ओटमील कैसे बनाते हैं? व्यंजन के प्रकार, व्यंजन, लाभ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

टेलीविज़न श्रृंखला "वी लव ओटमील वेरी मच" का मुहावरा पंखों वाला हो गया है। लेकिन क्या इतने सारे रूसी वास्तव में इसे खाने का आनंद लेते हैं?

कई लोगों को दलिया बहुत नीरस, उबाऊ और बेस्वाद लगता है। इसे इसके स्वास्थ्य लाभ के लिए और इसे बनाने में आसानी के लिए भी खाया जाता है।

आखिरकार, नाश्ते के लिए, विशेष रूप से सप्ताह के दिनों में, जब आप काम करने की जल्दी में होते हैं, तो आमतौर पर पाक कला कौशल प्रकट नहीं होता है। ओटमील को बैग से भाप देने पर जल्दी बोर हो जाएगा।

हालांकि, अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है। आप इसमें मलाई, दूध, दही, साथ ही शहद और विभिन्न फल मिला सकते हैं।

इस उत्पाद से आप दलिया के अलावा और भी कई व्यंजन बना सकते हैं। दलिया का उपयोग पेस्ट्री बनाने, सूप और चुंबन पकाने के लिए, पुलाव, मिठाई और टॉपिंग के लिए अनाज का उपयोग करने के लिए किया जाता है।

यदि आप अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो आपको बस इस उत्पाद का अधिक बार उपयोग करने की आवश्यकता है। इससे बने व्यंजन आहार हैं, जिन्हें आकृति का पालन करने वालों को ध्यान में रखना चाहिए।

क्या है उपयोगी दलिया

जीवविज्ञानी कहते हैं कि अनाज का जन्मस्थान मंगोलिया या चीन है। लेकिन जई बहुत जल्दएक विदेशी उत्पाद के रूप में माना जाने के लिए यूरोप में प्रवेश किया।

यह स्कॉटलैंड की पाक परंपरा का एक अभिन्न अंग बन गया है, जहां कठोर जलवायु के कारण गेहूं और राई को उगाना मुश्किल है। प्राचीन स्लाव भी दलिया खाते थे।

आटा को पीस कर दूध और पानी दोनों में उबाला जाता है। ऐसे दलिया को डेज़ेन कहा जाता था। ओट्स में प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर को आक्रामक बाहरी वातावरण से बचाते हैं, और मेथियोनीन तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

जई के दाने और अनाज फाइबर से भरपूर होते हैं। यह विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है, आंतों की दीवारों को धीरे से ढँक देता है, सूजन से राहत देता है।

कम कैलोरी सामग्री के साथ दलिया नाश्ता तृप्ति की एक स्थिर भावना देता है। उत्पाद रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, कैंसर के विकास को रोकता है।

जठरांत्र संबंधी रोगों और विशेषकर अल्सर से पीड़ित लोगों को दलिया अधिक बार खाना चाहिए। उत्पाद में निहित कैल्शियम और फास्फोरस हड्डी के ऊतकों के निर्माण में मदद करते हैं।

ओटमील क्या है

पहले, सोवियत संघ के दिनों में, केवल एक प्रकार का दलिया उपलब्ध था - "हरक्यूलिस"। पैक पर हाथ में चम्मच लिए एक मजबूत, चुलबुला बच्चा था। हालांकि, अब ओटमील के कई प्रकार बिक्री पर हैं।

इसे कैसे समझें, कैसे समझें कि कौन सा उत्पाद सबसे उपयोगी है? बिना कुचला हुआ दलिया कम से कम पहले से तैयार होता है।

साबुत अनाज प्राप्त करने के लिए, उन्हें गर्म किया जाता है, स्टीम किया जाता है, छिलका और पॉलिश किया जाता है। इस प्रकार के दलिया मेंप्रीमियम, प्रथम और द्वितीय श्रेणी में उपलब्ध है।

गुच्छे, जो आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, अलग खड़े हैं। वे अनाज को साफ करके, कीटाणुओं को अलग करके, भाप देकर और सबसे महत्वपूर्ण, रोलर्स से गुजरते हुए प्राप्त किए जाते हैं - एक विशेष उपकरण जो अनाज को समतल करता है, इसे सपाट नालीदार पंखुड़ियों का आकार देता है।

फ्लेक्स विभिन्न मोटाई के हो सकते हैं। वे जितने पतले होते हैं, पकाने में उतना ही कम समय लगता है। ऐसे अनाज भी हैं जो गर्म पानी या दूध डालने के लिए पर्याप्त हैं और उन्हें खाने के लिए तैयार करने के लिए ढक्कन के नीचे खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं।

