आलू के बिना सब्जी का सूप: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जब पहले पाठ्यक्रमों की बात आती है, तो हम आलू के बिना कहाँ जा सकते हैं, वे हर गृहिणी के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बिना आलू के सुगंधित और सेहतमंद वेजिटेबल सूप बनाने की कई रेसिपी हैं? ऐसे व्यंजन तैयार करने की संभावनाएं अनंत हैं, आप कल्पना कर सकते हैं और स्वाद और रंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं, मांस शोरबा में पका सकते हैं या उन्हें दुबला बना सकते हैं। लेख में कई दिलचस्प व्यंजन हैं जो किसी भी वरीयता को पसंद करेंगे।

सफेद बीन्स के साथ क्रीम सूप

सामग्री:

• ¼ किलो फलियां;
• बल्ब;
• गाजर;
• पानी का गिलास;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• हरा।

मलाईदार सब्जी का सूप बनाने का तरीका:

1. बीन्स को कई घंटों तक भिगोने की जरूरत है।
2. प्याज और गाजर बेतरतीब ढंग से कटा हुआ और तला हुआ।
3. बीन्स को नमकीन पानी में उबाला जाता है, जब वे पूरी तरह से पक जाते हैं, एक सॉस पैन मेंतली हुई सब्जियां भेजें।
4. पांच मिनट के बाद जड़ी बूटियों और पसंदीदा मसाले डालें।
5. ब्लेंडर से फेंटें और उबाल लें।

दाल का सूप

आवश्यक उत्पाद:

• बेल मिर्च (नारंगी और पीली);
• प्याज और गाजर;
• दो टमाटर;
• 150 ग्राम दाल (लाल);
• 500 मिलीग्राम पानी;
• हरा।

सब्जी का सूप कैसे बनाते हैं? नुस्खा बहुत आसान है:

1. प्याज, गाजर और मिर्च को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है, एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ।
2. फलियों को धोकर उबली हुई सब्जियों से बिछाया जाता है। वे कटे हुए टमाटर भी डालते हैं।
3. प्याज को नमकीन, पिसी हुई पपरिका के साथ स्वादानुसार और दाल के पकने तक उबाला जाता है।
4. उसके बाद, पैन की पूरी सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

गाजर का सूप

उन उत्पादों की सूची जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• ½ किलो गाजर;
• बल्ब;
• 200 मिली क्रीम;
• 5 ग्राम कीमा बनाया हुआ अदरक;
• आधा लीटर सब्जी शोरबा;
• 30 ग्राम मक्खन और 60 मिली वनस्पति तेल;
• हरा।

गाजर सूप प्यूरी बनाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में दो तरह का तेल मिलाया जाता है, बारीक कटा हुआ प्याज फैलाकर थोड़ा सा भून लिया जाता है।
2. कटी हुई गाजर और अदरक डालें।
3. दो मिनट के बाद, शोरबा में डालें, उबाल लें, आँच को कम करें, नमक डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।
4. गाजर पूरी तरह से पक जाने पर,पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
5. क्रीम डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और उबाल आने दें।

कद्दू का सूप

आधा किलो मुख्य सामग्री के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बल्ब;
• चिव;
• 50ml क्रीम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 600 मिली पानी।

क्रीम के साथ सब्जी का सूप कैसे बनाते हैं?

1. प्याज को बारीक कटा हुआ वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूना जाता है, कटा हुआ लहसुन और मसाले डाले जाते हैं।
2. दो मिनिट बाद कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालिये, थोड़ी चीनी डाल कर 10 मिनिट तक भूनिये.
3. निर्दिष्ट समय के बाद, सब्जियों को पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है और पानी डाला जाता है।
4. उबलने के बाद सूप को धीमी आंच पर बीस मिनट तक उबाला जाता है।
5. जब कद्दू पक जाए तो पैन की पूरी सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें।
6. क्रीम, नमक स्वादानुसार डालें और उबाल आने दें।

