उबला हुआ टर्की: कैलोरी, खाना पकाने की युक्तियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उबला हुआ टर्की एक आहार भोजन है, क्योंकि इसमें बहुत सारा प्रोटीन और थोड़ा वसा होता है। यह मांस बच्चों या उनके स्वास्थ्य की निगरानी करने वाले लोगों के लिए अनुशंसित है। इस तथ्य के बावजूद कि यह चिकित्सीय पोषण के कई आहारों का हिस्सा है, इससे काफी बड़ी संख्या में उत्सव और साधारण व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

रासायनिक संरचना

इस मांस में पर्याप्त मात्रा में उपयोगी घटक होते हैं। उनमें से, अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन विशेष रूप से प्रतिष्ठित है, जो एक अच्छे मूड में योगदान देता है और अवसाद से निपटने में मदद करता है। इसके अलावा, बी विटामिन इस मांस को तंत्रिका तंत्र और पाचन अंगों के रोगों के लिए अपरिहार्य बनाते हैं। प्रजनन प्रणाली के अंगों के कामकाज में विकार वाले लोगों को नियमित रूप से उबला हुआ टर्की खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें जस्ता और सेलेनियम जैसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, इस पक्षी के एक सौ पचास ग्राम मांस के एक सेवारत से, आप सेलेनियम का दैनिक सेवन प्राप्त कर सकते हैं।

अधिक वजन वाले लोग उबले हुए टर्की को सुरक्षित रूप से खा सकते हैं, क्योंकि यह न केवलकम कैलोरी, लेकिन पाचन प्रक्रिया में सुधार करने की क्षमता भी होती है, जिसके कारण पेट और आंतों को विषाक्त पदार्थों और मल से साफ किया जाता है। इसकी मदद से यह मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाता है, जिससे पेट कड़ा होता है और कमर पतली हो जाती है।

ऊर्जा मूल्य

एक सौ ग्राम पके हुए टर्की में केवल चौरासी किलोकैलोरी होती है। और यह इस तथ्य के बावजूद कि इसमें प्रोटीन की मात्रा काफी बड़ी है और उन्नीस ग्राम से थोड़ी अधिक है। वसा बहुत कम होती है (एक ग्राम के भीतर)। इस प्रकार, इस उत्पाद को उन लोगों के लिए एक आदर्श भोजन माना जा सकता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि उबले हुए टर्की की कैलोरी सामग्री काफी कम है।

तुर्की को नुकसान

डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए बहुत अधिक प्रोटीन खराब है। इसके अलावा, पुराने जोड़ों की बीमारी से पीड़ित रोगियों, जिसके परिणामस्वरूप नमक जमा हो जाता है, उनके स्वास्थ्य के बिगड़ने का भी खतरा होता है। एक शब्द में, आपको चरम पर नहीं जाना चाहिए और बहुत अधिक टर्की मांस खाना चाहिए। ऐसे भोजन से स्वस्थ व्यक्ति को भी लाभ नहीं होगा।

कैसे चुनें

दुकानों में आप इस पक्षी का जमे हुए और ठंडा दोनों तरह का मांस पा सकते हैं। आप गुलाबी रंग और घने बनावट से ताजगी का निर्धारण कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में मांस को रेशों में नहीं गिरना चाहिए या दबाए जाने पर गहरी छाप नहीं छोड़नी चाहिए। किसी भी कट, खून की लकीरों या समझ से बाहर होने वाले गड्ढों के रूप में मौजूदा क्षति वाले उत्पाद को खरीदने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।

नियमभंडारण

यदि मांस को फिल्म में लपेटा जाता है, तो इसे आमतौर पर पांच दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। पैकेजिंग पर, एक नियम के रूप में, उत्पाद के उपयोग की अंतिम तिथि इंगित की जाती है, जिसके बाद इसका उपयोग करना अत्यधिक अवांछनीय है। यदि टर्की को बिना पैकेजिंग के खरीदा गया था, तो इसे तुरंत पकाने या फ्रीजर में भेजने की सिफारिश की जाती है, जहां इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

क्या पकाया जा सकता है

तुर्की को तला, स्टू, बेक या उबाला जा सकता है। इसके अलावा, बच्चों और वयस्कों के लिए इस मांस की तैयारी कुछ अलग होगी। उदाहरण के लिए, एक बच्चे के लिए एक छोटा टुकड़ा पकाने के लिए, आपको त्वचा के बिना शुद्ध पानी, पट्टिका, जांघ या सहजन की आवश्यकता होगी। मांस को ठंडे पानी में रखा जाता है और आधे घंटे तक उबाला जाता है। अगला, शोरबा पूरी तरह से सूखा है और साफ पानी के साथ डाला जाता है। उसके बाद, पैन को चूल्हे पर और साठ मिनट के लिए रखा जाता है।

उबला हुआ मांस

एक टर्की को पकाने में आमतौर पर कम से कम दो घंटे लगते हैं, लेकिन यह सब मांस की मोटाई पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एक पूरी लोथ कम से कम तीन घंटे तक पक जाएगी, जबकि छोटे टुकड़ों को पैंतालीस मिनट तक पकाया जा सकता है। प्रेशर कुकर में स्टू करने के लिए, इस विधि को सबसे इष्टतम माना जाता है, क्योंकि यह आपको समय को काफी कम करने की अनुमति देता है। आमतौर पर टाइमर को "कुकिंग" मोड में चालीस मिनट के लिए सेट किया जाता है।