अमेरिका में अनाज और जई के चोकर के मिश्रण का उत्पादन किया जाता है। ऐसा उत्पाद और भी स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि यह खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। मूसली भी उल्लेखनीय है। पैक में पहले से ही सूखे मेवे और मेवे के साथ दलिया है।

ग्रेनोला पश्चिम में लोकप्रिय है। यह स्वादिष्ट दलिया हल्का उबला हुआ दलिया होता है जिसे कैरामेलाइज़्ड कोज़िनक तक नट्स और शहद के साथ पकाया जाता है।

पानी पर दलिया। पारंपरिक शराब बनाने की विधि

उत्पाद के प्रकार की विविधता के कारण, इसकी कैलोरी सामग्री को सटीक रूप से इंगित करना असंभव है। हां, और खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप साबुत अनाज से दलिया पका रहे हैं या अनाज। पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि पहले प्रकार का दलिया अधिक बेहतर होता है।

साबुत अनाज अधिक धीमी गति से पचता है, भूख को दबाता है। "तैयार" अनाज की पतली पंखुड़ियां, जिन्हें आपको केवल गर्म तरल डालना है, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स है।

एक डिश में कैलोरी की मात्रा ओट्स पर नहीं, बल्कि इस पर निर्भर करती है"संबद्ध" उत्पाद - दूध, मक्खन, नट, चीनी। ओटमील को पानी के साथ पारंपरिक तरीके से, यानी साबुत अनाज से कैसे पकाएं?

अनाज के ऊपर 2.5 कप तरल प्रति अनाज के अनुपात में गर्म पानी डालें। सुबह हम सॉस पैन को आग पर रख देते हैं।

पानी में उबाल आने के बाद एक घंटे और पकाएं। चलो देखते हैं कि क्या हम कर चुके हैं। दलिया नमक, सब्जी या मक्खन के साथ मौसम। वैकल्पिक रूप से, आप मेवा या सूखे मेवे मिला सकते हैं।

रसोई के उपकरणों का उपयोग कर दलिया

यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि एक आधुनिक व्यक्ति के लिए नाश्ता तैयार करने में एक घंटे से अधिक खर्च करना एक असंभव विलासिता है। लेकिन आखिरकार, रसोई सहायकों का आविष्कार लोगों के काम को आसान बनाने और उनका समय बचाने के लिए किया गया था।

अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो भीगे हुए अनाज को उसके कटोरे में डालें और "दलिया" मोड सेट करें। ढक्कन कम करना याद रखें।

आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें। डबल बॉयलर में पानी में दलिया कैसे पकाएं? इसी तरह।

सिर्फ भीगे हुए अनाज को छान लें, और तरल को भाप बनने के लिए छोड़ दें। 40 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

आपको पता होना चाहिए कि दलिया पकाने के अंत में नमकीन होना चाहिए। लेकिन आप दलिया को शोरबा में पका सकते हैं। यह पकवान के स्वाद में विविधता लाता है।

पानी और दूध के साथ दलिया

1. एक सॉस पैन में 150 ग्राम साबुत दलिया डालें।
2. इसे एक गिलास (250 मिलीलीटर) गर्म पानी के साथ डालें। हमने पैन को आग पर रख दिया।
3. जब तरल उबलता है, तो हम आंच को औसत स्तर तक तेज कर देते हैं। लगभग 25. के लिए नमक और अनाज पकाएंमिनट, लगातार चलाते हुए।
4. फिर वही गिलास दूध डालें।
5. फिर से उबालने के बाद आग को कम से कम कर दें। एक सॉस पैन में एक बार हिलाने के बाद, ढक्कन से ढक दें।
6. एक और आधे घंटे के लिए ऐसे ही पकाएं। तैयार दलिया में चीनी या शहद, जामुन और अन्य भरावन मिलाएं।

यदि आप किसी बर्तन में सेब को कद्दूकस करके उसमें दालचीनी छिड़केंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा। यदि सूखे मेवे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले से गर्म पानी से भाप लेना चाहिए।

साबुत अनाज का दलिया, गुच्छे के विपरीत, मात्रा में थोड़ा बढ़ जाता है। भागों की योजना बनाते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

ग्रेनोला

हम पहले ही कवर कर चुके हैं कि दलिया कैसे पकाना है। लेकिन आप न केवल दलिया को गुच्छे से पका सकते हैं। ग्रेनोला एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद स्नैक है जो मिठाई की जगह ले सकता है।

