घर पर हलिबूट का अचार कैसे बनाएं: रेसिपी और टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हैलिबट एक सफेद पट्टिका वाली मछली है, जो एक फ्लाउंडर के गुणों के समान है। आप इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं: आलू के साथ हलिबूट भूनें, सब्जियों के साथ पकाएं, अचार। बहुत से रास्ते हैं। हालांकि, घर पर हलिबूट का अचार कैसे बनाएं? इस लेख में, हम आपको कुछ दिलचस्प व्यंजनों के बारे में बताएंगे। पढ़कर खुशी हुई!

मछली कैसे चुनें?

स्वादिष्ट व्यंजन का आधार गुणवत्ता और ताजा उत्पाद है। इससे पहले कि हम घर पर हलिबूट का अचार बनाने के सवाल का जवाब जानें, हम आपको स्वादिष्ट समुद्री मछली चुनने में मदद करने के लिए कुछ सिफारिशें देंगे। बेशक, ताजा हलिबूट खरीदना बेहतर है। हालांकि, इस तथ्य के कारण कि यह उत्तरी समुद्रों में रहता है, इसे अक्सर जमे हुए में लाया जाता है। टिप्स:

• हैलिबट का मांस साफ होना चाहिए।
• इस बात पर ध्यान दें कि बर्फ जितनी कम हो, उतना अच्छा है। इसका मतलब है कि समुद्री मछली ताजा है और कई बार जमी नहीं है।
• हैलिबट किसी भी क्षति, भूरे धब्बे, सफेद धब्बे से मुक्त होना चाहिए।
• मछली चाहिएक्लिक करने पर अपने मूल रूप में वापस आ जाता है।
• ताजा हलिबूट में नरम और चिकनी पट्टिका होती है।
• आंखें साफ होनी चाहिए, सुस्त नहीं।
• उचित तराजू बरकरार और चमकदार हैं, और गलफड़े लाल हैं।

स्वादिष्ट और ताज़ी समुद्री मछली खरीदने के बाद, आप घर पर हलिबूट का स्वादिष्ट अचार बनाना सीख सकते हैं।

लाभ

हैलिबट एक बहुत ही सेहतमंद मछली है जो प्रोटीन और पौष्टिक वसा से भरपूर होती है। इसके अलावा, यह बी विटामिन में समृद्ध है, जो शरीर में कैल्शियम के अवशोषण के लिए बहुत जरूरी है। मछली भी ट्रेस तत्वों में समृद्ध है - जैसे पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, आयोडीन, और इसी तरह। इनमें से कुछ पदार्थों में कैंसर रोधी गुण होते हैं। यह ज्ञात है कि यदि आप अक्सर समुद्री मछली खाते हैं, तो आप हृदय प्रणाली के रोगों के जोखिम को कम कर सकते हैं। इसके अलावा हलिबूट में बहुत सारा फॉस्फोरस होता है, जिसकी हमारी हड्डियों को जरूरत होती है। आइए जानें घर पर हलिबूट का अचार बनाने का तरीका।

क्लासिक तरीका

हैलिबट एक स्वादिष्ट मछली है जिसमें बहुत कोमल पट्टिका होती है। घर पर हलिबूट का अचार कैसे बनाएं? रसोइये खाना पकाने का क्लासिक तरीका साझा करते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा समुद्री मछली हलिबूट - 1.5 किलोग्राम।
• पानी - 40 मिलीलीटर।
• चीनी - 75 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम।
• नमक (अधिमानतः समुद्र) - 90 ग्राम।

घर पर हलिबूट का अचार बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी:

• पहलाबारी, बहते पानी के नीचे समुद्री मछली को कुल्ला करना आवश्यक है। फिर आपको छोटी हड्डियों से हलिबूट की पट्टिका को साफ करना चाहिए।
• मछली को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
• अगला आपको समुद्री नमक, चीनी, काली मिर्च और पानी मिलाना है। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसे हर तरफ हलिबूट से उदारतापूर्वक लिप्त किया जाना चाहिए। हालांकि, इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि मछली अधिक मात्रा में न हो। टेल सेक्शन पर कम मिश्रण लगाना चाहिए।
• इसके बाद हलिबूट को दो दिन के लिए नमक पर छोड़ देना चाहिए। इसके अलावा, स्वाद के लिए, आप नींबू के कुछ स्लाइस डाल सकते हैं। यह इसे कुछ सुखद खटास देगा।

