पोर्क पास्ता ग्रेवी: सामग्री और पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पास्ता एक काफी लोकप्रिय और हार्दिक साइड डिश है जो जल्दी तैयार हो जाती है और बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आती है। पास्ता को ग्रेवी के साथ खाने का रिवाज है, नहीं तो डिश बेस्वाद और सूखी हो जाएगी। आप पोर्क या किसी अन्य मांस से पास्ता के लिए सब्जियां स्टू कर सकते हैं या ग्रेवी बना सकते हैं। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और परोसने से पहले, बस गरम करें और ताजा पका हुआ पास्ता या कोई अन्य साइड डिश, जैसे मैश किए हुए आलू या एक प्रकार का अनाज दलिया डालें, जो बहुत सुविधाजनक है।

लेख में, हम काम और तस्वीरों के विस्तृत विवरण के साथ पोर्क पास्ता के लिए ग्रेवी पकाने के लिए कई दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करेंगे। आप सीखेंगे कि सही मांस का चयन कैसे किया जाता है, किसी भी ग्रेवी के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है, आप इस तरह के मांस व्यंजन में विविधता कैसे ला सकते हैं, इसे नए स्वाद वाले नोट दे सकते हैं।

मांस चुनना

सूअर के मांस की ग्रेवी को मांस के टुकड़ों को भूनकर या कीमा बनाया हुआ मांस बनाकर बनाया जा सकता है। किसी भी मामले में, मांस को ताजा चुना जाना चाहिए। ताकि खाना पकाने के बाद मुश्किल न हो, सूअर का मांस खरीदेंवसा की छोटी परतें। यह या तो चिकना या बहुत दुबला नहीं होना चाहिए। यदि ग्रेवी मांस के टुकड़ों से तैयार की जाती है, तो उन्हें उसी आकार में काटने की जरूरत है। फिर वे उसी समय तलेंगे और पकवान पर और भी सुंदर लगेंगे।

पास्ता के लिए स्वादिष्ट पोर्क ग्रेवी को पिसे हुए कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जा सकता है, और आप इसे उबले हुए मांस से भी बना सकते हैं।

सबसे आसान विकल्प

मांस सॉस तैयार करने के लिए आपको 1 प्याज, 1 गाजर, एक पाउंड सूअर का मांस, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। मांस को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए। लगभग 3-4 सेमी2 आकार के टुकड़ों में काटें और उन्हें वनस्पति तेल में कड़ाही में या कड़ाही में भूनें। जब मांस ब्राउन हो जाए और सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो बिना पके पोर्क की ग्रेवी में कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

प्याज सुनहरा होने तक सब कुछ भून जाता है। फिर एक गिलास पानी डालें, मांस को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। उबालने के बाद, आग को शांत करें, नमक, आप स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाला और तेज पत्ता डाल सकते हैं और सूअर का मांस नरम होने तक उबाल लें। यह लगभग 30-40 मिनट है। इस बीच, पास्ता को उबाल लें। परोसते समय, डिश पर एक साइड डिश रखी जाती है, फिर पोर्क पास्ता के लिए ग्रेवी। कसा हुआ हार्ड पनीर या कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ शीर्ष। पास्ता तरल ग्रेवी में भिगोया जाता है और रसदार और सुगंधित निकलता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ पोर्क ग्रेवी

आपको यह रेसिपी बहुत पसंद आएगीयुवा और अनुभवहीन गृहिणियां। टोमैटो सॉस बनाना आसान है, और इस तरह के एडिटिव के साथ पास्ता का स्वाद नायाब होगा। विचार करें कि इसकी संरचना में कौन से तत्व शामिल हैं:

• मांस - 800 ग्राम;
• 2 मध्यम बल्ब;
• 1 बड़ी या 2 मध्यम गाजर;
• 50 ग्राम रिफाइंड वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 लीटर पानी;
• मसाले - नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• एक दो तेज पत्ते।

ग्रेवी बनाने की विधि

सबसे पहले मांस का ध्यान रखें। धुले और सूखे सूअर के मांस को बराबर टुकड़ों में काटें और एक कड़ाही या कड़ाही में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जबकि मांस पक रहा है, प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को कद्दूकस करना अधिक सुविधाजनक है।

आग पर गरम एक अलग फ्राइंग पैन में, तल को कवर करने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। फिर पहले प्याज़ डालें, मिलाएँ और फिर गाजर डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट फैलाएं, सब्जियों के साथ मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं। जब सब कुछ पक रहा हो, एक कप या गिलास में आटा डालें और धीरे-धीरे पानी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। जब आपको सजातीय तरल मिल जाए, तो इसे सब्जियों के साथ पैन में डालें और चम्मच से हिलाएं। ग्रेवी गाढ़ी होकर जेली जैसी होनी चाहिए।