मशरूम सूप

300 मिलीलीटर सब्जी शोरबा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मशरूम, मशरूम सबसे अच्छे हैं;
• प्याज और गाजर;
• ½ डंठल अजवाइन;
• चिव;
• अजवायन की पत्ती की एक जोड़ी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 100 मिली वाइन (सफ़ेद) और उतनी ही मात्रा में क्रीम।

मशरूम सूप बनाने की विधि बहुत ही सरल है:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और पूरी तरह से पकने तक सूरजमुखी के तेल में तला जाता है।
2. बाकी सब्जियों को मनमाना छोटे छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
3. के लिएखाना पकाने के लिए, आपको एक भारी तले वाले सॉस पैन की आवश्यकता होगी। इसमें तेल डाला जाता है, अजवाइन और गाजर डाले जाते हैं, नरम होने तक तले जाते हैं।
4. सब्जियों में मशरूम और लहसुन भेजे जाते हैं।
5. 5 मिनट के बाद, वाइन में डालें और थाइम डालें।
6. उबलने के बाद, 5 मिनट और प्रतीक्षा करें और शोरबा डालें, और प्याज डालें।
7. पकवान को नमकीन और उबाला जाता है जब तक कि तरल मात्रा में 2 गुना कम न हो जाए।
8. ब्लेंडर से क्रश करें, क्रीम में डालें, उबाल आने दें और बंद कर दें।

टमाटर और सेब का सूप

सामग्री:

• दो बड़े टमाटर;
• ½ लीटर सब्जी शोरबा;
• गाजर और प्याज;
• एक सेब;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 15 ग्राम आटा।

खाना पकाने की तकनीक:

1. प्याज और गाजर को बारीक काट कर सूरजमुखी के तेल में भून लिया जाता है। स्वादानुसार मैदा और गरमा गरम काली मिर्च डालें।
2. दो मिनट के बाद, सब्जियों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, शोरबा के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
3. बारीक कटे टमाटर और एक सेब उत्पादों को भेजा जाता है।
4. सूप को आधे घंटे के लिए उबाला जाता है, प्रक्रिया के दौरान नमक डालना चाहिए।
5. ब्लेंडर से क्रश करें और परोसें।

केफिर के साथ असामान्य सूप

¼ लीटर किण्वित दूध पीने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम अजवाइन;
• बल्ब;
• ¼ लीटर पानी;
• 15 ग्राम कीमा बनाया हुआ अदरक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• हल्दी आपकी पसंद के अनुसार।

वेजिटेबल डाइट प्यूरी सूपइस तरह तैयार:

1. सभी सब्जियां छोटे-छोटे टुकड़ों में, जिसके बाद उन्हें सूरजमुखी के तेल में थोड़ा सा भून लिया जाता है।
2. सब्जियां नरम होने पर अदरक और हल्दी डालें।
3. दो मिनट के बाद, पैन की सामग्री को सॉस पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है और पानी डाला जाता है।
4. उबलने के बाद पहली डिश 15 मिनट तक पकती है।
5. पैन की सामग्री को ब्लेंडर से व्हीप्ड किया जाता है।
6. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को पतला करने के लिए, एक गर्म किण्वित दूध पेय धीरे-धीरे डाला जाता है।
7. नमक, मसाले डालें और सूप को और पांच मिनट तक उबालें।

पनीर और क्रीम के साथ सूप

खाना पकाने के लिए आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मशरूम (शैम्पेन);
• 100 ग्राम ब्रोकली;
• 300 मिलीग्राम पानी;
• एक छोटा प्याज;
• पनीर - 30 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 50ml क्रीम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. प्याज और मशरूम को बारीक काट कर वनस्पति तेल में तला जाता है।
2. सब्जियों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, पानी डाला जाता है, ब्रोकोली जोड़ें और कम गर्मी पर स्टू करें। इस प्रक्रिया के दौरान, पकवान को नमकीन और मसालों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए।
3. जब घटक पक जाते हैं, तो उन्हें ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है।
4. कसा हुआ पनीर के साथ अलग से क्रीम मिलाएं और वेजिटेबल प्यूरी में डालें।
5. सूप में उबाल लाया जाता है और आग बुझा दी जाती है।

