जोड़ों और उपास्थि के लिए पोषण: स्वस्थ भोजन और व्यंजन। भोजन में कैल्शियम - टेबल

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्दन, घुटनों, कंधों में दर्द कभी-कभी पागल होता है। लगभग हर कोई पारंपरिक चिकित्सा के साथ डॉक्टर द्वारा निर्धारित दवा का पूरक है, लेकिन जोड़ों और उपास्थि के लिए उचित पोषण के महत्व को अक्सर भुला दिया जाता है। पोषण विशेषज्ञ आपको किस पर ध्यान देने की सलाह देते हैं?

कोलेजन

यह विशेष प्रोटीन कार्टिलेज, लिगामेंट्स और त्वचा में प्रचुर मात्रा में होता है। आर्टिकुलर कार्टिलेज में, कोलेजन फाइबर एक विशिष्ट नेटवर्क बनाते हैं। इसके सार में, यह उपास्थि ढांचे के लिए अपनी सुरक्षात्मक प्रकृति के समान है, इसे ताकत और लोच के साथ समाप्त करता है। कोलेजन नेटवर्क आपको आंदोलन के दौरान भौतिक भार की भरपाई करने की अनुमति देते हैं। यह शायद तर्कसंगत है कि कोलेजन की कमी से उपास्थि भंगुर हो जाती है।

कोलेजन शरीर में स्वतंत्र रूप से निर्मित होता है। लेकिन आर्थ्रोसिस के साथ, यह पर्याप्त नहीं हो सकता है, इसलिए उन खाद्य पदार्थों को शामिल करना बेहतर है जिनमें यह प्रोटीन बड़ी मात्रा में अपने मेनू में शामिल है।

आहार में क्या शामिल करें?

आर्थ्रोसिस से पीड़ित लोगों को जेली का सेवन करना चाहिएजिलेटिन, क्योंकि इस व्यंजन में बहुत उपयोगी कोलेजन है। लेकिन इसमें बहुत सारा कोलेस्ट्रॉल भी होता है। इसलिए इनका इलाज हफ्ते में एक बार से ज्यादा नहीं करना चाहिए। अन्य दिनों में, जेली को जिलेटिन के साथ एस्पिक मछली से बदलना बेहतर होता है। या मीठे फल जेली भी। ऐसे व्यंजन उपयोगी होंगे क्योंकि उनमें जिलेटिन होता है, जो अपनी प्रकृति से कोलेजन माना जाता है, केवल थोड़ा संशोधित होता है।

सल्फर और सेलेनियम

ऐसे पदार्थ हमारे शरीर की सभी कोशिकाओं में पाए जाते हैं, ज्यादातर कार्टिलेज और त्वचा में। वे कोलेजन के उत्पादन में शामिल हैं। यदि सल्फर नहीं है, तो यह शरीर में संश्लेषित नहीं होता है। इसके अलावा, प्रोटीयोग्लाइकेन्स, अन्य अणु जो उपास्थि ऊतक का हिस्सा हैं, का उत्पादन नहीं किया जाएगा। अपने रूप में, वे बर्तन धोने के लिए एक ब्रश के समान होते हैं, जिसमें "ब्रिसल" के बीच पानी होता है। जितना अधिक पानी होगा, कार्टिलेज उतना ही अधिक हाइड्रेटेड होगा, इसलिए यह उच्च भार का सामना करने में सक्षम होगा।

आर्थ्रोसिस के साथ कार्टिलेज में प्रोटीयोग्लाइकेन्स की मात्रा कम हो जाती है, यह अधिक भंगुर हो जाता है। यदि इसके कारण शरीर में सल्फर की कमी हो जाती है तो रोग प्रक्रिया तेज हो जाती है। इसलिए इसकी कमी को अवश्य पूरा किया जाना चाहिए। इसी समय, यह मौलिक रूप से महत्वपूर्ण है कि जोड़ों और उपास्थि के पोषण में न केवल सल्फर, बल्कि सेलेनियम से भरपूर खाद्य पदार्थ हों। बहुत जरुरी है! इस ट्रेस तत्व के बिना, सल्फर उपास्थि ऊतक के लिए निर्माण सामग्री के रूप में काम नहीं कर सकता है।

टेबल पर क्या रखें?