चारो तरफ तले हुए मांस में डालेंबाकी पानी और उबली हुई सब्जियां डालें। सब कुछ एक साथ उबालना चाहिए, और फिर कम गर्मी पर एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और धुले हुए तेज पत्ते डालें। जब मांस नरम हो जाता है, तो टमाटर के पेस्ट के साथ पोर्क की ग्रेवी तैयार है। आंच बंद कर दें और इसे पास्ता के ऊपर डालें। यह मांस के कोमल टुकड़ों के साथ एक मोटी और खट्टी चटनी निकलती है।

खट्टा क्रीम के साथ निविदा ग्रेवी

यदि आप स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से कोमल ग्रेवी के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा को ध्यान से पढ़ें। पोर्क मांस ग्रेवी का खट्टा क्रीम संस्करण तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम दुबला मांस;
• 800ml पानी;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 छोटी अजवायन की जड़;
• ब्रोकोली के फूल - 10 पीस;
• फूलगोभी पुष्पक्रम - 5 टुकड़े;
• 50 ग्राम मक्खन;
• खट्टी क्रीम का गिलास;
• 2 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा;
• मसाले - एक चुटकी कटा हुआ जायफल और उतनी ही मात्रा में नमक, काली मिर्च - 10 टुकड़े, एक दो तेज पत्ते।

गोभी ग्रेवी में मिठास भर देती है और जायफल का तीखा स्वाद एक विशेष स्वाद जोड़ता है।

खाना पकाना

मांस नरम हो जाए और आपके मुंह में पिघल जाए, इसके लिए धीमी कुकर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। धुले हुए मांस को टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त है, उन्हें एक कटोरे में डालें और पानी डालें। इसके अलावा सूअर के मांस में काली मिर्च डालें, तेज पत्ते, एक साबुत प्याज और एक चुटकी नमक डालें। कुछ गृहिणियां प्याज को धोकर साफ करती हैंपानी बर्बाद करें और भूसी के साथ धीमी कुकर में डालें। इस प्रकार, मांस एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करता है। आधे घंटे के लिए डिवाइस को "बुझाने" मोड में चालू करें।

मांस पक रहा है, चलिए सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस बनाते हैं। गरम तवे पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और उसमें मैदा डालें। साथ ही लगातार चलाते रहें ताकि अवांछित गांठे न बनें.

मांस के भुन जाने पर प्याज़, काली मिर्च और तेज़ पत्ता को स्लेटेड चम्मच से निकाल लें। खुली और कटा हुआ अजमोद जड़ और गाजर सूअर का मांस में जोड़ा जाता है, फूलगोभी और ब्रोकोली को पुष्पक्रम में क्रमबद्ध किया जाता है। अंत में, मलाई वाले आटे का मिश्रण और खट्टा क्रीम डालें। स्वाद के लिए, एक चुटकी जायफल डालें और ढक दें। एक और 20 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। पोर्क पास्ता के लिए ग्रेवी तैयार करने के बाद, इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आप मल्टी-कुकर का ढक्कन खोल सकते हैं और सब्जियों और मांस के परिणामी मिश्रण को पास्ता पर रख सकते हैं।

त्वरित विकल्प

अगले प्रकार की ग्रेवी बहुत तेजी से पकती है, क्योंकि मांस एक पैन में पहले से तला हुआ होता है और बाकी सामग्री के साथ मिलाने से पहले खाने के लिए पूरी तरह से तैयार होता है। आइए एक नजर डालते हैं कि पोर्क और प्याज की ग्रेवी बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• सूअर का मांस - आधा किलो;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• 1 गाजर;
• 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट या केचप;
• एक गिलास पानी या शोरबा;
• मसाले - नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार;
• ताजा साग -डिल का आधा गुच्छा और अजमोद की समान मात्रा। आप चाहें तो पंख वाले धनुष का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सिरलोइन को दुबला माना जाता है, इसलिए खाना पकाने से पहले मांस को काटने और इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए इसे पहले से पीटने की सलाह दी जाती है। फिर इसे पतले टुकड़ों में विभाजित करें और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में भेजें। मांस को सभी तरफ से चलाते हुए ब्राउन करें।

