सबसे आसान बिस्किट क्रीम: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक उत्तम, रसीला और मुलायम बिस्किट भी पूर्ण केक नहीं कहा जा सकता है यदि आप इसे क्रीम के साथ नहीं लगाते हैं। यह इस भरने के लिए धन्यवाद है कि सूखे केक अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं, कोमल और बेहद स्वादिष्ट बन जाते हैं। केक क्रीम की कई किस्में हैं। अधिकतर वे अतिरिक्त सामग्री के रूप में संघनित और नियमित दूध, अंडे, कोको, वेनिला, आदि का उपयोग करके चीनी के साथ क्रीम और मक्खन से बने होते हैं।

अपने लेख में हम बात करेंगे कि बिस्किट के लिए सबसे आसान क्रीम कैसे बनाई जाती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री और खाली समय की आवश्यकता होगी, जबकि स्वाद बस अद्भुत होगा। कई क्रीम एक साथ इन मानदंडों के अंतर्गत आती हैं, जिनकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी।

खट्टा क्रीम

अनुभवी हलवाई जानते हैं कि सभी बिस्कुट केक को अतिरिक्त संसेचन की आवश्यकता होती है। क्रीम लगाने से पहले, उन्हें सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके चीनी की चाशनी, कॉम्पोट, फलों के रस आदि से पहले से सिक्त किया जाता है।एक बिस्किट को तरल संसेचन से भी बदतर नहीं, खट्टा क्रीम है। और इस किण्वित दूध उत्पाद में निहित मट्ठा के लिए सभी धन्यवाद। वैसे, द्वितीय विश्व युद्ध की शुरुआत से पहले, खट्टा क्रीम केवल रूस, यूक्रेन और बेलारूस में जाना जाता था।

अब सीधे क्रीम बनाने के बारे में। यह कोई संयोग नहीं है कि निम्नलिखित नुस्खा सबसे आसान और तेज़ माना जाता है। खट्टा क्रीम और चीनी पर आधारित स्पंज केक के लिए क्रीम केवल 10 मिनट में सामग्री को फेंटकर तैयार की जाती है। लेकिन इस मामले में भी, कुछ बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

1. कम से कम 25% वसा की मात्रा वाली खट्टा क्रीम ही क्रीम के लिए उपयुक्त होती है। आप घर का बना उपयोग कर सकते हैं।
2. यदि खट्टा क्रीम की वसा की मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो उत्पाद को धुंध से ढके एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। इस समय के दौरान, अतिरिक्त सीरम निकल जाएगा, और क्रीम के लिए आवश्यक उत्पाद गाढ़ा हो जाएगा। तभी खट्टा क्रीम शुरू में नुस्खा में बताए गए से 200-250 ग्राम अधिक लेना चाहिए।
3. इसके अलावा, आप क्रीम में एक विशेष फिक्सेटिव या जिलेटिन मिला सकते हैं। लेकिन तौलने की विधि सबसे सरल है। स्वादिष्ट बिस्किट क्रीम और, महत्वपूर्ण बात, मोटी, गारंटी होगी।

तो, 750 ग्राम गाढ़ी मलाई को एक बाउल में डालें और मध्यम गति से 5 मिनट तक फेंटें। मिक्सर के साथ काम करना बंद किए बिना, 300 ग्राम नियमित चीनी और 10 ग्राम वेनिला डालें। एक और पांच मिनट के लिए उच्च गति पर क्रीम मारो।

बिस्किट और अन्य केक बिछाने के लिए तैयार क्रीम का प्रयोग करें, उदाहरण के लिए, शहद केक या नेपोलियन के लिए।

गाढ़े दूध के साथ बिस्किट के लिए सबसे आसान क्रीम

निम्न नुस्खा में वांछित के रूप में उबला हुआ गाढ़ा दूध (150 ग्राम), अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन (150 ग्राम), वैनिलिन (½ छोटा चम्मच) और कॉन्यैक (1 चम्मच) की आवश्यकता होगी।

आप निम्न तरीके से संकेतित सामग्री से एक सरल और त्वरित बिस्किट क्रीम तैयार कर सकते हैं:

