खमीर के साथ खट्टा दूध के साथ लक्ज़री पेनकेक्स: व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अक्सर गृहणियों के पास ताजा दूध पीने का समय नहीं होता और वह खट्टा हो जाता है। या यह पता चल सकता है कि किसी स्टोर में उत्पाद खरीदते समय, हम जल्दबाजी में पैकेज की जानकारी पर ध्यान नहीं देते हैं और एक एक्सपायर्ड उत्पाद खरीदते हैं। परेशान न हों और उत्पाद से छुटकारा पाएं, क्योंकि आप खमीर के साथ खट्टा दूध पर भुलक्कड़ पकौड़े बना सकते हैं, जो नाश्ते के लिए एकदम सही हैं और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगे।

फ्लफ़ी पैनकेक कैसे पकाएं: उपयोगी टिप्स

यीस्ट पैनकेक बनाते समय युवा गृहिणियों को अक्सर मुश्किलों का सामना करना पड़ता है। एक अच्छा परिणाम पाने के लिए, आपको कुछ तरकीबों और युक्तियों का उपयोग करना चाहिए:

• इस्तेमाल करने से पहले मैदा को छान लेना ना भूलें। यह प्रक्रिया उत्पाद को अतिरिक्त कूड़े से बचाएगी, साथ ही इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेगी, नतीजतन, तैयार बेकिंग हवादार हो जाती है।और निविदा;
• आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले खट्टे दूध का तापमान देखें। आटा काम करने के लिए, यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, क्योंकि 40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, खमीर बस मर जाएगा और रसीला पेस्ट्री काम नहीं करेगा।
• फ्लफ़ी पैनकेक के लिए, काफी गाढ़ा आटा गूंथ लें। यदि, नुस्खा में निर्दिष्ट आटे की मात्रा जोड़ते समय, द्रव्यमान पानीदार हो जाता है, तो वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक थोड़ा और जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। सुनिश्चित करें कि आटा अपना आकार बनाए रखता है, और तवे पर नहीं फैलता है, तो पैनकेक फूला हुआ और हवादार होगा।
• सूखी और तरल सामग्री को मिलाने के लिए हैंड मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करें। लेकिन आटा मिलाने और कांटा या व्हिस्क के साथ गूंधने के लिए बेहतर है।
• यदि नुस्खा में अंडे का सफेद भाग है जिसे झाग में फेंटने की आवश्यकता है, तो पहले उन्हें ठंडा करना न भूलें, फिर वे तेजी से और बेहतर तरीके से बीट करेंगे।

• प्रूफिंग के लिए आटे को किसी गर्म जगह पर छोड़ दें, फिर वह अच्छे से उठेगा। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आटे की कटोरी को आधा गर्म पानी से भरे सॉस पैन के ऊपर रखें।
• गंध से आटे की तैयारी निर्धारित करें - अगर खमीर की सुगंध अब महसूस नहीं होती है, तो आप पकाना शुरू कर सकते हैं;
• ध्यान रहे कि तवे के नीचे आग ज्यादा न लगे, नहीं तो ऊपर से बेक किया हुआ पैनकेक अंदर से कच्चा निकलेगा। आग मध्यम होनी चाहिए।
• बुलबुलों से ढका हुआ आटा तैयार है, हिलाओ मत। तवे पर तवे पर फैला लेंआटा चिपकने से बचने के लिए पहले से ठंडे पानी में डुबकी।
• तलने के लिए मक्खन का प्रयोग न करें जैसा कि कुछ व्यंजनों से पता चलता है। नरम और भुलक्कड़ पैनकेक प्राप्त करने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करना इष्टतम है।

खट्टा दूध ना हो तो

यदि आप भुलक्कड़ पैनकेक चाहते हैं, लेकिन फ्रिज में खट्टा दूध नहीं था, तो आप जल्दी से ताजा किण्वित कर सकते हैं। इसे अच्छी तरह से गर्म करना आवश्यक है, फिर एक निश्चित मात्रा में सिरका (प्रति लीटर दूध में 4 चम्मच टेबल सिरका) मिलाएं। ऐसे पैनकेक को दूध के साथ न पकाएं जो पूरी तरह से खट्टा न हो। मट्ठा के साथ दही द्रव्यमान के रूप में एक उत्पाद बेकिंग के लिए आदर्श है;

खट्टे दूध और खमीर के साथ लक्ज़री पकौड़े

खट्टे दूध से बने पेस्ट्री बहुत ही भुलक्कड़, कोमल और आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

लेना चाहिए:

