बेकन मटर सूप - रेसिपी और कुकिंग टिप्स। बस स्वादिष्ट

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बेकन के साथ मटर का सूप एक स्वादिष्ट पहला व्यंजन है जिसे हर गृहिणी पका सकती है। आइए एक नज़र डालते हैं इस अद्भुत सूप को बनाने के रहस्यों और सुझावों पर!

सूप के लिए कौन से मटर अच्छे हैं?

यह राय कि मटर का सूप केवल सूखे पीले या हरे मटर से बनाया जाता है, मौलिक रूप से गलत है। ताजा या डिब्बाबंद मटर सूप के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

एक और सवाल इन मटर की गुणवत्ता का है। यह केवल अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, खराब होने के लक्षण के बिना, विदेशी गंध के बिना और इसकी प्रजातियों की एक रंग विशेषता के साथ।

कौन सा बेकन सबसे अच्छा है?

पके हुए स्मोक्ड बेकन का स्वाद सबसे अच्छा होता है, स्मोक्ड-उबला हुआ बेकन नहीं। ऐसा उत्पाद को पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्वाद और सुगंध के यौगिकों के आंशिक नुकसान के कारण होता है।

ऐसे बेकन को बदलें या सूप में इसकी उपस्थिति को निम्नलिखित उत्पादों के साथ पूरक करें:

• स्मोक्ड पोर्क पसलियों;
• स्मोक्ड चिकन विंग्स;
• स्मोक्ड हंटिंग सॉसेज;
• स्मोक्ड-उबला सूअर का मांसतेज.

खाना पकाने के रहस्य

स्मोक्ड बेकन के साथ क्लासिक मटर सूप आलू के कंदों के बिना पकाया जाता है। यह एक ऐसा नियम है जिसके बारे में बहुत से लोग नहीं जानते हैं।

राज इन दो उत्पादों - मटर और आलू में है। उनके पास बहुत अधिक स्टार्च होता है, और एक डिश में दो प्रकार के स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ नहीं जोड़े जाते हैं। इस प्रकार, इस प्रकार के घटकों को एक डिश में संयोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• आलू या जेरूसलम आटिचोक;
• चावल के दाने;
• मटर;
• पेस्ट्री.

यदि आप वास्तव में बेकन के साथ मटर के सूप में कुछ आलू डालना चाहते हैं तो क्या करें? एक जवाब है! छीलने और धोने के बाद, आलू को क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें और ठंडे पानी से ढक दें। कुछ मिनटों के बाद, कुल्ला और ठंडे पानी के एक नए हिस्से से भरें। इसे एक बार और करें। इस प्रकार कंद के टुकड़ों से अतिरिक्त स्टार्च धुल जाता है।

सूखे मटर को अच्छी तरह धोकर भी ऐसा ही किया जाता है - अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है।

फिर शोरबा में क्या बचेगा? शोरबा और उस पर पकाया जाने वाला सूप की संतृप्ति एक मांस उत्पाद (स्मोक्ड मीट, हड्डी पर मांस, चिकन) जोड़कर प्राप्त की जाती है।

खाना पकाने की क्लासिक रेसिपी

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक कप सूखे मटर (पूरा या विभाजित);
• एक गाजर;
• प्याज सिर;
• 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन;
• मसालेदार साग की टहनी (उदाहरण के लिए, सोआ याअजमोद);
• 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 2 लीटर मांस (या सब्जी) शोरबा या छना हुआ पानी;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले के साथ।

अब हम बेकन के साथ मटर का सूप बना रहे हैं। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. सबसे पहले मटर के दाने तैयार कर लीजिये. इसे एक बाउल में पानी से भरें और अच्छी तरह से धो लें। बादल के पानी को निथार लें और ताजे, साफ पानी में डालें। हम कुछ घंटों के लिए निकल जाते हैं। इस दौरान मटर पानी सोख लेगी और अच्छी तरह फूल जाएगी।
2. उसके बाद, मटर को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और पहले से तैयार शोरबा या पानी भरें। हम स्टोव पर तेज आग लगाते हैं। जब सतह पर झाग दिखाई दे, तो उसे हटा दें। और जब शोरबा उबल जाए, तो आँच को मध्यम कर दें। आधा बंद ढक्कन लगाकर पकाएं।
3. बेकन में हम त्वचा और खुरदरी जगहों को काट देते हैं, यदि कोई हो। छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. हम सूप के लिए सभी सब्जियों को साफ करते हैं, साग को धोते हैं। फिर गाजर और प्याज को बारीक काट लें।
5. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उस पर गाजर और प्याज भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। कुछ सेकंड और भूनें और आँच से हटाएँ।
6. बेकन डालें, उबलते शोरबा में भूनें, मटर के लगभग पूरी तरह उबाल आने तक धीमी आंच पर और ढक्कन बंद होने तक पकाएं।
7. खाना पकाने के अंत से पहले सूप को नमक करें और स्वाद के लिए मसाले या मसाले डालें। हिलाओ और आँच बंद कर दो।
8. एक सर्विंग सूप को एक बाउल में डालें और ताज़ी हरी सुआ की टहनी से सजाएँ।

परिचारिका को नोट

बेकन के साथ मटर का सूप में पकाया जा सकता हैप्यूरी सूप। उसी समय, बेकन के टुकड़ों को अलग से भूनकर एक प्लेट में कद्दूकस किए हुए सूप के एक हिस्से के साथ डाला जाता है।

पहले कोर्स के स्वाद को बढ़ाने के लिए, थोड़ी मात्रा में क्रीम, खट्टा क्रीम या दूध मिलाने से मदद मिलेगी। इन उत्पादों को परोसते समय पेश किया जाता है, अर्थात। प्लेट पर सही। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम को पहले से गरम किया जाता है, दूध को उबाला जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है, और खट्टा क्रीम कमरे के तापमान पर ली जाती है।

बेकन के साथ मटर का सूप परोसने के लिए अक्सर गेहूं या राई ब्रेड क्राउटन का उपयोग किया जाता है। इन croutons के लिए नुस्खा बहुत सरल है। ब्रेड के छोटे टुकड़ों को वनस्पति तेल की कुछ बूंदों के साथ मिलाया जाता है और ओवन में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक किया जाता है। ऐसे क्राउटन एक पैन में भी पकाए जाते हैं।

पकाते समय सूप को "भागने" से रोकने के लिए, बर्तन को तीन-चौथाई भर दें।

टमाटर के पेस्ट की जगह आप टमाटर के रस या केचप का इस्तेमाल कर सकते हैं।

खाना बनाते समय ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - तुलसी, मेंहदी, अजवायन। यह अधिक सुगंधित होता है और बेहतर समृद्ध स्वाद देता है। लेकिन, ज़ाहिर है, सूखे जड़ी बूटियों की भी अनुमति है।

किसी भी ताजी जड़ी बूटियों को उबलते सूप में खाना पकाने के अंत में डाला जाता है, जब अन्य सभी उत्पाद पूरी तरह से पक जाते हैं। तो जड़ी-बूटियों के हरे पत्ते अपना रंग नहीं खोएंगे और विटामिन - एस्कॉर्बिक एसिड के साथ पकवान को समृद्ध करेंगे।