पके हुए सब्जी का सूप

सामग्री:

• 400 मिलीग्राम शोरबा (सब्जी);
• 300 ग्राम अजवाइन;
• 100 ग्राम पालक;
• दो प्याज;
• लहसुन की कली;
• 30 मिली नींबू का रस और 10 ग्राम जेस्ट;
• थोड़ा सा जैतून का तेल;
• अजमोद और तुलसी की दो टहनी।

खाना पकाने के निर्देश:

1. प्याज, अजवाइन, लहसुन बेतरतीब ढंग से काटा जाता है। सब्जियों को बेकिंग शीट पर फैलाएं, जैतून का तेल, थोड़ा नमक छिड़कें और बीस मिनट तक बेक करें।
2. फिर उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, शोरबा के साथ डाला जाता है और दस मिनट तक उबाला जाता है।
3. इस समय के बाद, पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है और हल्दी के साथ सीज़न किया जाता है।
4. साग को काटा जाता है, नमक, जूस, जेस्ट के साथ मिलाया जाता है और ब्लेंडर से काटा जाता है। आपको एक पेस्ट जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
5. दो व्हीप्ड द्रव्यमान मिश्रित और अच्छी तरह मिश्रित होते हैं।

शतावरी का सूप

आधा लीटर पानी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• शतावरी के 6 टुकड़े;
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• ½ बैंगन;
• एक छोटा प्याज;
• तोरी;
• बेल मिर्च;
• चिव;
• एक टमाटर और अजवाइन;
• हरा।

रेसिपी के अनुसार बिना आलू की सब्जी का सूप इस प्रकार बनाया जाता है:

1. सभी सब्जियों को मध्यम आकार के स्लाइस में काटा जाता है, एक सॉस पैन में डाला जाता है, पानी में डाला जाता है और पास्ता डाला जाता है।
2. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और 20-25 मिनट तक उबालें।
3. इस समय के बाद सूप को नमकीन किया जाता है, मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं।
4. साधारण सब्जी का सूप 5 मिनट में परोसने के लिए तैयार है।

प्याज का सूप

पहले कोर्स की सामग्री:

• 300gप्याज;
• लीक - 150 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 200 ग्राम पत्ता गोभी (सफेद)।

बिना आलू के सब्जी का सूप कैसे बनाते हैं:

1. सब्जियों को छोटे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. प्याज हल्का तला हुआ है।
3. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और एक लीटर पानी डालें।
4. सूप में उबाल आने पर इसे नमकीन और मसाले से भर दिया जाता है।
5. धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

स्वादिष्ट पालक का सूप

सामग्री:

• गाजर और प्याज;
• 100 मिली सूखी सफेद शराब;
• ½ लीटर पानी;
• 150 ग्राम बीन्स (डिब्बाबंद);
• 50 ग्राम तोरी;
• 100 ग्राम फ्रोजन मटर;
• 100 ग्राम पालक;
• चिव;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम परमेसन।

मांस के बिना सब्जी का सूप पकाने की विधि:

1. एक भारी तले के पैन में वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, थोड़ा सा भूनें।
2. कटा हुआ गाजर सब्जियों में भेजा जाता है और दो मिनट के लिए तला जाता है।
3. उपरोक्त समय के बाद, शराब, पानी, नमक डालें और उबाल लें।
4. कम आंच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर बीन्स डालें, आपको सबसे पहले तरल निकालना होगा।
5. पांच मिनट तक उबालें और बारीक कटी हुई तोरी डालें। जब यह पक जाए तो इसमें मटर, पालक और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
6. 5 मिनट के बाद बंद कर दें।

चुकंदर का सूप

एक बड़े चुकंदर के लिएआवश्यकता होगी:

• गाजर;
• बल्ब;
• एक छोटी तोरी;
• 100 ग्राम पत्ता गोभी (सफेद);
• 150 मिलीग्राम टमाटर का रस;
• 150 मिलीग्राम सब्जी शोरबा;
• 15 ग्राम मक्खन और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल;
• 10 मिली वाइन सिरका।