कॉग्नेक में हलिबूट

घर पर हलिबूट का अचार कैसे बनाएं? हम आपको इसे तैयार करने के एक दिलचस्प तरीके के बारे में बताएंगे। कॉन्यैक मछली को भिगो देगा, इसे रसदार और अधिक कोमल बना देगा। आपको इन उत्पादों का स्टॉक करना होगा:

• कोई कॉन्यैक - 4 बड़े चम्मच।
• एक किलोग्राम हलिबूट।
• खाद्य नमक - 90 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार (लगभग 10 ग्राम)।
• नींबू का रस।

पेश है रेसिपी:

• पहले विकल्प के रूप में, मछली को साफ और धोया जाना चाहिए।
• फिर आपको टेबल नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कॉन्यैक और नींबू का रस मिलाना चाहिए। मिश्रण को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और हलिबूट पट्टिका पर लगाया जाना चाहिए।
• समुद्री मछली को लगभग दो दिन तक मैरीनेट करना चाहिए। हर 12 घंटे में इसे एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाना चाहिए।
• जब यह तैयार हो जाए तो इसे पानी के नीचे धो लें ताकि नमक निकल जाए औरकाली मिर्च।

घर पर हलिबूट का अचार कैसे बनाएं? कई रेसिपी हैं। हालांकि, कॉन्यैक में मछली को मैरीनेट करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक माना जाता है।

पूर्वी संस्करण

जापानी नहीं तो कौन जानता है कि मछली को मैरीनेट करना सबसे अच्छा है? जापानी शेफ अपनी रेसिपी हमारे साथ शेयर करते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• हैलिबट फ़िललेट्स।
• खाद्य नमक - 70 ग्राम।
• चम्मच चीनी।
• नोरी समुद्री शैवाल की दो चादरें।

आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी:

• सबसे पहले आप फ़िललेट्स को धोकर स्ट्रिप्स (4 सेमी मोटी) में काट लें।
• अगला, समुद्री शैवाल की चादरें और चीनी को एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाना चाहिए। यह द्रव्यमान हलिबूट अच्छी तरह से चिकनाई वाला होना चाहिए।
• फिर नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और ऊपर से नींबू के दो टुकड़े डाल दें।
• मछली को तीन घंटे के लिए नमक पर छोड़ देना जरूरी है।

यह तरीका अच्छा है क्योंकि हलिबूट पट्टिका बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाती है। और तीन घंटे के बाद इसे टेबल पर परोसा जा सकता है। इसके अलावा, समुद्री मछली का मांस रसदार और थोड़ा मीठा होगा।

संतरे के साथ पाइन

मछली को सिट्रस नोट देने के लिए आप इसमें संतरे या कीनू के टुकड़े डाल सकते हैं। आपको एक असामान्य और समृद्ध स्वाद मिलेगा। और हलिबूट का मांस आपके मुंह में पिघल जाएगा। सामग्री:

• किलोग्राम मछली पट्टिका।
• एक गिलास चीनी।
• 100 ग्राम खाने योग्य नमक।
• तीन बड़ेनारंगी।

खाना पकाना:

• हलिबूट शुरू करने के लिए पानी के नीचे धोना चाहिए।
• फिर उस पर नमक और चीनी दोनों तरफ से उदारता से छिड़कना चाहिए।
• अगला, आपको संतरे को छीलकर गड्ढे में डालकर हलकों में काटना है।
• अब आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं। पहले आपको एक कप में संतरे के स्लाइस को एक पंक्ति में रखना है, फिर मछली। अंतिम परत साइट्रस होनी चाहिए।
• हलिबूट को 14 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए। नमक डालने के बाद उसमें से अतिरिक्त नमक निकाल दें। संतरे से बचना सबसे अच्छा है क्योंकि वे बहुत नमकीन होंगे।

हम आपके अच्छे स्वास्थ्य की कामना करते हैं!