सल्फरगोमांस, चिकन, कॉड, समुद्री बास में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। चिकन अंडे, फलियां, विभिन्न अनाज, मूली, प्याज, मूली, विभिन्न प्रकार की गोभी, सेब, आलूबुखारा, आंवले में इस तत्व की बहुत अधिक मात्रा पाई जाती है।

सेलेनियम थोड़ा अधिक जटिल है। जोड़ों और उपास्थि के लिए भोजन में सेलेनियम से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए: ब्राजील नट्स, मसल्स, झींगा, नारियल। लेकिन व्यंजनों को चुनना जरूरी नहीं है। चिकन अंडे, गाय के दूध, कॉड, लहसुन, साबुत अनाज के पके हुए माल से बड़ी मात्रा में सेलेनियम प्राप्त किया जा सकता है। इसके अलावा, सेलेनियम का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत, जिसकी कीमत सस्ती है, अलग है - समुद्री काले।

असंतृप्त ओमेगा-3 फैटी एसिड

वास्तव में, उपास्थि के विनाश की पृष्ठभूमि के खिलाफ, सूजन अक्सर प्रकट होती है। आर्थ्रोसिस के साथ, यह गठिया के रूप में स्पष्ट नहीं है। सूजन की संभावना को कम करने और इसे पूरी तरह से कम करने के लिए, जोड़ों और उपास्थि के लिए पोषण ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होना चाहिए। वे ऊतक मरम्मत प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं और सूजन को कम करते हैं।

किन खाद्य पदार्थों में ओमेगा-3 होता है?

पोषण विशेषज्ञ वसायुक्त मछली के उपयोग की अनुमति देते हैं: हेरिंग, सामन, सार्डिन, मैकेरल। इनमें कैलोरी काफी अधिक होती है, इसलिए बेहतर होगा कि इन्हें कड़ाही में तलते समय तेल न डालें। स्टीमिंग या ओवन में एक बढ़िया विकल्प है। अलसी के तेल का उपयोग करके सलाद ड्रेसिंग उपयोगी होगी - इसमें बहुत सारे ओमेगा -3 एसिड भी होते हैं। 1-2 चम्मच उपयोग करने के लिए एक दिन पर्याप्त होगा।

जोड़ों को और क्या खाना चाहिए “खाना”

उपास्थि और जोड़ों की लोच को बहाल करने के लिए, आपको आहार से उन खाद्य पदार्थों को हटाने की जरूरत है जो स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। मीठी क्रीम या स्मोक्ड मीट वाले केक की तुलना में कार्टिलेज की लोच काफी अधिक महंगी होती है। तले हुए खाद्य पदार्थ उस व्यक्ति के आहार में नहीं होने चाहिए जिसने स्वस्थ और सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करने का निर्णय लिया हो। उन्हें पके हुए, उबले हुए और दम किया हुआ भोजन से बदलने की आवश्यकता है। और कार्बोनेटेड पेय और मिठाइयों के बजाय, आपको पीने की आदत डालनी होगी:

• फल जेली;
• प्राकृतिक मुरब्बा;
• खाद, फल पेय और जेली।

इसके अलावा, मछली के सिर का सूप और अन्य समृद्ध शोरबा चाहिए। वे म्यूकोपॉलीसेकेराइड में समृद्ध हैं, जो संयुक्त के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने में सक्षम हैं, क्योंकि वे इंट्रा-आर्टिकुलर तरल पदार्थ के समान हैं। पोषण विशेषज्ञ हयालूरोनिक एसिड को म्यूकोपॉलीसेकेराइड भी कहते हैं। इस यौगिक में मुक्त द्रव को बनाए रखने और संयोजी ऊतकों की लोच में सुधार करने की क्षमता है।

पनीर और हार्ड चीज़ पर ध्यान दें। दूध कार्बनिक कैल्शियम से भरपूर होता है, जो अकार्बनिक कैल्शियम की तुलना में पत्थरों के रूप में जमा नहीं होता है, लेकिन इसका उपयोग हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करने और शरीर में एक सामान्य इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने के लिए किया जाता है। याद रखें कि डेयरी उत्पादों को ऐसे उत्पादों के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनमें ऑक्सालिक एसिड होता है, जो सॉरेल और पालक में उच्च मात्रा में पाया जाता है।