सब्जी का सूप कैसे बनाते हैं? खाना पकाने की तकनीक नीचे प्रस्तुत की गई है:

1. सभी सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर मला जाता है, और गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
2. सामग्री को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, दो प्रकार के तेल डाले जाते हैं और शोरबा डाला जाता है।
3. पन्द्रह मिनट स्टू करें, फिर रस, सिरका, नमक और मसाले डालें।
4. सूप को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

हरी मटर का सूप

1.5 लीटर सब्जी शोरबा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटी तोरी;
• 100 ग्राम फूलगोभी;
• बल्ब;
• 100 ग्राम फ्रोजन मटर;
• टमाटर;
• बेल मिर्च;
• डिल.

आलू के बिना सब्जी का सूप बनाना आसान है:

1. सभी सब्जियां किसी भी आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई हैं।
2. उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है, शोरबा के साथ डाला जाता है और आधे घंटे तक उबाला जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान सूप को नमकीन किया जाता है और मसाले डाले जाते हैं।
3. जब सब्जियां पूरी तरह से पक जाएं, तो इसमें सौंफ डालकर उबाल लें और बंद कर दें।

टमाटर का सूप

सामग्री:

• गाजर और प्याज;
• 100 ग्राम सफेद पत्ता गोभी;
• 200 ग्राम ब्रोकली;
• 100 ग्राम हरी बीन्स;
• 300 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• चिव;
• 400 मिलीग्राम पानी।

स्वादिष्ट वेजिटेबल सूप रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. प्याज और लहसुन बारीक कटा हुआ, सूरजमुखी के तेल में तला हुआ।
2. उसके बाद उन्हें पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, बाकी कटी हुई सब्जियां वहां भेज दी जाती हैं।
3. पानी में डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
4. खाना पकाने के दौरान सूप में नमक और काली मिर्च।

सोरेल सूप

आवश्यक उत्पाद:

• 150 ग्राम ताजा शर्बत;
• 100 ग्राम चुकंदर का साग;
• हरा;
• 600-700 मिली पानी।

खाना पकाने के निर्देश:

1. पानी उबाल कर नमकीन किया जाता है।
2. छिलके और सॉरेल धोए जाते हैं, बारीक कटे हुए, एक सॉस पैन में डालकर दस मिनट तक उबाले जाते हैं।
3. परोसने से पहले साग डाला जाता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट सूप

मुख्य घटक के 100 ग्राम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर;
• 100 ग्राम मशरूम;
• एक सौ ग्राम फ्रोजन मटर;
• लीक;
• लीटर पानी;
• 20 ग्राम मक्खन;
• हरा।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है और मक्खन में भून लिया जाता है।
2. गाजर और मशरूम को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर कढ़ाई में डाल दिया जाता है।
3. मटर को सब्जियों में डाला जाता है, पानी के साथ डाला जाता है, 20 मिनट के लिए नमकीन और उबाला जाता है।
4. उपरोक्त समय के बाद गोभी, प्याज और मसाले डाले जाते हैं।
5. सब्जियों को नरम होने तक पकाएं, परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

गज़्पाचो - ठंडा सूप

आधा किलो ताजा टमाटर के लिए आपको तैयार करने की जरूरत है:

• प्याज;
• ताजा खीरा;
• एक लाल शिमला मिर्च;
• 600 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 30 मिली वाइन सिरका;
• 60ml जैतून का तेल;
• टबैस्को सॉस और सीताफल स्वादानुसार।

स्वादिष्ट सूप कैसे बनाते हैं?