1. मक्खन को पहले से फ्रिज से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए। इस रूप में, इसे चाबुक करना आसान होगा।
2. मिक्सर की स्पीड को धीरे-धीरे कम से ज्यादा बढ़ाते हुए, मक्खन को फ्लफी और स्नो-व्हाइट मास में बदल दें।
3. बटरक्रीम में एक बार में एक टेबल स्पून सारा कंडेंस्ड मिल्क डालें, हर बार मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
4. वैनिलिन और कॉन्यैक जोड़ें (इसे बादाम या कारमेल जैसे किसी भी स्वाद के साथ बदला जा सकता है)। अतिरिक्त सामग्री का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जा सकता है, लेकिन उनके साथ क्रीम का स्वाद अधिक समृद्ध होगा।
5. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान फूला हुआ और चिकना न हो जाए। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है और न केवल लेयरिंग के लिए, बल्कि बिस्किट को सजाने के लिए भी आदर्श है।

दूध के साथ पांच मिनट क्रीम

इसका नाम अपने लिए बोलता है। यह क्रीम सिर्फ 5 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। बहुत तेज़। आप यह भी कह सकते हैं कि यह सबसे आसान बिस्किट क्रीम है। इसका आधार मक्खन है। लेकिन क्रीम का स्वाद बिल्कुल तैलीय नहीं होता है, बल्कि बहुत हल्का और सुखद होता है। यह अपना आकार बहुत अच्छी तरह से रखता है। आप क्रीम में अलग-अलग रंग मिला सकते हैं और इसे लेयरिंग के लिए नहीं, बल्कि केक के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

एक सरल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खाबिस्किट क्रीम इस प्रकार है:

1. एक सॉस पैन में दूध (100 मिली) उबालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें। इसे फैंटने के लिए प्याले में निकाल लीजिए.
2. नरम मक्खन (250 ग्राम) दूध में डालें।
3. पिसी चीनी (200 ग्राम) और वेनिला पाउच डालें।
4. मिश्रण को तेज गति वाले मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह चिकना और मोती न हो जाए। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा।

क्रीम बनाते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना चाहिए:

1. मक्खन का तापमान अन्य अवयवों के समान ही होना चाहिए।
2. फेंटने के अंत में, आप द्रव्यमान में नींबू के रस की कुछ बूँदें मिला सकते हैं (वैकल्पिक)।
3. अगर मलाई ज्यादा चिकनाई या गाढ़ी लगती है, तो आप इसमें थोड़ा और दूध मिला सकते हैं।
4. बिस्किट केक पर क्रीम की एक पतली परत लगाएं ताकि इसका स्वाद केक के अन्य घटकों पर हावी न हो।

आसान बिस्किट कस्टर्ड

दूध, अंडे और चीनी की क्रीम सबसे पहले एक अज्ञात इतालवी शेफ ने टस्कनी में बनाई थी। बाद में, लुई XIV के दरबार में इसकी रेसिपी में सुधार किया गया, और 1837 में कस्टर्ड को अंततः अंग्रेजी केमिस्ट अल्फ्रेड बर्ड की बदौलत अपना आधुनिक रूप मिला। आज, इस अद्भुत उपचार का उपयोग स्पंज केक और अन्य केक के लिए सॉस के रूप में किया जाता है, साथ ही साथ अधिक जटिल डेसर्ट जैसे मूस, पुडिंग और सूफले के लिए भी उपयोग किया जाता है।

नाजुक, हल्का, सरल और स्वादिष्ट बिस्किट कस्टर्ड निम्न क्रम में तैयार किया जाता है:

1. बीएक भारी तले वाले पैन में 1 लीटर दूध डालें।
2. तुरंत इसमें 300 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं।
3. बर्तन को मध्यम आंच पर रखें।
4. लगातार चलाते हुए दूध को तब तक गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. 4 अंडों को एक अलग बाउल में फोड़ लें।
6. 120 ग्राम मैदा छान कर निकाल लीजिये.
7. एक व्हिस्क और कांटा के साथ सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं।
8. अंडे के मिश्रण में आधा गर्म दूध डालें। यह महत्वपूर्ण है कि इसका तापमान 85 ° से अधिक न हो। नहीं तो अंडे फट सकते हैं।
9. एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके अंडे के द्रव्यमान को दूध के साथ हिलाएं। गांठ के बिना एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
10. परिणामस्वरूप तरल क्रीम को बचे हुए दूध के साथ पैन में लौटा दें।
11. मध्यम आंच पर, लगातार व्हिस्क के साथ काम करते हुए, क्रीम को एक गाढ़ी स्थिरता में लाएं।
12. आंच से उतार लें और जरूरत हो तो छलनी से छान लें। यह तभी किया जाना चाहिए जब खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गांठ बन गई हो।
13. तैयार क्रीम को एक कटोरे में डालें और इसे सतह के पास क्लिंग फिल्म से ढक दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो शीर्ष पर एक घनी परत बन जाएगी। ठंडा होने पर क्रीम और भी गाढ़ी हो जाएगी। उपयोग करने से पहले इसे फिर से मिक्सर से फेंटने की सलाह दी जाती है।