प्याज को भूसी से छीलकर क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें। गाजर को धोइये, छिलका उतारिये और दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. लगभग तैयार मीट में कटी हुई सब्जियाँ डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत में, टमाटर का पेस्ट डालें, 1 मिनट के लिए भूनें, फिर पानी या शोरबा, नमक, काली मिर्च डालें, कटा हुआ लहसुन डालें। कुछ और मिनट के लिए उबाल लें जब तक कि तरल उबल न जाए। फिर पैन में बारीक कटी हुई सब्जियां डालें और आंच बंद कर दें। 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

कीमा की ग्रेवी

इटली से लाए गए पास्ता के लिए पोर्क ग्रेवी रेसिपी। खाना पकाने के लिए, वे टुकड़ों में मांस का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं। इसे स्वयं पकाना बेहतर है, हालांकि यह स्टोर से खरीदे गए के साथ स्वादिष्ट होगा। बहुत अधिक वसायुक्त कीमा बनाया हुआ मांस न चुनें। इतालवी ग्रेवी की सामग्री पर विचार करें:

• आधा किलो दुबला कीमा बनाया हुआ मांस।
• मसालेदार टमाटर - 5-6 टुकड़े।
• 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट।
• 50 ग्राम वनस्पति रिफाइंड तेल।
• प्याज - 2 टुकड़े।
• 1 गाजर।
• 300 ग्राम मशरूम।
• अजवाइन की कुछ टहनी।
• मसाला - एक चुटकी नमक और 5-6 काली मिर्च।
• ताजा जड़ी बूटी - वैकल्पिक। आप सोआ और अजमोद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तुलसी, अजवायन के फूल और मेंहदी जोड़ना दिलचस्प है।

खाना पकाने के चरण

स्वादिष्ट और सुगंधित ग्रेवी तैयार करने के लिए, निम्न नुस्खा का पालन करें:

1. ताजी सब्जियों को धोकर छील लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को पहले वनस्पति तेल के साथ गरम पैन में डाला जाता है। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें गाजर और अजवाइन और बारीक कटे हुए मशरूम डालें। मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सभी चीजों को लकड़ी के चम्मच से मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं।
3. फिर इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। मांस को पूरी तरह से पकने तक पकाएं। कीमा हल्का और हल्का ब्राउन होना चाहिए।
4. जब सब कुछ उबल रहा हो, टमाटर को टिन से निकाल कर छील लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, उन्हें एक प्यूरी द्रव्यमान में बदल दें। इसे पैन में डालें। ग्रेवी का रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए और टमाटर का पेस्ट डालें।
5. मसाले और ताजी जड़ी-बूटियां मिलाना बाकी है।
6. सब कुछ एक साथ एक शांत आग पर एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और आप इसे बंद कर सकते हैं।

परिणामस्वरूप ग्रेवी सजातीय और गाढ़ी हो जाती है, जड़ी-बूटियों और मशरूम के कारण सुगंधित हो जाती है। साग को सबसे अंत में छिड़का जा सकता है, पहले से ही पास्ता के साथ एक प्लेट में।

विविधताविकल्प

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, इस व्यंजन के कई प्रकार हैं। यह एक गाढ़ी स्थिरता के लिए आटे के साथ और इसके बिना, खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के साथ एक ग्रेवी है। गर्मियों में, डिब्बाबंद टमाटरों के स्थान पर ताजे टमाटरों का उपयोग किया जा सकता है, छीलकर ब्लेंडर में काटा जा सकता है।

उबले हुए सूअर के मांस से बने कीमा बनाया हुआ मांस से बना एक त्वरित ग्रेवी। ऐसा करने के लिए, किसी भी टुकड़े को नमक और मसालों के साथ उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और एक मांस की चक्की में पीस दिया जाता है। इस अवतार में ग्रेवी तैयार करने के लिए, सभी सब्जियों को पहले स्टू किया जाता है, और अंत में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस डाला जाता है। अगर मीट को पहले से उबाला गया है, तो ग्रेवी को पकाने में कुछ ही मिनट लगेंगे.

मांस की ग्रेवी कसा हुआ पनीर के साथ अच्छी तरह से जाती है, जिसे परोसने से पहले ही प्लेट में ही छिड़क दिया जाता है।

अब आप जानते हैं कि पोर्क पास्ता के लिए ग्रेवी कैसे बनाई जाती है। लेख हमारे देश में सबसे सरल और लोकप्रिय व्यंजन देता है। मजे से पकाएं और अपने प्रियजनों को नए व्यंजनों से प्रसन्न करें! बोन एपीटिट!