घर पर स्मोक्ड सॉसेज कैसे बनाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कौन सा स्मोक्ड सॉसेज सबसे स्वादिष्ट है? बेशक, घर का बना! क्योंकि इसके निर्माण में केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग किया जाता है, जो स्टोर उत्पादों के बारे में नहीं कहा जा सकता है। कारखाने के उत्पादों की संरचना का अध्ययन करने के बाद, आप मांस के अलावा (जो, सबसे अधिक संभावना है, 30 प्रतिशत से अधिक नहीं), सोया घटक, ऑफल, स्टार्च और विभिन्न पायसीकारी, संरक्षक और गाढ़ेपन के अलावा, लेबल पर सूची में पाएंगे। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि स्मोक्ड सॉसेज, जो सुपरमार्केट में खरीदे जाते हैं, में स्वाद और स्वाद बढ़ाने के कारण मांस से केवल गंध होती है। इसलिए, कई लोग सोच रहे हैं कि क्या यह लगभग पूरी तरह से कृत्रिम उत्पाद को अक्सर खाने या घर पर मांस उत्पाद बनाने के लायक है? प्राकृतिक मांस से बना स्मोक्ड सॉसेज स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ निकलेगा। हम आपको इस विनम्रता के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। एक बढ़िया भोजन निश्चित रूप से आपके दोनों गालों पर घर का बना होगा।

घर का बना स्मोक्ड सॉसेज किससे बनता है

इस डिश के लिए आपको क्या चाहिए? पहला, ज़ाहिर है, ताजा मांस। सूअर का मांस, बीफ, मुर्गी पालन के अलावा, खेल का भी उपयोग किया जाता है (जंगली पक्षियों का मांस,सूअर, हिरण, एल्क)। सबसे स्वादिष्ट स्मोक्ड सॉसेज कई प्रकारों को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। दूसरा, विभिन्न मसालों का प्रयोग करें। उनके बिना, पकवान नीरस और बेस्वाद होगा। तीसरा - तय करें कि मांस उत्पादों का "मामला" क्या होगा। यदि आप शहर में रहते हैं, लेकिन आपके पास एक सहायक भूखंड नहीं है, तो आपको एक कृत्रिम खोल पर स्टॉक करना होगा। लेकिन, पुराने व्यंजनों के अनुसार पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद तैयार करने के लिए, केवल ताजा सुअर की आंतों का उपयोग किया जाता है (यह भेड़ या गाय, बैल से हो सकता है)।

घटकों की तैयारी

यदि आप आंतों का इलाज कर रहे हैं, तो उन्हें पहले से तैयार कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें 40-50 सेंटीमीटर के खंडों में काट दिया जाता है और, ठंडे पानी में अंदर और बाहर धोया जाता है, 10-15 घंटे के लिए एक मजबूत खारा समाधान में भिगोया जाता है। फिर सभी अतिरिक्त पट्टिका आंतों को मोड़ते हुए, बहुत तेज चाकू से नहीं हटाई जाती है। उसके बाद, पूर्ण कीटाणुशोधन के लिए, धुले हुए टुकड़ों को पानी (1 एल), सोडा (2 बड़े चम्मच) और वोदका (100 ग्राम) के मिश्रण में रखा जाता है। परिणामी खंडों को एक पानी के कैन के माध्यम से फुलाकर अखंडता के लिए जाँच की जानी चाहिए। अगला कदम मांस तैयार कर रहा है। बहुत से लोग मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं, लेकिन रसदार सॉसेज लुगदी और बेकन के बारीक कटे हुए टुकड़ों से प्राप्त होता है (इसे कुल मात्रा का 1/6 से अधिक नहीं लिया जाता है)। मसाले (सूखी जड़ी-बूटियाँ, विभिन्न प्रकार की पिसी हुई मिर्च) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

स्मोक्ड सॉसेज कैसे बनाया जाता है

फिर सबसे जिम्मेदार के लिए आगे बढ़ेंपल - गोले को मांस से भरना। ऐसा करने के लिए, मांस की चक्की के लिए एक विशेष नोजल का उपयोग किया जाता है, जिस पर छोटी आंत को "अकॉर्डियन" के रूप में रखा जाता है। धीरे-धीरे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मांस की चक्की (अधिमानतः मैनुअल) को भरते हुए, हैंडल को चालू करें: शेल मांस के द्रव्यमान के साथ सॉसेज के रूप में अंदर जाएगा। हाथ से सील करना, वांछित लंबाई के खंड बनाना। कुछ लोग सर्पिल के रूप में उत्पादों को लपेटना पसंद करते हैं, अन्य स्टोर आकार - 20-25 सेमी पसंद करते हैं। मांस से भरी आंतों को दोनों तरफ धागे से बांधा जाता है और तेज पत्ता और मसालों के साथ उबलते, थोड़ा नमकीन घोल में उबाला जाता है। 10-15 मिनट के लिए। कूल्ड सॉसेज को स्मोकहाउस में दो से तीन घंटे के लिए रखा जाता है। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!