क्रीम व्हीप्ड क्रीम

चमकदार मलाईदार द्रव्यमान का उपयोग अक्सर न केवल केक की परतों को अंदर करने के लिए किया जाता है, बल्कि उत्पाद को बाहर सजाने के लिए भी किया जाता है। यह केवल पहली नज़र में है क्रीम सरल है, लेकिन वास्तव में यह पूरी तरह से रखते हुए बहुत ही कोमल और हल्की हो जाती है।बनता है और गिरता नहीं है। इसे घर के बने वफ़ल, ट्यूब और टोकरियों से भरा जा सकता है, स्ट्रॉबेरी के साथ अलग से परोसा जा सकता है या बिस्कुट केक के साथ उदारता से लगाया जा सकता है।

सबसे आसान क्रीम क्रीम नुस्खा इन चरणों का पालन करना है:

1. क्रीम बनाना शुरू करने से कुछ घंटे पहले क्रीम को फ्रिज में अच्छी तरह से रख दें। वे उच्च वसा वाले होने चाहिए: 33% से कम नहीं। आप न केवल क्रीम, बल्कि बीटर और कटोरी को भी ठंडा कर सकते हैं। अनुभवी गृहिणियों के अनुसार, यह 100% गारंटी देगा कि क्रीम चाबुक करेगी।
2. कोल्ड क्रीम (400 मिली) को मिक्सिंग बाउल में डालें। तुरंत चीनी (3 बड़े चम्मच) और वेनिला (1 चम्मच) डालें।
3. सामग्री को तेज गति से तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूली हुई और हवादार क्रीम न मिल जाए जो मिक्सर की व्हिस्क से अच्छी तरह चिपक जाए और गिरे नहीं। क्रीम को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जा सकता है।

मिल्क गर्ल केक के लिए क्रीम

इस क्रीम के असामान्य नाम की बहुत ही सरल व्याख्या है। तथ्य यह है कि उनका नुस्खा जर्मनी से हमारे पास आया था, जहां संघनित दूध को मिल्च माडचेन कहा जाता है। रूसी में अनुवादित, इसका अर्थ है "दूध वाली लड़की"। और चूंकि गाढ़ा दूध क्रीम का मुख्य घटक है, इसलिए उन्हें ऐसा दिलचस्प नाम मिला। जहां तक स्वाद की बात है तो ये तारीफ से परे हैं, हालांकि इसे बनाने की विधि बहुत ही सरल है.

स्वादिष्ट बिस्किट क्रीम कुछ ही मिनटों में बन जाती है:

1. एक उपयुक्त आकार के व्हिस्क में 33% या उससे अधिक वसा की मात्रा वाली 1 लीटर क्रीम डालें। 10 ग्राम वेनिला चीनी जोड़ेंया 1 चम्मच। वेनिला एसेंस।
2. मिक्सर की मध्यम गति से सामग्री को फेंटें।
3. लगभग 5 मिनट के बाद, जब क्रीम गाढ़ी होने लगे तो कन्डेन्स्ड मिल्क (250 मिली) को एक पतली धारा में कंटेनर के किनारों के नीचे डालें।
4. एक और 3-5 मिनट के लिए मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें, जब तक कि द्रव्यमान पर्याप्त रूप से फूला हुआ न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम को ज़्यादा न फेंटें ताकि वह छूट न जाए। नहीं तो क्रीम खराब हो जाएगी।

