खीरे का अचार कैसे बनाएं? नमक खीरा: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खीरे का अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। और प्रत्येक परिचारिका अपना खुद का चयन करती है। इसे नमकीन खीरे को बैग, जार या पैन में रखा जा सकता है। सब्जियों को सुगंधित और कुरकुरी बनाने के लिए, हजारों रसोइयों द्वारा परीक्षण किए गए व्यंजनों में बताए गए सभी अनुपातों का पालन करना आवश्यक है। यहां तक कि नौसिखिए गृहिणियां भी एक साधारण कार्य का सामना कर सकती हैं। निम्नलिखित तरीके आपको खीरे का अचार जल्दी बनाने में मदद करेंगे। आप जो भी चुनें, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन मिलेगा जो न केवल आपके दैनिक आहार में विविधता ला सकता है, बल्कि उत्सव की मेज को भी सजा सकता है।

खीरा कैसे चुनें और तैयार करें

खीरे का अचार बनाने का तरीका पढ़ने के बाद और अपनी पसंद की रेसिपी चुनने के बाद, आपको पकवान के मुख्य घटक के चुनाव पर ध्यान देना होगा। यह इस पर निर्भर करता है कि लोकप्रिय स्नैक कितना सही और कुरकुरा होगा। अचार के लिए उपयुक्त फलों की बनावट घनी होनी चाहिए, मुंहासे दिखाई देने चाहिए और 7 से 10 सेंटीमीटर लंबे होने चाहिए।संरक्षण के लिए मोटे और छोटे खीरे का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। यदि आप स्वयं बगीचे से उगते और काटते हैंखीरे को तोड़कर, उन्हें कमरे के तापमान पर थोड़ा आराम करने दें। फलों को पीसने से पहले, उनके सिरे काट दिए जाते हैं, और त्वरित व्यंजनों में, आप उन्हें लंबाई में या छल्ले में भी काट सकते हैं। रोमांच चाहने वाले खीरे में गर्म मिर्च मिला सकते हैं, और कुछ व्यंजनों में सिरका होता है, जो फल को "मसालेदार" स्वाद देता है।

खीरे का अचार बनाने के लिए मसाले

यह जानकर कि खीरे के साथ कौन से मसाले और मसाले आदर्श रूप से मिलते हैं, आप अपनी पसंद के अनुसार स्नैक्स की तैयारी में बदलाव कर सकते हैं। नमक, निश्चित रूप से, किसी भी नुस्खा का एक अनिवार्य गुण है। यह गैर-आयोडीनयुक्त और निश्चित रूप से बड़ा होना चाहिए। हॉर्सरैडिश खीरे को लोचदार और मजबूत रहने की अनुमति देता है, हालांकि, करंट के पत्तों का प्रभाव समान होता है, इसलिए, किसी एक सामग्री की अनुपस्थिति में, इसे दूसरे के साथ सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। अम्ब्रेला डिल डिश को इसकी विशेषता समृद्ध स्वाद देता है, लेकिन ताजी युवा जड़ी-बूटियों का उपयोग त्वरित व्यंजनों के लिए भी किया जा सकता है। पेपरकॉर्न का उपयोग अक्सर हल्के नमकीन खीरे को गर्म तरीके से तैयार करने के लिए किया जाता है। तो मसाले की पूरी सुगंध खुल जाती है और पूरी तरह से फलों में स्थानांतरित हो जाती है।

एक बर्तन में नमकीन खीरा

एक सॉस पैन में खीरे का सही तरीके से अचार बनाने का तरीका जानने के बाद, आप अपने मेहमानों को सब्जियों के अद्भुत स्वाद और विशिष्ट क्रंच से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (1 किलो खीरे पर आधारित):

- सोआ के 3 डंठल (सुगंधित छतरियों के साथ आवश्यक);

- 4-6लहसुन लौंग;

- सहिजन की 1-2 चादरें;

- काले करंट और चेरी के 4-5 पत्ते;

- 2 टेबल स्पून की दर से दरदरा नमक (आयोडाइज्ड नहीं)। चम्मच प्रति लीटर पानी।

एक सॉस पैन में खीरे पकाने के चरण

यहां चरण दर चरण मार्गदर्शिका दी गई है:

• खीरे को धोकर उसके सिरे काट लें;
• सब्जियों को ठंडे पानी में डालें और दो घंटे के लिए अलग रख दें (यह इस सवाल का सबसे महत्वपूर्ण जवाब है कि खीरे को वास्तव में कुरकुरा और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए);
• दो घंटे बाद नमक के साथ 1.5-2 लीटर पानी में आग लगा दें;
• लहसुन की कलियों को 3-4 टुकड़ों में काट लें, चेरी और करंट के पत्तों को अपने हाथों से कई टुकड़ों में फाड़ लें;
• एक सॉस पैन (तामचीनी) में खीरे को कसकर डालें, पत्तियों, डिल और लहसुन के साथ स्थानांतरित करें;
• खीरे को नमकीन पानी के साथ डालें (उबाल पूरा होने तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें) और एक उल्टे प्लेट के साथ कवर करें।

खीरा एक दिन में बनकर तैयार हो जाएगा। यदि आप उन्हें गर्म नहीं, बल्कि ठंडी नमकीन के साथ डालते हैं, तो आप तीसरे दिन कोशिश कर सकते हैं। स्नैक को ठंडी और अंधेरी जगह, जैसे कि रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें। खीरे को जल्दी से अचार बनाने का तरीका जानकर, आप हमेशा अप्रत्याशित मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