कोज़िनाकी के समान पकवान में दलिया, गेहूं, राई या जौ के दाने शामिल हो सकते हैं, लेकिन इन अनाजों के मिश्रण से इसका स्वाद सबसे अच्छा होगा। सूखे और ताजे फल, साथ ही मेवा, आप अपनी पसंद के अनुसार जोड़ सकते हैं।

1. एक गिलास अनाज मिलाएं। उन्हें हल्का मॉइस्चराइज करें। लेकिन अनाज गीला नहीं होना चाहिए।
2. मुट्ठी भर किशमिश भाप लें।
3. हम नट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनते हैं, उन्हें कुचलते हैं, लेकिन बारीक नहीं, बल्कि डिश में टुकड़े महसूस होते हैं।
4. खजूर, सूखे खुबानी, प्रून काट लें।
5. अनाज में मेवे और सूखे मेवे मिलाकर।
6. सेब और नाशपाती का छिलका हटा दें, बीज निकाल लें। लुगदी को प्यूरी करें।
7. तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
8. शहद के साथ ग्रेनोला की मिठास को नियंत्रित करेंऔर मेपल सिरप। ध्यान से मिलाएं। मिश्रण गाढ़ा सूजी जैसा गाढ़ा होना चाहिए।
9. ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढकते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं।
10. मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए दो घंटे तक बेक करें। ठंडा ग्रेनोला क्लिंग फिल्म में लपेटें और दबाएं।

आहार कुकीज़ (अंडे और मक्खन के बिना)

ऐसी कई मिठाइयां हैं जिनमें दलिया मुख्य सामग्री है। आहार कुकीज़ कैसे पकाने के लिए? इसमें आटे की भी जरूरत नहीं होती।

1. ओटमील (350 ग्राम) को दो गिलास फैटी दही के साथ डालें। इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
2. इस दौरान तीन छोटे दो सेब।
3. फलों की प्यूरी में एक बड़ा चम्मच शहद और एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी मिलाएं।
4. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं।
5. हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक देते हैं।
6. गीले हाथों से, चिपचिपे द्रव्यमान से कुकीज़ को बाहर निकालें।
7. लगभग 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

खट्टे कुकीज़ के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप आटे में किशमिश, चॉकलेट की बूंदें या मेवे मिला सकते हैं।

चेरी पाई

यदि आप गेहूं के आटे के साथ दलिया का उपयोग करते हैं तो एक दिलचस्प बिस्किट आटा प्राप्त होता है। पाई के लिए ऐसा आधार कैसे तैयार करें (वे न केवल चेरी के साथ, बल्कि अन्य जामुनों के साथ-साथ रूबर्ब, केले या सेब के स्लाइस के साथ भी हो सकते हैं)?

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। चेरी (300-350ग्राम) हड्डियों को हटा दें।
2. पांच अंडों से सफेदी अलग करें। इन्हें फ्रिज में रख दें।
3. जर्दी 150 ग्राम चीनी के साथ सफेद होती है।
4. दलिया (200 ग्राम) एक सौ ग्राम गेहूं के आटे में मिलाया जाता है। अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें।
5. योल और बल्क मास को मिलाएं।
6. थोड़ी सी वनीला डालें और फेंटे हुए अंडे की सफेदी को सावधानी से फोल्ड करें।
7. पाई मोल्ड को मार्जरीन या वनस्पति तेल से चिकना करें। आटा गूंथना।
8. ऊपर से चेरी छिड़कें। हलचल मत करो।
9. साँचे को गर्म ओवन में रखें और लगभग एक घंटे तक बेक करें। टूथपिक के साथ तत्परता का परीक्षण करें।
10. ठंडा केक को पाउडर चीनी, नारियल या बादाम की पंखुड़ियों के साथ छिड़का जा सकता है।

दलिया पेय। नाश्ते के लिए मिल्कशेक या स्मूदी

"हरक्यूलिस" को विभिन्न सूपों में भी मिलाया जा सकता है। लेकिन मीठे तरल दलिया व्यंजन भी हैं। इन ड्रिंक्स की रेसिपी बहुत ही सरल हैं।

1. मिल्कशेक के लिए 25 ग्राम दलिया लें।
2. उन्हें एक कड़ाही में कुछ मिनट के लिए टोस्ट करें जब तक कि दलिया कारमेल ब्राउन न हो जाए।
3. अनाज को एक ब्लेंडर बाउल में डालें।
4. 150 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी, 450 मिली दूध, एक चम्मच शहद और दो दही मिलाएं।
5. मास को शुद्ध करें। रेफ्रिजरेट करें।
6. चश्मे में डालने से पहले, झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।