बुनियादी नियम

व्यंजन को यथासंभव स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, कुछ नियमों पर विचार किया जाना चाहिए।

• मांस को अनाज के आर-पार काटना चाहिए। इस तरह के नियम इस उत्पाद के सभी प्रकारों पर लागू होते हैं। अन्यथा, आप एक अत्यंत कठिन व्यंजन के साथ समाप्त हो सकते हैं जो खाने के लिए अप्रिय होगा।
• टर्की को उबालने के लिए उसे ठंडे पानी में डाल दें। हालांकि, कुछ मामलों में इसे उबलते पानी में भी डुबोया जा सकता है।
• काम शुरू करने से पहले शव की सतह पर वसायुक्त क्षेत्रों को हटाने की सिफारिश की जाती है। उसी तरह त्वचा को हटा दिया जाता है। यदि टर्की जेली के लिए पकाया जाता है, तो वसा छोड़ने की सलाह दी जाती है।
• सूप बनाने की स्थिति में मांस को विशेष रूप से ठंडे और साफ पानी में रखना चाहिए।

नमक के रूप में, इस मांस को खाना पकाने के अंत में और शुरुआत में दोनों में नमकीन किया जा सकता है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि नमक तरल में विटामिन और ट्रेस तत्वों के संक्रमण में हस्तक्षेप करता है। इसलिए अगर सूप बनाना है तो पैन को बंद करने से पहले सबसे अंत में नमक डालने की सलाह दी जाती है.

सूप बनाना

तुर्की का पहला कोर्स तैयार करते समय, आपको निम्नलिखित सिफारिशों का भी पालन करना चाहिए:

• शव पूरी तरह से पानी में होना चाहिए और उससे ढका होना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में पहले से ही उबला हुआ पानी जोड़ने की अनुमति है।
• अगर झाग बनता है, तो उसे हटा देना चाहिए। नहीं तो शोरबा बादल छा जाएगा।
• कभी-कभी उबालने के तुरंत बाद पानी निकाल कर ताजा डाल दिया जाता है। खाना पकाने की यह विधि कई लोगों द्वारा सबसे सुविधाजनक मानी जाती है, क्योंकि इसके साथ आप शोरबा की सतह पर बनने वाले झाग के बारे में चिंता नहीं कर सकते।
• अक्सरप्याज का एक छोटा सिर शोरबा में जोड़ा जाता है। इस प्रकार, तरल सुगंधित और स्वाद के लिए सुखद है। धनुष को बाद में हटा दिया जाता है।
• मांस की सावधानीपूर्वक जांच की जाती है और पानी में डुबाने से पहले बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
• खाना पकाने के बाद, शोरबा बंद नहीं किया जाता है, लेकिन कुछ और समय के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है।
• नियमानुसार खाना पकाने की शुरुआत में बर्तन को पूरी शक्ति से चालू किया जाता है और उसके बाद ही आग कम होती है।

एक टर्की सूप के लिए कितनी देर तक पकाती है? पूरी प्रक्रिया में आमतौर पर एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। कभी-कभी इसमें डेढ़ घंटे तक का समय भी लग सकता है। आप तैयार उत्पाद को चाकू से छेद कर निर्धारित कर सकते हैं। पके हुए मुर्गे के मांस का रंग जितना हो सके हल्का होना चाहिए। यह काफी लोचदार और थोड़ा रेशेदार होता है। एक गुलाबी रंग का रंग टुकड़ा की तैयारी की कमी को इंगित करता है।

क्या पकाना है

उबले हुए टर्की से आप ढेर सारे आहार और बच्चों के व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, उबले हुए मीटबॉल और मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, यह मांस एक उत्कृष्ट पुलाव बना सकता है। इसे तैयार करना काफी आसान है। सबसे पहले मैश किए हुए आलू या कद्दू को पकाया जाता है। अगला, उबला हुआ टर्की मांस एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, थोड़ा नमकीन और काली मिर्च। एक विशेष रूप में, सब्जी प्यूरी की एक परत रखी जाती है, कटा हुआ टर्की की एक परत और फिर से सब्जी प्यूरी की एक परत। पुलाव के साथ फॉर्म को ओवन में भेजा जाता है। शीर्ष पकवान खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जा सकता है।

इसके अलावा, उबले हुए टर्की ब्रेस्ट को मेयोनेज़ के साथ ताजी सब्जियों के सलाद में काटा जा सकता है। इस मांस से बना आहार सूप बहुत स्वादिष्ट होता है। इसके बादशोरबा पकाया जाता है, टर्की को बाहर निकाला जाता है, और बारीक कटा हुआ आलू, गाजर और प्याज तरल में मिलाया जाता है। जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो इसमें दो बड़े चम्मच सूजी, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। टर्की को छोटे टुकड़ों में काटकर सूप में वापस भेज दिया जाता है। पहले से ही खाना पकाने के अंत में, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।