जोड़ों के दोस्त

मुख्य ट्रेस तत्व, जो सभी विनाशकारी रोगों के लिए निर्धारित हैमस्कुलोस्केलेटल सिस्टम - कैल्शियम, जिसकी अक्सर ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और गठिया में कमी होती है। हालांकि, संयुक्त स्वास्थ्य के लिए फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता, साथ ही विशेष पदार्थों - चोंड्रोप्रोटेक्टर्स की भी आवश्यकता होती है।

भोजन में कैल्शियम जिसकी तालिका और विवरण नीचे लेख में दिया गया है, केवल दूध में ही नहीं हो सकता। यह और कहाँ अधिक मात्रा में उपलब्ध है?

उत्पाद	कैल्शियम, मिलीग्राम/100 ग्राम
अफीम	1460
बादाम	252
प्याज चाइव	100
मटर	89
डिब्बाबंद हरी जैतून	96
सोया दूध	80
अटलांटिक सार्डिन	380
तुलसी	370
सफेद बीन्स	194
तिल	780

एप्पल जेली रेसिपी

लगभग पूरे साल इन फलों को न केवल खाया जाता है, बल्कि डिब्बाबंद भी किया जाता है, इनके साथ पाई बनाई जाती है। क्या आपने अभी तक सेब जेली की कोशिश की है? स्वादिष्ट घर का बना मिठाई जोड़ों और उपास्थि को बहाल करने के लिए एक स्वस्थ मिठाई है।

जरूरत पड़ेगीनिम्नलिखित सामग्री:

1. सेब - 250 ग्राम
2. शुद्ध पानी - 1.5 कप।
3. चीनी और दालचीनी स्वादानुसार।
4. जिलेटिन - 7.5g

खाना पकाने का क्रम:

1. फलों को अच्छी तरह से धो लें, डंठल, बीज काट कर क्वार्टर में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी के साथ सेब डालें, दानेदार चीनी डालें। चाशनी में उबाल आने दें और फल के नरम होने तक पकाएँ। फिर सेब को बारीक छलनी से काट लें।
3. एक अलग कंटेनर में, जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें। गरम करें, लेकिन उबालें नहीं! फिर जोड़ों और उपास्थि के लिए जिलेटिन को भंग कर दिया। इसके बाद, इसे सेब की चटनी के साथ मिलाएं।
4. मोड को सांचों में डालें और जेली को पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रख दें।

जेली चिकन रेसिपी

व्यंजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन - लगभग 2 किलो;
• मध्यम बल्ब;
• गाजर;
• 3 लहसुन की कलियां;
• नमक और काली मिर्च;
• तेज पत्ता।

मुर्गे का छिलका उतारकर शव को अच्छे से धो लें. एक सॉस पैन में चिकन को पानी के साथ डालें ताकि यह मांस को लगभग 5 सेमी तक ढक दे। पानी में उबाल आने दें और दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। चिकन को धीमी आंच पर 4 घंटे तक उबालें।

अगला, प्याज़, गाजर और लहसुन डालें और शोरबा को अतिरिक्त 30 मिनट के लिए उबाल लें। पैन में नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। जेली के लिए द्रव्यमान को एक और 30 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। चिकन और सब्जियां निकाल लें। शोरबा को अच्छी तरह से छान लें और ठंडा होने दें।चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें। इसे पीस लें, और फिर गाजर (वैकल्पिक) के ऊपर एक सांचे में डालें और ठंडा किया हुआ शोरबा डालें। जेली को फ्रिज में रख दें।

खाद्य उत्पादों की एक पूरी सूची जो जोड़ों और उपास्थि की संरचनात्मक और कार्यात्मक स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, उन उत्पादों तक सीमित नहीं है जिन पर हमारे लेख में चर्चा की गई थी। वास्तव में, और भी बहुत कुछ हैं। जोड़ों और उपास्थि को बहाल करने के लिए आपका आहार संतुलित होना चाहिए।