तारो सब्जी: वानस्पतिक विवरण, विशेषताएं, उपयोगी गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

बहुत से लोगों ने तारो की सब्जी के बारे में नहीं सुना होगा, जिसे तारो के नाम से भी जाना जाता है। यह अद्भुत पौधा गर्म जलवायु वाले देशों में उगता है। हम में से कुछ लोग जानते हैं कि तारो क्या है - फल या सब्जी? यह अफ्रीका और एशिया के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय है, जो इससे विभिन्न व्यंजन तैयार करते हैं। इस समीक्षा में तारो सब्जी और इसकी विशेषताओं पर चर्चा की जाएगी।

सामान्य विवरण

तारो की सब्जी क्या है? यह अफ्रीका और दक्षिण पूर्व एशिया में काफी लोकप्रिय पौधा है, जिसे खाया जाता है। इसे "प्राचीन तारो" या "खाद्य तारो" भी कहा जाता है। यह एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है जो जीनस कोलोकैसिया से संबंधित है।

तारो की सब्जी में रेशेदार जड़ प्रणाली होती है। जैसे-जैसे यह भूमिगत होता है, यह एक बड़ा कंद बनाता है, जिसका व्यास 5 से 8.5 सेमी और द्रव्यमान 4.5 किलोग्राम तक होता है। जड़ों पर कई कलियाँ होती हैं, उनमें से कुछ अंकुरित होने लगती हैं, जिससे नए, द्वितीयक, लेकिन छोटे कंद बनते हैं।

तारो की सब्जी के कंदों का मांस, किस्म के आधार पर, पीला हो सकता है,क्रीम, गुलाबी, लाल या नारंगी।

वानस्पतिक विशेषता

पौधे में बड़े तीर के आकार या दिल के आकार के पत्ते होते हैं। बढ़ते हुए, वे 1 मीटर की ऊंचाई और 50 सेमी तक की चौड़ाई तक पहुंचते हैं। पत्तियां पेटीओल्स पर एक बेसल रोसेट बनाती हैं, जिसमें एक लंबी अंडाकार आकृति होती है। ये पेटीओल्स आमतौर पर लगभग दो मीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं।

कंद पर शिखर कली से, जैसे-जैसे पौधा बढ़ता है, एक फूल वाला अंकुर विकसित होता है। पुष्पक्रम में पीले-हरे "घूंघट" के साथ एक कान होता है। इसके ऊपरी फूल नर होते हैं, निचले वाले मादा होते हैं, और बीच वाले अल्पविकसित, बाँझ होते हैं। फल छोटे लाल जामुन होते हैं जिनमें अविकसित बीज होते हैं।

वितरण इतिहास

तारो के पौधे को जापानी में चीनी डालो आलू या सतोइमो भी कहा जाता है, जिसका अर्थ है गांव का आलू। ऐसा माना जाता है कि तारो पहले भारत में दिखाई दिया और फिर बर्मा, चीन से पूर्व की ओर फैल गया, और फिर सीधे दक्षिण में पूरे इंडोनेशिया में फैल गया।

उसके बाद वे जापान, पोलिनेशिया, मेलानेशिया और यहां तक कि हवाई भी गए। मध्य युग में, यह अफ्रीका और कैरिबियन में फैलता रहा। तारो सब्जी उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पनपती है।

आज इसकी खेती उत्तरी और पश्चिमी अफ्रीका, भारत और चीन के देशों में की जाती है। अधिकांश प्रशांत द्वीपों और पापुआ (न्यू गिनी) में, इस पौधे के कंद मुख्य भोजन हैं।

रचना औरपोषण मूल्य

तारो की सब्जी का स्वाद आलू जैसा होता है, लेकिन वेनिला के संकेत के साथ। इसमें मनुष्यों के लिए बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं। 100 ग्राम कंद में होता है:

• विटामिन बी_{6 – 0.293mg;}
• विटामिन ई - 2.5 मिलीग्राम;
• कार्ब्स - 27.5mg;
• मैंगनीज - 0.40 मिलीग्राम;
• तांबा - 0.18 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 0.615 मिलीग्राम।

इसमें अमीनो एसिड भी होता है:

• ट्रिप्टोफैन - 0.025 मिलीग्राम;
• ल्यूसीन - 0.115 मिलीग्राम;
• आइसोल्यूसीन - 0.055 मिलीग्राम;
• लाइसिन - 0.07 मिलीग्राम;
• थ्रेओनीन - 0.072 मिलीग्राम।

यूरोपीय लोगों के लिए तारो का स्वाद असामान्य है। मीठे वेनिला और आलू का संयोजन एक अलग स्वाद के लिए बनाता है। इसमें अखरोट और यहां तक कि शाहबलूत के नोट भी हैं। हालांकि, लोगों ने कई मसालों के साथ कई तरह के व्यंजन बनाए हैं जो इस व्यंजन को पहचान से परे बदल देते हैं।

कैलोरी सामग्री और सिफारिशें

कैलोरी तारो प्रति 100 ग्राम सब्जी में 116 किलो कैलोरी होता है। समृद्ध पोषण और विटामिन मूल्य के अलावा, इसके अन्य फायदे हैं। डॉक्टर कई बीमारियों के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में तारो खाने की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए:

• कैंसर को रोकने के लिए;
• रूमेटाइड अर्थराइटिस के लिए;
• रक्तचाप कम करने के लिए;
• पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करने के लिए।

और यह हृदय की मांसपेशियों के काम को प्रोत्साहित करने के लिए उपयोग के लिए भी अनुशंसित है, के लिएदृष्टि में सुधार और मधुमेह को रोकें।

कंद

तारो की सब्जी मांसल और भारी होती है। यह एक स्टार्चयुक्त फल है जिसे कॉर्म कहा जाता है। सब्जियां आकार और आकार में एक दूसरे से काफी भिन्न होती हैं। वे ज्यादातर गोल या बेलनाकार आयताकार होते हैं, जो 35 सेमी तक की लंबाई तक पहुंचते हैं और लगभग 15 सेमी के व्यास वाले होते हैं। अक्सर, कंद छोटे माध्यमिक कॉर्म या शूट को घेर लेते हैं।

तारो कंद में एक कोर, "छाल" और त्वचा होती है। बाद वाले में भूरे रंग की खुरदरी और रेशेदार बनावट होती है। यह पत्तों के निशान की अजीबोगरीब रिंगलेट्स से ढका होता है।

फलों का रंग विविधता के अनुसार बदलता रहता है। यह सफेद, बैंगनी, गुलाबी या पीला हो सकता है। पौधे की एक झाड़ी औसतन लगभग 1 किलो वजन के कई फल पैदा करती है, लेकिन 3.5 किलो वजन वाले कंद वाली फसल हो सकती है।

उपयोग

तारो वेजिटेबल कॉर्म बलगम में बहुत समृद्ध होते हैं, यही वजह है कि इनका उपयोग लुगदी और कागज के उत्पादन के साथ-साथ गोलियों के निर्माण में भी किया जाता है। स्थानीय लोग अक्सर तारो मैश बनाते हैं, जिसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है। पशुधन (सूअर, भेड़, गाय, बकरी) को जंगली किस्म के तारो के कंद खिलाए जाते हैं। पके हुए कंद की तुलना कैलोरी के मामले में मकई से की जा सकती है, जो पशुधन के लिए ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है।

तारो सब्जी के डंठल और पत्तियों का उपयोग विभिन्न रंगों के निर्माण में किया जाता है। घर के आस-पास के क्षेत्रों को सजाते समय इस पौधे का उपयोग अक्सर लैंडस्केप डिजाइन में किया जाता है। फाइबर किफलों से प्राप्त, विकर के लिए एक सामग्री के रूप में कार्य करता है। तारो के पौधे की तस्वीर में आप इसकी असामान्य और अजीबोगरीब सुंदरता देख सकते हैं।

पत्तियों और पेटीओल्स के रस का मानव शरीर पर हेमोस्टेटिक और उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। कंद का रस एक रेचक, एनाल्जेसिक और शामक के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह सांप, ततैया, मधुमक्खियों और अन्य कीड़ों के काटने के लिए एक मारक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।

यहाँ है हर लिहाज से ऐसी ही एक अनोखी सब्जी। तारो का पौधा अपने स्वाद और विशेषताओं और विभिन्न उपयोगों में अद्वितीय है।