• 250ml खट्टा दूध;
• आठ बड़े चम्मच मैदा;
• 10 ग्राम खमीर;
• दो चम्मच चीनी;
• नमक (एक चुटकी);
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. क्रम्बल किए हुए यीस्ट को थोड़े गर्म दूध के साथ डालें। एक कांटा या व्हिस्क के साथ मिलाएं जब तक कि खमीर पूरी तरह से भंग न हो जाए।
2. परिणामी द्रव्यमान में चीनी और नमक का मिश्रण डालें, घुलने तक गूंधें।
3. मैदा छान लें, धीरे-धीरे आटे को फैंटते हुए उसमें डालें। कन्टेनर को किसी साफ कपड़े या तौलिये से ढँककर आँच पर रख दें।
4. जब आटा फूल कर दुगना हो जाए तो आप बेक करना शुरू कर सकते हैं। लेकिनयदि आपके पास पर्याप्त समय है, तो आप इसे गूंद सकते हैं और थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर छोड़ सकते हैं।
5. एक टेबल स्पून की सहायता से आटे को गरम तवे पर फैलाएं। सुनिश्चित करें कि पैनकेक दोनों तरफ से अच्छे से ब्राउन हो गए हैं।

खमीर पेनकेक्स: त्वरित तरीका

खट्टे दूध और सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स बहुत तेजी से पकते हैं। नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी नुस्खा सरल और उपयुक्त है।

चीजें लेने के लिए:

• सूखी इंस्टेंट यीस्ट (एक पाउच काफी है);
• गर्म दूध - दो गिलास;
• डेढ़ कप मैदा;
• अंडे - 2 पीसी।;
• पिसी चीनी - स्वाद के लिए कुछ बड़े चम्मच;
• चाकू की नोक पर नमक;
• तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

खट्टे दूध और त्वरित खमीर के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए:

1. एक उपयुक्त कंटेनर में सभी सामग्री डालने के बाद, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
2. कंटेनर को तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
3. वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करें, मध्यम गर्मी पर खट्टा दूध और खमीर में पेनकेक्स सेंकना। गरमागरम परोसें।

स्वादिष्ट किशमिश

खमीर के साथ खट्टा दूध से बने लक्ज़री पैनकेक आटा में किशमिश मिलाने पर अधिक स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा।

आपको क्या चाहिए:

• खट्टा दूध - 0.5 लीटर;
• आटा - बिना स्लाइड के दो गिलास;
• अंडे - 2-3 जोड़े अंडे;
• खमीर का 1 पैकेट;
• नमक - एक तिहाई चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3कला। एल.;
• मुट्ठी भर किशमिश;
• एक छोटी मात्रा में वनस्पति तेल।

कैसे पकाएं:

1. किशमिश को प्याले में डालकर ऊपर से पांच मिनिट तक उबलता पानी डाल दीजिए. फिर अच्छी तरह धो लें।
2. एक कन्टेनर में उपरोक्त सामग्री से बिना किशमिश का आटा गूथ लीजिये.
3. आटे के साथ पकवान को 1 घंटे के लिए गरम करें, पहले तौलिये से ढक दें।
4. किशमिश डालकर, आटे को धीरे से मिलाते हुए, पहले से गरम और तेल लगे तवे पर फैलाएं।

दालचीनी जिंजर पैनकेक

खट्टे दूध और खमीर के पकौड़े के लिए इस नुस्खा में एक समृद्ध स्वाद के लिए दालचीनी और पिसी हुई अदरक है।

आपको क्या चाहिए:

• सूखा खमीर - 1 पाउच;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• 0.5 लीटर खट्टा दूध या मट्ठा;
• दो अंडे;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• थोड़ी सी दालचीनी और पिसी हुई अदरक;
• एक चुटकी नमक;
• आटा - दो गिलास।

खमीर के साथ खट्टा दूध में भुलक्कड़ पैनकेक कैसे पकाएं:

1. खट्टे दूध को हल्का गर्म करें।
2. चीनी और नमक डालें, तब तक गूंदें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
3. सूखे खमीर का पैकेज डालें, मिश्रण को दस मिनट के लिए छोड़ दें।
4. दालचीनी और अदरक, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। रचना को मिलाने के बाद, हम अंडे चलाते हैं।
5. सामग्री को मिलाने के बाद, हम आटा डालते हैं, जिसे सबसे पहले छानना चाहिए।
6. आटे को 30 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर ढककर रख दिया जाता हैसाफ कपड़ा या तौलिया।
7. निर्दिष्ट अवधि के बाद, पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में, हर तरफ अच्छी तरह से तलें। गरमागरम परोसें।

क्या परोसना है

खट्टे दूध और खमीर से बने लक्ज़री पैनकेक, वरीयताओं के आधार पर विभिन्न एडिटिव्स के साथ परोसे गए:

• शहद;
• गाढ़ा दूध;
• जाम या जाम;
• खट्टा क्रीम और व्हीप्ड क्रीम;
• मेपल सिरप।

यदि रसोई में आपको सूची में सूचीबद्ध उत्पादों में से कोई भी नहीं मिला, तो साधारण पाउडर चीनी या दालचीनी, जो तैयार पैनकेक पर छिड़का जाता है, वह करेगा। किसी भी मामले में, इस तरह के रसीले और सुगंधित पेस्ट्री का आनंद आपके प्रियजन या यादृच्छिक मेहमान लेंगे।