बिस्किट केक के लिए बटर क्रीम

प्रस्तुत नुस्खा मुख्य, या बुनियादी है। इस सरल बिस्किट क्रीम में अतिरिक्त सामग्री (कोको, डाई, बेरी प्यूरी) मिला कर आप इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। लेकिन यह पूरी तरह से अलग नुस्खा होगा। आप इसका उपयोग टोकरियाँ, कपकेक, अन्य केक और, ज़ाहिर है, बिस्कुट भरने और सजाने के लिए कर सकते हैं।

घर पर एक साधारण क्रीम इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. 300 ग्राम नरम मक्खन मिक्सर बाउल में डालें। यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए और दबाए जाने पर अभी भी स्प्रिंगदार होना चाहिए।
2. मक्खन में पहले छलनी से छानी हुई 300 ग्राम पिसी चीनी मिलाएं।
3. सामग्री को पहले धीमी और फिर मिक्सर की तेज गति से फेंटें।

तैयार क्रीम बर्फ-सफेद और बहुत फूली हुई होनी चाहिए।

चॉकलेट कॉफी क्रीम

चॉकलेट बिस्किट क्रीम की सबसे आसान रेसिपी नीचे दी गई है। यह आश्चर्यजनक रूप से एक नाजुक बनावट और एक मजबूत, समृद्ध स्वाद और कॉफी की सुगंध को जोड़ती है। क्रीम में यह सामग्री किसे पसंद नहीं है, इसकीअच्छी तरह से याद किया जा सकता है। यह उसके समग्र प्रभाव को प्रभावित नहीं करेगा।

तो, चॉकलेट कॉफी क्रीम बनाने की विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. बहुत नरम मक्खन (100 ग्राम) कमरे के तापमान पर, 5 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें। यह चिकना, एकसमान और रसीला हो जाना चाहिए।
2. 2-3 चरणों में मक्खन में 50 ग्राम कोको पाउडर और 110 ग्राम चीनी पाउडर मिलाएं। सबसे पहले ऐसा लग सकता है कि क्रीम बहुत मोटी है। लेकिन इसमें कोई शक नहीं - सब कुछ वैसा ही चल रहा है जैसा होना चाहिए।
3. डार्क चॉकलेट (70 ग्राम) टुकड़ों में तोड़कर एक बाउल में डालकर माइक्रोवेव में पिघला लें। सबसे पहले, चॉकलेट वाले व्यंजन को 20 सेकंड के लिए गर्म करना चाहिए। फिर इसकी सामग्री को मिलाया जाना चाहिए, और फिर कटोरे को फिर से गर्म करें। नतीजतन, चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए।
4. व्हीप्ड क्रीमी मास में लिक्विड चॉकलेट डालें और एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी (वैकल्पिक) डालें।
5. आखिरी बार क्रीम को फेंटें। एक पाइपिंग बैग में स्थानांतरित करें और कम से कम 30 मिनट के लिए सर्द करें।

क्रीम बिल्कुल चिकना नहीं है। यह कमरे के तापमान पर भी तैरता नहीं है और इसमें एक सुंदर चमकदार चमक है। इसका उपयोग न केवल बिस्किट केक को अंदर से चिकना करने के लिए, बल्कि बाहर को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।

मस्कारपोन बिस्कुट के लिए क्रीम

यह एक वास्तविक जीवन रक्षक है जब मेहमान घर में जल्दी आने का फैसला करते हैं, और उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं है। एक साधारण और स्वादिष्ट क्रीम के साथ जल्दी से क्लासिक बिस्किट तैयार करने से आसान कुछ नहीं हैमस्कारपोन खाना पकाने से बमुश्किल परिचित व्यक्ति भी इसे बना सकता है।

रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण इस प्रकार है:

1. क्रीम के लिए सभी सामग्री को एक बार में मिक्सर कंटेनर में लोड कर लें। ठंडे मस्कारपोन चीज़ (300 ग्राम) को कटोरे में डालें, उच्चतम वसा सामग्री (600 मिली) की आइसक्रीम डालें, चीनी (150 ग्राम) डालें। वैकल्पिक रूप से वेनिला या एसेंस (कुछ बूँदें) जोड़ें।
2. सामग्री को धीमी गति के मिक्सर में चलाएं।
3. तेजी से गति बढ़ाते हुए, मस्करपोन को क्रीम और चीनी के साथ फेंटें जब तक कि फूली हुई, हवादार, गाढ़ी और बहुत स्वादिष्ट क्रीम न हो जाए।

यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि आप इसके साथ न केवल बिस्किट को चिकना कर सकते हैं, बल्कि इसे फलों और जामुन के टुकड़ों के साथ अलग से भी परोस सकते हैं।

दही क्रीम

इसका उपयोग स्पंज केक सहित लगभग किसी भी केक को लगाने के लिए किया जा सकता है। साधारण पनीर से नुस्खा के अनुसार एक साधारण क्रीम तैयार की जाती है। लेकिन यह कितना स्वादिष्ट और आसान निकला! और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह क्रीम भी उपयोगी है। तो आप उन्हें बिस्किट केक से सुरक्षित रूप से चिकना कर सकते हैं और बच्चों का इलाज कर सकते हैं। मिठाई के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, दही की परत पर स्ट्रॉबेरी या अन्य जामुन के टुकड़े डालने की सलाह दी जाती है।

रेसिपी तैयार करना आसान है और इसमें न्यूनतम मात्रा में सामग्री का उपयोग किया गया है:

1. उच्च गुणवत्ता वाला नरम मक्खन (70 ग्राम), वेनिला अर्क (1 चम्मच) और पनीर (300 ग्राम) मिलाएं।
2. मिश्रण को मिक्सर की तेज गति से फेंटें। द्रव्यमान रसीला और सजातीय हो जाना चाहिए।
3. पीसा हुआ चीनी (140 ग्राम) कई चरणों में, कम पर काम कर रहे हैंमिक्सर की गति, यानी, बाकी के साथ सचमुच नई सामग्री मिलाएं।

स्पंज केक के लिए हवादार और हल्की दही क्रीम तैयार है!

खट्टा क्रीम पर "प्लॉम्बिर" क्रीम

इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। स्वादिष्ट नाम "प्लॉम्बिर" वाली क्रीम को दूध और खट्टा क्रीम दोनों के साथ बनाया जाता है, इसमें मस्कारपोन चीज़, जिलेटिन और अन्य अतिरिक्त सामग्री डाली जाती है। सबसे सफल विकल्पों में से एक नीचे प्रस्तुत किया जाएगा: सबसे तेज़ और आसान। बिस्किट के लिए क्रीम थोड़ी खटास के साथ कोमल, चिकनी निकलेगी। यह स्थिर है, हवा में तैरता या हवा नहीं करता है। इसके अलावा, ऐसी क्रीम खराब नहीं हो सकती है, यह सचमुच सभी के लिए निकलती है और नरम बिस्कुट के लिए आदर्श है।

सबसे आसान क्रीम कई चरणों में तैयार की जाती है:

1. सबसे पहले, आपको अंडे, आटा और चीनी के साथ खट्टा क्रीम बनाने की जरूरत है। खट्टा क्रीम (350 ग्राम) को 20% या अधिक की वसा सामग्री की आवश्यकता होगी। इसे हीटप्रूफ बाउल या छोटे सॉस पैन में डालें। वहां 110 ग्राम चीनी भी डालनी चाहिए और 1 बड़ा अंडा तोड़ा जाना चाहिए। द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाएं।
2. उबलते पानी के बर्तन के ऊपर एक कटोरी खट्टा क्रीम रखें ताकि पानी पहले कंटेनर के तले को न छूए। खट्टा क्रीम को 15-20 मिनट के लिए भाप पर तब तक उबालें जब तक कि यह अच्छी तरह से गाढ़ा न हो जाए। इसकी तैयारी की जांच करने के लिए, आपको सतह पर एक व्हिस्क चलाने की जरूरत है और सुनिश्चित करें कि गहरी खांचे शीर्ष पर बनी रहें।
3. गाढ़ी मलाई को दूसरे बाउल में डालें और इसे "इन कॉन्टैक्ट" फिल्म से कस लें। इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
4. मक्खन (120 ग्राम), प्राकृतिक परिस्थितियों में नरम, मिक्सर से 3-4 मिनट तक फेंटें। ठंडा किया हुआ खट्टा क्रीम कस्टर्ड एक बार में एक चम्मच डालें, हर बार सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें।
5. तैयार द्रव्यमान को आस्तीन में स्थानांतरित करें। क्रीम को स्थिर होने देने के लिए इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बस। आप केक बना सकते हैं।