रेस्तरां मेन्यू तैयार करने के सिद्धांत

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जब आपके पास अपना खुद का व्यवसाय खोलने का विचार होता है, तो आपको इस या उस उपक्रम के सभी नुकसानों का तुरंत एहसास नहीं होता है। रेस्तरां व्यवसाय में रेस्तरां मेनू बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। व्यंजन बेचने और व्यवसाय को लाभदायक बनाने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

दिशानिर्देश

आपको यह समझने की जरूरत है कि कई लोगों के लिए, किसी रेस्तरां में जाना कोई साधारण घटना नहीं है। बल्कि विशेष या उत्सवपूर्ण भी। किसी भी मामले में, मेहमानों को इस विश्वास के साथ जाना चाहिए कि वे आपके पास लौटना चाहेंगे। एक यादगार रेस्तरां मेनू पहले से ही आधी सफलता है। रेस्तरां मेनू को संकलित करने के कुछ नियम हैं।

1. पढ़ें कि आपके प्रतिष्ठान के पास इस क्षेत्र में क्या प्रस्ताव पहले से मौजूद हैं। आखिरकार, एक ही सड़क पर दो समान जापानी रेस्तरां बनाना कम से कम तर्कसंगत नहीं होगा। अपने प्रतिष्ठान का फोकस चुनने के लिए इस जानकारी का उपयोग करें।
2. लक्षित दर्शकों को प्रकट करें। शायद पास में कोई बिजनेस सेंटर या यूनिवर्सिटी हो। इसके आधार पर, आप तय कर सकते हैं कि आगंतुकों के लिए कौन से व्यंजन सबसे दिलचस्प होंगे।
3. अंत में, व्यंजनों की सूची का एक योजनाबद्ध स्केच बनाएं। उसी समय, इशारा करते हुएआवश्यक सामग्री और अनुमानित लागत।

इनमें से प्रत्येक बिंदु महत्वपूर्ण है, और आपकी आगे की सफलता, और इसलिए आपका लाभ, किए गए कार्य की पूर्णता पर निर्भर करेगा।

व्यंजन और सजावट का विकल्प

रेस्तरां के मेनू को संकलित करने के नियम बहुत सख्त नहीं हैं, लेकिन उन्हें रसोइया की उच्च योग्यता और विपणन की मूल बातों के ज्ञान की आवश्यकता होती है। मेनू की उपस्थिति को संस्था के इंटीरियर और शैली के साथ रंगों में जोड़ा जा सकता है। लेकिन आपको अतिथि के लिए टाइट बाइंडिंग में एक पूड वॉल्यूम पेश नहीं करना चाहिए। मेनू संक्षिप्त होना चाहिए और किसी भी मामले में जानकारी के साथ अतिभारित नहीं होना चाहिए। यह अतिथि को अपनी पसंद को तेज करने में मदद करेगा, और तदनुसार, आगंतुकों के प्रवाह में वृद्धि करेगा।

तो अब जब आपने यह चुन लिया है कि आपका रेस्तरां किस तरह के व्यंजन परोसेगा, तो यह व्यंजनों की सूची बनाने का समय है। यदि संभव हो, तो सबसे अच्छा उपाय यह हो सकता है कि आप अपने क्षेत्र में उगने वाले मौसमी उत्पादों के व्यंजन शामिल करें। आपूर्तिकर्ताओं से सीधे ताजा सामग्री खरीदने से मुद्दे के वित्तीय पक्ष पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, और मेहमान व्यंजनों की ताजगी और विशिष्टता से आश्चर्यचकित होंगे। लेकिन एक अनुभवी शेफ किसी भी सुपरमार्केट में अच्छे उत्पाद चुन सकता है।

कुछ अद्वितीय पोजीशन बनाएं। कुछ ऐसा जो अतिथि अन्य प्रतिष्ठानों में नहीं आजमा सकते। यह महंगा हाउते व्यंजन होना जरूरी नहीं है। पास्ता के लिए मूल सॉस इसे एक सिग्नेचर डिश बना सकता है। इसके अलावा, बजट व्यंजनों के बारे में मत भूलना जो उन लोगों के लिए किफायती होंगे जो रोजाना रात के खाने के लिए आपके स्थान पर आना चाहते हैं। जो कुछ भी होगा उसकी एक सूची बनानाअपने रेस्तरां में परोसें, एक तार्किक क्रम बनाएँ। अर्थात्, उन्हें औसत क्रम के क्रम में व्यवस्थित करें। पेय श्रेणियां और एक बार मेनू जोड़ें और आप जाने के लिए अच्छे हैं। कभी-कभी अस्थायी गर्मी या सर्दियों की स्थिति जोड़ना नहीं भूलना चाहिए। यह नए मेहमानों को आकर्षित करने में मदद करेगा।

क्या तस्वीरें उपयुक्त हैं?

मेनू डिज़ाइन में फ़ोटो जोड़ने के बारे में सावधान रहें। आखिरकार, आप जानते होंगे कि रेस्तरां का मेनू कैसे बनाया जाता है, लेकिन हर कोई इस या उस व्यंजन की स्वादिष्ट फ़ोटो नहीं ले सकता।

रेस्तरां के मेनू में इस तरह के चित्र शायद ही भूख और फिर से कुछ ऑर्डर करने की इच्छा पैदा कर सकते हैं। यदि आप किसी फ़ोटो का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो किसी पेशेवर फ़ोटोग्राफ़र को नियुक्त करें।