तत्काल जार में नमकीन खीरा

स्वादिष्ट खीरे का अचार जल्दी और बिना ज्यादा झंझट के कैसे बनाएं? अलग-अलग फुंसियों वाली तीन किलोग्राम ताजी गहरी हरी सब्जियों के लिए, आपको लगभग 200 ग्राम सुगंधित मसाले (चेरी के पत्ते, सहिजन, करंट और छतरियों के साथ डिल पुष्पक्रम) की आवश्यकता होगी औरलहसुन एक बड़े सिर प्रति 3-लीटर जार की दर से। बहते पानी के नीचे सावधानी से धोया जाता है, खीरे को दोनों तरफ से काट दिया जाता है और जार में रखा जाता है, बारी-बारी से मसाले के साथ परतें। सुनिश्चित करें कि पहली और आखिरी परतें पत्तियां और लहसुन हैं। नमकीन 1 लीटर पानी के अनुपात में तैयार किया जाता है: 1 बड़ा चम्मच मोटे गैर-आयोडीनयुक्त नमक। खीरे को उबलते नमकीन के साथ ऊपर से डाला जाता है और जार को धुंध की कई परतों से बांधा जाता है। अगले दिन स्वादिष्ट और क्रिस्पी स्नैक बनकर तैयार हो जाएगा. जार को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रखा जा सकता है।

पैकेज में नमकीन खीरे

एक बैग में खीरे का अचार बनाना सीखकर, आप हमेशा अपने घरवालों को खुश कर सकते हैं और अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। नुस्खा का मुख्य लाभ तैयारी की गति है। सिर्फ एक घंटे में आप सुगंधित और कुरकुरे खीरे का लुत्फ उठा पाएंगे। एक ही आकार और आकार के एक किलोग्राम घने फलों के लिए, आपको एक बड़ा चम्मच चीनी, दो चम्मच मोटे नमक, कुछ करंट या चेरी के पत्ते, लहसुन की 3-5 लौंग, एक डिल छाता की आवश्यकता होगी। खीरे को दोनों तरफ से काटें और अन्य सभी सामग्री के साथ प्लास्टिक बैग में रखें। बैग को कसकर बांधें और मसाले को वितरित करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। एक घंटे के भीतर, बैग में खीरे को समान रूप से नमक करने के लिए इस प्रक्रिया को कई बार दोहराने की सलाह दी जाती है।

खनिज पानी में खस्ता खीरे

खीरे का अचार बनाने के सभी तरीकों में, काफी गैर-मानक हैं। उदाहरण के लिए, खनिज पानी में zamolosalivanie।आपको एक तामचीनी पैन, एक किलोग्राम लोचदार छोटे खीरे, अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी की किसी भी तालिका का एक लीटर, 2 बड़े चम्मच नमक, डिल और लहसुन की कुछ लौंग की आवश्यकता होगी। नमक के साथ पानी मिलाएं। पैन के तल पर आधा गुच्छा डिल डालें, समान रूप से खीरे वितरित करें, शेष जड़ी बूटियों के साथ कवर करें, चाकू से कुचल लहसुन डालें और खनिज नमकीन के साथ डालें। यदि आवश्यक हो, तो नमक के साथ खनिज पानी का एक और हिस्सा तैयार करें, लेकिन आमतौर पर एक लीटर खीरे के एक किलोग्राम के लिए पर्याप्त होता है। पैन को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए पर्याप्त है और आप अद्वितीय स्वाद का आनंद ले सकते हैं। नमकीन खीरे, जिसकी रेसिपी में मिनरल वाटर होता है, एक कुरकुरे स्नैक को तैयार करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है।

सिरका के साथ हल्का नमकीन खीरा

उन लोगों के लिए जो अधिक नमकीन और जीवंत स्वाद पसंद करते हैं, आप खीरे को सिरका और गर्म मिर्च के साथ पकाने की कोशिश कर सकते हैं। इस तरह से खीरे का अचार बनाना सीखकर, और परिणामी पकवान की कोशिश करने के बाद, आप हमेशा के लिए एक गैर-मानक नुस्खा के प्रशंसक बने रहेंगे।

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलो छोटी फर्म खीरा;

- मोटा नमक (5 चम्मच प्रति लीटर पानी);

- 2-3 बड़े चम्मच 9% टेबल सिरका;

- कुछ टहनियों के साथ सोआ छतरियां;

- 2 तेज पत्ते;

- 10 काली मिर्च;

- लहसुन की 5 बड़ी कलियां;

- आधा गर्म लाल मिर्च।

खाना पकाने की विधि

खीरे को अच्छी तरह से धोना चाहिए औरदो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। एक लीटर पानी में उबाल लें, सिरका डालें, नमक डालें और आँच से हटा दें। सबसे पहले, 3 लीटर जार के निचले भाग को थोड़ा कटा हुआ सोआ, लहसुन, मसाले और गर्म काली मिर्च के छल्ले में काट लें। खीरे को दोनों तरफ से काट कर मसाले में डालिये और गरमा गरम नमकीन पानी डालिये. जार को ढक्कन से बंद कर दें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए रख दें। यह केवल रेफ्रिजरेटर में खीरे को ठंडा करने के लिए रहता है, और आप सेवा कर सकते हैं। क्षुधावर्धक बहुत सुगंधित और कुरकुरा होता है।