आलू के बिना शची: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

Schi पारंपरिक रूसी व्यंजनों में से एक है, जिसे आमतौर पर ताजा या सायरक्राट के साथ पकाया जाता है, कम अक्सर सॉरेल या बिछुआ के साथ। सबसे अधिक बार, आलू को पकवान में डाल दिया जाता है, लेकिन यह हमेशा स्वीकार नहीं किया गया था। शास्त्रीय रूसी गोभी का सूप इसके बिना पकाया जाता था, आप इसे देख सकते हैं यदि आपको पुराने व्यंजन मिलते हैं जिसमें उत्पादों का एक पूरा सेट शामिल है: गोभी, मांस (कम अक्सर मशरूम या मछली), जड़ें, मसाले और खट्टा ड्रेसिंग (नमकीन, एंटोनोव सेब, खट्टी मलाई)। सच है, कभी-कभी वे शलजम या शलजम जोड़ते थे। इस प्रकार, आलू के बिना गोभी का सूप पकाना काफी सामान्य है, और यह खराब नहीं होता है। व्यंजनों की जाँच करें!

क्लासिक दैनिक गोभी का सूप

ये गोभी के सूप को मांस और सौकरकूट के साथ पकाया जाता है, जिसकी मात्रा वांछित घनत्व पर निर्भर करती है। इनमें आलू न डालें। 400 ग्राम सौकरकूट के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम बीफ हड्डी के साथ;
• तीन लीटर पानी;
• दो प्याज;
• दोगाजर;
• दो तेज पत्ते;
• अजवाइन या अजमोद जड़;
• चार काली मिर्च;
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम;
• नमक।

बिना आलू के गोभी का सूप बनाना:

1. मांस को पोंछें, खुरचें, मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, एक साबुत प्याज, अजवाइन की जड़, एक गाजर डालें।
2. पानी में उबाल आने पर गैस धीमी कर दीजिये और 2-2.5 घंटे तक पका लीजिये. समय-समय पर फोम निकालें। शोरबा पकाने के आधे घंटे पहले, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, लेकिन नमक न डालें।
3. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें, तेल में तल लें। फिर सौकरकूट को पैन में भेजें। यदि यह अम्लीय है, तो पहले कुल्ला करें। सब्जियों को निविदा तक, लगभग 25 मिनट तक उबालें।
4. प्याज और गाजर को शोरबा से निकालें - अब इनकी जरूरत नहीं है।
5. मांस निकालें, हड्डी से निकालें और टुकड़ों में काट लें, फिर शोरबा और नमक के साथ बर्तन में लौट आएं।
6. पैन की सामग्री को सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर दस मिनट तक पकाएँ।
7. बिना आलू के तैयार गोभी का सूप, ठंडा करके एक दिन या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

अगले दिन उन्हें गर्म करके खट्टा क्रीम के साथ परोसना होगा।

हो सके तो ताजी गोभी के सूप को मिट्टी के बर्तन में डालकर फ्रिज में रखना चाहिए। अगले दिन, बर्तनों को बाहर निकालें, प्रत्येक को आटे की एक परत के साथ कवर करें और इसे ओवन में गर्म करने के लिए भेजें - आटा से तत्परता निर्धारित होती है: यदि यह बेक किया हुआ है, तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं।

बिना ताज़े पत्तागोभी आलू

टेमखट्टापन किसे पसंद नहीं होता, ताजी सफेद सब्जी वाली रेसिपी काम आएगी।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सफेद गोभी;
• एक गाजर;
• दो प्याज;
• एक तोरी;
• दो टमाटर;
• 2, 5 लीटर मांस या चिकन शोरबा;
• नमक;
• हरा।

खाना पकाने का क्रम:

1. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गोभी को बारीक काट लें।
2. शोरबा पैन में डालें, आग लगा दें। उबाल आने पर इसमें गाजर डालें, फिर प्याज़ डालकर पाँच मिनिट तक पकाएँ।
3. फिर गोभी को शोरबा में डाल दें, उसके बाद कटा हुआ तोरी, सात मिनट तक पकाएं।
4. गोभी के सूप को नमक करें, फिर कटे हुए टमाटर डालें और सात मिनट तक पकाएं। यदि वांछित हो तो मसाले जोड़े जा सकते हैं।
5. जब सारी सब्जियां पक जाएं तो इसमें पत्ता गोभी का सूप मिलाएं, गैस बंद कर दें।

डिश को 10-15 मिनट तक पकने दें। गोभी का सूप बिना आलू के ब्रेड और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें। वैकल्पिक रूप से, आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

निष्कर्ष

आलू के बिना गोभी का सूप दुबला और मांसल हो सकता है। उन्हें गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, मशरूम, यहां तक कि मछली के साथ भी पकाया जा सकता है। आलू की जगह आप बीन्स, तोरी, कद्दू, शलजम या अनाज जैसे जौ डाल सकते हैं।