इसी तरह, आप एक स्मूदी बना सकते हैं - एक ऐसा पेय जिसमें फलों के गूदे का अनुपात अधिक होता है। एक चम्मच ओटमील को दुगना गर्म पानी डालें।

जब तक वे फूल जाएं, केले को बारीक काट लें।इसे एक ब्लेंडर बाउल में ट्रांसफर करें। एक गिलास दूध, एक चम्मच शहद और सूजे हुए गुच्छे डालें। हिलाएं और तुरंत चम्मच से गिलास में परोसें।

दलिया चुम्बन

यह पेय स्लावों का "जानकारी" है। यह प्राचीन काल में पोलैंड से रूसी उत्तर तक तैयार किया गया था। पेय का नाम "खट्टा" शब्द से आया है। पारंपरिक साबुत दलिया रेसिपी, काफी जटिल।

जेली की तैयारी कम से कम एक हफ्ते तक चली। यहां हम एक ऐसी रेसिपी देंगे जिसमें ओटमील का नहीं बल्कि अनाज का इस्तेमाल होता है। जल्दी से जेली कैसे पकाएं?

1. फ्लेक्स (250 ग्राम) एक गिलास ठंडे झरने का पानी डालें।
2. काली राई की रोटी (50 ग्राम) के क्रस्ट डालें।
3. बर्तन को धुंध से ढक दें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और यदि आपके पास पर्याप्त धैर्य है - एक दिन के लिए।
4. रोटी मिलती है। बचे हुए द्रव्यमान को इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से छान लें।
5. एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें।
6. पकाएं नहीं, लेकिन तुरंत आंच से उतार लें. शांत हो जाओ।
7. परिणामस्वरूप द्रव्यमान जिलेटिनस होगा। अगर यह जेली की तरह बहुत सख्त निकलता है, तो इसे पानी से पतला करें।
8. हम पेय के बिल्कुल तटस्थ स्वाद को नमक या शहद के साथ समायोजित करेंगे।

नाशपाती गिरना

यहां एक और मिठाई है जो दलिया का उपयोग करती है। नाशपाती के टुकड़े कैसे पकाएं?

1. चार बड़े फलों से छिलका हटा दें, बक्सों को बीज से काट लें, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। इस कारण से, रसदार किस्म के बजाय मांसल लेने की सलाह दी जाती है।नाशपाती।
2. फलों के टुकड़ों पर दो बड़े चम्मच कॉर्नमील 80 ग्राम चीनी और एक चुटकी दालचीनी छिड़कें।
3. बेकिंग डिश के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना किया जाता है। नाशपाती द्रव्यमान डालो।
4. एक सौ ग्राम मक्खन कमरे के तापमान पर लाओ।
5. इसे 150 ग्राम दलिया, 100 ग्राम गेहूं का आटा और 80 ग्राम दानेदार चीनी के साथ गूंथ लें।
6. एक चुटकी नमक डालें। इस द्रव्यमान को उंगलियों के बीच पीसकर टुकड़ों में काट लें।
7. इसके साथ नाशपाती छिड़कें। हमारे ओवन को पहले से ही 200 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए।
8. मोल्ड को ओवन में भेजें, लगभग 25 मिनट तक पकाएं। नाशपाती के टुकड़े को आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसें।

बच्चों के लिए दलिया

क्या आप चाहते हैं कि आपके नन्हे-मुन्ने लोग सुबह मजे से दलिया खाकर और मांगें? ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि दलिया को सही तरीके से कैसे पकाना है।

1. एक गिलास पानी में उबाल लें।
2. दलिया की आधी मात्रा और एक चम्मच शहद के साथ शीर्ष पर डालें।
3. जबकि दलिया धीमी आंच पर उबलने लगे, एक बड़े केले को छीलकर दो टुकड़ों में काट लें।
4. एक आधा मैश करें और दूसरे आधे को गोल आकार में काट लें।
5. उबले हुए दलिया में एक चुटकी दालचीनी मिलाएं।
6. मास के गाढ़ा होने तक कम से कम आंच पर और पकाएं।
7. स्टोव से निकालें और हल्का ठंडा करें।
8. केले की प्यूरी से गूंदें।
9. एक प्लेट में शिफ्ट करें। केले के स्लाइस से सजाएं और चाशनी या अपने पसंदीदा जैम के साथ बूंदा बांदी करें।