1. टमाटर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. सभी सब्जियों को दो भागों में बांटा जाता है, एक को बारीक काट लिया जाता है, और दूसरे को ब्लेंडर में काट लिया जाता है।
3. एक सॉस पैन में रस, कटी हुई जड़ी-बूटियां, सॉस की कुछ बूंदें, सिरका और जैतून का तेल मिलाया जाता है।
4. सभी घटकों को मिलाया जाता है, नमक डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

ठंडा एवोकैडो सूप

आवश्यक उत्पाद:

• एक छोटी तोरी;
• बड़े एवोकैडो;
• 60 मिली नींबू का रस;
• 100 मिलीलीटर ठंडा सब्जी शोरबा;
• ¼ लीटर दही पीना;
• 30 मिली जैतून का तेल;
• पुदीना, जीरा, धनिया स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है, रस (30 मिली) के साथ डाला जाता है और दस मिनट के लिए स्टीम किया जाता है।
2. एवोकाडो कटा हुआ है, वैकल्पिक रूप से शेष रस और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी।
3. सब्जियां, पुदीना और दही को ब्लेंडर से फेंटा जाता है।
4. बिना रुके, शोरबा में डालें।

मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप

200 ग्राम चिकन पट्टिका के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लीटरपानी;
• 150 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम गाजर;
• अंडा;
• अजमोद।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मांस को धोया जाता है, मीट ग्राइंडर से काटा जाता है, एक अंडे को पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, मसाले डाले जाते हैं और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. प्याज और गाजर को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है और पानी डाला जाता है।
3. जब तरल उबलने लगे तो आँच, नमक कम कर दें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएँ।
4. कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे गोले बनाए जाते हैं।
5. सब्जियों के पक जाने पर मीटबॉल को कड़ाही में डाल दिया जाता है।
6. पांच मिनट बाद साग डालें।
7. दो मिनट बाद बंद हो जाते हैं।

मांस शोरबा के साथ सब्जी का सूप

¼ किलो चिकन पट्टिका के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम बीन्स;
• 200 ग्राम शैंपेन;
• बल्ब;
• 1.5 लीटर पानी।

हल्का और स्वादिष्ट सूप कैसे बनाते हैं?

1. बीन्स को कई घंटों तक भिगोया जाता है। फिर पूरी तरह पकने तक उबालें।
2. मांस अलग से पकाया जाता है।
3. बीन्स को मांस शोरबा में डाला जाता है और एक और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है।
4. फिर बचे हुए कटे हुए उत्पाद, नमक डालें और 15 मिनट और पकाएं।

बच्चे के लिए वेजिटेबल सूप रेसिपी

एक साल के बच्चे के लिए सुगंधित पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 80 ग्राम पत्ता गोभी (फूलगोभी);
• 100 ग्राम तोरी;
• छोटी गाजर;
• एक उबला हुआ जर्दी;
• 30 ग्राम मक्खन;
• एक गिलास पानी।

खाना पकाने के निर्देश:

1. सभी सब्जियां वैकल्पिककाटिये, सॉस पैन में डालिये, एक लीटर पानी डालिये और कम से कम 30 मिनट तक पकाइये।
2. जब खाना पकाया जाता है, तरल निकल जाता है और सब्जियों को ब्लेंडर से काट दिया जाता है।
3. सूखा सब्जी शोरबा के साथ घनत्व को समायोजित किया जाता है।
4. सूप में जर्दी, मक्खन और थोड़ा सा नमक मिलाएं।

वेजिटेबल सूप कैलोरी

एक नियम के रूप में, इस तरह के पकवान को पानी पर पकाया जाता है, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री केवल 20 किलो कैलोरी होती है। लेकिन कम मात्रा में कैलोरी के बावजूद, सब्जियों का काढ़ा शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है और भूख से राहत देता है। साथ ही, मुंह में पानी लाने वाले पहले पाठ्यक्रमों में बहुत सारे विटामिन और फाइबर होते हैं। और अगर आप पानी को चिकन शोरबा से बदलते हैं, तो 100 ग्राम डिश में 45 किलो कैलोरी होगा।

कैलोरी वेजिटेबल सूप क्रीम के साथ - 77 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद।

सब्जी सूप ठंडा और गर्म, तरल और गाढ़ा हो सकता है, लेकिन इससे स्वाद खराब नहीं होता है। आप आलू के बिना एक सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, जो आपके परिवार और दोस्तों को इसकी मौलिकता से आश्चर्यचकित कर देगा।