगा और पेनकेक्स को एक वेनिला स्वाद देगा।
पनीर पैनकेक
यदि पाठक नमकीन पेस्ट्री को आजमाना चाहते हैं, तो हम दूध के साथ पैनकेक पकाने के लिए निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- दो अंडे;
- आधा लीटर दूध;
- आटे का गिलास;
- 150 ग्राम हार्ड चीज़;
- सोया का गुच्छा;
- बेकिंग पाउडर का बैग;
- 50 ग्राम मक्खन।
कैसे पकाएं:
- अंडे को सख्त होने तक फेंटें।
- दूध में डालें और कुछ मिनटों के लिए फेंटें।
- धीरे-धीरे मैदा और बेकिंग पाउडर डालें।
- हल करें और पिघला हुआ मक्खन डालें।
- फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ सोआ डालें।
- और द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
हमने कई सफल व्यंजनों की समीक्षा की है ताकि पाठक अपना खुद का चयन कर सकें। हमें उम्मीद है कि वे अनुभवहीन गृहिणियों को पैनकेक बेक करने के कौशल में महारत हासिल करने में मदद करेंगे।
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